stringtranslate.com

Кларк Бар

Clark Bar — это шоколадный батончик , состоящий из хрустящей сердцевины из арахисового масла и ириски (первоначально с карамельной серединкой) и покрытой молочным шоколадом . Он был представлен в 1917 году Дэвидом Л. Кларком и был популярен во время и после обеих мировых войн. Это был первый американский «комбинированный» шоколадный батончик, добившийся общенационального успеха. За Clark Bar последовали два подобных шоколадных батончика: батончик Butterfinger (1923 г.), произведенный Curtiss Candy Company, и батончик 5th Avenue (1936 г.), созданный Luden's.

Бар Clark производился в Питтсбурге , штат Пенсильвания , на первоначальном семейном предприятии до 1955 года. Затем его производили корпоративные владельцы, пока серия продаж и банкротств в 1990-х годах не привела к переводу производства в компанию New в Ревере, штат Массачусетс. Английская кондитерская компания (Necco). После банкротства Necco в 2018 году батончик Clark теперь производится в западной Пенсильвании компанией Boyer Candy Company из Алтуны .

История

Первоначальная формула батончика Clark была впервые разработана ирландским иммигрантом Дэвидом Л. Кларком в Питтсбурге, штат Пенсильвания, в 1917 году. При его изготовлении использовался недавно разработанный подход, который позволял тонкой оболочке из молочного шоколада окружать нешоколадную начинку. В случае с батончиком Clark внутренняя часть представляла собой хрустящее кондитерское изделие с молотым арахисом вокруг карамельной сердцевины. Таким образом, Clark Bar стал первым успешным «комбинированным» шоколадным батончиком. [1] Слиток был разработан для отправки в войска во время Первой мировой войны , [2] в индивидуальной упаковке для удобства доставки. [3] После окончания войны он начал распространяться по всей стране, что вдохновило многих производителей на производство собственных комбинированных батончиков. [4] Небольшой размер двойных брусков способствовал их популярности. [5] Во время Второй мировой войны компания ежедневно отправляла 1,5 миллиона слитков в вооруженные силы, и когда несколько забастовок на ее заводе привели к нехватке в войсках, вмешалось федеральное правительство, назвав производство «необходимым» для военных действий. . [6] Также были произведены сопутствующие продукты, такие как Clark Bar Miniatures меньшего размера, Clark Bar Bites и Clark Bar Juniors, [3] а также сезонные пасхальные яйца Clark Bar, [7] и сорт темного шоколада .

Бар Clark изначально включал в себя карамельный «центр притяжения». [8] В 1965 году рецепт был изменен, чтобы увеличить содержание арахисового масла и тем самым улучшить вкус. [9] В 1980-х годах из рецепта убрали карамельную сердцевину, чтобы увеличить срок ее хранения. [8] В 1995 году на короткое время был использован альтернативный рецепт. [10]

Изменение владельца

С 1911 года компания Clark работала на производственном предприятии в Норт-Сайде , и долгое время именно там производился батончик Clark. Огромная освещенная вывеска Clark Bar на крыше, которая украшала первоначальную фабрику North Side, станет достопримечательностью Питтсбурга, [11] а ресторан, работающий в переоборудованном здании, назван Clark Bar & Grill, что отражает угощение, которое когда-то там готовили. [12]

Компания DL Clark Co. и ее бар Clark Bar были приобретены компанией Beatrice Foods в 1955 году, а затем проданы компании Leaf Candy Company в 1983 году. Именно под управлением Leaf в 1986 году производство было перенесено на новое предприятие в городке О'Хара (пригород Питтсбурга). В конце 1990 года Leaf объявила о планах закрыть свое предприятие в О'Харе и перенести производство двух других шоколадных батончиков DL Clark, Zagnut и PB Crunchers, в район Чикаго. Они решили прекратить производство других продуктов Clark, включая батончик Clark Bar, маркетинговые усилия которого не смогли достичь национального признания. [13] [14] [15]

Предприниматель из Питтсбурга Майкл Карлоу приобрел DL Clark Co. и оставшиеся у нее бренды у Leaf и объединил ее с другим испытывающим трудности, но знаковым местным производителем, Pittsburgh Brewing Company и ее пивом Iron City, а также местной пекарней и производителем стекла. плюс производитель Bun Bars из Форт-Уэйна, штат Индиана , под эгидой Pittsburgh Food & Beverage Company , продолжающий производство Clark Bar в О'Хара. [16] Однако на фоне обвинений в схеме проверки кайтинга , которая привела бы к возможному тюремному заключению Карлоу, [17] [18] он был вынужден отказаться от контроля в 1995 году, и производство прекратилось. [16] [19] Затем Leaf лишился кредита в размере 3 миллионов долларов, который они все еще были должны, и начал производить батончики Clark на своем предприятии в Иллинойсе по измененному рецепту. Несколько месяцев спустя активы Кларка были проданы через суд по делам о банкротстве недавно созданной компании Clark Bar America, Inc., которая возобновила производство на предприятии в О'Хара, используя предыдущий рецепт. [10] Это продолжалось недолго, и в 1999 году компания закрылась. [6] Рецепт и производственное оборудование были куплены компанией Necco в ходе банкротства за 4,1 миллиона долларов, и они перенесли производство на свое предприятие в Ревере, штат Массачусетс . [3]

Почти два десятилетия спустя Necco, в свою очередь, обанкротилась и в мае 2018 года была продана в суде по делам о банкротстве компании Round Hill Investments LLC, которая некоторое время управляла производителем конфет в рамках дочерней компании Sweetheart Candy Co., прежде чем продать активы в июле 2018 года и внезапно закрыть Revere Necco. производственная база. [20] Неназванный покупатель, позже выяснилось, что это компания Spangler Candy Company , [21] в свою очередь продаст права на Clark Bar компании Boyer Candy Company , производителю Mallo Cup. [22] Базируясь в Алтуне, штат Пенсильвания , они первоначально сделали ставку на бар Кларка в 1990-х годах. [23] На момент покупки Бойер планировал возобновить производство Clark Bar в западной Пенсильвании в течение шести месяцев. [22] Проблемы со скоростью производственного оборудования [24] и воспроизведением консистенции и формы батончика отодвинули их повторное внедрение, но все же предоставили сырье для первого продукта Бойера, связанного с Кларком, Clark Cup, чашки с арахисовым маслом , которая изначально включала молотый деформированный продукт. Кларк Батончик в начинке. [25] Как только Бойер решил эти производственные проблемы, Clark Bar стал доступен в магазине фабрики в конце декабря 2019 года, [26] и был выпущен ограниченным тиражом в магазины в районе Питтсбурга в середине февраля 2020 года, за которым следует следить в первую очередь. путем полного выпуска в Питтсбурге, а затем продажи по всей стране, [27] [28] , но по состоянию на декабрь 2021 года производство все еще было ограничено и распространялось только в специализированных кондитерских в районе Питтсбурга. [29]

Отчасти из-за своей исторической связи с военными, бар Clark Bar является любимой закуской Ричера , главного героя одноименного сериала Amazon Prime Video . [30]

Производственный процесс

Как описывалось во время владения Necco, батончик Clark производится в результате процесса, занимающего около 90 минут. Основные ингредиенты нагреваются до консистенции, напоминающей ириску, расплющиваются в лист, который затем покрывается слоем арахисового масла и раскатывается. После разрезания на кусочки размером с батончик, его глазируют жидким шоколадом, охлаждают для затвердевания сердцевины и покрытия, а затем упаковывают. [31] Процесс производства батончика Clark был показан в отрывке из документального телесериала «Как это сделано» в 2016 году. [32]

Ингредиенты батончика Clark следующие: молочный шоколад (сахар, масло какао, шоколадный ликер, сухое молоко, сливочное масло, соевый лецитин, экстракт ванили), кукурузный сироп, сахар, арахис, патока, кукурузная мука, инвертный сахар, соль. , кокосовое масло, экстракт ванили и соевый лецитин. [33]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тим Ричардсон, История конфет , (Блумсбери, 2002), стр. 230
  2. ^ Брюс Крейг, Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , 2-е изд. (Издательство Оксфордского университета, 2012), том. 1, с. 292
  3. ^ abc Линдеман, Тереза ​​​​Ф (23 августа 2000 г.). «Они хотят, но не могут найти бар Clark». Питтсбург Пост-Газетт . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 25 июля 2018 г.
  4. ^ Эндрю Ф. Смит, Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» , (ABC-Cleo, 2013), том. 1, стр. 141, 182.
  5. ^ Тим Ричардсон, История конфет , (Блумсбери, 2002), стр. 327
  6. ^ аб Сильвер, Джонатан Д. (2 мая 1999 г.). «Миллиарды шоколадных батончиков спустя, Кларк тихо закрывается». Питтсбург Пост-Газетт . Архивировано из оригинала 15 ноября 2018 года . Проверено 25 июля 2018 г.
  7. ^ «Новости о продуктах для покупателей». Трентон Ивнинг Таймс . 5 мая 1959 г. с. 13.
  8. ^ ab «Брат Кларка оплакивает изменения в конфетах» . Индиана Газетт . 8 декабря 1990 г. с. 6.
  9. ^ «Кларк объявляет об увеличении вкуса» . «Утренние новости Далласа ». 29 апреля 1965 г. с. 22.
  10. ^ Аб Каттер, Генри (16 июня 1995 г.). «Конфетная фабрика празднует сладкую победу». АП. Архивировано из оригинала 27 сентября 2022 года . Проверено 25 июля 2018 г.
  11. ^ "Документы и фотографии компании DL Clark" . Исторический Питтсбург.
  12. ↑ Эрик Хейл (10 апреля 2018 г.). «Может ли Кларк Барс быть обречен?». Питтсбургский патч . Проверено 5 августа 2018 г.
  13. ^ "Бар Кларка выставлен на продажу" . Час . 8 сентября 1990 г. с. 2.
  14. ^ «Городские усилия направлены на то, чтобы Кларк Кэнди остался здесь», Pittsburgh Post-Gazette , Питтсбург, Пенсильвания, стр. 5, 10 сентября 1990 г.
  15. ^ Рании, Дэвид (11 сентября 1990 г.), «RIDC застрял в кредитах завода Кларка», Pittsburgh Press , Питтсбург, Пенсильвания, стр. 5
  16. ^ Аб Смит, Ли; Эйбен, Тереза ​​(10 июля 1995 г.). «Команда разрушителей Майкл Карлоу и его отец начали сносить старые фабрики, а затем разбогатели, уничтожая компании». Журнал Фортуна . Архивировано из оригинала 25 июля 2018 года . Проверено 25 июля 2018 г.
  17. ^ «Кларк Бар переезжает в Массачусетс» . Индиана Газетт . 12 мая 1999 г. с. 24.
  18. ↑ Рейнольдс, Дэн (9 мая 2005 г.). «Получение второго шанса: отсидев срок за банковское мошенничество, Майкл Карлоу находит консультационную работу». Питтсбург Бизнес Таймс .
  19. ↑ Курт Эйхенвальд (12 апреля 1995 г.). «Спаситель города? Не совсем; Майкл Карлоу спас питтсбургские компании только для того, чтобы их разграбить?». Газета "Нью-Йорк Таймс .
  20. ↑ Конти, Кэтлин (24 июля 2018 г.). «Фабрика конфет Necco внезапно закрывается после того, как компания снова продана». Бостон Глобус .
  21. ↑ Морган, Ричард (25 сентября 2018 г.). «Раскрыт «Таинственный покупатель» вафель Necco и Sweethearts» . Нью-Йорк Пост . Проверено 6 октября 2018 г.
  22. ^ ab «Бар Кларка спасен от вымирания и возвращается в Пенсильванию». ВТАЭ. АП. 7 сентября 2018 г. Проверено 7 сентября 2018 г.
  23. ↑ Эдгар Б. Хервик III (5 декабря 2018 г.). «Расколотый NECCO формирует будущее во всем мире, но не в почтении». Новости ВГБХ.
  24. ↑ Таскарелла, Пэтти (18 октября 2019 г.). «Ожидание почти закончилось — вот когда вернется Кларк Барс». Питтсбург Бизнес Таймс . Проверено 19 октября 2019 г.(«Они стреляли в пяти футах от линии — это было безумие видеть».)
  25. ↑ Сабатини, Патрисия (23 января 2019 г.). «Clark Bars еще не совсем готовы. Введите Clark Cups». Питтсбург Пост-Газетт . Проверено 26 января 2019 г.
  26. ↑ Таскарелла, Пэтти (26 декабря 2019 г.). «Куда делся бар Кларк? Готовьтесь к поездке на машине». Питтсбург Бизнес Таймс . Проверено 1 января 2020 г.
  27. ↑ Таскарелла, Пэтти (10 февраля 2020 г.). «Подвиньтесь, шоколад ко Дню святого Валентина, батончики Clark вернулись». Питтсбург Бизнес Таймс . Проверено 11 февраля 2020 г.
  28. ↑ Косцински, Кили (14 февраля 2020 г.). «Барсы Clark вернулись в Питтсбург как раз ко Дню святого Валентина». NPR : все учтено . Проверено 10 марта 2020 г.
  29. ↑ Келли Сассо (8 декабря 2021 г.). «Спросите Келли: почему мы не видим повсюду Кларк Барс?». ВТАЭ . Проверено 18 июля 2022 г.
  30. ↑ Нейт Паулз (8 февраля 2022 г.). «Бар Clark представлен в новом сериале Amazon о Ричере» . Зеркало Алтуны . Проверено 18 июля 2022 г.
  31. ^ Стив Алмонд, Candyfreak: Путешествие по шоколадному изнанку Америки , (Algonquin Books, 2004), стр. 52–3.
  32. ^ «Шоколадные батончики с арахисовым маслом». Как это сделано . Серия 27. Эпизод 4 (Отрывок Б). 2016. Наука открытий . Проверено 27 марта 2020 г.
  33. ^ Персонал. «Музей слонов мистера Эда и кондитерская - бар Кларк». Музей слонов мистера Эда и кондитерский магазин . Музей слонов мистера Эда и кондитерский магазин . Проверено 20 декабря 2023 г.