Амберджеки — атлантические и тихоокеанские рыбы рода Seriola семейства ставридовых . Они широко употребляются в пищу по всему миру в различных культурах, в частности, тихоокеанские амберджеки в японской кухне; чаще всего их можно встретить в более теплых частях океанов. [1] Существует множество разновидностей амберджеков, включая большого амберджека (атлантического), малого амберджека (атлантического), альмако-джека (тихоокеанского), желтохвоста (тихоокеанского) и полосатого лакедра (атлантического). Хотя большинство видов Seriola считаются «амберджеками», вид бегемотов Seriola (рыба-самсон) таковым не считается.
Большие амберджеки, Seriola dumerili , являются самыми крупными из джеков. Обычно у них есть темные полосы, простирающиеся от носа до передней части их спинных плавников . У них нет щитков, а мягкие спинные основания меньше, чем в два раза длиннее оснований анальных плавников. Они обычно весят 18 кг (40 фунтов) или меньше и встречаются рядом со скалистыми рифами, обломками и затонувшими судами, как правило, на глубине от 20 до 75 м (от 10 до 40 саженей ). Большие амберджеки также встречаются в Тихом океане.
Малые амберджеки, Seriola fasciata , имеют пропорционально большие глаза и более глубокое тело, чем большие амберджеки. Они оливково-зеленые или коричневато-черные с серебристыми боками и обычно имеют темную полосу, простирающуюся вверх от глаз. У молодых особей на боках есть разделенные или волнистые полосы. Взрослые особи обычно весят менее 5 кг (10 фунтов). Они встречаются глубже, чем другие амберджеки, обычно от 50 до 130 м (от 30 до 70 саженей).
Амберджеки — прожорливые хищники, питающиеся кальмарами , рыбой и ракообразными . Считается, что они мечут икру вдали от берега большую часть года.
Молодь можно поймать на глубине около 25 футов (7,6 м) вблизи плавающих объектов.
Полосатая рыба-лавёр, Seriola zonata , является второй по величине рыбой-лоцманом. Эту рыбу-лоцман можно отличить от рыбы-лоцман по наличию первого спинного плавника. Молодь имеет вертикальные полосы, как рыба-лоцман, и следует за крупными объектами или животными. У крупных особей (более 10 дюймов) полос нет. Эта рыба, хотя и часто ловится, редко идентифицируется. Крупных рыб с полосой енота на глазу и переливающейся золотой полосой на боку обычно называют рыбой-лоцманом, когда ее ловят, а молодь называют рыбой-лоцманом. Они встречаются на севере вплоть до Новой Шотландии . Они меньше зависят от акул и т. д., чем рыба-лоцман. Их можно поймать на креветок, атерин, приманки (например, блесны) и мух.
В других частях света встречаются и другие виды, такие как: желтохвостый желтохвост (включая азиатского желтохвоста, калифорнийского желтохвоста и желтохвостого королевского или южного желтохвоста), желтохвостый желтохвост и японский желтохвост (пятилучевой желтохвост).
Амберджеки — хищники . Они в основном питаются пелагическими и донными рыбами, хотя их добычей также являются кальмары , ракообразные, сардины и большеглазые ставриды . Молодые особи амберджеков, как правило, питаются планктоном и мелкими беспозвоночными.
Большие амберджеки созревают примерно в возрасте 4 лет и мигрируют в конце весны - начале лета (с марта по июнь) для размножения. Они мигрируют в более глубокие воды для нереста, производя свое потомство вблизи кораблекрушений или крупных объектов в качестве безопасного убежища.
Самки намного крупнее самцов и имеют большую продолжительность жизни. Максимальная продолжительность жизни самок составляет 17 лет, в то время как средняя — 10 лет из-за большого спроса на них в крупной рыбалке и как на высококачественную пищевую рыбу.
Амберджеки не находятся на вершине пищевой цепи в своей среде обитания, поэтому они часто становятся добычей желтоперого тунца , акул и других крупных рыб.