цис -3-гексен-1-ол , также известный как ( Z )-3-гексен-1-ол и спирт листьев , представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с интенсивным травянисто-зеленым запахом свежескошенной зеленой травы и листьев . Он вырабатывается в небольших количествах большинством растений и действует как аттрактант для многих хищных насекомых . цис -3-гексен-1-ол является очень важным ароматическим соединением , которое используется во фруктовых и овощных ароматизаторах и в парфюмерии . Годовой объем производства составляет около 30 тонн .
цис -3-гексен-1-ол — это спирт , и его эфиры также являются важными исходными материалами для ароматизаторов и отдушек. Родственный альдегид цис -3-гексеналь (альдегид листьев) имеет похожий и даже более сильный запах, но относительно нестабилен и изомеризуется в сопряженный транс -2-гексеналь.
Это соединение было признано семиохимическим веществом, участвующим в механизмах и поведении влечения у различных животных, таких как насекомые и млекопитающие . Однако нет никаких научных доказательств его афродизиакального воздействия на людей. Обнаружено, что популярный мексиканский алкогольный напиток мескаль имеет повышенную концентрацию этого соединения, когда в стакане подается червь агавы .
Пара из двух однонуклеотидных полиморфизмов , оба в гене рецептора запаха OR2J3 , сильно снижают чувствительность к этому одоранту. [1]