Вареный ужин в Новой Англии — это традиционная еда Новой Англии , состоящая из солонины с капустой и одного или нескольких корнеплодов, таких как картофель , брюква , пастернак , морковь , репа или лук . [1] Остатки традиционно нарезают кубиками и обжаривают в «красной фланелевой мешанине» на завтрак на следующий день. [2] Блюдо напоминает вареную говядину из английской кухни, а также аналогичное блюдо Ньюфаундленда , называемое « ужин Джиггса ».
Солонина и капуста , вареная еда, которую американцы ирландского происхождения готовят на День Святого Патрика , аналогичны, но обычно содержат меньше видов корнеплодов. Ирландские иммигранты, прибывшие в Америку в 19 веке, заменили в ирландском блюде солонину беконом и капустой . [3] Солонина, которую большинство ирландцев не могли себе позволить в Ирландии, в то время стоила относительно дешево в американских городах, и ирландские иммигранты быстро переняли эту прежнюю роскошь. [4]
Солонину кладут целиком в кастрюлю на плиту или в мультиварку , заливая водой так, чтобы она покрывала мясо. Мясо варят почти до готовности, затем добавляют капусту и корнеплоды и доводят до готовности. [5] [6] [7] Брюки или репа также являются распространенными ингредиентами. Когда вареные обеды в Новой Англии включают свеклу , свеклу часто готовят и подают отдельно, чтобы не обесцветить обед.
Обычные приправы включают хрен , горчицу и яблочный уксус .
вареный ужин.
