Тыква желудевая ( Cucurbita pepo var. turbinata), также называемая пеппер-сквошем [1] или тыквой Де-Мойн [2] , — это зимний сорт тыквы с характерными продольными ребрами на внешней стороне и сладкой желто-оранжевой мякотью внутри. Хотя тыква желудевая считается зимней, она принадлежит к тому же виду ( Cucurbita pepo ), что и все летние сорта тыквы (включая цуккини и кабачки крукнек ).
Тыква, произрастающая в Северной и Центральной Америке , была представлена первым европейским поселенцам коренными американцами . [3]
Наиболее распространенный сорт имеет темно-зеленый цвет снаружи, часто с одним пятном оранжевого цвета сбоку или сверху; однако появились новые сорта, включая золотистый желудь , названный так из-за своего ярко-желтого цвета, а также сорта, которые являются белыми. Золотистые желудевые тыквы с оранжевым цветом иногда продаются около Хэллоуина для вырезания небольших тыквенных фонарей . Желудевые тыквы также могут быть пестрыми. [3] Как следует из названия, их форма напоминает желудь . Желудевые тыквы обычно весят от одного до двух фунтов и имеют длину от четырех до семи дюймов. [2] Стебель колючий на ощупь. [4]
Тыква акорн очень легко выращивается: семена высаживают после того, как опасность заморозков миновала, а почва прогрелась, или начинают пересадку за 3–4 недели до прогнозируемой даты последнего заморозка в регионе. В одном из методов семена, непосредственно высеянные, помещают на глубину 25 мм (1 дюйм), по 5–6 на холм. Холмы для выращивания располагаются на расстоянии 2 м (6 футов) во всех направлениях. [ требуется цитата ]
Примерно через 85 дней после прорастания семена тыквы акорн готовы к сбору.
Тыква акорн хорошо хранится в среде с контролируемой температурой, например, в подвале для хранения корнеплодов, сохраняя свои качества в течение как минимум 3,5 месяцев при условии простой предварительной очистки [5], известной как промывка горячей водой и очистка щеткой или HWRB.
Вяление занимает от семи до десяти дней в защищенном месте на улице или в теплом сухом месте (например, в складском помещении), защищенном от мороза. Процесс вяления помогает фруктам дольше сохраняться до порчи. [ необходима цитата ]
Как и другие разновидности тыквы, лоза желудевой тыквы дает желтые трубчатые цветы, которые съедобны. Верхушки примерно в трех дюймах от конца также съедобны, и они являются одним из самых распространенных овощей на Филиппинах (как зелень ). [ необходима цитата ]
Вкус тыквы акорн описывается как мягкий, слегка сладкий и ореховый. [6] Чаще всего ее запекают , но ее также можно готовить в микроволновке, обжаривать или готовить на пару. Для пикантных рецептов ее можно начинить рисом, мясными или овощными смесями. [3] Если требуется более сладкое блюдо, для заполнения половинок перед запеканием часто используют кленовый сироп или используют в соусе или глазури для усиления вкуса тыквы. Кожица съедобна, а семена тыквы также можно есть, обычно после предварительного поджаривания. Тыкву акорн можно использовать для приготовления супа из тыквы . [7]
Эта тыква не так богата бета-каротином , как другие зимние тыквы, но является хорошим источником пищевых волокон и калия , а также небольшого количества витаминов C и B , магния и марганца . [ необходима ссылка ]
