- Слегка приготовленный стейк из альбакора
- Жареный альбакор в нисуазском салате
- Альбакор в рисовой лепешке
- Консервированный альбакор продается в супермаркете
- Бонито дель Норте кон пиперрада , баскское блюдо из альбакора.
Альбакор ( Thunnus alalunga ), также известный как длиннопёрый тунец , является видом тунца из отряда скумбриеобразных . Он встречается в умеренных и тропических водах по всему миру в эпипелагических и мезопелагических зонах. Существует шесть различных стад, известных во всем мире в Атлантическом , Тихом и Индийском океанах, а также в Средиземном море . Альбакор имеет вытянутое веретенообразное тело с конической мордой, большими глазами и удивительно длинными грудными плавниками . Его тело имеет тёмно-синий дорсальный цвет и оттенки серебристо-белого на брюшной стороне . Особи могут достигать до 1,4 м (4 фута 7 дюймов) в длину.
Альбакоры — пелагические хищники, которые питаются разнообразной пищей, включая, помимо прочего, рыбу , ракообразных и головоногих моллюсков . Они уникальны среди тунцов тем, что их основным источником пищи являются головоногие моллюски, а рыба составляет гораздо меньшую часть их рациона. Размножение обычно происходит с ноября по февраль и является яйцекладущим . Взрослая самка может выпустить более двух миллионов икринок за один цикл. Мальки (молодь рыбы) обычно остаются около места нереста около года, прежде чем двигаться дальше. Альбакоры образуют стаи в зависимости от стадии своего жизненного цикла, но также объединяются с другими тунцами, такими как полосатый тунец , желтоперый тунец и голубой тунец . После того, как они вырастают, стаи становятся очень мигрирующими.
Альбакор — очень экономически важная рыба, объект коммерческого и любительского рыболовства. Первоначально он был основой для консервной промышленности США из тунца и не менее важен сегодня, составляя значительную долю валового внутреннего продукта различных стран Тихого океана. Он был внесен в список « Близких к уязвимому положению» Международным союзом охраны природы (МСОП) из-за угрозы чрезмерного вылова, но теперь снова относится к «Вызывающим наименьшие опасения» . [5] Несколько запасов значительно сократились, и общая популяция вида сокращалась, но теперь восстанавливается благодаря обеспечению региональных квот на вылов.
Первое научное описание альбакора было сделано в 1788 году Пьером Жозефом Боннатером в иллюстрированной энциклопедии Tableau encyclopédique et methodique des trois règnes de la nature . Первоначально он поместил его в род скумбрии Scomber . В 1983 году ихтиологи Брюс Б. Колетт и Корнелия Э. Науэн отнесли его к роду Thunnus . [4] Он является членом подрода Thunnus , также известного как группа синеперых рыб. Популяции альбакора различаются генетически по регионам, при этом атлантическая, тихоокеанская и средиземноморская группы демонстрируют различия в митохондриальной и ядерной ДНК . [8]
У альбакора обтекаемое, веретеновидное тело с конической мордой, большим ртом и большими глазами. Его тело темно-синее сверху, оттенки серебристо-белого снизу и покрыто мелкой чешуей. [9] Грудные плавники начинаются немного раньше первого спинного плавника и простираются далеко за пределы передней части анального плавника , обычно до второго спинного плавника, часто длиной до 30% от общей длины рыбы. Как и тело рыбы, плавники темно-синие сверху, но меняются на средне-желтый цвет на нижней стороне. Они заметно короче у рыб длиной менее 0,5 м (1 фут 8 дюймов), что часто приводит к путанице с молодью T. obesus , у которой также длинные грудные плавники, хотя они закруглены на концах, где у альбакора сужаются к точке. [4] Первый спинной плавник темно-желтый, а второй, который меньше первого, светло-желтый, как и анальный плавник. Он имеет 7–9 спинных плавников и 7–8 анальных плавников, темно-синего и серебристо-белого цвета соответственно, в соответствии с частью тела рыбы, на которой они находятся. Хвостовой плавник также серебристо-белый. [10] [9] При максимальной длине 1,4 м (4 фута 7 дюймов) альбакор является самым маленьким из голубых тунцов . Он достигает половой зрелости при длине 0,9 м (2 фута 11 дюймов), а его обычная длина лишь немного больше — 1,0 м (3 фута 3 дюйма). [4] Самцы и самки не проявляют полового диморфизма . [11]
Длиннопёрый альбакор имеет космополитическое распространение в тропических и умеренных водах по всему миру и во всех океанах, а также в Средиземном море. [ необходима ссылка ]
Его широтный диапазон простирается от 59° с. ш. до 46° ю. ш . Диапазон его температур составляет 10–25 °C (50–77 °F). [4] Диапазон его глубин составляет 0–600 м (0–1969 футов; 0–328 саженей) в эпипелагической и мезопелагической зонах. Чаще всего он встречается в поверхностных водах с температурой 15,6–19,4 °C (60,1–66,9 °F), хотя более крупные особи могут быть найдены в более глубоких водах с температурой 13,5–25,2 °C (56,3–77,4 °F). Он может выживать при температуре до 9,5 °C (49,1 °F) в течение коротких периодов времени. Он предпочитает районы, где теплая и холодная вода смешиваются. [4]
Будучи высоко мигрирующим видом, стаи альбакоров путешествуют на большие расстояния, хотя популяции Атлантики и Тихого океана, по-видимому, не смешиваются. [9] Северотихоокеанские альбакоры мигрируют в два региона северо-восточной части Тихого океана: один у северной части Нижней Калифорнии , Мексика, и другой у берегов Вашингтона и Орегона . [12] Каждое лето североатлантические альбакоры направляются в Бискайский залив у берегов Франции и Испании , но теперь прибывают примерно на 8 дней раньше, чем 40 лет назад. [13]
Начиная с 1970-х годов Научно-исследовательский центр рыболовства NOAA (SWFSC) сотрудничает с Американским фондом исследований рыболовства (AFRF) в исследованиях мечения альбакора в северной части Тихого океана. Благодаря этим исследованиям мы узнали, что молодые альбакоры (возрастом до 2 лет) совершают транстихоокеанские миграции в молодые годы между Японией и западным побережьем Северной Америки. На сегодняшний день более 24 000 альбакоров были помечены обычными метками-дротиками, и 1 245 из них были извлечены. Весной 2001 года AFRF и SWFSC начали пилотный проект, чтобы больше узнать о миграционных привычках альбакора северной части Тихого океана, Thunnus alalunga, в попытке включить подробные миграционные перемещения в модели оценки запасов. Архивные метки — это недавнее техническое новшество, которое используется для сбора ежедневных местоположений (с помощью данных об уровне освещенности, записанных меткой), внутренней температуры брюшка рыбы, температуры окружающей воды и глубины. [14] Генетические исследования с использованием секвенирования ddRAD показывают, что альбакоры мигрируют между северной и южной частями Тихого океана через экватор. [15]
Альбакор — мощный, сильный хищник [4] , который образует смешанные косяки с полосатым тунцом , желтоперым тунцом и синим тунцом , иногда вокруг плавающих объектов, таких как водоросли саргассума . [3] [9] Косяки альбакора очень мигрируют в пределах водоемов и разделяются по зрелости, причем более старые рыбы, как правило, образуют более компактные группы. Из тех, что вылавливаются людьми, неполовозрелые альбакоры имеют соотношение полов 1:1, в то время как более старые альбакоры в основном самцы. В Атлантическом океане более старые рыбы встречаются в более прохладных водах. Противоположное справедливо для Тихого океана, где рыба встречается в большем количестве вдоль термических разрывов. Диапазон глубин также варьируется в зависимости от местоположения: атлантические рыбы ныряют на глубину до 600 м (2000 футов), тогда как тихоокеанские рыбы достигают только 380 м (1250 футов) в глубину. [9] В северо-восточной части Атлантического океана кормовые миграции в продуктивные районы происходят летом. Из-за изменений климата за последние 40 лет также изменились сроки и пространственное распределение альбакора. [13]
Альбакоры демонстрируют широкий спектр поведенческих различий в зависимости от региона. В Нижней Калифорнии альбакоры часто ныряют на глубину более 200 м (660 футов) в течение дня и остаются у поверхности ночью, в то время как у побережья Вашингтона и Орегона они остаются у поверхности весь день. [12] Альбакоры никогда по-настоящему не отдыхают; их потребность в кислороде означает, что они должны всегда быть в движении. [13]
Тунец альбакор — пелагический хищник — охотник в открытом море. Его рацион питания мало меняется от сезона к сезону. В отличие от других тунцов, которые питаются в основном рыбой, например, большеглазого и желтоперого тунца, основным источником пищи альбакора являются головоногие моллюски . Самым распространенным головоногим моллюском в его рационе является Heteroteuthis dispar , крошечный глубоководный кальмар, обитающий в Средиземном море и Атлантическом океане. Еще одним видом головоногих моллюсков, на которых охотятся альбакоры, является Berryteuthis anonychus . [16] Другими источниками пищи альбакора являются рыба (включая Cololabis saira , Engraulis japonicus и Engraulis mordax ), ракообразные и студенистые организмы. [17] [16] Однако о пищевом рационе альбакора известно немного, в основном потому, что он ныряет на глубину более 400 м (1300 футов) под воду в поисках пищи, а его мечение и отслеживание до сих пор не увенчались успехом. [17] [18]
Размножение альбакора яйцекладущее , и самка весом 20 кг (44 фунта) может произвести от 2 до 3 миллионов икринок за один нерест, [9] который обычно происходит в период с ноября по февраль. [11] Икра созревает вне тела самки и вылупляется через 1-2 дня, после чего мальки начинают быстро расти. В течение первого года своей жизни молодь остается недалеко от места, где они вылупились. Они начинают мигрировать после первого года. Продолжительность жизни альбакора составляет 11-12 лет, но они достигают репродуктивной зрелости примерно в 5-6 лет. [19]
У большинства альбакоров более крупные правые яички или яичники, в зависимости от пола. У альбакоров асинхронное развитие ооцитов , то есть их незрелые яйцеклетки не развиваются с регулярными интервалами. Создание яйцеклеток , известное как оогенез , начинается с быстрого производства оогоний (недифференцированных половых клеток, которые дают начало ооцитам) путем митотических разделений в оогониальных гнездах самок тунца. Полученные ооциты массово выбрасываются в море, где происходит полное развитие и последующее оплодотворение. [20]
Альбакор — ценный продукт питания, и его промысел имеет экономическое значение. Методы ловли включают удочку и леску , ярусную ловлю , троллинг и некоторые виды кошелькового невода .
Вылов тунца альбакора для коммерческого использования начался в начале 20-го века. Миграционные пути рыбы привели стаи альбакора к побережью южной Калифорнии, что положило начало коммерческому лову альбакора. В 1903 году 700 ящиков альбакора были использованы в качестве экспериментальной партии, что в конечном итоге привело к развитию индустрии консервирования тунца в США. Эксперимент имел огромный успех, и коммерческое рыболовство быстро расширилось из-за высокого уровня спроса на консервированного тунца. К 1920-м годам отрасль расширилась еще больше, и три других вида тунца — голубой, желтоперый и полосатый — также консервировались. Тунец альбакор — единственный вид, который может продаваться как «тунец с белым мясом». Консервная промышленность использует эту маркировку, чтобы отличать консервированного альбакора от других видов тунца. [21]
С 2010 по 2013 год в ходе исследования, проведенного организацией Oceana , занимающейся сохранением океана, было проверено более 114 образцов тунца, и было обнаружено, что 84% образцов белого тунца на самом деле были эсколаром . [22]
Многие тихоокеанские островные страны и территории (ТОТ) в значительной степени зависят от океанического рыболовства для экономического развития и продовольственной безопасности. Альбакор является одним из четырех основных видов тунца, которые поддерживают океаническое рыболовство наряду с полосатым, желтоперым и большеглазым тунцами. Внутренние тунцовые флоты и местные операции по переработке рыбы вносят от 3 до 20% валового внутреннего продукта в четырех ТОТ. Лицензионные сборы с иностранных судов обеспечивают в среднем от 3 до 40% государственных доходов для семи различных ТОТ. Перерабатывающие предприятия и суда по ловле тунца обеспечивают более 12 000 рабочих мест для работников на тихоокеанских островах. Рыба обеспечивает 50-90% пищевого животного белка в сельских районах ТОТ. [23]
Альбакор пользуется спросом у любителей спортивной рыбалки . С 2000 года в Орегоне, Вашингтоне и Калифорнии был создан крупный любительский промысел альбакора. [24] [25] Рыболовство в Орегоне и Вашингтоне поддерживается сезонными притоками теплой воды из Калифорнийского течения , сезон которого длится с середины июля по октябрь. [26]
Альбакор находится под управлением четырех региональных организаций по управлению рыболовством (RFMO): Комиссии по рыболовству в западной и центральной части Тихого океана (WCPFC), Межамериканской комиссии по тропическому тунцу (IATTC), Международной комиссии по сохранению атлантических тунцов (ICCAT) и Комиссии по индоокеанскому тунцу (IOTC). [27] ICCAT установила квоты на вылов в Северной и Южной Атлантике.
В мире существует шесть управляемых популяций альбакора: одна в северной части Тихого океана, одна в южной части Тихого океана, еще одна в Индийском океане, две в Северной и Южной Атлантике и одна в Средиземном море.
Существует значительная неопределенность относительно текущего состояния запасов, поскольку различные модели и предположения дают широкий диапазон оценок. Однако большинство из них согласились с мнением, что биомасса нерестового запаса снизилась с 1930-х годов и начала восстанавливаться с середины 1990-х годов. Большинство формулировок моделей, а также базовый случай пришли к выводу, что в настоящее время запас не подвергается перелову , но перелов биомассы нерестового запаса происходит. [3] [28] IOTC считает, что альбакор в Индийском океане не перелавливается, но поддержание или увеличение усилий в основных районах промысла альбакора, вероятно, приведет к дальнейшему снижению биомассы альбакора. [29] Все региональные организации по управлению рыболовством тунца отметили, что существует неопределенность относительно жизненного цикла и биологии тунцов и тунцеподобных видов, включая возраст и рост, зрелость и естественные показатели смертности; неопределенность относительно качества и полноты имеющихся данных; и неопределенность относительно пополнения.
По оценкам WCPFC, южнотихоокеанский альбакор не подвергается чрезмерному вылову. [30]
В оценке 2014 года рабочая группа Albacore Международного научного комитета по тунцу и тунцовым видам в северной части Тихого океана обнаружила, что оценки общей биомассы запаса (возрастом 1 год и старше) показывают долгосрочное снижение с начала 1970-х до 1990 года, за которым последовало восстановление в течение 1990-х годов и последующие колебания без тенденции в 2000-х годах. Рабочая группа приходит к выводу, что запас, вероятно, не находится в состоянии перелова в настоящее время. [31]
В последнее время (с 2007 по 2015 год) популяция длинноперого альбакора в южной части Тихого океана сократилась на 40%. [32] [33]
Геномные исследования популяций подтверждают различие отдельных популяций Северной и Южной части Тихого океана, но результаты показали, что между этими популяциями происходит скрещивание , и некоторые потенциальные мигранты были генетически идентифицированы. [15]
Было разработано несколько программ, чтобы помочь потребителям определить и поддержать ответственное и устойчивое рыболовство . Возможно, наиболее широко принятой из этих программ является программа Морского попечительского совета (MSC). Несколько промыслов альбакора были сертифицированы как устойчивые в соответствии со стандартами MSC, включая американский промысел альбакора на шесте, леске и тролле/джиге («штык и троллинг») в Северной и Южной части Тихого океана, канадский промысел троллей в Северной части Тихого океана и новозеландский промысел троллей в Южной части Тихого океана. [34]
SeaChoice оценивает альбакора как «лучший выбор» для потребителей, хотя и отмечает некоторые «умеренные опасения» относительно эффективности управления (в частности, не проводилась окончательная оценка запаса альбакора в Индийском океане ) и «умеренные опасения» по поводу рыбного запаса, особенно в отношении популяции североатлантического альбакора, которую Национальная служба морского рыболовства (NMFS) считает истощенной, и перелов все еще имеет место. В 2007 году SeaChoice посчитала южноатлантический запас истощенным, но в настоящее время не испытывающим истощения. Они посчитали запасы северотихоокеанского альбакора не истощенными и, вероятно, не будут испытывать истощения. [35]
Как и другие рыбы, альбакоры со временем накапливают метилртуть в тканях тела. Метилртуть выводится из организма человека естественным путем, но может потребоваться более года, чтобы ее уровень значительно снизился. Таким образом, она может оставаться в организме женщины еще до того, как она забеременеет. Среднее общее содержание ртути в альбакорах составляет от 0,027 ppm (частей на миллион) до 0,26 ppm, а ее среднее содержание составляет 0,14 ± 0,05 ppm. Более крупные рыбы, как правило, биоаккумулируют более высокие уровни метилртути. В большинстве случаев существует положительная корреляция между измерением метилртути у альбакоров и их весом и длиной. [36] У альбакоров, пойманных американским рыболовным флотом альбакоров у берегов Вашингтона, Орегона и Калифорнии, уровень ртути намного ниже, чем в предыдущие годы. [ когда? ] [37] У тунца альбакор, пойманного в этом регионе, также наблюдаются уровни метилртути, значительно ниже стандарта в 1,0 ppm ртути, установленного Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [36] Тем не менее, поскольку для выведения ртути из организма требуется время, альбакора следует употреблять в умеренных количествах. [ необходима цитата ]
Как и другие виды тунца, мясо альбакора является универсальным ингредиентом, который используется в самых разных блюдах. [38] [39]
В некоторых частях света другие виды могут называться «альбакор»: