Разведение устриц — это практика аквакультуры (или марикультуры ), при которой устриц разводят и выращивают в основном ради жемчуга , раковин и тканей внутренних органов, которые употребляются в пищу. Выращивание устриц практиковалось древними римлянами еще в I веке до нашей эры на итальянском полуострове [1] [2] , а затем в Британии для экспорта в Рим. Французская устричная промышленность опирается на устрицы, выращенные в аквакультуре, с конца 18 века. [3]
Разведением устриц занимались древние римляне еще в I веке до нашей эры на итальянском полуострове. [4] С вторжением варваров выращивание устриц в Средиземноморье и Атлантике подошло к концу.
Фактически, римляне были первыми, кто начал выращивать устрицы. Римский инженер Сергий Ората известен своими новаторскими способами разведения и коммерциализации устриц. Он сделал это, выращивая моллюска с помощью системы, которая могла контролировать уровень воды. [5]
В 1852 году г-н де Бон начал заново засеивать устричные грядки, собирая икру устриц с помощью самодельных ловушек. Важным шагом на пути к современному устричному разведению стала устричная ферма, построенная Гиацинтом Бёфом на острове Иль-де-Ре . Получив права на часть побережья, он построил стену, чтобы образовать водохранилище и ослабить силу течения. Спустя некоторое время стена покрылась самопроизвольно вытекающей из моря слюной, из-за которой на квадратный метр приходилось 2000 молодых устриц. [6]
Древние римляне начали обрабатывать устье Темзы в Хэмптоне-он-Си или Кенте, Англия, с I по примерно IV век. Они экспортировали устриц обратно в Рим и по всей Римской империи. 25 июля 1864 года компания Herne Bay Hampton and Recuiver Oyster Fishery Company переехала в этот район, чтобы начать выращивание устриц. В 1870-х годах торговля устрицами пострадала от чрезмерного вылова рыбы и привела отрасль к упадку. Это побудило правительство Англии принять Закон 1877 года для решения этой проблемы. Этот закон запретил продажу выловленных устриц с июня по август, а также продажу устриц из пресноводных прудов с мая по август. Пару лет спустя компания закрылась, а к 1881 году все активы были проданы, что привело к закрытию устричного хозяйства в районе устья Темзы в Англии. [7]
Еще одно место в Англии, известное ловлей устриц, — Вистейбл. «Кентские квартиры» в этом районе использовались со времен правления римлян. Устрицы отправлялись в Италию, где римские императоры платили за них на вес золота. [8]
Обычно выращиваемые пищевые устрицы включают восточную устрицу Crassostrea Virginica , тихоокеанскую устрицу Crassostrea gigas , устрицу Белон Ostrea edulis , сиднейскую скальную устрицу Saccostrea glomerata и южную грязевую устрицу Ostrea angasi .
Устрицы естественным образом растут в устьевых водоемах с солоноватой водой . При выращивании температура и соленость воды контролируются (или, по крайней мере, контролируются), чтобы стимулировать нерест и оплодотворение, а также ускорить скорость созревания, которое может занять несколько лет.
Первым шагом к выращиванию устриц является подготовка производителей. Маточное стадо — это «родительские» устрицы, которые дают гаметы для личинок. Устрицы в дикой природе «созревают» с гаметами только в течение короткого периода времени. Все устрицы в определенной зоне нерестятся одновременно, чтобы увеличить вероятность встречи их гамет и образования плодовитых личинок. Чтобы обеспечить спелость устриц для нереста в течение всего сезона, некоторые производители предпочитают хранить зрелые устрицы в отдельной системе, где фермер может управлять температурой и питанием внутри системы. Хотя можно использовать рециркуляционную систему, проточная система, как правило, лучше, потому что естественное разнообразие фитопланктона является лучшим питанием для кондиционирования устриц. [9] Настроив эту отдельную систему, фермер может имитировать переход от зимы к лету быстрее, чем в реальном времени, и, по сути, убедить устрицу, что пришло время нереститься, когда фермеру понадобится больше личинок.
Когда фермер действительно хочет нерестить устриц, он кладет партию устриц в лоток и быстро нагревает и охлаждает воду, чтобы вызвать нерест. Важно иметь большое количество устриц, потому что по внешнему виду невозможно определить, мужская или женская устрица. Как только устрицы начнут нереститься, их можно будет собрать и поместить в отдельные контейнеры до тех пор, пока они не выпустят все свои гаметы. Затем яйцеклетки и сперму можно смешать для оплодотворения. [10]
Перед тем, как наливать в них воду, резервуары с личинками следует очистить и продезинфицировать. Качество воды должно быть адаптировано к конкретному виду, но большинство личинок обычно растут быстрее в более теплой воде. После того, как оплодотворенные яйца и личинки начальной стадии были добавлены в аквариум, их следует ежедневно кормить отфильтрованными или культивированными водорослями и менять воду через день. Это гарантирует, что никакие патогены или чужеродные организмы не попадут в систему и не будут конкурировать с личинками или поедать их, а качество воды останется первозданным, что будет способствовать росту. Это самый хрупкий этап в истории жизни устрицы. [11]
Примерно через две недели устрица будет готова. У них появится небольшое круглое пятно, называемое глазным пятном, несмотря на то, что они не используются для зрения. Их мускулистая стопа будет видна под микроскопом. На этом этапе личинки можно поместить в систему с различными вариантами культивирования. Лучшим продуктом обычно является целая или измельченная раковина устрицы, поскольку устрицы естественным образом привлекаются к раковинам других устриц, чтобы обеспечить себе будущий репродуктивный успех. [11] После того, как личинки оседают, их считают «плеванными».
Обычно используются три метода выращивания. В каждом случае устриц выращивают до размера «плевки», точки, в которой они прикрепляются к субстрату. Субстрат известен как «кульча» (также пишется «кульча» или «кульча»). [12] Рыхлой массе можно дать возможность созреть дальше, чтобы сформировать «семя» устриц с небольшими раковинами. В любом случае (стадия ссоры или семени) они затем отправляются на созревание. Техника созревания определяет выбор метода выращивания.
В одном методе устрицы с плетом или семенами распределяются по существующим устричным грядкам и оставляются для естественного созревания. Такие устрицы затем будут собираться с использованием методов ловли диких устриц , таких как дноуглубительные работы .
При втором методе шпат или семена можно положить в стойки, мешки или клетки (или их можно приклеить по три к вертикальным веревкам), которые удерживаются над дном. Устриц, выращенных таким способом, можно собирать, поднимая мешки или подставки на поверхность и удаляя зрелые устрицы, или просто извлекая более крупные устрицы, когда вольер обнажается во время отлива. Последний метод позволяет избежать потерь некоторых хищников, но он более дорогой. [13]
В третьем методе семя или семена помещаются в культиватор в искусственном резервуаре для созревания. В резервуар для созревания можно заливать воду, специально подготовленную для ускорения роста устриц. В частности, температура и соленость воды могут несколько меняться из-за близлежащей океанской воды. Карбонатные минералы кальцит и арагонит в воде могут помочь устрицам быстрее развить свои раковины, а также могут быть включены в обработку воды перед ее помещением в резервуары. Этот последний метод выращивания, возможно, наименее подвержен влиянию хищников и браконьерства, но является самым дорогим в строительстве и эксплуатации. [14] Тихоокеанская устрица M. gigas — вид, наиболее часто используемый в этом типе сельского хозяйства.
В девятнадцатом веке в Соединенных Штатах были разработаны различные конструкции парусных лодок с мелкой осадкой для ловли устриц в Чесапикском заливе . В их число входили багай , бревенчатое каноэ , панги , шулер и скипджек . В 1880-х годах также была разработана моторная лодка под названием « Chesapeake Bay Deadrise» .
С 1977 года несколько производителей лодок в Бретани построили специализированные автомобили-амфибии для использования в местных отраслях по выращиванию мидий и устриц. Лодки изготовлены из алюминия, имеют относительно плоское дно и имеют три, четыре или шесть колес, в зависимости от размера лодки. Во время прилива лодки могут двигаться по приливной отмели, используя колеса. Во время прилива они используют пропеллер, чтобы передвигаться по воде. Фермеры, выращивающие устриц в Джерси, используют аналогичные лодки.
Хотя устрицы сами по себе могут быть очень полезны для окружающей среды, выращивание устриц и других моллюсков не обязательно способствует восстановлению окружающей среды. Тем не менее, это действительно обещает снизить нагрузку на наземные источники белка. [15] Производство наземных источников белка может нанести вред окружающей среде Земли, поскольку они производят значительное количество парниковых газов. Однако устрицы практически не производят парниковых газов, а разница в выбросах между дикими и выращенными устрицами незначительна. Сами устрицы не производят никакого метана, одного из самых мощных парниковых газов, а лишь минимальное количество закиси азота и углекислого газа. [16] [17] Восстановление популяций устриц поощряется за предоставляемые ими экосистемные услуги , включая поддержание качества воды, защиту береговой линии и стабилизацию отложений, круговорот и секвестрацию питательных веществ, а также среду обитания для других организмов. [18]
Популяция устриц сократилась из-за таких обширных факторов, как изменение климата и чрезмерный вылов диких популяций. По этой причине за последние десятилетия восстановление устричных рифов приобрело масштабный характер, а в заливе Либерти , штат Вашингтон , был реализован проект по восстановлению местных устриц Олимпии . [19] В этом проекте используется «Индекс устойчивости среды обитания (HSI)» для оценки экологических последствий восстановления. HSI также измеряет пользу для популяции устриц. [20] Разведение устриц в Чесапикском заливе оказывает минимальное или даже положительное воздействие на окружающую среду, [21] и в Чесапикском заливе реализуются многочисленные проекты по восстановлению устриц . [22] Фонд Чесапикского залива начал работать совместно со Смитсоновским институтом в 2022 году над возрождением популяции устриц, которая была уничтожена из-за плохого качества воды. [23] В США Делавэр является единственным штатом на восточном побережье, где нет устричной аквакультуры, но рассматривается возможность превращения аквакультуры в контролируемую государством отрасль по аренде воды по акрам для коммерческого промысла моллюсков. Рекреационная добыча устриц строго запрещена как для защиты находящихся под угрозой исчезновения устриц, так и для защиты людей от потенциальных заболеваний. [24] Требуются устройства по сокращению прилова, нарушение влечет за собой небольшой штраф. [25] Сторонники законодательства Делавэра, разрешающего аквакультуру, в качестве преимуществ называют доходы, создание рабочих мест и круговорот питательных веществ. Например, по оценкам, на одном акре можно вырастить около 750 000 устриц, которые могут фильтровать от 15 до 40 миллионов галлонов воды в день. [24] Это чрезвычайно полезно для морской экосистемы, поскольку устрицы питаются твердыми частицами и азотом, часто из антропогенных источников. Это, в свою очередь, уменьшает рост водорослей и приводит к общей чистоте морской среды. [26] [27]
Другие источники утверждают, что одна устрица может фильтровать 24–96 литров в день (1–4 литра в час). [28] Из 750 000 устриц на одном акре можно отфильтровать 18 000 000–72 000 000 литров воды, удалив большинство форм твердых частиц, взвешенных в толще воды. Устрицы удаляют твердые частицы: песок, глину, ил, детрит и фитопланктон . [28] Все эти частицы могут содержать вредные загрязнения, происходящие из антропогенных источников (земли или непосредственно попадающих в водоем). [29] Вместо того, чтобы попадать в организм других фильтраторов, которые затем перевариваются более крупными организмами, устрицы могут улавливать эти, возможно, вредные загрязнители и выделять их в осадок на дне водоемов. [28] Чтобы удалить эти загрязняющие вещества из осадка, в аквакультуру также можно добавлять виды морских водорослей, чтобы поглотить некоторые из этих загрязнителей в тканях растений. Затем водоросли можно удалить и перенести в изолированную зону, где загрязнение безвредно для окружающей среды. [30] Совсем недавно крупномасштабное выращивание устриц и других моллюсков было предложено в качестве метода борьбы с изменением климата, поскольку рост раковины устриц связывает атмосферный углекислый газ в форме (карбонат кальция), которая стабильна в течение геологического времени. . [31] [32] [33] [34] В Соединенных Штатах выращивание тихоокеанских устриц в приливных зонах не только улучшает качество воды в океане, но выращивание устриц также способствует улучшению государственной политики.
Разведение устриц должно подчиняться федеральным законам, картам и моделям. Федеральное регулирование контролирует безопасность окружающей среды и влияние на здоровье людей. [35] Например, Carlsbad Aquafarm, расположенный в Южной Калифорнии, выращивает тихоокеанских устриц, используя плоты и лотки, чтобы использовать пространство для оптимизации производства, работая рядом с недавно открытым Карловарским опреснительным заводом Клода Льюиса . [36] Новые принятые правила и политика воздействия на окружающую среду были созданы и обновлены Агентством по охране окружающей среды США , которое 7 апреля 2016 года одобрило расположение и строительство Карловарского опреснительного завода Клода Льюиса на основании федерального Закона о чистой воде, основное внимание которого уделяется минимизировал воздействие на окружающую среду совместно с Carlsbad Aquafarm. [37] Заявки и разрешения на проекты аквакультуры, такие как Avalon Ocean Farm, публикуются и должны соответствовать тем же принципам EPA и CWA . Качество воды, морские млекопитающие (включая виды, находящиеся под угрозой исчезновения ) и прогнозируемые оценки воздействия на окружающую среду перечислены в описании проекта для минимизации, управления и смягчения его воздействия на окружающую среду.
Хищниками устриц являются морские звезды , улитки-устрицы , скаты , каменные крабы Флориды , птицы, такие как ловцы-сороки и чайки , а также люди .
Патогены , которые могут поражать выращиваемые устрицы C. Virginica или C. gigas, включают Perkinsus marinus (Dermo) и Haplosporidium nelsoni (MSX). Однако C. Virginica гораздо более восприимчива к инфекциям Dermo или MSX, чем виды устриц C. gigas . [38] Возбудителями устриц O. edulis являются Marteilia refringens и Bonamia ostreae . [39]
Дерматологическое заболевание вызывается простейшим паразитом, поражающим клетки крови устриц: Perkinsus marinus . Он распространяется, когда инфекционные стадии попадают в толщу воды из зараженной устрицы и перекачиваются в нового хозяина. Это наиболее распространено в воде выше 77 ° F. [40]
MSX означает «Неизвестная многоядерная сфера» и смертелен для C. Virginica . Это одноклеточное простейшее, способ передачи которого между устрицами неизвестен. Похоже, что он не переходит от устрицы к устрице, как это делает Дермо. После вспышки в 1997 году был разработан штамм устриц, устойчивых к MSX. MSX можно подавить низкими температурами и низкой соленостью, но после заражения устрицы погибнут в течение месяца. [41]
MSX и Dermo считаются безвредными для человека. Однако вибрион — это болезнь, которую переносят устрицы и другие моллюски и которая может вызывать заболевания у людей, но не причиняет вреда самой устрице. Вибрион может передаваться от устриц человеку только в том случае, если их употреблять в сыром виде. Вибрион чаще встречается в более теплых водах, и все коммерческие моллюски перед подачей на стол должны храниться в холодильнике, чтобы убить бактерию вибрион. [42]
Полидоридные полихеты известны как вредители культивируемых устриц. [43]
В северной части Атлантического океана крабы -устрицы могут жить в эндосимбиотических комменсальных отношениях внутри устрицы-хозяина. Поскольку устричные крабы считаются пищевым деликатесом, их нельзя отделять от молодых выращенных устриц, поскольку их самих можно собрать для продажи. [ нужна цитата ]
.jpg/1280px-Oyster_farming,_Walvis_Bay_(Namibia).jpg)
