Вафельница или вафельница — это кухонный прибор , используемый для приготовления вафель между двумя шарнирно соединенными металлическими пластинами. Обе пластины имеют решетчатые углубления для формирования вафель из теста , помещенного между ними. Пластины нагреваются, а утюг закрывается, пока выпекается вафля. Вафли — десерт с легким и сладким вкусом, похожий на блины . Их внешнего вида добиться гораздо сложнее, чем блина без вафельницы. [1] Подобная технология используется для выпечки вафель , [2] и некоторых других закусок, включая куэ гапит , хрустящую индонезийскую закуску в форме вафли, которую можно приготовить как со сладким, так и с пикантным вкусом. [3]
Вафельницы были распространены во Франции еще в 12 или 13 веке, а с 14 века получили широкое распространение в Нидерландах и остальной Европе . Светские вафельницы развивались параллельно с прессами для хозяев — похожим, но религиозным инструментом, используемым для производства священного хлеба . [4] Самые ранние вафельницы имели неглубокие углубления, подходящие для выпечки пресных вафель , и их лучше было бы назвать вафельницами или вафельными прессами . [примечание 1] Вафельницы приобрели более глубокие углубления, поскольку в рецепты были введены разрыхлители . [2] [5] Есть свидетельства существования примитивных вафельниц в Швеции и Норвегии в женских захоронениях эпохи викингов . [4]
Первоначально вафельницы представляли собой две шарнирно закрепленные железные пластины, соединенные с двумя длинными деревянными ручками . Пластины часто изготавливались для нанесения на вафли сложных узоров, включая гербы , пейзажи или религиозные символы . Вафли держали на расстоянии и пекли над огнем очага . [6]
В 1869 году американец Корнелиус Свартвоут запатентовал вафельницу, устанавливаемую на плиту. Хотя своего рода вафельницы, возможно, существовали с 1400-х годов, Свортаут намеревался усовершенствовать конструкцию, добавив ручку и шарнир, которые вращались в чугунном воротнике, [7] [8] [9] позволяя вафельнице переворачивать утюгом без опасности соскальзывания или ожогов. [10] В 1891 году Джон Климбах, немецкий иммигрант, живший в Шамокине , штат Пенсильвания , стал коммивояжером вафель после того, как изготовил утюг для отеля Mansion House. Климбах продавал вафли по пенни за штуку или по десять центов за дюжину. [11] [ источник самостоятельной публикации ] Это было популярно на Всемирной выставке в Чикаго . В 1911 году компания General Electric выпустила прототип электрической вафельницы, а производство началось примерно в 1918 году. [11] Позже, когда вафельница стала более распространенной, ее внешний вид был улучшен. [11]
Традиционные вафельницы прикрепляют к щипцам с деревянными ручками и держат над открытым огнем или ставят на плиту . Большинство современных вафельниц представляют собой автономные настольные бытовые приборы, в которых используются электрические нагревательные элементы, управляемые внутренними термостатами . Электрические утюги могут быть как со съемными, так и со съемными пластинами. [12] Профессиональные вафельницы обычно изготавливаются из чугуна без покрытия, тогда как бытовые модели, особенно из литого алюминия , часто имеют тефлоновое покрытие. У многих есть лампочка, которая гаснет, когда утюг достигает заданной температуры.
Некоторые вафельницы производят очень тонкие вафли, из которых можно приготовить вафельные рожки или пиццу . Хотя не существует установленного стандарта для форм и толщины вафель, модели, которые производят наиболее распространенные формы и толщину, часто обозначаются как «традиционные» или «классические». Модели, которые делают вафли с карманами более толстыми и большими, часто называют «бельгийскими». В США наиболее распространенными критериями «бельгийских вафель» являются их толщина и размер кармана, хотя их также отличает использование основы, которая обычно включает дрожжевое тесто и жемчужный сахар . [13]
Штропвафели — это тонкое круглое вафельное печенье , приготовленное из двух слоев сладкого выпеченного теста, скрепленных карамельной начинкой. Эти восхитительные закуски состоят из двух тонких вафель со слоем карамельного сиропа посередине. [14] [15] Это известное голландское лакомство , популярное в Нидерландах и бывшей Голландской империи , [ нужна ссылка ] и экспортируемое за границу.
