stringtranslate.com

Растительная диета


Еда из растений

Растительная диета – это диета , состоящая в основном или полностью из продуктов растительного происхождения. [1] [2] Растительные диеты охватывают широкий спектр диет, которые содержат небольшое количество продуктов животного происхождения и большое количество богатых клетчаткой [3] растительных продуктов, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые , орехи и семена. . [4] [5] [6] Они не обязательно должны быть веганами или вегетарианцами , [7] [8] но определяются с точки зрения низкой частоты потребления продуктов животного происхождения. [4] [7]

Терминология

Происхождение термина «растительная диета» приписывается биохимику -диетологу Корнеллского университета Т. Колину Кэмпбеллу , который представил свои исследования диеты в Национальном институте здравоохранения США в 1980 году . Китайский проект — десятилетнее исследование диетических практик в сельских районах Китая, доказывающее, что диета с низким содержанием животных белков и жиров и высоким содержанием растительной пищи может снизить заболеваемость некоторыми заболеваниями. [10] В 2005 году Кэмпбелл и его сын опубликовали «Китайское исследование» , бестселлер, в котором подчеркивается потенциальная польза для здоровья растительной диеты. [9] [11] Кэмпбелл также использовал концепцию растительного происхождения, чтобы рассказать потребителям о том, как употребление мяса имеет серьезные последствия для окружающей среды. [9]

Некоторые авторы проводят различие между «растительными» и «только растительными» диетами. [12] Растительная диета может быть определена как употребление продуктов растительного происхождения, которые минимально обработаны. [9] [11]

Обзор, анализирующий использование термина « растительная диета» в медицинской литературе, показал, что в 50% клинических исследований этот термин используется взаимозаменяемо с веганским, что означает, что интервенционная диета не включает продукты животного происхождения. 30% исследований включали молочные продукты и 20% мясо. [13]

В 2021 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что «растительные диеты представляют собой разнообразный спектр диетических моделей, в которых особое внимание уделяется продуктам, полученным из растительных источников, в сочетании с меньшим потреблением или исключением продуктов животного происхождения. Вегетарианские диеты представляют собой подмножество растительных диет. диеты, которые могут исключать потребление некоторых или всех видов продуктов животного происхождения». [14] ВОЗ перечисляет флекситарианскую , лакто-вегетарианскую , лакто-ово-вегетарианскую , ово-вегетарианскую , пескатарианскую и веганскую диеты к растительным. [14]

В обзорном документе 2023 года растительная пища определена как «диета, в которой полностью или в основном исключены продукты животного происхождения». [1]

Мотивация и распространенность

По оценкам, в начале 21 века около 4 миллиардов человек живут в основном на растительной диете, некоторые по собственному выбору, а некоторые из-за ограничений, вызванных нехваткой сельскохозяйственных культур, пресной воды и энергетических ресурсов. [15] Основными мотивами соблюдения растительной диеты, по-видимому, являются стремление к здоровью, вкус, благополучие животных, забота об окружающей среде и потеря веса. [16] В США люди принимают индивидуальные меры по борьбе с изменением климата через свой рацион. Двадцать шесть процентов тех, кто придерживается растительной диеты, потому что они «встревожены» глобальным потеплением. угроза» — и двадцать семь процентов придерживаются растительной диеты, потому что они «обеспокоены» — они верят, что глобальное потепление является реальной и серьезной угрозой и что ее вызывают люди, но они считают, что климатические воздействия сохранятся достаточно далеко в будущем что они являются проблемой более низкого приоритета. [17]

Исследования в области здравоохранения

Позиции стран в отношении вегетарианской диеты в рамках своих рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов :
  Сторонники
  Информеры
  Неосведомленный
  Критики
  Никаких рекомендаций
  Руководство не анализировалось

Растительные диеты представляют интерес для профилактики и лечения хронических заболеваний. [18] [19] Британская диетическая ассоциация заявила, что растительная диета «может поддерживать здоровый образ жизни в любом возрасте и на любом этапе жизни», но, как и любую диету, ее следует правильно спланировать. [2]

Качество диеты

Не все продукты растительного происхождения одинаково полезны. Скорее, здоровой можно считать растительную диету, включающую цельнозерновые продукты в качестве основной формы углеводов, ненасыщенные жиры в качестве основной формы пищевых жиров, обилие фруктов и овощей и достаточное количество жирных кислот n-3. [20]

Поскольку обработанные продукты растительного происхождения, такие как веганские котлеты для гамбургеров или куриные наггетсы, становятся все более доступными, существует также обеспокоенность тем, что растительные диеты, включающие эти продукты, могут стать менее полезными для здоровья. [21]

На практике лакто-ово-вегетарианцы или веганы имеют более высокое общее качество питания по сравнению с невегетарианцами. Причиной этого является более строгое соблюдение рекомендаций организаций здравоохранения по потреблению фруктов, цельнозерновых продуктов, морепродуктов и растительного белка и натрия. Более высокое качество питания вегетарианцев и веганов может объяснить некоторые положительные результаты для здоровья по сравнению с невегетарианцами. [22]

Масса

Наблюдательные исследования показывают, что вегетарианские диеты содержат меньше калорий, чем невегетарианские диеты [23] , и что в среднем вегетарианцы имеют более низкий индекс массы тела , чем невегетарианцы. [24]

Два обзора предварительных исследований показали, что вегетарианская диета, практикуемая в течение 18 недель или дольше, снижает массу тела на 2–3 килограмма (4,4–6,6 фунта), [25] [26], а веганская диета, применяемая в течение 12 недель или дольше, снижает массу тела. вес на 4 кг. [27]

Обзор 2022 года показал, что у людей с ожирением растительная диета улучшает контроль веса, уровень ЛПНП и общего холестерина , кровяное давление, резистентность к инсулину и уровень глюкозы натощак. [28]

Диабет

Некоторые обзоры показывают, что растительная диета, включающая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и орехи, связана с более низким риском развития диабета. [29] [30] [31]

Поэтому вегетарианские и веганские диеты находятся на стадии клинических исследований с целью выявления потенциального воздействия на диабет 2 типа , при этом предварительные результаты показывают улучшение массы тела и биомаркеров метаболического синдрома . [32] [33]

Когда основное внимание уделялось цельным продуктам , произошло улучшение биомаркеров диабета , включая снижение ожирения . [29] [34] [35] У людей с диабетом растительная диета также была связана с улучшением эмоционального и физического благополучия, облегчением депрессии, повышением качества жизни и улучшением общего состояния здоровья. [34]

Американский колледж медицины образа жизни заявил, что диета может достичь ремиссии у многих взрослых с диабетом 2 типа, если в качестве основного вмешательства использовать цельные растительные продукты с минимальным потреблением мяса и других продуктов животного происхождения. Сохраняется потребность в большем количестве рандомизированных контролируемых исследований, «чтобы оценить устойчивые растительные диетические вмешательства с использованием цельных или минимально обработанных продуктов в качестве основного средства лечения диабета с целью ремиссии». [36]

Рак

Растительная диета связана со снижением риска колоректального рака и рака простаты . [37] [38] [39] Вегетарианская диета связана с более низкой заболеваемостью общим раком (-8%). Веганская диета, по-видимому, снижает риск заболеваемости тотальным раком на -15%. Однако снижения смертности от рака не произошло. [40]

Микробиом

Предварительные исследования показывают, что растительная диета может улучшить микробиом кишечника . [41] [42]

Сердечно-сосудистые заболевания

Обзор проспективных когортных исследований 2022 года показал, что вегетарианская диета связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 15% и риском ишемической болезни сердца на 21% , но не влияет на риск инсульта ; при веганской диете было обнаружено только снижение риска развития ишемической болезни сердца. [43]

Другие обзоры показали, что растительные диеты, в том числе веганские и вегетарианские, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, [4] [7] , включая артериальное давление [44] [45] и уровень липидов в крови . [46] [47] Рандомизированные клинические исследования также показали, что снижение артериального давления (около 4 мм рт. ст.), связанное с веганской диетой без ограничения калорий, сопоставимо со снижением, наблюдаемым при соблюдении диетических практик, рекомендованных медицинскими обществами, и использовании диет с контролем порций. [48]

Предварительные данные показывают, что у людей, соблюдающих веганскую диету в течение длительного времени, наблюдаются улучшения в сердечно-сосудистых и метаболических факторах риска. [49]

Здоровье костей

Влияние растительной диеты на здоровье костей неубедительно. Предварительные исследования показывают, что употребление растительной диеты может быть связано с более низкой плотностью костей , что является фактором риска переломов. [50] [51] [52]

Воспаление

Растительные диеты изучаются на предмет их способности уменьшать воспаление . [53] С-реактивный белок – биомаркер воспаления – может быть снижен за счет употребления растительной диеты, [54] особенно у людей, страдающих ожирением. [55]

Смертность

Обзор 2020 года показал, что модели питания, основанные на потреблении овощей, фруктов, бобовых, орехов, цельного зерна, ненасыщенных растительных масел, рыбы, нежирного мяса или птицы и с низким содержанием обработанного мяса, молочных продуктов с высоким содержанием жиров и рафинированных углеводов или сладостей, являются связано со снижением риска смертности от всех причин . [56]

Физическая работоспособность

В метаанализе, опубликованном в Интернете в 2023 году, было показано, что растительные диеты оказывают умеренное положительное влияние на аэробные показатели и не влияют на силовые показатели. [57]

Устойчивое развитие

Биомасса млекопитающих на Земле [58 ]

  Домашний скот, в основном крупный рогатый скот и свиньи (60%)
  Люди (36%)
  Дикие млекопитающие (4%)

Существует научный консенсус в отношении того, что растительная диета обеспечивает более низкие выбросы парниковых газов , землепользование и потерю биоразнообразия. Кроме того, модели питания, которые снижают смертность, связанную с питанием, также способствуют экологической устойчивости. [59] [60] [61]

Поскольку значительный процент сельскохозяйственных культур во всем мире используется на корм скоту, а не людям, употребление меньшего количества продуктов животного происхождения помогает ограничить изменение климата (например, с помощью низкоуглеродных диет ) и утрату биоразнообразия . [62] Особенно высокий углеродный след имеют говядина, баранина и сыр. [63] Хотя выращивание сои является «основным фактором вырубки лесов в бассейне Амазонки », [64] подавляющее большинство соевых культур используется для потребления скотом, а не человеком. [65] Внедрение растительной диеты может также сократить количество животных, выращиваемых и убиваемых для производства продуктов питания на промышленных фермах . [66]

Европейские респонденты климатического исследования, проведенного в 2021–2022 годах Европейским инвестиционным банком, говорят, что большинство людей перейдут на растительную диету в течение 20 лет, чтобы помочь окружающей среде.

Исследования шести диет, проведенные в 2019 году, показали, что растительные диеты более экологичны, чем диеты с высоким содержанием продуктов животного происхождения. Из шести взаимоисключающих диет; люди, соблюдающие веганскую , вегетарианскую и пескетарианскую диеты, имели меньшие выбросы углекислого газа, чем типичные всеядные диеты , в то время как те, кто придерживался « палеолитической » и кетогенной диеты , имели более высокие выбросы углекислого газа из-за продуктов животного происхождения. [67]

Исследование 2020 года показало, что эффекты смягчения последствий изменения климата от перехода мирового производства и потребления продуктов питания на растительные диеты, которые в основном состоят из продуктов, требующих лишь небольшую часть земли, и выбросов CO 2 , необходимых для производства мяса и молочных продуктов, могут компенсировать Выбросы CO 2 равны выбросам от ископаемого топлива за последние 9–16 лет в странах, которые они сгруппировали в 4 типа. Исследователи также предоставили карту примерных региональных возможностей. [68] [69]

Возможно, удастся ускорить переход от употребления мяса к растительной диете посредством социального заражения , посредством которого поведение, эмоции или состояния спонтанно распространяются через группу или сеть . Исследование Института Макса Планка, проведенное в 2020 году, показало, что, когда мясоедов сопровождают вегетарианцы и у них есть выбор блюд с мясом или без него, они с большей вероятностью выберут вегетарианское блюдо. Эта вероятность возрастает по мере увеличения числа вегетарианцев, сопровождающих мясоедов. [70] Как только влияние окажет достаточное количество людей, сообщество может достичь переломного момента , когда большинство людей перейдут к новой привычке; Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nature, утверждает, что, имея лишь 25 процентов населения, точка зрения меньшинства смогла опровергнуть мнение большинства. [71]

Согласно отчету Chatham House за 2021 год , поддержанному Программой ООН по окружающей среде , переход к «преимущественно растительному рациону» будет необходим для уменьшения потери биоразнообразия и воздействия человека на окружающую среду . В докладе говорится, что животноводство оказывает наибольшее воздействие на окружающую среду: около 80% всех сельскохозяйственных угодий в мире используются для выращивания крупного рогатого скота, овец и других животных, используемых людьми в пищу. Переход к растительному питанию освободит землю, что позволит восстановить экосистемы и процветать биоразнообразие. [58]

Исследование 2022 года, опубликованное в журнале Nature Food, показало, что, если страны с высоким уровнем дохода перейдут на растительную диету, огромные участки земли, используемые для животноводства, смогут вернуться в свое естественное состояние , что, в свою очередь, может привести к потере 100 миллиардов тонн CO2 из атмосферы к концу столетия. Около 35% всех обитаемых земель в мире используется для выращивания животных, используемых людьми в производстве продуктов питания. [72] [73]

Исследование 2023 года, опубликованное в журнале Nature Food , показало, что веганская диета значительно снижает воздействие производства продуктов питания на окружающую среду, например, сокращение выбросов, загрязнения воды и землепользования на 75%, сокращение уничтожения дикой природы на 66% и использования воды. на 54%. [74] Другое исследование, опубликованное в том же году в журнале Nature Communications, показало, что замена половины говядины, курицы, молочных продуктов и свинины, потребляемых населением мира, растительными альтернативами может сократить количество земель, используемых в сельском хозяйстве, почти на треть. , практически остановить вырубку лесов, восстановить биоразнообразие и сократить выбросы парниковых газов в сельском хозяйстве на 31% к 2050 году. Однако в докладе также отмечается, что рост населения и рост благосостояния , по прогнозам, приведут к увеличению спроса на продукты животного происхождения, что может иметь негативные последствия. на окружающую среду. [75] [76] [77]

Политика

Сокращение потребления мяса и переход на растительную диету необходимы для достижения климатических целей, решения проблем общественного здравоохранения и защиты благополучия животных. Было проведено исследование того, как лучше всего способствовать таким изменениям в поведении потребителей . [78]

Некоторые организации общественного здравоохранения выступают за растительную диету из-за ее низкого воздействия на окружающую среду. К ним относятся Шведское продовольственное агентство в своих диетических рекомендациях [79] и группа исследователей журнала Lancet , которые предлагают планетарную диету для здоровья . [80] Веганская активистка по борьбе с изменением климата Грета Тунберг также призвала к увеличению производства и потребления растительных продуктов питания во всем мире. [81] В докладе Стокгольмского института окружающей среды и Совета по энергетике, окружающей среде и воде за 2022 год защита благополучия животных и внедрение растительных диет включены в список рекомендаций, которые помогут смягчить экологические и социальные кризисы, приводящие мир к «точке кипения». ". [82]

Дания и Южная Корея объявили о планах действий в отношении растений на 2023 год. [83]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab Харгривс С.М., Розенфельд Д.Л., Морейра А.В. и др. (2023). «Растительная и вегетарианская диета: обзор и определение этих моделей питания». Европейский журнал питания . 62 (3): 1109–1121. doi : 10.1007/s00394-023-03086-z. PMID  36681744. S2CID  256079863.
  2. ^ ab «Вегетарианская, веганская и растительная диета: информационный бюллетень о продуктах питания». Британская диетическая ассоциация . 2024.
  3. ^ «Что такое растительная диета и полезна ли она?» Медицинский центр Колумбийского университета в Ирвинге . 15 апреля 2022 г.
  4. ^ abc Сатия А, Ху FB (октябрь 2018 г.). «Растительная диета и здоровье сердечно-сосудистой системы». Тенденции сердечно-сосудистой медицины . 28 (7): 437–441. doi :10.1016/j.tcm.2018.02.004. ПМК 6089671 . PMID  29496410. Растительные диеты, определяемые с точки зрения низкой частоты потребления продуктов животного происхождения, все чаще рекомендуются из-за их пользы для здоровья. 
  5. ^ Hemler EC, Hu FB (ноябрь 2019 г.). «Растительные диеты для личного, демографического и планетарного здоровья». Достижения в области питания . 10 (Дополнение_4): S275–S283. doi : 10.1093/advances/nmy117 . ПМК 6855934 . PMID  31728495. Термин «растительная диета» охватывает широкий спектр диетических моделей, которые содержат меньшее количество продуктов животного происхождения и большее количество продуктов растительного происхождения, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена... 
  6. ^ «На растительной основе: определение и примеры использования» . Словарь.com . Проверено 22 февраля 2024 г.
  7. ^ abc Hemler EC, Ху FB (март 2019 г.). «Растительные диеты для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: не все растительные продукты одинаковы». Текущие отчеты об атеросклерозе . 21 (5): 18. дои :10.1007/s11883-019-0779-5. PMID  30895476. S2CID  84842104. Вопреки распространенному мнению, растительная диета не обязательно должна быть веганской или вегетарианской.
  8. ^ Макманус К.Д. (26 сентября 2018 г.). «Что такое растительная диета и почему ее стоит попробовать?». Гарвардское здоровье . Проверено 11 февраля 2022 г. Растительные или преимущественно растительные модели питания ориентированы на продукты преимущественно растительного происхождения. Сюда входят не только фрукты и овощи, но также орехи, семена, масла, цельнозерновые, бобовые и фасоль. Это не значит, что вы вегетарианец или веган и никогда не едите мясо или молочные продукты.
  9. ^ abcd Итан Вариан (28 декабря 2019 г.). «Это называется« растительное », посмотрите (обновлено 15 октября 2021 г.)» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2022 г.
  10. ↑ Джейн Э. Броуди (8 мая 1990 г.). «Огромное исследование диеты обвиняет жир и мясо». Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2022 г.
  11. ^ аб Тара Паркер-Поуп (7 января 2011 г.). «Советы по питанию из китайского исследования». Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 июля 2022 г.
  12. ^ Дуайер Дж (2003). «Вегетарианские диеты». В Caballero B, Trugo LC, Finglas PM (ред.). Энциклопедия пищевых наук и питания (второе изд.). Академическая Пресса/Эльзевир. стр. 5974–5979. ISBN 978-0-12-227055-0.
  13. ^ Сторц М.А. (июнь 2022 г.). «Что такое растительная диета? Обзор текущих концепций и предложение по стандартизированному контрольному списку диетических вмешательств на растительной основе». Европейский журнал клинического питания . 76 (6): 789–800. дои : 10.1038/s41430-021-01023-z. ISSN  1476-5640. ПМЦ 9187516 . ПМИД  34675405. 
  14. ^ ab «Растительные диеты и их влияние на здоровье, устойчивость и окружающую среду: обзор фактических данных». Европейское бюро ВОЗ по профилактике и контролю неинфекционных заболеваний. Проверено 12 января 2023 г.
  15. ^ Пиментел Д, Пиментел М (сентябрь 2003 г.). «Устойчивость мясных и растительных диет и окружающей среды». Американский журнал клинического питания . 78 (3 доп.): 660S–663S. дои : 10.1093/ajcn/78.3.660S . PMID  12936963. По оценкам, 2 миллиарда человек во всем мире живут преимущественно на мясной диете, а примерно 4 миллиарда живут преимущественно на растительной диете. Нехватка пахотных земель, пресной воды и энергетических ресурсов вынуждает большую часть из 4 миллиардов человек жить на растительной диете.
  16. ^ Мики А.Дж., Ливингстон К.А., Карлсен MC и др. (март 2020 г.). «Использование картирования фактических данных для изучения мотивации соблюдения растительной диеты». Текущие достижения в области питания . 4 (3): nzaa013. doi : 10.1093/cdn/nzaa013. ISSN  2475-2991. ПМК 7042611 . ПМИД  32110769. 
  17. ^ «Шесть Америк глобального потепления». Йельская программа по информированию об изменении климата . Проверено 30 сентября 2023 г.
  18. ^ Херпих С., Мюллер-Вердан Ю, Норман К. (2022). «Роль растительной диеты в укреплении здоровья и долголетия». Матуритас . 165 : 47–51. doi :10.1016/j.maturitas.2022.07.003. ПМИД  35914402.
  19. ^ Джафари С., Хезаве Э., Джалилпиран Ю. и др. (май 2021 г.). «Растительная диета и риск смертности от болезней: систематический обзор и метаанализ когортных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 62 (28): 7760–7772. дои : 10.1080/10408398.2021.1918628. PMID  33951994. S2CID  233867757.
  20. ↑ Уильямс К.А., Патель Х (25 июля 2017 г.). «Здоровая растительная диета: что это на самом деле означает?». Журнал Американского колледжа кардиологов . 70 (4): 423–425. doi :10.1016/j.jacc.2017.06.006. ISSN  1558-3597. ПМИД  28728685.
  21. ^ Макдиармид JI (11 октября 2021 г.). «Продовольственная система и изменение климата: становятся ли растительные диеты нездоровыми и менее экологически устойчивыми?». Труды Общества питания . 81 (2): 162–167. дои : 10.1017/S0029665121003712 . hdl : 2164/19207 . ISSN  1475-2719. PMID  35156593. S2CID  243109615.
  22. ↑ Parker HW, Vadiveloo MK (1 марта 2019 г.). «Качество вегетарианской диеты по сравнению с невегетарианской диетой: систематический обзор». Обзоры питания . 77 (3): 144–160. дои : 10.1093/nutrit/nuy067 . ISSN  1753-4887. ПМИД  30624697.
  23. ^ Кеннеди Э.Т., Боуман С.А., Спенс Дж.Т. и др. (апрель 2001 г.). «Популярные диеты: взаимосвязь со здоровьем, питанием и ожирением». Журнал Американской диетической ассоциации . 101 (4): 411–420. дои : 10.1016/S0002-8223(01)00108-0. ISSN  0002-8223. ПМИД  11320946.
  24. ^ Кутрас Ю., Златоуст С., Пулименеас Д. и др. (июнь 2022 г.). «Изучение связи между апостериорными моделями питания и индексами ожирения: систематический обзор наблюдательных исследований». Питание и здоровье . 28 (2): 149–162. дои : 10.1177/02601060211020975. ISSN  0260-1060. PMID  34100659. S2CID  235370106.
  25. ^ Хуан Р.Ю., Хуан CC, Ху FB и др. (январь 2016 г.). «Вегетарианские диеты и снижение веса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Журнал общей внутренней медицины . 31 (1): 109–116. дои : 10.1007/s11606-015-3390-7. ПМК 4699995 . ПМИД  26138004. 
  26. ^ Барнард Н.Д., Левин С.М., Ёкояма Ю. (июнь 2015 г.). «Систематический обзор и метаанализ изменений массы тела в клинических испытаниях вегетарианской диеты». Журнал Академии питания и диетологии . 115 (6): 954–969. дои : 10.1016/j.jand.2014.11.016. ПМИД  25620754.
  27. ^ Терманнсен А., Клемменсен К.К., Томсен Дж.М. и др. (7 июня 2022 г.). «Влияние веганской диеты на кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Обзоры ожирения . 23 (9): e13462. дои :10.1111/обр.13462. ISSN  1467-789X. ПМЦ 9540559 . PMID  35672940. S2CID  249465763. 
  28. ^ Ремде А., ДеТурк С.Н., Альмардини А. и др. (8 апреля 2022 г.). «Схемы питания с преобладанием растений – насколько они эффективны для лечения ожирения и связанных с ним кардиометаболических последствий для здоровья? – систематический обзор». Обзоры питания . 80 (5): 1094–1104. doi : 10.1093/nutrit/nuab060. ISSN  1753-4887. ПМИД  34498070.
  29. ^ Аб Цянь Ф., Лю Г., Ху Ф.Б. и др. (октябрь 2019 г.). «Связь между растительным рационом питания и риском диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ». JAMA Внутренняя медицина . 179 (10): 1335–1344. doi : 10.1001/jamainternmed.2019.2195. ПМК 6646993 . ПМИД  31329220. 
  30. ^ Ли Ю, Пак К. (июнь 2017 г.). «Приверженность вегетарианской диете и риск диабета: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований». Питательные вещества . 9 (6): Е603. дои : 10.3390/nu9060603 . ПМЦ 5490582 . ПМИД  28613258. 
  31. ^ Калеова Х, Пеликанова Т (2015). «Вегетарианские диеты в профилактике и лечении диабета 2 типа». Журнал Американского колледжа питания . 34 (5): 448–458. дои : 10.1080/07315724.2014.976890. PMID  25915002. S2CID  10451737.
  32. ^ Тумпанакис А, Тернбулл Т, Альба-Барба I ​​(2018). «Эффективность растительных диет в улучшении благополучия при лечении диабета 2 типа: систематический обзор». BMJ Открытые исследования и лечение диабета . 6 (1): e000534. doi : 10.1136/bmjdrc-2018-000534. ПМК 6235058 . ПМИД  30487971. 
  33. ^ Жардин М.А., Калеова Х., Левин С.М. и др. (декабрь 2021 г.). «Перспектива: растительный рацион для профилактики и лечения диабета 2 типа: эффективность, механизмы и практические соображения». Достижения в области питания . 12 (6): 2045–2055. doi : 10.1093/advances/nmab063. ПМЦ 8634508 . ПМИД  34113961. 
  34. ^ аб Тумпанакис А, Тернбулл Т, Альба-Барба I ​​(2018). «Эффективность растительных диет в улучшении благополучия при лечении диабета 2 типа: систематический обзор». BMJ Открытые исследования и лечение диабета . 6 (1): e000534. doi : 10.1136/bmjdrc-2018-000534 . ПМК 6235058 . ПМИД  30487971. 
  35. ^ Дину М., Аббате Р., Генсини Г.Ф. и др. (ноябрь 2017 г.). «Вегетарианская, веганская диета и многочисленные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (17): 3640–3649. дои : 10.1080/10408398.2016.1138447. hdl : 2158/1079985 . PMID  26853923. S2CID  10073754.
  36. ^ Розенфельд Р.М., Келли Дж.Х., Агарвал М. и др. (май 2022 г.). «Диетические вмешательства для лечения диабета 2 типа у взрослых с целью ремиссии: экспертное заключение Американского колледжа медицины образа жизни». Американский журнал медицины образа жизни . 16 (3): 342–362. дои : 10.1177/15598276221087624. ПМЦ 9189586 . ПМИД  35706589. 
  37. ^ Годос Дж., Белла Ф., Шакка С. и др. (июнь 2017 г.). «Вегетарианство и риск рака груди, колоректального рака и простаты: обзор и метаанализ когортных исследований». Журнал человеческого питания и диетологии . 30 (3): 349–359. дои : 10.1111/jhn.12426. PMID  27709695. S2CID  4331025.
  38. ^ Гупта Н., Тейлор Дж., Борин Дж. и др. (1 мая 2022 г.). «Систематический обзор влияния растительной диеты на заболеваемость и исходы рака простаты». Журнал урологии . 207 (Дополнение 5): e42. doi :10.1097/JU.0000000000002518.04. S2CID  248030075.
  39. ^ Шин Дж., Миллстайн Д., Радди Б. и др. (2019). «Влияние продуктов растительного и животного происхождения на риск рака простаты» (PDF) . Журнал Американской остеопатической ассоциации . 119 (11): 736–746. дои : 10.7556/jaoa.2019.123. PMID  31633743. S2CID  204814110.
  40. ^ Дину М., Аббате Р., Генсини Г.Ф. и др. (22 ноября 2017 г.). «Вегетарианская, веганская диета и многочисленные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (17): 3640–3649. дои : 10.1080/10408398.2016.1138447. ISSN  1549-7852. PMID  26853923. S2CID  10073754.
  41. ^ Томова А, Буковский И, Ремберт Э и др. (2019). «Влияние вегетарианской и веганской диеты на микробиоту кишечника». Границы в питании . 6 : 47. дои : 10.3389/fnut.2019.00047 . ПМК 6478664 . ПМИД  31058160. 
  42. ^ Тиндалл А.М., Петерсен К.С., Крис-Этертон П.М. (сентябрь 2018 г.). «Планы питания влияют на микробиом кишечника - связь с риском кардиометаболических заболеваний». Журнал питания . 148 (9): 1402–1407. дои : 10.1093/jn/nxy141. ПМЦ 7263841 . ПМИД  30184227. 
  43. ↑ Дыбвик Дж.С., Свендсен М., Ауне Д. (27 августа 2022 г.). «Вегетарианская и веганская диета и риск сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульта: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований». Европейский журнал питания . 62 (1): 51–69. дои : 10.1007/s00394-022-02942-8. ISSN  1436-6215. ПМЦ 9899747 . PMID  36030329. S2CID  251866952. 
  44. ^ Гиббс Дж., Гаскин Э., Джи С. и др. (январь 2021 г.). «Влияние растительного рациона питания на кровяное давление: систематический обзор и метаанализ контролируемых интервенционных исследований» (PDF) . Журнал гипертонии . 39 (1): 23–37. дои : 10.1097/HJH.0000000000002604. ISSN  1473-5598. PMID  33275398. S2CID  225483653.
  45. ^ Ёкояма Ю., Нисимура К., Барнард Н.Д. и др. (апрель 2014 г.). «Вегетарианские диеты и артериальное давление: метаанализ». JAMA Внутренняя медицина . 174 (4): 577–587. doi : 10.1001/jamainternmed.2013.14547. ISSN  2168-6114. ПМИД  24566947.
  46. ^ Ёкояма Ю., Левин С.М., Барнард Н.Д. (1 сентября 2017 г.). «Связь между растительной диетой и липидами плазмы: систематический обзор и метаанализ». Обзоры питания . 75 (9): 683–698. doi : 10.1093/nutrit/nux030. ISSN  1753-4887. ПМЦ 5914369 . ПМИД  28938794. 
  47. ^ Ван Ф., Чжэн Дж., Ян Б. и др. (27 октября 2015 г.). «Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Журнал Американской кардиологической ассоциации . 4 (10): e002408. дои : 10.1161/JAHA.115.002408. ISSN  2047-9980. ПМЦ 4845138 . ПМИД  26508743. 
  48. ^ Лопес П.Д., Кативо Э.Х., Atlas SA и др. (июль 2019 г.). «Влияние веганской диеты на артериальное давление у взрослых: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Американский медицинский журнал . 132 (7): 875–883.e7. doi :10.1016/j.amjmed.2019.01.044. ISSN  1555-7162. PMID  30851264. S2CID  73498903.
  49. ^ Бенатар-младший, Стюарт Р.А. (2018). «Кардиометаболические факторы риска у веганов; метаанализ наблюдательных исследований». ПЛОС ОДИН . 13 (12): e0209086. Бибкод : 2018PLoSO..1309086B. дои : 10.1371/journal.pone.0209086 . ISSN  1932-6203. ПМК 6301673 . ПМИД  30571724. 
  50. ^ Ма X, Тан Х, Ху М и др. (ноябрь 2021 г.). «Влияние растительной диеты на минеральную плотность женских костей: данные, основанные на семнадцати исследованиях». Лекарство . 100 (46): е27480. дои : 10.1097/MD.0000000000027480. ПМЦ 8601298 . ПМИД  34797275. 
  51. ^ Игуасель I, Мигель-Бергес М.Л., Гомес-Брутон А. и др. (январь 2019 г.). «Веганство, вегетарианство, минеральная плотность костей и риск переломов: систематический обзор и метаанализ». Обзоры питания . 77 (1): 1–18. дои : 10.1093/nutrit/nuy045 . ПМИД  30376075.
  52. ^ Ли Т, Ли Ю, Ву С (июнь 2021 г.). «Сравнение минеральной плотности костей человека у субъектов, соблюдающих растительную и всеядную диету: систематический обзор и метаанализ». Архив остеопороза . 16 (1): 95. дои : 10.1007/s11657-021-00955-0. PMID  34145511. S2CID  235475271.
  53. ^ Крэддок Дж.К., Нил Э.П., Peoples GE и др. (май 2019 г.). «Схемы вегетарианского питания и их связь с воспалительными и иммунными биомаркерами: систематический обзор и метаанализ». Достижения в области питания . 10 (3): 433–451. doi : 10.1093/advances/nmy103. ПМК 6520040 . ПМИД  30947338. 
  54. ^ Мензель Дж., Джабаханджи А., Биманн Р. и др. (декабрь 2020 г.). «Систематический обзор и метаанализ связи веганской и вегетарианской диеты с биомаркерами воспаления». Научные отчеты . 10 (1): 21736. Бибкод : 2020NatSR..1021736M. дои : 10.1038/s41598-020-78426-8. ПМК 7730154 . ПМИД  33303765. 
  55. ^ Эскаланте-Араиса Ф., Ривера-Монрой Дж., Лоза-Лопес CE и др. (апрель 2022 г.). «Влияние растительной диеты на метавоспаление и связанные с ним кардиометаболические расстройства: обзор». Обзоры питания . 80 (9): 2017–2028. doi : 10.1093/nutrit/nuac020. ПМИД  35475468.
  56. ^ Буши С., Ард Дж., Баззано Л. и др. (2020). Образцы питания и смертность от всех причин: систематический обзор. Систематические обзоры данных о питании Министерства сельского хозяйства США. Систематический обзор данных о питании Министерства сельского хозяйства США. doi : 10.52570/NESR.DGAC2020.SR0108. PMID  35258870. S2CID  236333620.
  57. ^ Дамасцено Ю.О., Лейтан К.В., де Оливейра Г.М. и др. (23 октября 2023 г.). «Растительные диеты улучшают аэробные показатели и не ухудшают силовые/мощностные показатели: систематический обзор и метаанализ». Британский журнал питания . 131 (5): 829–840. дои : 10.1017/S0007114523002258 . ISSN  1475-2662. ПМИД  37869973.
  58. ↑ ab Carrington D (3 февраля 2021 г.). «Растительная диета имеет решающее значение для спасения дикой природы во всем мире», — говорится в отчете. Хранитель . Проверено 4 февраля 2021 г.
  59. ^ Пур Дж., Немечек Т. (июнь 2018 г.). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей». Наука . 360 (6392): 987–992. Бибкод : 2018Sci...360..987P. дои : 10.1126/science.aaq0216 . ПМИД  29853680.
  60. ^ Кэри CN, Пакетт М, Сахье-Пударут С и др. (6 февраля 2023 г.). «Экологическая устойчивость растительного рациона питания: обзорный обзор». Журнал питания . 153 (3): S0022–3166(23)06589–6. дои : 10.1016/j.tjnut.2023.02.001 . ISSN  1541-6100. PMID  36809853. S2CID  256652205.
  61. ^ Хеденус Ф, Вирсениус С, Йоханссон DJ (2014). «Важность сокращения потребления мяса и молочных продуктов для достижения строгих целей в области изменения климата». Климатические изменения . 124 (1–2): 79–91. Бибкод : 2014ClCh..124...79H. дои : 10.1007/s10584-014-1104-5 .
  62. ^ «Пути устойчивого развития: животноводство и ландшафты» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2012 . Проверено 5 июня 2019 г.
  63. ↑ Торрелла К. (1 февраля 2022 г.). «Вот насколько мясо и молочные продукты вредят климату». Вокс . Проверено 3 июля 2022 г.
  64. ^ «Соевое сельское хозяйство в бассейне Амазонки». Йельский университет. 2019 . Проверено 5 июня 2019 г.
  65. ^ Роуленд, член парламента. «Самый эффективный способ спасти планету». Форбс . Проверено 5 июня 2019 г. мясо и молочные продукты обеспечивают только 18% наших калорий и 37% белка, но при этом используют 83% наших сельскохозяйственных угодий.
  66. ↑ Торрелла К. (22 апреля 2022 г.). «Какая разница, если вы едите меньше мяса». Вокс . Проверено 18 мая 2022 г.
  67. ^ О'Мэлли К., Уиллитс-Смит А., Аранда Р. и др. (1 июня 2019 г.). «Веганство против палео: углеродный след и качество диеты 5 популярных моделей питания, как сообщают потребители из США (P03-007-19)». Текущие достижения в области питания . 3 (Приложение 1): nzz047.P03–007–19. doi : 10.1093/cdn/nzz047.P03-007-19. ISSN  2475-2991. ПМК 6574879 . 
  68. ^ «Изменение того, что мы едим, может компенсировать годы выбросов, вызывающих потепление климата, показывает новый анализ» . физ.орг . Проверено 9 октября 2020 г.
  69. ^ Хайек М.Н., Харватт Х., Риппл У.Дж. и др. (7 сентября 2020 г.). «Углеродная альтернативная стоимость производства продуктов питания животного происхождения на суше». Устойчивость природы . 4 (1): 21–24. Бибкод : 2020NatSu...4...21H. дои : 10.1038/s41893-020-00603-4. ISSN  2398-9629. S2CID  221522148 . Проверено 9 октября 2020 г.
  70. ^ Эйнхорн Л. «Нормативное социальное влияние на потребление мяса». MPG.PuRe . Общество Макса Планка . Проверено 17 февраля 2024 г.
  71. ↑ Сентола Д., Беккер Дж., Брэкбилл Д. (8 июня 2018 г.). «Экспериментальные доказательства переломных моментов в социальных традициях». Наука . 360 (6393): 1116–1119. Бибкод : 2018Sci...360.1116C. doi : 10.1126/science.aas8827. ПМИД  29880688 . Проверено 17 февраля 2024 г.
  72. ^ «Как растительные диеты не только уменьшают выбросы углекислого газа, но и увеличивают улавливание углерода» . Лейденский университет . Проверено 14 февраля 2022 г.
  73. ^ Сан З., Шерер Л., Туккер А. и др. (январь 2022 г.). «Изменение рациона питания только в странах с высоким уровнем дохода может привести к существенному двойному климатическому дивиденду» . Природная еда . 3 (1): 29–37. дои : 10.1038/s43016-021-00431-5. ISSN  2662-1355. PMID  37118487. S2CID  245867412.
  74. ↑ Кэррингтон Д. (20 июля 2023 г.). «Веганская диета значительно снижает ущерб окружающей среде, как показывают исследования». Хранитель . Проверено 20 июля 2023 г.
  75. ↑ Марашли I (16 сентября 2023 г.). «Альтернативы мясу и молоку могут сократить выбросы в пищевой системе на треть: исследование». Физика.орг . Проверено 19 октября 2023 г.
  76. ^ Козицка М., Гавлик П., Валин Х. и др. (2023). «Достижение целей в области климата и биоразнообразия с помощью новых растительных альтернатив мясу и молоку». Природные коммуникации . 14 (5316): 5316. Бибкод : 2023NatCo..14.5316K. дои : 10.1038/s41467-023-40899-2 . hdl : 10568/131912 . ПМЦ 10497520 . ПМИД  37699877. 
  77. ^ Грэм М. (14 сентября 2023 г.). «Новое исследование показывает влияние сокращения потребления мяса и молочных продуктов вдвое». Мать Джонс . Проверено 19 октября 2023 г.
  78. ↑ Квасны Т., Доберниг К., Рифлер П. (1 января 2022 г.). «На пути к снижению потребления мяса: систематический обзор литературы по эффективности вмешательств, 2001–2019 гг.». Аппетит . 168 : 105739. doi : 10.1016/j.appet.2021.105739 . ISSN  1095-8304. PMID  34648912. S2CID  238588727.
  79. ^ "Ливсмедельсверкет". livsmedelsverket.se . Проверено 6 июня 2021 г.
  80. ^ «Диета планетарного здоровья: Speiseplan für eine gesunde und nachhaltige Ernährung» . bzfe.de (на немецком языке) . Проверено 6 июня 2021 г.
  81. ^ «Климатическая активистка Грета Тунберг берется за пищевую промышленность» . Немецкая волна . 23 мая 2021 г. Проверено 25 мая 2021 г.
  82. ↑ Тейлор М. (18 мая 2022 г.). «Мир находится в точке кипения: человечество должно переопределить отношения с природой», — говорится в докладе. Хранитель . Проверено 18 мая 2022 г.
  83. ^ Вегэкономист (24 октября 2023 г.). «Южная Корея становится второй страной, принявшей национальный план по продуктам растительного происхождения» . Проверено 2 ноября 2023 г.