Guilinggao ( китайский :龜苓膏; пиньинь : Guīlínggāo ), также известный как черепаховое желе (хотя технически не правильно) или черепаховый порошок , представляет собой желеобразное китайское лекарство , также продаваемое как десерт. Его традиционно готовили из гао , или пасты пластрона ( нижней части панциря) черепахи Cuora trifasciata (широко известной как «трехполосная коробчатая черепаха» или «черепаха с золотой монетой», 金錢龜) [1] и различных травяных продуктов , в частности, китайских корней Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ). [2] [3] Хотя находящаяся под угрозой исчезновения золотая монетная черепаха ( Cuora trifasciata ) коммерчески разводится в современном Китае, она чрезвычайно дорогая; [4] Таким образом, даже когда в коммерчески доступных гуилинггао используются ингредиенты, полученные из черепах, они получены от других, более распространенных видов черепах. [1] [5]
Чаще всего коммерчески доступный guilinggao, продаваемый как десерт, не содержит порошок из панциря черепахи. Они содержат те же травяные добавки, что и лекарство, и также рекламируются как полезные для цвета кожи при приеме внутрь. [6]
Согласно легенде, император Тунчжи почти вылечил свою оспу , приняв гуйлингао. [ необходима цитата ] Однако вдовствующая императрица Цыси верила, что его болезнь можно вылечить, поклоняясь идолу оспы . Ей удалось убедить императора прекратить прием гуйлингао. Император вскоре умер. [ необходима цитата ]
Считается, что Guilinggao полезен для кожи, позволяя при многократном употреблении добиться более здорового цвета лица. [1] Другие предполагаемые положительные эффекты желе включают улучшение кровообращения, содействие росту мышц, снятие зуда, уменьшение угревой сыпи и восстановление почек. [ необходима цитата ]
Обычное желе guilinggao выглядит черным, однако на самом деле цвет скорее темно-коричневый. Естественно, оно не сладкое, а слегка горьковатое, хотя можно добавлять подсластители, например мед, чтобы сделать его более вкусным.
Относительно недорогое консервированное желе guilinggao с крышками poptop и пластиковыми ложками для немедленного употребления можно найти во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии, а также в китайских кварталах в Соединенных Штатах и Канаде . Его также можно купить в Англии и Новой Зеландии . Существует два вида, один из которых содержит порошок Lingzhi .
Традиционные рецепты guilinggao требуют кипячения черепашьего панциря в течение многих часов, сначала отдельно, затем с различными растительными ингредиентами, так что жидкость постепенно испаряется и образуется желеобразный остаток. Для загущения продукта добавляют рисовую муку и кукурузный крахмал. [3] [5]
Желе Guilinggao можно приготовить дома из продаваемого в продаже порошкообразного концентрата («порошок Guilinggao»), [3] аналогично тому, как делают желе . При его приготовлении в желе добавляют другие растительные вещества, такие как женьшень, чтобы придать ему определенные вкусы и лечебные свойства.
