Гриот (еда)

Блюдо гаитянской кухни

Гриот ( французский : griot , гаитянский креольский : griyo ) — блюдо гаитянской кухни . Оно состоит из свиной лопатки, маринованной в цитрусовых, которая тушеная, а затем обжаренная. Обычно подается на вечеринках. ^[1] Гриот вместе с diri ak pwa wouj (красная фасоль и рис) некоторые считают «национальным блюдом» Гаити. ^{[2] [3]}

Этимология

Griot также может быть записан как griyo или grillots. ^[1]

Подготовка

Гриот обычно готовят из свиной лопатки. Мясо сначала моют, а затем помещают в смесь цитрусовых соков для придания вкуса. ^[4] После замачивания в цитрусовых соках мясо маринуют в эписе , который представляет собой смесь гаитянских трав, овощей и специй. Затем мясо либо тушат, либо запекают до готовности. Полученная в результате готовки жидкость используется для приготовления сопутствующего соуса, известного как sòs ti-malis. ^[5] Наконец, мясо обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Гриот почти всегда подают с пиклизом, а также с рисом или баннан пезе .

Смотрите также

• Портал Гаити
• Продовольственный портал

• Список блюд из свинины

Ссылки

1. Юрнет-Томас, Мирта (2002). Вкус Гаити . Нью-Йорк: Hippocrene Books. ISBN 9780781809276.
2. Олаэчеа, Карлос (17 августа 2016 г.). «Шесть основных блюд и деликатесов Гаити, которые стоит попробовать». Eater . Получено 19 ноября 2019 г.
3. Barzey, Ursula (5 декабря 2018 г.). «Откройте для себя национальные блюда Карибского бассейна». Caribbean & Co. Получено 19 ноября 2019 г.
4. Шварц, Тимоти (2015). «Распределение, производство и потребление продовольствия на Гаити» (PDF) . Получено 6 декабря 2019 г.
5. Менагер, Мона Кассион (2005). Изысканная гаитянская кухня . США: Educa Vision. п. 62. ИСБН 9781584322566.