Malus Domestica ( саженец Брэмли , широко известный как яблоко Брэмли , или просто Брэмли , Брэмли или Брэмли ) — английский сорт яблок , который обычно едят приготовленным из-за его кислинки. Сорт получен из косточки, посаженной Мэри Энн Брейлсфорд . В «Краткой домашней энциклопедии» говорится: «Некоторые люди едят это яблоко в сыром виде, чтобы очистить вкус, но саженцы Брэмли , по сути, являются фруктами для пирогов, пирогов или клецок». [2] Однако после приготовления он приобретает более легкий вкус. Особенность сорта в том, что при варке он становится золотистым и пышным.
.jpg/1280px-Crimson_Bramley_on_tree,_National_Fruit_Collection_(acc._1941-026).jpg)
Яблони Bramley's Seedling крупные, сильнорослые, раскидистые и долговечные. Они терпят некоторую тень. Яблоки очень большие, в два-три раза тяжелее обычного десертного яблока. Они плоские, с ярко-зеленой кожицей, которая становится красной на стороне, на которую попадают прямые солнечные лучи. [2] Дерево устойчиво к парше яблони и плесени и лучше всего растет при стандартном выращивании на несколько тяжелой глинистой почве. [2] Это тяжелый и регулярный носитель, как триплоид , он имеет стерильную пыльцу. Ему нужен опылитель , но он не может опылять взамен, поэтому для опыления его обычно выращивают вместе с двумя другими сортами яблок . Он завоевал множество наград [3] и в настоящее время удерживает награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом (H4). [4]
Большая часть имеющихся в продаже саженцев Брэмли немного отличается по характеру роста и другим характеристикам от исходного дерева, вероятно, из-за случайной мутации (или мутаций), которая произошла незамеченной на протяжении многих лет. Растения, полученные из все еще сохранившегося (тогда 180-летнего) дерева путем культуры тканей в 1990 году, оказались гораздо более компактными и свободно ветвящимися, чем широко доступные коммерческие виды. Работу по клонированию провели ученые Ноттингемского университета , в том числе профессор Эдвард Кокинг , поскольку исходное дерево страдало от старости и подвергалось атаке опят . Двенадцать клонированных деревьев теперь растут на территории университета; одно также было посажено рядом со старым деревом в Саутвелле, но его срубили, когда ему было 10 лет. [5]
Первое дерево саженца Брэмли выросло из семян, посаженных Мэри Энн Брейлсфорд в ее саду, когда она была молодой девушкой в Саутвелле , Ноттингемшир , Великобритания , в 1809 году. Мэри ушла из дома, когда вышла замуж, и, возможно, так и не увидела произведенные яблоки. Она умерла в 1852 году, так и не зная, что «ее» отпрыску предстоит прославиться. [6] Дерево, которое она посадила в саду, позже было включено в покупку коттеджа местным мясником Мэтью Брэмли в 1846 году. В 1856 году местный питомник Генри Мерривезер спросил, может ли он взять черенки с дерева. и начать продавать яблоки. Брэмли согласился, но настоял на том, чтобы яблоки носили его имя.
31 октября 1862 года в отчетах Мерривезера была отмечена первая зарегистрированная продажа Брэмли. Он продал «три яблока Брэмли за 2 шиллинга мистеру Гео Куперу из Аптон-холла». 6 декабря 1876 года Брэмли получил высокую оценку на выставке Фруктового комитета Королевского садоводческого общества .
В 1900 году оригинальное дерево было повалено во время сильного шторма; он выжил и до сих пор приносит плоды спустя два столетия после посадки. Однако в 2016 году сообщалось, что дерево заболело грибковой инфекцией и, возможно, умирает. [7] В настоящее время этот сорт является самым важным кулинарным яблоком в Англии и Уэльсе: в 2007 году его площадь составляла 13,5 квадратных миль, что составляло 95% от общего количества кулинарных яблоневых садов. [8]
Брэмли — почти исключительно британский сорт; однако его также выращивают в Ирландии. Брэмли производятся на нескольких фермах США [9] и их можно найти в Канаде , Австралии [10] и Японии . [11]
В городе Саутвелл проводится множество празднований Яблока Брэмли, в том числе фестиваль яблок Брэмли, стартовавший в 2011 году. [12] В третью субботу октября в Саутвеллском соборе проходят церемония открытия и фестиваль еды и напитков. Отель Bramley Apple Inn расположен всего в нескольких дверях от настоящей яблони, [13] которая считается городским сокровищем. В 2018 году дом 27 по Черч-стрит был куплен Университетом Ноттингем Трент, чтобы сохранить здание и дерево для потомков. Посетить дерево можно по предварительной записи.
Синяя мемориальная доска на доме в Саутвелле теперь посвящена яблоку, [14] а в 2009 году в Саутвеллском соборе было установлено окно, посвященное 200-летию посадки дерева . [15]
В молодости Генри Мерривезер работал садовником в соседнем поместье Норвуд-Парк, а когда Джон Ральф Старки купил в 1880 году зал, сады и пастбище, он обратился к Генри Мерривезеру за советом, какие яблоки и фрукты ему следует сажать на своем участке. площадь. Было предложено яблоко Брэмли, и первый коммерческий сад Брэмли был заложен в 1910 году [16] в саду Мэйторн, недалеко от Лоуэр-Кирклингтон-роуд, на месте, где сейчас находится поле для гольфа . [17]
Яблоки Брэмли из графства Арма имеют статус охраняемого географического указания в Европейском Союзе. [18] Яблоки имеют более терпкий вкус, чем яблоки, выращенные в Англии, и ежегодно производится более 40 000 тонн. [18]
Брэмли хорошо сочетаются с пирогами, фруктовыми компотами и салатами, крамблами и другими десертными блюдами. Они также используются для чатни , но из-за своей кислотности служат лишь основой для сидра . Целые яблоки Брэмли, очищенные от сердцевины и наполненные сухофруктами , запеченные и поданные с заварным кремом, — это недорогой традиционный британский десерт . Брэмли также используют для яблочного соуса .
Независимо от блюда, яблоки Брэмли обычно готовят одним и тем же основным способом. Сначала фрукты очищают, затем нарезают ломтиками, а кусочки покрывают лимонным соком (или другим кислым соком), чтобы они не потемнели . Часто добавляют сахар. В пирогах и крамблах фрукты просто покрывают начинкой и запекают; влаги в яблоках достаточно, чтобы размягчить их во время приготовления. По вкусу аромат можно приправить гвоздикой , смесью специй или корицей . Чтобы приготовить яблочный соус, яблоки нарезают ломтиками, а затем тушат в кастрюле с сахаром и лимонным соком.
Из яблок сорта Bramley's Seedling получается желе очень бледного цвета. [19] Поскольку это дерево дает большой урожай и склонно к перенасыщению, оно является прекрасным кандидатом для внутреннего производства фруктового вина отдельно или с другими фруктами, а также сидра, если его смешать с более сладким коксом или чем-то подобным.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ) Исследование фруктовых садов DEFRA , 2007 г.