stringtranslate.com

Боснийский горшок

Боснийский горшочек ( Bosanski lonac ) — боснийское рагу, [1] [2] кулинарное блюдо, [3] ценимое за его насыщенный вкус и гибкость. Рецепты босанского лонаца сильно различаются в зависимости от личных и региональных предпочтений, но основные ингредиенты обычно включают в себя куски мяса и овощи. [4] В блюде могут использоваться смешанные виды мяса. [5] Его описывают как национальное блюдо Боснии. [6]

Bosanski lonac был на столах как богатых, так и бедных в течение сотен лет. Богатые готовили блюдо с большим количеством мяса и других дорогих ингредиентов, в то время как бедные использовали то, что было доступно. Типичные ингредиенты: говядина , баранина , капуста , картофель , помидоры , морковь , петрушка , чеснок и перец горошком (целый, а не молотый). Можно использовать много разных овощей или мяса. Bosanski lonac готовится путем укладывания слоев мяса и овощей (чередуя слои мяса и овощей, пока горшок не заполнится) в глубокую кастрюлю , затем добавляют 1-2 дл воды. Ингредиенты обычно нарезают крупными кусками, а не мелко рубят или измельчают.

Первоначально босанский лонак готовили в керамических горшках [3] и готовили в камине или яме в земле. Сегодня, когда камины становятся все менее доступными для приготовления пищи, многие повара используют обычную кастрюлю и кухонную плиту.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия «Культуры питания мира». Гринвуд. С. 53. ISBN 978-0-313-37626-9. Получено 9 января 2017 г. .
  2. ^ Райт, К. (2012). Лучшие рагу в мире: 300 сытных ужинов из одного блюда, от чили и гумбо до карри и кассуле. Harvard Common Press. стр. 360. ISBN 978-1-55832-747-4. Получено 9 января 2017 г. .
  3. ^ ab Босния и Герцеговина Руководство по ведению бизнеса для всех - практическая информация и контакты. Международные деловые публикации США. 2012. стр. 221. ISBN 978-1-4387-7171-7. Получено 9 января 2017 г. .
  4. ^ Дейл, Р. (2000). Словарь кулинарных и меню-терминов Вордсворта. Справочная библиотека. Вордсворт. стр. 55. ISBN 978-1-84022-300-2. Получено 9 января 2017 г. .
  5. ^ Уокер, ФА (2006). Черный остров: Воспоминания с Адриатики. Vanguard. стр. 140. ISBN 978-1-84386-288-8. Получено 9 января 2017 г. .
  6. ^ Лонг, Л. М. (2015). Этническая американская еда сегодня: Культурная энциклопедия. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 79. ISBN 978-1-4422-2731-6. Получено 9 января 2017 г. .

Внешние ссылки