.jpg/1280px-Stock_water_(4677305871).jpg)
Бутилированная вода — это питьевая вода (например, колодезная вода , дистиллированная вода , вода обратного осмоса , минеральная вода или родниковая вода ), упакованная в пластиковые или стеклянные бутылки для воды . Бутилированная вода может быть газированной или нет. Размеры варьируются от маленьких бутылочек на одну порцию до больших бутылей для кулеров с водой .
Хотя сосуды для розлива и транспортировки воды были частью самых ранних человеческих цивилизаций, [1] розлив воды в бутылки начался в Соединенном Королевстве с первым розливом воды в Святом колодце в 1622 году. [2] [3] Спрос на воду в бутылках возрос. во многом благодаря возрождению спа-процедур и водной терапии среди европейцев и американских колонистов в 17 и 18 веках. [4] «Бристольская вода», взятая из спа-центра Hotwells, была одной из первых питьевых вод, которые стали разливать в бутылки и широко продавать. Даниэль Дефо отметил в 1724 году, что в Бристоле было более 15 теплиц, «что больше, чем в Лондоне... и огромное количество бутылок используется для отправки воды из Хотвелла не только по Англии, но и по всему миру». [5] Первая коммерчески распространяемая вода в Америке была разлита в бутылки и продана спа-центром Jackson's Spa в Бостоне в 1767 году. [6] Первые любители бутилированной спа-воды считали, что вода в этих минеральных источниках обладает терапевтическими свойствами и что купание или питье этой воды может помочь в лечении многих распространенных заболеваний. [4]
Популярность бутилированной минеральной воды быстро привела к появлению рынка подделок. Газированная вода была разработана для воспроизведения естественного шипения родниковой воды в бутылках, а в 1809 году Джозефу Хокинсу был выдан первый патент США на «имитацию» минеральной воды. [7] Технологические инновации в 19 веке привели к удешевлению стекла и ускорению розлива в бутылки. Таким образом, бутилированную воду можно было производить в больших масштабах, и ее популярность росла. [6] Многие считали бутилированную воду более безопасной, чем муниципальная вода, которая может способствовать распространению таких заболеваний, как холера и брюшной тиф . [8] Примерно к 1850 году один из самых популярных заводов по розливу воды в Америке, Saratoga Springs, производил более 7 миллионов бутылок воды ежегодно. [6]
В Соединенных Штатах популярность бутилированной воды снизилась в начале 20 века, когда появление хлорирования воды уменьшило обеспокоенность общественности по поводу заболеваний, передающихся через воду в муниципальных системах водоснабжения. [6] Но он оставался популярным в Европе, где во второй половине века распространился в кафе и продуктовых магазинах. [8] Вода Perrier разливалась в бутылки с 19 века и широко продавалась по всей Британской империи ; [9] В 1977 году компания Perrier вышла на рынок США. [6] [10] [11] Сегодня бутилированная вода является самым популярным коммерческим напитком в Соединенных Штатах: на ее долю приходится около 25% потребления по сравнению с 18,7% безалкогольных напитков. [12]
Многие из ранних разработок в области химии можно отнести к изучению природных минеральных вод и попыткам воспроизвести их для коммерческой продажи. Джозеф Пристли , открывший кислород в 1775 году, внес свой первый вклад в область химии, растворив углекислый газ в воде, за что был награжден медалью Копли в 1773 году. Позже он работал с Иоганном Якобом Швеппе , основателем компании Schweppes , в разработке Воды «газированные» для коммерческой реализации. [13]
В 1973 году инженер DuPont Натаниэль Уайет запатентовал бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — первую пластиковую бутылку, выдерживающую давление газированных жидкостей. [14] Сегодня ПЭТ-пластик заменил стекло в качестве предпочтительного материала для одноразовых бутылок с водой из-за его легкого веса и устойчивости к разрушению. [15] [16] [17]
Некоторые из наиболее распространенных типов бутилированной воды: [18] [19]
Корпорация маркетинга напитков определяет сегмент рынка бутилированной воды как «розничная торговля ПЭТ, розничная торговля оптом, доставка на дом и в офис, вендинг, отечественная газированная вода и импорт», но исключая «ароматизированную и улучшенную воду». [20]
В ряде городов и компаний по всему миру есть торговые автоматы , которые разливают очищенную воду в собственные контейнеры клиентов. Все диспенсеры фильтруют водопроводную воду. В Северной Америке эти машины обычно располагаются возле супермаркетов.
Компании и частные лица нередко подписываются на услугу бутилированной воды. Эти службы доставляют воду ежемесячно или еженедельно, а иногда даже ежедневно. Традиционно вода в стеклянных бутылках (кувшинах) подавалась к электрическим кулерам в помещениях предприятий без водопровода. Пластиковые контейнеры заменили стеклянные кувшины, однако диспенсеры на предприятиях теперь могут стоять рядом с существующими водопроводными кранами или фонтанами.
Бутилированная вода часто хранится как часть аварийного комплекта на случай стихийного бедствия . Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям США (FEMA) заявляет, что «самым безопасным» и «наиболее надежным» источником питьевой воды является бутилированная вода, купленная в магазине. [21] Обычно эксперты по борьбе со стихийными бедствиями рекомендуют хранить 1 галлон США (3,8 л) воды на человека в день в течение как минимум трех дней. [22] В эту сумму включена вода для питья и приготовления пищи, а также вода для мытья рук , мытья посуды и личной гигиены . Заводские емкости с водой имеют неограниченный срок годности при условии, что они остаются невскрытыми и неповрежденными. [18] Срок годности устанавливается производителями добровольно и индивидуально, чтобы указать период времени, в течение которого, по их мнению, вода будет иметь свежий вкус и запах, а не указывать на какие-либо проблемы загрязнения или безопасности пищевых продуктов .
Наиболее распространенным упаковочным материалом для разовой негазированной бутилированной воды в США и Европе является пластик из полиэтилентерефталата (ПЭТ). [23] [24] Обозначенный во многих странах идентификационным кодом смолы «1», ПЭТ на 100% пригоден для вторичной переработки, [25] хотя степень переработки варьируется в зависимости от региона. В 2014 году около 1,8 миллиарда фунтов использованных ПЭТ-бутылок было собрано в Соединенных Штатах и 1,75 миллиона метрических тонн (приблизительно 3,9 миллиарда фунтов) в Европейском Союзе, что делает этот пластик наиболее перерабатываемым пластиком как в Соединенных Штатах, так и в Европе. . [26] [27] В США уровень переработки ПЭТ-упаковки в 2014 году составил 32%; [28] в Европейском Союзе уровень переработки ПЭТ-упаковки за тот же период составил примерно 52%. [29]
Национальная ассоциация ресурсов ПЭТ-тары (NAPCOR), торговая ассоциация производителей упаковки из ПЭТ-пластика в США и Канаде, определяет пять основных общих категорий конечного использования переработанного ПЭТ-пластика: [ 30]
В Европе более одной трети восстановленного ПЭТ-пластика используется для производства полиэфирных волокон, а еще четверть используется для производства предварительно сформованных пластиковых контейнеров, таких как коробки для яиц, коробки для фруктов и другие пластиковые бутылки для напитков. [31]
В среднем для производства 1 л бутилированной воды требуется 1,32 литра (л) воды. [32] Сюда входит 1 л воды для ингредиентов и 0,32 л воды, используемой в таких процессах предприятия, как обработка, розлив и техническое обслуживание. [32] На предприятиях малой упаковки (предприятия, которые расфасовывают воду в контейнеры емкостью от 8 унций до 2,5 галлонов) используется наименьшее количество воды (1,26 л на 1 л), за ними следуют предприятия смешанной упаковки (1,46 л на 1 л). Учреждения, которые расфасовывают воду для доставки на дом и в офис в размерах от 2,5 до 5 галлонов, используют больше всего воды (1,56 л на 1 л). [32]
Бутилированная вода потребляет меньше воды, чем бутилированные безалкогольные напитки, которые в среднем составляют 2,02 л на 1 л, а также пиво (4 л на 1 л) и вино (4,74 л на 1 л). Больший расход воды на литр этих напитков можно объяснить дополнительными ингредиентами и производственными процессами, такими как смешивание вкусов и карбонизация безалкогольных напитков и ферментация пива и вина. [33] [32] В Соединенных Штатах производство бутилированной воды составляет 0,011% годового потребления воды. [34]
Критики бутилированной воды утверждают, что отрасль должна учитывать не только воду, используемую в процессе производства и упаковки, но и общий водный след ее цепочки поставок, который включает воду, использованную при производстве упаковки. [33]
Исследование жизненного цикла IBWA, проведенное в 2011 году, показало, что производство, упаковка и транспортировка бутилированной воды в Соединенных Штатах ежегодно потребляет 31,5 ТВтч (107,4 триллиона БТЕ ) энергии, что составляет около 0,07% годового потребления энергии в стране. [35] Согласно тому же исследованию, промышленностью по производству бутилированной воды в США ежегодно выбрасывается 6,8 млн тонн эквивалента CO 2 , что составляет около 0,08% годовых выбросов. [35] Исследование Aetna Group, проведенное в 2015 году, пришло к выводу, что для производства каждого литра бутилированной воды требуется 240 килоджоулей энергии. [32] Углеродный след в течение жизненного цикла пол-литра бутилированной воды в небольшой упаковке составляет 111 граммов эквивалента CO 2 . [35] Для сравнения, безалкогольный напиток в пластиковых бутылках из ПЭТ того же размера производит 240 граммов эквивалента CO 2 . Бутылки для безалкогольных напитков требуют гораздо более толстого пластика из-за карбонизации и, следовательно, гораздо большего количества граммов эквивалента CO 2 .
Бюро индийских стандартов (BIS) — национальный орган по стандартизации Индии, работающий под эгидой Министерства по делам потребителей, продовольствия и общественного распределения правительства Индии . Он учрежден Законом о Бюро стандартов Индии 1986 года, который вступил в силу 23 декабря 1986 года. Министр, отвечающий за министерство или департамент, осуществляющий административный контроль над BIS, является президентом BIS по должности.
Бутилированная вода как упакованный пищевой продукт полностью регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [36] По закону, правила FDA для бутилированной воды должны быть не менее строгими, чем стандарты Агентства по охране окружающей среды для водопроводной воды. [37]
FDA установило «Стандарты идентичности» для бутилированной воды, продаваемой в США. Чтобы продукт считался «водой в бутылках», он не может содержать подсластители или химические добавки (кроме ароматизаторов, экстрактов или эссенций) и не должен содержать калорий. и без сахара. Если в воду добавляются ароматизаторы, экстракты и эссенции, полученные из специй или фруктов, эти добавки должны составлять менее 1% по массе конечного продукта. Свод федеральных правил FDA устанавливает ограничения на количество фторида, которое можно добавлять в воду. Минеральная вода содержит не менее 250 частей на миллион общего количества растворенных твердых веществ (TDS). Определение «очищенная вода» дано в Фармакопее США .
Пищевые стандарты Австралии Кодекс пищевых стандартов Новой Зеландии ограничивает содержание фторида в бутилированной воде от 0,6 до 1,0 миллиграмма на литр и требует, чтобы любые добавки были указаны на этикетке продукта. [38]
Совет канадцев , организация социальных действий, подчеркнул необходимость реформы отрасли бутилированной воды после начала бойкота Nestlé в сентябре 2016 года после того, как компания перебила цену небольшого города, стремясь обеспечить долгосрочное водоснабжение страны через местный колодец. борется с засухой и истощением запасов грунтовых вод. [39] [40] [41] [42] Премьер-министр Кэтлин Винн заявила, что ее правительство будет искать способы поставить потребности общества выше корпораций по производству бутилированной воды, заявив, что «когда мы смотрим на индустрию розлива воды, это должно быть вопросом. потому что мы говорим о том, что, как мы можем утверждать, является нашим самым ценным ресурсом», что у них есть «обсуждение нашей воды, статуса и обращения с компаниями по розливу воды, которые необходимо принять во внимание». [43]
В 2014 году мировое потребление бутилированной воды превысило порог в 3 миллиарда гектолитров. В 2017 году глобальный уровень потребления вырос примерно на 7,6 процента. Потребление на душу населения составило 50,1 литра, что на 3 литра больше, чем в 2016 году (47,1 литра). [44]
Австралазийский институт бутилированной воды является региональным членом Международного совета ассоциаций бутилированной воды. Индустрия бутилированной воды в Австралии приносит около 400 миллионов долларов в год [45].
Элитный ресторан в Сиднее прекратил продажу бутилированной воды и начал использовать машину стоимостью 5000 австралийских долларов для фильтрации, охлаждения и газирования водопроводной воды, чтобы получить воду того же качества. [46]
Несмотря на продолжающиеся ограничения на воду , в 2020 году была одобрена заявка на добычу подземных вод для бутилированной воды. [47]
Директива 2009–54/EC [48] регулирует маркетинг и эксплуатацию природных минеральных вод в Европейском Союзе . Двумя основными типами бутилированной воды являются минеральная вода и родниковая вода.
Говоря в широком смысле, «минеральная вода» — это грунтовые воды , вышедшие из-под земли и протекшие по скалам . Очистка минеральной воды ограничивается удалением нестабильных элементов, таких как соединения железа и серы . Обработка таких минералов может распространяться только на фильтрацию или декантацию с оксигенацией . Свободную углекислоту можно удалить только физическими методами, причем правила внесения (или повторного введения) СО 2 строго определены. Дезинфекция природной минеральной воды полностью запрещена, включая добавление в нее каких-либо элементов, которые могут изменить количество бактериальных колоний. Если природная минеральная вода шипучая , она должна иметь соответствующую маркировку в зависимости от происхождения углекислого газа: природно-газированная природная минеральная вода (без введения CO 2 ); природная минеральная вода, обогащенная газом из источника (восстановление CO 2 ); газированная природная минеральная вода (CO 2 добавляется по строгим правилам).
Директива 2001–83/EC [49] касается бутилированной воды, которая считается «лекарственным продуктом» и, таким образом, исключена из сферы действия других правил.
Индустрия бутилированной воды в Индии пережила бум в конце 1990-х годов, вскоре после того, как Bisleri запустила в стране свою расфасованную питьевую воду. Столь значительный рост был вызван резким ростом рекламы со стороны игроков отрасли о том, что «вода в бутылках чистая и полезная для здоровья». [50]
В 2013 году общий рынок оценивался в 60 миллиардов фунтов стерлингов (750 миллионов долларов США), из которых на пять крупнейших игроков ( Bisleri , PepsiCo , Coca-Cola и Parle ) приходилось 67% доли рынка. Ожидается, что этот рынок будет расти в среднем на 22% и достигнет 160 миллиардов фунтов стерлингов (2,0 миллиарда долларов США) в 2018 году. [50]
В 2016 году штат Сикким объявил об ограничениях на использование пластиковых бутылок с водой (на правительственных мероприятиях и собраниях) и изделий из пенополистирола, поскольку это связано с неблагоприятным воздействием на здоровье и окружающую среду. [51]
Ливан имеет один из самых высоких темпов роста потребления бутилированной воды на душу населения. [52] В Ливане имеется семь основных марок бутилированной минеральной воды для местного потребления и для экспорта в испытывающие водный голод страны Аравийского полуострова и Персидского залива . [53]
Бутилированная вода в Новой Зеландии регулируется пищевыми стандартами Австралии и Новой Зеландии и должна соответствовать Закону о пищевых продуктах 1981 года . [54] С июля 2009 года было разрешено присутствие фторида в бутилированной воде в качестве добавки или природного минерала.
Из-за широкого распространения загрязненной воды в середине 1980-х годов городские семьи начали устанавливать дома фильтрационные установки. Позже это переросло в компании, предоставляющие услуги по доставке минеральной воды на дом. Использование бутылок емкостью 1 галлон США (3,8 л), которые можно прикрепить к дозатору, по-прежнему широко распространено.
Бутилированная вода прославилась благодаря одной из крупнейших маркетинговых кампаний в истории Пакистана, проведенной Nestle. [ нужна цитация ] Среди других разливщиков - десятки местных, Coca-Cola, Pepsi, Mineral Drops (значок воды), Nature, Vey, Nova Pure Water Larkana, Mina Water, Great Water Исламабад и Dew Drop. Другие импортные бренды, такие как Evian, также начали продавать свою продукцию в стране. [ нужна цитата ]
США являются вторым по величине потребительским рынком бутилированной воды в мире, за ними следуют Мексика, Индонезия и Бразилия. Китай обогнал США и стал лидером в 2013 году. [55] В 2016 году бутилированная вода превзошла по объему продаж газированные безалкогольные напитки и стала упакованным напитком номер один в США. В 2018 году потребление бутилированной воды выросло до 14 миллиардов галлонов, Это на 5,8 процента больше, чем в 2017 году, при этом средний американец ежегодно выпивает 41,9 галлона бутилированной воды. [56]
В Соединенных Штатах бутилированная и водопроводная вода регулируется различными федеральными агентствами: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) регулирует бутилированную воду, а Агентство по охране окружающей среды (EPA) регулирует качество водопроводной воды . Международная ассоциация бутилированной воды (IBWA) имеет штаб-квартиру в Александрии, штат Вирджиния .
С 1970 года (16 брендов) по 1998 год (50 брендов) по 2012 год (195 брендов) количество брендов минеральной воды в США росло в геометрической прогрессии. [57]
Китай: [58]
В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует все упакованные продукты питания и напитки, включая бутилированную воду, и устанавливает требования к маркировке. Требования FDA к маркировке включают указание типа воды в контейнере, соответствие применимым определениям в Стандартах идентичности FDA, маркировку ингредиентов, название и местонахождение предприятия производителя, упаковщика или дистрибьютора, вес нетто и, при необходимости, , маркировка пищевой ценности. [59]
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) требует от общественных систем водоснабжения предоставлять домохозяйствам на их территориях обслуживания отчет о доверии потребителей (CCR), в котором содержится информация о качестве их воды в течение предыдущего года. [60] FDA не требует раскрытия такой информации в отношении любых упакованных продуктов питания или напитков, включая бутилированную воду. Все упакованные продукты питания и напитки должны быть произведены в соответствии с правилами FDA и соответствовать всем применимым стандартам качества и безопасности. [59]
В Канаде бутилированная вода должна соответствовать стандартам Закона о пищевых продуктах и лекарствах (FDAR), поскольку она считается продуктом питания. FDAR работает в партнерстве с Министерством здравоохранения Канады и Канадой над разработкой политики в отношении бутилированной воды. CFIA больше фокусируется на правилах, касающихся упаковки, маркировки, рекламы и других мер безопасности, тогда как FDAR больше фокусируется на самой воде. Например, вода в бутылках должна соответствовать правилам Агентства по инспекции пищевых продуктов (CFIA) в Разделе 12, часть B Закона должна быть соблюдена, прежде чем она будет одобрена для продажи. Некоторые из правил включают в себя: условия маркировки, стандарты безопасности (т. е. что приемлемо) и микробиологические стандарты (т. е. хлор ). [61] Кроме того, на этикетке должен быть указан тип метода фильтрации, через который прошла вода, как указано в разделе B.12.009. [62] Дополнительную информацию о правилах можно найти на веб-сайте CFIA. [63] Правила, относящиеся к бутилированной воде, относятся к разделам 12 и 15, в которых указано, что можно добавлять, например, количество мышьяка и свинца . [64] Правила постоянно обновляются в соответствии с новыми научными данными, законами, новыми продуктами и новыми улучшениями. [64] По видам продаваемой воды родниковая и минеральная вода должна соответствовать следующим критериям:
В Канаде существует две категории бутилированной воды: 1) родниковая/ минеральная вода или 2) вода, отличная от минеральной или родниковой воды. [ нужна цитата ]
Под готовностью к чрезвычайным ситуациям понимаются меры, предпринятые до стихийного бедствия или чрезвычайной ситуации для обеспечения безопасности на протяжении всего события. [65] Американский Красный Крест и Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям (FEMA) рекомендуют отдельным лицам и семьям иметь запасы запасов на случай чрезвычайной ситуации, если чрезвычайная ситуация нарушит снабжение продовольствием или общественную систему водоснабжения, заблокирует дороги или лишит людей возможности найти предметы первой необходимости. [66] [67] После стихийных бедствий, таких как наводнения, метели или землетрясения, источники воды могут быть отключены или загрязнены, что ограничивает доступ к безопасной и чистой питьевой воде. [68] По этой причине FEMA рекомендует, чтобы все комплекты запасов на случай стихийных бедствий включали один галлон воды на человека в день в течение как минимум трех дней для питья и санитарии. В жарком климате FEMA рекомендует увеличить это количество вдвое.
Для водоснабжения FEMA рекомендует хранить бутилированную воду в прохладном темном месте. В качестве альтернативы FEMA рекомендует использовать для хранения водопроводной воды дезинфицированные контейнеры для воды, пригодные для пищевых продуктов, и заменять воду каждые шесть месяцев. [68]
В августе 2014 года городские власти в Толедо, штат Огайо, запретили использование местной водопроводной воды после того, как в системе водоснабжения города были обнаружены токсины, образующиеся в результате цветения водорослей в озере Эри. [69] Американский Красный Крест и AmeriCares отреагировали, помогая координировать раздачу бутилированной воды среди 500 000 жителей района, пострадавших от запрета. [70] [71]
Кроме того, город Флинт, штат Мичиган, снабжал своих жителей водой в бутылках в течение четырех лет после того, как было обнаружено, что их водопроводная вода была загрязнена свинцом и повышенным уровнем общего содержания тригалометанов (TTHM) – вызывающих рак химических веществ, которые являются побочными продуктами. хлорирования воды. Кроме того, по данным Совета по защите природных ресурсов, загрязненная водопроводная вода стала причиной массовой вспышки болезни легионеров.
Большинство контейнеров для бутилированной воды изготовлены из перерабатываемого ПЭТ-пластика , и некоторые из этих бутылок попадают в поток отходов на свалках . Финансовые и экологические затраты на транспортировку бутилированной воды являются еще одной проблемой из-за потребляемой энергии и последующего выброса углекислого газа , а также потенциального воздействия на изменение климата . [72]
Бутилированную воду покупают по разным причинам, включая вкус, удобство , плохое качество водопроводной воды и проблемы безопасности, проблемы со здоровьем, а также в качестве заменителя сладких напитков. [73] Воздействие на окружающую среду, безопасность тары, происхождение воды, аварийные запасы и роль индустрии бутилированной воды по-прежнему вызывают беспокойство у многих людей. В некоторых случаях можно доказать, что вода в бутылках на самом деле является водопроводной водой. [74] Однако также утверждается, что требования к качеству некоторых видов бутилированной воды в некоторых юрисдикциях более строгие, чем стандарты для водопроводной воды. В США бутилированная вода, поступающая от муниципальных поставщиков, должна быть четко маркирована как таковая, если только она не прошла достаточную обработку, чтобы иметь маркировку «дистиллированная» или «очищенная». [75]
Одно американское исследование показало, что «даже в районах с безопасной водопроводной водой родители-афроамериканцы и латиноамериканцы в три раза чаще давали своим детям преимущественно бутилированную воду по сравнению с белыми детьми нелатиноамериканского происхождения, поскольку они верили, что вода в бутылках безопаснее и чище». , лучше на вкус или удобнее». Экономические последствия этого также продемонстрировали серьезное неравенство: в процентах от дохода домохозяйства белые сообщили, что средние расходы на бутилированную воду составляют 0,4% от их дохода; Афроамериканцы и латиноамериканцы сообщили , что средние расходы более чем в два раза выше». поразительный уровень расходов на воду по сравнению с доходом домохозяйств » . [76] Продажи бутилированной воды в Мексике, Китае и некоторых частях Индии резко растут. [76]
Бутилированная вода воспринимается многими как более безопасная альтернатива другим источникам воды, таким как водопроводная вода. Использование бутилированной воды возросло даже в странах, где есть чистая водопроводная вода. [77] Это может быть связано с тем, что потребителям не нравится вкус водопроводной воды или ее органолептика . [78] Еще одним фактором, способствующим этому сдвигу, может стать маркетинговый успех бутилированной воды. Успех маркетинга бутилированной воды можно увидеть на примере превращения Perrier бутылки воды в символ статуса . [78] Однако, хотя потребление и продажи бутилированной воды выросли, затраты на рекламу в отрасли значительно меньше, чем у других напитков. По данным Beverage Marketing Corporation (BMC), в 2013 году индустрия бутилированной воды потратила на рекламу 60,6 миллиона долларов. В том же году на спортивные напитки было потрачено 128 миллионов долларов, на газированные напитки — 564 миллиона долларов, а на пиво — 1 миллиард долларов.
Потребители склонны выбирать бутилированную воду по причинам, связанным со здоровьем. [78] В общинах, испытывающих проблемы с водопроводной водой, потребление бутилированной воды значительно выше. В руководящих принципах Международной ассоциации бутилированной воды говорится, что компании, производящие бутилированную воду, не могут сравнивать свой продукт с водопроводной водой в маркетинговых операциях. На потребителей также влияют воспоминания, связанные с конкретными брендами. [78] Например, Coca-Cola сняла свой продукт Dasani с рынка Великобритании после того, как обнаружила, что уровни бромата превышают юридические стандарты, поскольку потребители в Великобритании ассоциировали этот недостаток с продуктом Dasani. [78]
«Продажи бутилированной воды выше среди афроамериканцев, азиатов и латиноамериканцев, которые обычно имеют более низкие доходы, чем белые». [78] Некоторые предполагают, что эти различия обусловлены географическим распределением этнических групп. Было высказано предположение, что этнические различия в использовании бутилированной воды «отражают различия в качестве систем водоснабжения между городскими, пригородными и сельскими районами (Абрахамс и др., 2000), а также указывалось, что они могут отражать память о прошлых проблемах, вызванных нехваткой воды в бутылках». системы водопроводной воды в бедных районах (Олсон, 1999)». [78] Во Франции аналогичное географическое исследование, проведенное в начале 1970-х годов, показало, что потребление бутилированной воды было намного выше в городских районах (Ferrier 2001). Этот вывод «также объяснялся низким качеством городской водопроводной воды и плохим состоянием старых свинцовых труб во французских городах. не обязательно приведет к увеличению потребления бутилированной воды». [78]
Некоторые исследования «обнаружили, что вода в бутылках, далекая от альтернативы водопроводной воде, по-видимому, в основном потребляется в качестве заменителя алкогольных и традиционных безалкогольных напитков (например, AWWA-RF 1993; FWR 1996) – исключением являются случаи, когда загрязнение воды представляет собой серьезную проблему. риски для здоровья, а доверие к компании, производящей водопроводную воду, сильно подорвано (например, Lonnon 2004)». [78] Другое объяснение роста популярности бутилированной воды заключается в том, что «потребление «чистой» и «натуральной» бутилированной воды в деградированной окружающей среде может представлять собой символическое очищающее действие». [78] Дополнительные исследования проанализировали коммодификацию бутилированной воды посредством корпоративного и культурного брендинга природы, а также то, как эта коммодификация внесла вклад в дискурс о доступе к воде как о праве человека. Существует долгая и легендарная история изображения воды как продукта и необходимости природы. Ричард Уилк утверждает, что где-то на пути от раннехристианской идеализации воды как чистого вещества до наших современных возможностей осуществлять власть над природой, у людей сформировались мнения о достаточности воды, основанные на ее доставке. Общественный доступ к чистой воде когда-то был мечтой индустриального мира, но теперь, по словам Уилка, она считается грязной. Опираясь на свои собственные исследования и исследования других ученых, он представляет сложную идеологическую систему: вода в бутылках (то есть вода, подвергшаяся вмешательству человека) понимается как чистая или приемлемая; вода непосредственно из природного источника (то есть воды, не подвергавшейся вмешательству человека – родника, реки, ледника и т. д.) считается грязной и ей нельзя доверять; а вода, подаваемая населению (то есть вода из анонимного источника, контролируемого городом или штатом), также считается грязной и ненадежной. Несмотря на эти различия во взглядах, компании, производящие бутилированную воду, успешно проникли на потребительский рынок. Маркетологи признали и способствовали фетишизации или деградации этих различных источников воды. [79] Эти маркетинговые схемы делают упор на «очень старые формы стоимости» и манипулирование «расстоянием, увеличивая или уменьшая его в географическом, временном или социальном отношении». [79] Уилк утверждает, что отсутствие единообразия в том, какие типы и марки воды доступны всем американским потребителям, ограничивает людей от реализации своих личных моральных и этических идеалов при поиске воды. Борьба между доверием и недоверием к этим источникам воды – будь то природные или воспринимаемые как природные – занимает центральное место в превращении воды в товар. [79]
Многие семьи с низким доходом избегают пить воду из-под крана, потому что боятся, что она может вызвать болезни. [80] Бутилированная, фильтрованная и водопроводная вода по большей части безопасна в Соединенных Штатах. [81] Правила Агентства по охране окружающей среды для водопроводной воды «на самом деле более строгие, чем правила Управления по контролю за продуктами и лекарствами для бутилированной воды». [81] Исследование питьевой воды в Цинциннати, штат Огайо, показало, что количество бактерий в бутилированной воде часто выше, чем в водопроводной воде, а концентрация фтора непостоянна. [81]
Во всем мире усиливается экологическая реакция на использование бутилированной воды. Поскольку глобальное потребление бутилированной воды растет, экологические группы, такие как Всемирный фонд природы (WWF) и Гринпис , предупреждают об огромном воздействии на окружающую среду пластика, в который упаковывается вода. [82] В 2001 году исследование WWF «Бутилированная вода: понимание социального явления» предупредило, что во многих странах бутилированная вода не может быть безопаснее и полезнее для здоровья, чем водопроводная вода, и продается в 1000 раз дороже. В нем говорится, что бурно развивающийся рынок окажет серьезное давление на переработку пластмасс и может привести к тому, что свалки завалятся горами пластиковых бутылок. [82] Кроме того, исследование показало, что при производстве бутилированной воды используется больше воды, чем потребитель фактически покупает в самой бутылке. [82]
.jpg/1280px-Street_transaction_between_boy_selling_water_bottles_and_woman,_Istanbul_(13271945715).jpg){kind=spacer}
Бутилированная вода дороже, чем водопроводная вода, поставляемая из муниципалитета. Источники водопроводной воды и системы ее подачи (краны и смесители) закреплены на месте, в то время как бутилированная вода доступна в самых разных ценовых категориях и различных форматах.
«Потребление бутилированной и фильтрованной воды в Соединенных Штатах резко возросло за последнее десятилетие, при этом продажи бутилированной воды утроились и составили примерно 4 миллиарда долларов в год. Более 50% населения США пьет бутилированную воду, и «люди тратят от 240 до более чем в 10 000 раз больше на галлон бутилированной воды, чем обычно для водопроводной воды». Годовой запас бутилированной воды для человека, который потребляет 8 стаканов воды в день, обойдется примерно в 200 долларов США; такое же количество водопроводной воды будет стоить примерно 0,33 доллара. группа, скорее всего, будет пить бутилированную воду». [81]
Корпорация маркетинга напитков (BMC) заявляет, что в 2013 году средняя оптовая цена за галлон отечественной негазированной бутилированной воды составляла 1,21 доллара. Исследование BMC также показывает, что потребители склонны покупать бутилированную воду оптом в супермаркетах (25,3%) или крупных розничных магазинах со скидками (57,9%), поскольку она стоит значительно дешевле. В магазинах повседневного спроса, вероятно, будут более высокие цены (4,5%), как и в аптеках (2,8%). Остальные 9,5% приходятся на торговые автоматы, кафе и другие точки общественного питания, а также на другие виды продаж. [83]
В ответ на экологические и финансовые проблемы несколько населенных пунктов и колледжей США запрещают продажу бутилированной воды.
В 2009 году небольшой город Банданун в Новом Южном Уэльсе проголосовал за то, чтобы стать первым городом в мире, запретившим продажу или выдачу бутилированной воды. [45] [84] Банданун привлек внимание многих других городов по всему миру. [45] [85]
После того, как сиднейская компания по производству напитков захотела открыть завод по добыче воды в городе Банданун в Новом Южном Уэльсе, жители поставили вне закона продажу бутилированной воды. Город продолжает оспаривать предложение компании в суде. [82] «На той же неделе премьер-министр штата Новый Южный Уэльс также запретил всем государственным департаментам и агентствам покупать бутилированную воду из-за ее огромного воздействия на окружающую среду, присоединившись к более чем 70 городам в Соединенных Штатах, Канаде и Соединенном Королевстве, которые запретили вода в бутылках в их отделах».
В 2012 году город Конкорд, штат Массачусетс , первым в США запретил продажу бутилированной воды. В частности, запрещена продажа негазированной питьевой воды без ароматизаторов в одноразовых бутылках из полиэтилентерефталата (ПЭТ) емкостью 1 литр (34 унции) или менее. Запрет вступил в силу 1 января 2013 года.
Превращение воды в бутилированную воду привело к превращению некогда свободно доступного ресурса в широко продаваемый потребительский продукт. Бутилированная вода, первоначально представленная из-за ее чистоты и удобства, превратилась в глобальную отрасль, имеющую существенные экономические последствия. В статье 2006 года американский антрополог Ричард Уилк исследовал превращение бутилированной воды в товар, исследуя культурные значения, заложенные в воду, которыми затем манипулируют маркетологи, а также мотивы покупки бутилированной воды. [79] Процесс коммодификации включает в себя брендинг, упаковку и маркетинг воды как товара, часто подчеркивая такие качества, как свежесть, чистота и польза для здоровья.
Уилк утверждает, что историческое значение воды, от священных источников до модернистской индустриальной темы контроля над природой, способствует ее уникальной способности передавать как магию природы, так и технологическое мастерство. [79] Маркетинговые стратегии опираются на образы, связанные с природой, используя этикетки преимущественно на синих и прозрачных бутылках, чтобы подчеркнуть чистоту. Уилк далее исследует символический анализ ассоциаций воды с природой, чистотой и опасностью. Бутилированная вода также пересекается с социальными различиями, заявлениями о вреде для здоровья и экзотикой ее происхождения для повышения ее ценности. Уилк также отмечает, что вода в бутылках, которая часто продается как более качественная или чистая, чем водопроводная вода, часто поступает из муниципальных источников водоснабжения. Несмотря на заявления о вкусовых различиях, слепые тесты часто выявляют неразличимые различия между водопроводной и бутилированной водой. [79]
В Соединенных Штатах бутилированная и водопроводная вода регулируется различными федеральными агентствами: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) регулирует бутилированную воду, а Агентство по охране окружающей среды (EPA) регулирует качество водопроводной воды . В соответствии с Законом о безопасной питьевой воде Агентство по охране окружающей среды установило максимальные уровни загрязнения примерно для 90 загрязняющих веществ, которые могут быть обнаружены в питьевой воде, и для 15 вторичных максимальных уровней загрязнения. [86]
В некоторых регионах водопроводная вода может содержать добавленный фтор , который помогает предотвратить разрушение зубов и кариес. [87] Некоторые производители бутилированной воды в США добавляют фторид в свою продукцию или предоставляют фторированную бутилированную воду. FDA США не требует от производителей бутилированной воды указывать на этикетке содержание фторида. Однако, в отличие от водопроводной воды, в которой количество фторида, добавляемого муниципалитетами в питьевую воду, не регулируется на федеральном уровне, FDA установило конкретные ограничения на содержание фторида в бутилированной воде. [88] Фторирование воды остается спорным в странах, где оно требуется (США, Великобритания, Ирландия, Канада, Австралия и ряд других стран ). В нескольких исследованиях изучалось содержание фтора и других химикатов в бутилированной воде, а также точность этих значений, указанных на этикетках, что показало значительную разницу между указанными и измеренными значениями. [ нужна цитата ]
Согласно исследованию NRDC 1999 года, в ходе которого было протестировано примерно 22 процента брендов, по крайней мере один образец бутилированной питьевой воды содержал химические загрязнители в количествах, превышающих строгие государственные санитарные нормы. Некоторые из загрязнителей, обнаруженных в ходе исследования, могут представлять опасность для здоровья при употреблении в течение длительного периода времени. [89] В отчете NRDC признается, что «большинство вод, однако, не содержали обнаруживаемых бактерий, а уровень синтетических органических и неорганических химикатов, на предмет которых [они] были проверены, был либо ниже пределов обнаружения, либо значительно ниже всех применимых стандартов». [90] Между тем, в отчете Фонда исследований питьевой воды установлено, что из всех образцов, протестированных NRDC, «федеральные пределы FDA или EPA предположительно были превышены только четыре раза: дважды для общего количества колиформ и дважды для фторидов». [91]
Исследования показывают, что пластик, используемый для изготовления бутылок, содержит химические вещества, обладающие эстрогенной активностью , хотя они утверждают обратное. [92] Хотя некоторые воды в бутылках, содержащихся в стекле, также были обнаружены загрязненными химикатами, исследователи полагают, что часть загрязнения воды в пластиковых контейнерах могла происходить из пластиковых контейнеров. [93] Выщелачивание химикатов в воду связано с тем, что пластиковые бутылки подвергаются воздействию низких или высоких температур.
Исследование 2018 года показало, что подавляющее большинство бутилированной воды содержит микропластик . После этого Всемирная организация здравоохранения начала исследование безопасности употребления микропластика . [94] Анализ некоторых самых популярных в мире брендов бутилированной воды показал, что более 90% из них содержат крошечные кусочки пластика. [95] Тесты проводились в Государственном университете Нью-Йорка во Фредонии в рамках проекта, включающего оригинальные исследования и репортажи американской журналистской организации Orb Media. Используя краситель под названием Nile Red , который связывается с свободно плавающими кусочками пластика, Шерри Мейсон из университета обнаружила в среднем 10 пластиковых частиц на литр воды, каждая из которых больше размера человеческого волоса. Также были обнаружены более мелкие частицы, предположительно пластиковые, но не идентифицированные точно – в среднем 314 на литр. [96]
В 2008 году исследователи из Университета штата Аризона обнаружили, что хранение пластиковых бутылок при температуре 60 °C или выше может привести к попаданию сурьмы в воду, содержащуюся в бутылках. Таким образом, частое употребление алкоголя из бутылок, хранящихся в местах, например, в автомобилях, в летние месяцы может иметь негативные последствия для здоровья. [97]
За последнее десятилетие не было крупных вспышек заболеваний или серьезных проблем с безопасностью, связанных с бутилированной водой, заявил представитель FDA в своих показаниях перед слушаниями в Конгрессе 9 июля 2009 года. [98] И наоборот, как отмечается в отчете Фонда исследований питьевой воды (DWRF) за 2013 год « Микробиологические риски для здоровья регулируемой питьевой воды в Соединенных Штатах» , исследователи EPA сообщили, что, по оценкам, 16,4 миллиона случаев острых желудочно-кишечных заболеваний в год вызваны водопроводной водой. . Последующие исследования показали, что число заболеваний приближается к 19,5 миллионам случаев в год. [99]
Бутилированная негазированная питьевая вода конкурирует на рынке с газированными напитками (в том числе газированной водой), реализуемыми в индивидуальных пластиковых бутылках. [100] Потребление воды часто считается более здоровой заменой газированных напитков. [101]
По данным Института переработки тары, к 2010 году ожидается, что продажи ароматизированных негазированных напитков превысят продажи газированных напитков. [102] В ответ Coca-Cola и Pepsi-Cola представили новые газированные напитки, обогащенные витаминами и минералами. Diet Coke Plus и Tava, продаваемые как «игристые напитки». [103]
Бутилированная вода может содержать меньшее количество меди, свинца и других металлических примесей, поскольку она не проходит через водопроводные трубы, где водопроводная вода подвергается коррозии металла; однако это зависит от дома и водопроводной системы. [104]
В большинстве развитых стран хлор часто добавляют в качестве дезинфицирующего средства в водопроводную воду. Если вода содержит органические вещества, это может привести к образованию других побочных продуктов в воде, таких как тригалометаны и галогенуксусные кислоты , которые, как было доказано, увеличивают риск развития рака. [105] Уровень остаточного хлора составляет около 0,0002 г на литр, что слишком мало, чтобы напрямую вызвать какие-либо проблемы со здоровьем. [104] Концентрация хлора, рекомендованная Всемирной организацией здравоохранения, составляет от 0,0005 до 0,0002 г/л. [106]
Документальный фильм Tapped выступает против индустрии бутилированной воды, утверждая, что водопроводная вода более полезна для здоровья, более экологически устойчива и более экологически безопасна, чем вода в бутылках. Фильм посвящен индустрии бутилированной воды в США. Фильм получил в основном положительные отзывы и породил группы в студенческих городках, такие как Beyond the Bottle. Тем не менее, поскольку многие люди в целом не подозревают о негативных последствиях для здоровья и окружающей среды, связанных с бутилированной водой, недавние исследования в области экологической психологии начали изучать, как сократить потребление бутилированной воды населением. [107] [108] [109]
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )