Тыква желудь ( Cucurbita pepo var. turbinata), также называемая тыквой перцовой [1] или тыквой Де-Мойна , [2] представляет собой зимнюю тыкву с характерными продольными гребнями снаружи и сладкой желто-оранжевой мякотью внутри. Несмотря на то, что желудевая тыква считается зимней, она принадлежит к тому же виду ( Cucurbita pepo ), что и все летние тыквы (включая кабачки и тыквы с горбинкой ).
Тыква, родом из Северной и Центральной Америки , была завезена первыми европейскими поселенцами коренными американцами . [3]
Самый распространенный сорт темно-зеленый снаружи, часто с одним оранжевым пятном сбоку или сверху, однако появились и новые разновидности, в том числе золотой желудь , названный так из-за его светящегося желтого цвета; а также сорта белого цвета. Кабачки желуди также могут быть пестрыми. [3] Как следует из названия, его форма напоминает желудь . Кабачки-желуди обычно весят от одного до двух фунтов и имеют длину от четырех до семи дюймов. [2] Стебель имеет колючий вид. [4]
Желудевую тыкву очень легко выращивать: семена высевают после того, как миновала опасность заморозков и почва прогрелась, или начинают пересадку за 3–4 недели до прогнозируемой даты последних заморозков в этом районе. В одном методе семена, посеянные непосредственно, помещают на глубину 25 мм (1 дюйм), 5–6 штук на холм. Растущие холмы разделены 2 м (6 футов) во всех направлениях. [ нужна цитата ]
Примерно через 85 дней после прорастания тыква-желудь готова к сбору.
Тыква желудь хорошо хранится в среде с контролируемой температурой, например, в корневом погребе, сохраняя свое качество в течение как минимум 3,5 месяцев с помощью простой предварительной очистки [5] , известной как промывка и чистка горячей водой или HWRB.
Отверждение занимает от семи до десяти дней в защищенном месте на открытом воздухе или в теплом сухом месте (например, складском помещении), защищенном от мороза. Процесс пролечки помогает фруктам дольше храниться, прежде чем они испортятся. [ нужна цитата ]
Как и другие сорта тыквы, виноградная лоза желудей дает съедобные желтые трубчатые цветы. Верхушки примерно в трех дюймах от конца также съедобны и являются одними из самых распространенных овощей на Филиппинах (в виде зелени ). [ нужна цитата ]
Вкус желудевой тыквы описывается как мягкий, слегка сладкий и ореховый. [6] Чаще всего его запекают , но его также можно готовить в микроволновой печи, тушить или готовить на пару. Для пикантных рецептов его можно начинить рисом, мясом или овощными смесями. [3] Если требуется более сладкое блюдо, кленовый сироп часто используют для наполнения половинок перед запеканием или добавляют в соус или глазурь, чтобы усилить вкус тыквы. Кожица съедобна, и семена тыквы также можно есть, обычно предварительно их поджарив. Желудевую тыкву можно использовать для приготовления тыквенного супа . [7]
Эта тыква не так богата бета-каротином , как другие зимние тыквы, но является хорошим источником пищевых волокон и калия , а также меньшего количества витаминов C и B , магния и марганца . [ нужна цитата ]
