Запах ( американский английский ) или запах ( английский Содружество ; см. различия в написании ) — это запах или благоухание, вызванное одним или несколькими летучими химическими соединениями, обычно встречающимися в низких концентрациях, которые люди и многие животные могут воспринимать через свою обонятельную систему . В то время как запах может относиться к приятным и неприятным запахам, термины запах , аромат и благоухание обычно зарезервированы для приятно пахнущих запахов и часто используются в пищевой и косметической промышленности для описания цветочных ароматов или для обозначения духов .
.jpg/1280px-ALCOSAN_Odor_Control_Covers_(6926400399).jpg)
Восприятие запахов, или обоняние, опосредовано обонятельным нервом . Обонятельные рецепторные клетки (ОР) — это нейроны, присутствующие в обонятельном эпителии , который представляет собой небольшой участок ткани в задней части носовой полости . Существуют миллионы обонятельных рецепторных нейронов , которые действуют как сенсорные сигнальные клетки. Каждый нейрон имеет реснички, находящиеся в прямом контакте с воздухом. Пахучие молекулы связываются с рецепторными белками, отходящими от ресничек, и действуют как химический стимул, инициируя электрические сигналы, которые проходят по аксонам обонятельного нерва в мозг. [1]
Когда электрический сигнал достигает порогового значения, нейрон активируется, что посылает сигнал, идущий по аксону в обонятельную луковицу , часть лимбической системы мозга. Интерпретация запаха начинается там, связывая запах с прошлым опытом и вдыхаемым веществом(ами). Обонятельная луковица действует как ретрансляционная станция, соединяющая нос с обонятельной корой головного мозга. Обонятельная информация далее обрабатывается и передается в центральную нервную систему (ЦНС), которая контролирует эмоции и поведение, а также основные мыслительные процессы.
Ощущение запаха обычно зависит от концентрации (количества молекул), доступных обонятельным рецепторам. Один одорант обычно распознается многими рецепторами. Различные одоранты распознаются комбинациями рецепторов. Модели нейронных сигналов помогают идентифицировать запах. Обонятельная система интерпретирует не одно соединение, а всю пахучую смесь. Это не соответствует концентрации или интенсивности какого-либо одного компонента. [2] [3]
Большинство запахов состоят из органических соединений , хотя некоторые простые соединения, не содержащие углерода, такие как сероводород и аммиак , также являются одорантами. Восприятие эффекта запаха - это двухэтапный процесс. Во-первых, есть физиологическая часть. Это обнаружение раздражителей рецепторами в носу. Раздражители распознаются областью человеческого мозга, которая обрабатывает обоняние. Из-за этого объективная и аналитическая мера запаха невозможна. В то время как ощущения запаха являются личным восприятием , индивидуальные реакции обычно связаны. Они связаны с такими вещами, как пол , возраст, состояние здоровья и личная история.
Способность распознавать запахи различается у разных людей и снижается с возрастом. Исследования утверждают, что существуют половые различия в различении запахов, и что женщины обычно превосходят мужчин. [4] Наоборот, есть некоторые исследования, заявляющие о преимуществе мужчин. [5] [6] [7] Метаанализ 2019 года утверждал, что различия в обонянии крайне незначительны, но подтвердил небольшое преимущество женщин. [8]
Беременные женщины имеют повышенную обонятельную чувствительность, иногда приводящую к ненормальному восприятию вкуса и запаха, что приводит к пищевым пристрастиям или отвращениям. [9] Способность ощущать вкус также снижается с возрастом, поскольку обоняние, как правило, доминирует над вкусовым чувством. Хронические проблемы с обонянием наблюдаются в небольшом количестве у людей в возрасте около двадцати пяти лет, причем число таких людей неуклонно растет, при этом общая чувствительность начинает снижаться во втором десятилетии жизни, а затем заметно ухудшается с возрастом, особенно после 70 лет. [10]
Для большинства неподготовленных людей процесс обоняния дает мало информации о конкретных ингредиентах запаха. Их обонятельное восприятие в первую очередь предоставляет информацию, которая вызывает эмоциональный отклик. [ необходима цитата ] Однако опытные люди, такие как специалисты по ароматизации и парфюмерии , могут идентифицировать отдельные химические вещества в сложных смесях, используя только свое обоняние.
Восприятие запахов является основным эволюционным чувством . Обоняние может вызывать удовольствие или подсознательно предупреждать об опасности, что может, например, помочь найти партнеров, найти еду или обнаружить хищников. У людей необычайно хорошее обоняние, учитывая, что у них всего 350 функциональных генов обонятельных рецепторов по сравнению с 1300, обнаруженными, например, у мышей. И это несмотря на очевидный эволюционный спад обоняния. [11] [12] Обоняние человека сопоставимо со многими животными, способными различать широкий спектр запахов. Исследования показали, что люди могут различать около одного триллиона уникальных ароматов. [13] [14]
Запахи, к которым человек привык, например, запах собственного тела , менее заметны, чем необычные запахи. Это происходит из-за «привыкания». После постоянного воздействия запаха обоняние утомляется, но восстанавливается, если на некоторое время удалить раздражитель. [15] Запахи могут меняться из-за условий окружающей среды: например, запахи, как правило, более различимы в прохладном сухом воздухе. [16]
Привыкание влияет на способность различать запахи после постоянного воздействия. Чувствительность и способность различать запахи снижаются с воздействием, и мозг имеет тенденцию игнорировать постоянный стимул и сосредотачиваться на различиях и изменениях в конкретном ощущении. Когда одоранты смешиваются, привычный одорант блокируется. Это зависит от силы одорантов в смеси, которая может изменить восприятие и обработку запаха. Этот процесс помогает классифицировать похожие запахи, а также регулировать чувствительность к различиям в сложных стимулах. [17]
Первичные последовательности генов для тысяч обонятельных рецепторов известны для геномов более дюжины организмов. Это трансмембранные белки с семью спиральными поворотами . Но не существует известных структур для какого-либо обонятельного рецептора. Существует консервативная последовательность примерно в трех четвертях всех ОР. Это триподальный сайт связывания ионов металла [18], и Суслик предположил, что ОР на самом деле являются металлопротеинами (скорее всего, с ионами цинка, меди и марганца), которые служат сайтом кислоты Льюиса для связывания многих молекул одоранта. В 1978 году Крэбтри предположил, что Cu(I) является «наиболее вероятным кандидатом на сайт металлорецептора в обонянии» сильнопахнущих летучих веществ. Они также являются хорошими лигандами для координации металлов, такими как тиолы. [19] В 2012 году Чжуан, Мацунами и Блок подтвердили предложение Крэбтри/Суслика для конкретного случая ОР мыши, MOR244-3, показав, что медь необходима для обнаружения определенных тиолов и других серосодержащих соединений. Таким образом, используя химическое вещество, которое связывается с медью в носу мыши, так что медь недоступна для рецепторов, авторы показали, что мыши не могут обнаруживать тиолы без меди. Однако эти авторы также обнаружили, что у MOR244-3 отсутствует специфический сайт связывания ионов металла, предложенный Сусликом, вместо этого показывая другой мотив в домене EC2. [20]
Гордон Шепард предположил, что ретроназальный путь обоняния (пахучие вещества, вводимые в обонятельную слизистую оболочку через ротовую полость, часто в виде пищи) частично отвечает за развитие обонятельной остроты человека. Он предположил, что эволюционное давление диверсификации источников пищи и возросшая сложность приготовления пищи предоставили людям более широкий спектр пахучих веществ, что в конечном итоге привело к «более богатому репертуару запахов». Животные, такие как собаки, демонстрируют большую чувствительность к запахам, чем люди, особенно в исследованиях с использованием короткоцепочечных соединений. Более высокие когнитивные мозговые механизмы и больше обонятельных областей мозга позволяют людям различать запахи лучше, чем другие млекопитающие, несмотря на меньшее количество генов обонятельных рецепторов. [21]
Концентрация запаха относится к распространенности запаха. Для измерения ощущения запаха запах разбавляется до порога обнаружения или распознавания . Порог обнаружения — это концентрация запаха в воздухе, когда 50% населения могут различить пахучий образец и эталонный образец без запаха. Порог распознавания запаха обычно в два-пять раз выше порога обнаружения. [22]
Измерение концентрации запаха является наиболее распространенным методом количественной оценки запахов. Он стандартизирован в CEN EN 13725:2003. [23] Метод основан на разбавлении образца запаха до порога запаха. Численное значение концентрации запаха равно коэффициенту разбавления, необходимому для достижения порога запаха. Его единицей является «европейская единица запаха», OU E. Таким образом, концентрация запаха на пороге запаха по определению составляет 1 OU E.
Для определения концентрации запаха используется ольфактометр, в котором задействована группа экспертов-людей. Разбавленная пахучая смесь и не имеющий запаха газ — н-бутанол — в качестве эталона подаются через нюхательные порты группе экспертов, которые чувствительны к восприятию запахов. Для сбора образца запаха образцы собираются с использованием специализированных пакетов для образцов, которые сделаны из материала, не имеющего запаха, например, тефлона . Наиболее приемлемым методом сбора образцов запаха является метод легких, при котором пакет для образца помещается в герметичный барабан, где снаружи пакета создается вакуум, который заполняется при расширении и втягивает в себя образец из источника. Критически важно, чтобы все компоненты, которые соприкасаются с образцом запаха, не имели запаха, включая линии и фитинги.
Сравнивая запах, исходящий из каждого порта, участников просят сообщить, могут ли они обнаружить разницу между портами. Затем коэффициент разбавления газа уменьшается в 1,4 или два раза (т.е. концентрация соответственно увеличивается). Участников просят повторить тест. Это продолжается до тех пор, пока участники не ответят уверенно и правильно два раза подряд. Эти ответы используются для расчета концентрации запаха в терминах европейских единиц запаха (OU E /м 3 , где 1 OU E /м 3 ≡40 ppb/v n-бутанола). [24]
Люди могут различать два одоранта, которые отличаются по концентрации всего на 7%. [25] Порог обнаружения запаха у человека изменчив. Повторное воздействие одоранта приводит к повышению обонятельной чувствительности и снижению порогов обнаружения для ряда различных одорантов. [26] В ходе исследования было обнаружено, что люди, которые не могли обнаружить запах андростенона, развили способность обнаруживать его после повторного воздействия. [27] Люди, которые не могут чувствовать запах, называются аносмичными .
При отборе проб необходимо решить ряд проблем, в том числе:
Такие проблемы, как температура и влажность, лучше всего решать с помощью методов предварительного или динамического разбавления.
Другие аналитические методы можно разделить на физические, газохроматографические и хемосенсорные.
При измерении запаха существует разница между измерениями эмиссии и иммиссии. Измерение эмиссии может быть выполнено с помощью ольфактометра, используя ольфактометр для разбавления образца запаха. Ольфактометрия редко используется для измерения иммиссии из-за низкой концентрации запаха. Используются те же принципы измерения, но оценка анализа воздуха происходит без разбавления образцов.
Измерение запаха необходимо для регулирования и контроля запаха. [28] Выделение запаха часто состоит из сложной смеси многих пахучих соединений. Аналитический мониторинг отдельных химических соединений, присутствующих в таком запахе, обычно нецелесообразен. В результате для измерения такого запаха обычно используются методы сенсорики запаха вместо инструментальных методов. Методы сенсорики запаха доступны для мониторинга запаха как из источников выбросов, так и в окружающем воздухе. Эти два контекста требуют разных подходов для измерения запаха. Сбор образцов запаха легче осуществить для источника выбросов, чем для запаха в окружающем воздухе. [29]
Полевые измерения с помощью портативных полевых ольфактометров могут показаться более эффективными, но использование ольфактометров не регулируется в Европе, в то время как они популярны в США и Канаде, где несколько штатов устанавливают ограничения на рецепторных участках или по периметру растений, испускающих запах, выраженные в единицах разбавления до порога (D/T). [30]
Интенсивность запаха — это воспринимаемая сила ощущения запаха. Это свойство интенсивности используется для определения источника запахов и, возможно, наиболее непосредственно связано с неприятностью запаха. [3]
Воспринимаемая сила ощущения запаха измеряется в сочетании с концентрацией запаха. Это можно смоделировать с помощью закона Вебера-Фехнера: I = a × log(c) + b, [31] где I — воспринимаемая психологическая интенсивность на этапе разбавления по шкале бутанола, a — коэффициент Вебера-Фехнера, C — химическая концентрация, а b — константа пересечения (0,5 по определению). [31]
Интенсивность запаха можно выразить с помощью шкалы интенсивности запаха, которая представляет собой словесное описание ощущения запаха, которому присвоено численное значение. [31]
Интенсивность запаха можно разделить на следующие категории в зависимости от интенсивности:
Интенсивность запаха определяется в лаборатории специалистами, прошедшими обучение по точному определению интенсивности.
Гедонистическая оценка — это процесс оценки запахов по шкале от крайне неприятного до крайне приятного. Интенсивность и гедонистический тон, хотя и похожи, относятся к разным вещам: то есть к силе запаха (интенсивность) и приятности запаха (гедонистический тон). Восприятие запаха может меняться от приятного к неприятному с увеличением концентрации, интенсивности, времени, частоты или предыдущего опыта с определенным запахом — все это факторы, определяющие реакцию. [32]
Общий набор качеств иногда определяется как «факторы FIDOL (частота, интенсивность, продолжительность, агрессивность, местоположение)» [33] .
Характер запаха является критическим элементом в оценке запаха. Это свойство — способность различать разные запахи, и оно носит только описательный характер. Сначала используется базовое описание, например, сладкий, острый, едкий, ароматный, теплый, сухой или кислый. Затем запах ссылается на источник, например, на сточные воды или яблоко, за которым может следовать ссылка на конкретное химическое вещество, например, кислоты или бензин. [3]
Чаще всего используется набор стандартных дескрипторов, которые могут варьироваться от «ароматного» до «запаха канализации». [34] Хотя метод довольно упрощен, важно, чтобы факторы FIDOL были понятны человеку, оценивающему запах. Этот метод чаще всего используется для определения характера запаха, который затем можно сравнить с другими запахами. Обычно лаборатории ольфактометрии сообщают о характере как о дополнительном факторе после анализа образца.
Были предложены различные классификации первичных запахов, включая следующую, которая выделяет 7 первичных запахов: [22] [35] [36]
Хотя концепция первичных запахов не является общепринятой. [36]
Во многих странах моделирование запаха используется для определения степени воздействия источника запаха. Это функция смоделированной концентрации, времени усреднения (в течение какого периода времени выполняются шаги модели, обычно ежечасно) и процентиля. Процентили относятся к статистическому представлению того, сколько часов в году концентрация C может быть превышена на основе периода усреднения.
Существует два основных метода отбора проб запаха: прямой и косвенный.
Прямой метод подразумевает размещение ограждения на или над излучающей поверхностью, с которой собираются пробы и определяется скорость выделения запаха.
Наиболее часто используемые прямые методы включают в себя камеру потока [37] и аэродинамические трубы, такие как в Университете Нового Южного Уэльса (UNSW). [38] Существует много других доступных методов, и следует учитывать ряд факторов, прежде чем выбирать подходящий метод.
Источником, который имеет последствия для этого метода, являются такие источники, как биофильтры с корой , которые имеют вертикальную составляющую скорости. Для таких источников необходимо рассмотреть наиболее подходящий метод. Обычно используемая методика заключается в измерении концентрации запаха на испускающей поверхности и объединении ее с объемным расходом воздуха, поступающего в биофильтр, для получения скорости выброса.
Косвенный отбор проб часто называют обратным расчетом. Он подразумевает использование математической формулы для прогнозирования скорости выбросов.
Применяется множество методов, но все они используют одни и те же входные данные, включая шероховатость поверхности, концентрацию по ветру и против ветра, класс устойчивости (или другой аналогичный фактор), скорость и направление ветра.
Обоняние человека является основным фактором ощущения комфорта. Обоняние как сенсорная система обеспечивает осведомленность о наличии химических веществ в воздухе. Некоторые вдыхаемые химические вещества представляют собой летучие соединения, которые действуют как раздражители, вызывая нежелательные реакции, такие как раздражение носа, глаз и горла . Восприятие запаха и раздражения уникально для каждого человека и различается из-за физических условий или памяти о прошлых воздействиях подобных химических веществ. Конкретный порог человека, прежде чем запах станет неприятным, зависит также от частоты, концентрации и продолжительности запаха.
Восприятие раздражения от ощущения запаха трудно исследовать, поскольку воздействие летучего химического вещества вызывает различную реакцию, основанную на сенсорных и физиологических сигналах, а интерпретация этих сигналов зависит от опыта, ожиданий, личности или ситуационных факторов. Летучие органические соединения (ЛОС) могут иметь более высокие концентрации в замкнутых помещениях из-за ограниченной инфильтрации свежего воздуха по сравнению с внешней средой, что приводит к большему потенциалу токсичного воздействия на здоровье от различных химических соединений. Влияние запаха на здоровье прослеживается до ощущения запаха или самого одоранта. Влияние на здоровье и симптомы различаются — включая раздражение глаз, носа или горла, кашель, стеснение в груди, сонливость и изменение настроения — все из которых уменьшаются по мере исчезновения запаха. Запахи также могут вызывать такие заболевания, как астма, депрессия, стресс-индуцированные заболевания или гиперчувствительность. Может снизиться способность выполнять задачи, а также могут произойти другие социальные/поведенческие изменения.
Жильцы должны ожидать устранения неприятных и неожиданных запахов, которые мешают концентрации, снижают производительность, вызывают симптомы и в целом усиливают неприязнь к определенной среде. Важно установить предельные значения профессионального воздействия (OELs), чтобы обеспечить здоровье и безопасность работников, а также комфорт, поскольку воздействие химических веществ может вызывать физиологические и биохимические изменения в верхних дыхательных путях. Стандарты трудно установить, когда о воздействиях не сообщается, и их также трудно измерить. Рабочие группы различаются по уровню дискомфорта от запахов из-за истории воздействия или привыкания, и они могут не осознавать возможные риски воздействия химических веществ, которые производят определенные запахи. [39] [40]
Некоторые запахи востребованы, например, от духов и цветов, некоторые из них имеют высокую цену. Целые отрасли промышленности развивались вокруг продуктов, которые удаляют или маскируют неприятные запахи, например, дезодоранты .
Молекулы запаха передают сообщения в лимбическую систему , область мозга, которая управляет эмоциональными реакциями. Некоторые считают, что эти сообщения обладают силой изменять настроение, вызывать далекие воспоминания, поднимать настроение и повышать уверенность в себе. Это убеждение привело к « ароматерапии », в которой ароматы, как утверждается, излечивают широкий спектр психологических и физических проблем. Ароматерапия утверждает, что ароматы могут положительно влиять на сон, стресс, бдительность, социальное взаимодействие и общее чувство благополучия. Доказательства эффективности ароматерапии в основном анекдотичны , и контролируемые научные исследования, подтверждающие ее утверждения, отсутствуют.
У некоторых людей аллергия на ароматы, содержащиеся в духах, ароматизированных шампунях, ароматизированных дезодорантах или подобных продуктах. Реакции, как и при других химических аллергиях, могут варьироваться от легкой головной боли до анафилактического шока , который может привести к смерти. [ необходима цитата ]
Неприятные запахи играют различные роли в природе, часто предупреждая об опасности, хотя это может быть не известно субъекту, который его обоняет. [41] Газовая промышленность использует запах, чтобы позволить потребителям определять утечки. Природный газ в своем естественном состоянии бесцветен и почти не имеет запаха. Чтобы помочь пользователям обнаруживать утечки , добавляется одорант с запахом тухлых яиц, трет-бутилтиол (трет-бутилмеркаптан). Иногда в смеси может использоваться родственное соединение, тиофан .
Запах, который некоторые люди или культуры считают неприятным, может считаться привлекательным для других, где он более знаком или имеет лучшую репутацию. [41] Обычно считается, что те, кто источают неприятный запах тела , непривлекательны для других. Но исследования показали, что человек, который подвергается воздействию определенного неприятного запаха, может испытывать влечение к другим, которые подвергались воздействию того же неприятного запаха. [41] Сюда входят запахи, связанные с загрязнением. [41]
То, что заставляет вещество неприятно пахнуть, может отличаться от того, что человек воспринимает. Например, пот часто рассматривается как имеющий неприятный запах, но он не имеет запаха. Запах вызывают бактерии в поте. [42]
Неприятные запахи могут возникать в результате определенных промышленных процессов, отрицательно влияя на рабочих и даже жителей с подветренной стороны от источника. Наиболее распространенными источниками промышленных запахов являются очистные сооружения, нефтеперерабатывающие заводы , заводы по переработке животных и предприятия, перерабатывающие химикаты (например, серу), которые имеют пахучие характеристики. Иногда промышленные источники запахов становятся предметом споров в обществе и научного анализа.
Запах тела присутствует как у животных, так и у людей, и на его интенсивность могут влиять многие факторы (поведенческие модели, стратегии выживания). Запах тела имеет сильную генетическую основу как у животных, так и у людей, но на него также могут сильно влиять различные заболевания и психологические состояния.
Изучение запахов — это развивающаяся область, но сложная и трудная. Человеческая обонятельная система может обнаружить многие тысячи запахов, основываясь лишь на мельчайших концентрациях химического вещества в воздухе. Обоняние многих животных еще лучше. Некоторые ароматные цветы испускают шлейфы запаха , которые движутся по ветру и улавливаются пчелами на расстоянии более километра.
Изучение запахов осложняется сложной химией, происходящей в момент ощущения запаха. Например, металлические предметы, содержащие железо, воспринимаются как имеющие характерный запах при прикосновении, хотя давление паров железа незначительно. Согласно исследованию 2006 года, этот запах является результатом альдегидов (например, нонаналь ) и кетонов : 1-октен-3-он ), выделяемых кожей человека при контакте с ионами железа , которые образуются при коррозии железа под действием пота. Те же самые химические вещества также связаны с запахом крови, поскольку двухвалентное железо в крови на коже вызывает ту же реакцию. [43]
Феромоны — это запахи, которые используются для общения, и иногда их называют «воздушными гормонами». Самка моли может выделять феромон, который может привлечь самца моли, находящегося в нескольких километрах по ветру. Королевы медоносных пчел постоянно выделяют феромоны, которые регулируют деятельность улья . Рабочие пчелы могут выделять такие запахи, чтобы призвать других пчел в подходящую полость, когда рой перемещается в новые помещения, или чтобы «подать» сигнал тревоги, когда улей находится под угрозой.
Большинство искусственных или электронных носовых приборов работают, объединяя выходные данные из массива неспецифических химических датчиков для получения отпечатка любых летучих химических веществ в локальной среде. [44] Большинство электронных носов необходимо «обучить» распознавать интересующие химические вещества, прежде чем их можно будет использовать. [45] [46] Многие современные электронные носовые приборы страдают от проблем с воспроизводимостью в зависимости от изменения температуры и влажности окружающей среды . Примером такого типа технологии является массив колориметрических датчиков , который визуализирует запах посредством изменения цвета и создает его «картину». [47] [48]
Восприятие запахов — сложный процесс, в котором участвует центральная нервная система, и он может вызывать психологические и физиологические реакции. Поскольку обонятельный сигнал заканчивается в миндалевидном теле или рядом с ним, запахи тесно связаны с воспоминаниями и могут вызывать эмоции. Миндалевидное тело участвует в гедонистической или эмоциональной обработке обонятельных стимулов. [49] Запахи могут нарушать нашу концентрацию, снижать производительность, вызывать симптомы и в целом усиливать неприязнь к окружающей среде. Запахи могут влиять на симпатию к человеку, месту, еде или продукту как форма обусловливания. [50] Воспоминания, вызванные запахами, значительно более эмоциональны и вызывающие воспоминания, чем те, которые вызваны тем же сигналом, представленным визуально или на слух. [51] Запахи могут стать обусловленными для эмпирических состояний и при последующем столкновении оказывать направленное влияние на поведение. Выполнение фрустрирующей задачи в ароматизированной комнате снижает производительность других когнитивных задач в присутствии того же запаха. [52] Животные сообщают о своих эмоциональных состояниях посредством изменения запаха тела, а запахи человеческого тела указывают на эмоциональное состояние. [53]
Запахи человеческого тела влияют на межличностные отношения и участвуют в адаптивном поведении, таком как родительская привязанность у младенцев или выбор партнера у взрослых. «Матери могут различать запах своего ребенка, а младенцы узнают и предпочитают запах тела своей матери запаху тела другой женщины. Этот материнский запах, по-видимому, направляет младенцев к груди и оказывает успокаивающее действие». [ требуется цитата ] Запах тела участвует в развитии привязанности младенца к матери и имеет важное значение для социального и эмоционального развития ребенка и вызывает чувство безопасности. Успокоение, создаваемое знакомыми запахами тела родителей, может в значительной степени способствовать процессу привязанности. [54] Запахи человеческого тела также могут влиять на выбор партнера . Ароматы обычно используются для повышения сексуальной привлекательности и вызова сексуального возбуждения. Исследователи обнаружили, что люди выбирают духи, которые хорошо взаимодействуют с запахом их тела. [55]
Запах тела является сенсорным сигналом, критически важным для выбора партнера у людей, поскольку он является сигналом иммунологического здоровья. Женщины предпочитают мужчин с генотипами главного комплекса гистосовместимости (MHC) и запахом, отличным от их собственных, особенно во время овуляции. Различные аллели MHC благоприятны, поскольку различные комбинации аллелей максимизируют защиту от болезней и минимизируют рецессивные мутации у потомства. Биологически самки склонны выбирать партнеров, «которые с наибольшей вероятностью обеспечат выживание потомства и, таким образом, увеличат вероятность того, что ее генетический вклад будет репродуктивно жизнеспособным». [56]
Исследования показали, что люди могут использовать запаховые сигналы, связанные с иммунной системой, для выбора партнеров. Используя технику визуализации мозга, шведские исследователи показали, что мозг геев и гетеросексуальных мужчин по-разному реагирует на два запаха, которые могут быть связаны с сексуальным возбуждением, и что геи реагируют так же, как гетеросексуальные женщины, хотя не удалось определить, является ли это причиной или следствием. Исследование было расширено и включило лесбиянок; результаты согласуются с предыдущими выводами о том, что лесбиянки не так реагируют на запахи, идентифицируемые мужчинами, в то время как их реакция на женские сигналы была аналогична реакции гетеросексуальных мужчин. [57] По словам исследователей, это исследование предполагает возможную роль человеческих феромонов в биологической основе сексуальной ориентации . [58]
Запах может вызвать воспоминания о далеком прошлом. Большинство воспоминаний, связанных с запахом, относятся к первому десятилетию жизни, в отличие от вербальных и визуальных воспоминаний, которые обычно возникают в период с 10 по 30 годы жизни. [59] Воспоминания, вызванные запахом, более эмоциональны, связаны с более сильными чувствами возвращения во времени и о них вспоминали реже, чем о воспоминаниях, вызванных другими сигналами. [59]
Обоняние не упускается из виду как способ маркетинга продукции. Преднамеренное и контролируемое применение аромата используется дизайнерами, учеными, художниками, парфюмерами, архитекторами и шеф-поварами. Некоторые применения ароматов в окружающей среде встречаются в казино, отелях, частных клубах и новых автомобилях. Например, «специалисты нью-йоркского онкологического центра Слоуна-Кеттеринга распыляют в воздухе масло с запахом ванили, чтобы помочь пациентам справиться с клаустрофобными эффектами МРТ-тестирования. Ароматы используются в Чикагской торговой палате для снижения уровня децибел в торговом зале». [60]
Если на упаковке продукта указаны ингредиенты, термин «ароматизатор» можно использовать в общем смысле.
И мужчины, и женщины используют духи, чтобы повысить свою сексуальную привлекательность для представителей противоположного или того же пола. Когда люди обнаруживают, что определенные духи или лосьон после бритья воспринимаются положительно, им может быть трудно изменить их. Обонятельная коммуникация естественна для людей. Без духов или лосьона после бритья люди бессознательно обнаруживают естественные запахи людей: в форме феромонов. Феромоны обычно обнаруживаются бессознательно, и считается, что они оказывают важное влияние на социальное и сексуальное поведение человека. [61] Существует ряд гипотез относительно того, почему люди используют духи или лосьон после бритья, и усиливают ли они или ослабляют их естественные запахи.
В 2001 году исследование показало, что главный комплекс гистосовместимости (MHC) (полиморфный набор генов, который важен для иммунной функции человека) коррелирует с ингредиентами, содержащимися в духах. Это говорит о том, что люди на самом деле выбирают духи, которые дополняют или усиливают их естественные запахи (феромоны). Эти данные подтверждают гипотезу о том, что духи выбираются людьми для рекламы своего физического здоровья. Исследования показывают, что эта реклама хорошего здоровья на самом деле повышает привлекательность женщин для противоположного пола, как это показывают маркеры здоровья. [62] Хотя были найдены веские доказательства в поддержку гипотезы о том, что использование духов повышает привлекательность женщин для мужчин, было проведено мало исследований о влиянии аромата на привлекательность мужчин для женщин. Значительно больше исследований было посвящено влиянию естественного запаха мужчин и оценок привлекательности женщинами. Во многих исследованиях [63] было обнаружено, что запах предсказывал привлекательность, когда женщины-оценщики не принимали никаких противозачаточных таблеток. У тех, кто это сделал, не было никакой связи между привлекательностью и запахом тела.
Запах человека может повышать или понижать рейтинг привлекательности, поскольку обонятельные рецепторы в мозге напрямую связаны с лимбической системой, частью мозга, которая, как считается, больше всего связана с эмоциями. Эта связь важна, потому что если человек ассоциирует позитивный аффект (вызванный феромонами [64] ) с потенциальным партнером, его симпатия и влечение к этому потенциальному партнеру будут увеличиваться. [65] Хотя эта гипотеза не является типично эволюционной, она признает, как люди адаптировали свои стратегии спаривания к современным общественным нормам.
Главный комплекс гистосовместимости (MHC) — это генотип, обнаруженный у позвоночных, включая людей. Считается, что MHC участвует в выборе партнера у животных и людей. При половом отборе самки выбирают партнеров с MHC, который отличается от их собственного, оптимизируя гены для своего потомства. [66] Объяснения этих результатов с точки зрения « преимущества гетерозиготы » и « Красной королевы » подпадают под «гипотезу патогена». Из-за различий в устойчивости аллелей MHC к патогенам предпочтение партнеров с разным составом MHC, как утверждается, действует как механизм, позволяющий избежать инфекционных заболеваний. Согласно гипотезе преимущества гетерозиготы, разнообразие в пределах генотипа MHC полезно для иммунной системы из-за большего диапазона антигенов, доступных хозяину. Поэтому гипотеза предполагает, что гетерозиготы MHC будут превосходить гомозиготы MHC в борьбе с патогенами. Экспериментальные исследования показали неоднозначные результаты для этой идеи. [67] Гипотеза «Красной королевы» или «редкого аллеля» предполагает, что разнообразие гена MHC обеспечивает движущуюся цель для патогенов, что затрудняет их адаптацию к генотипам MHC хозяина. [68] Другая гипотеза предполагает, что предпочтение партнеров с разным MHC может помочь избежать инбридинга . [69]
Запах тела может предоставить информацию о MHC. Хотя меньше известно о том, как гены MHC влияют на запах, возможными объяснениями было то, что микробная флора [70] или летучие кислоты [71] подвержены влиянию гена, который может быть обнаружен в запахе тела. Самки мышей и люди показали предпочтение запаха самцов с MHC-несходством. [72] Исследования показали, что женщины предпочитают запах мужчин с несходными генами MHC. В исследовании женщины оценили запах футболок, которые мужчины носили в течение двух ночей, как более приятный, когда вдыхали запах мужчин с MHC-несходством. [73] Также было обнаружено, что женщины больше вспоминали о текущих или предыдущих партнерах, вдыхая запах мужчин, чей MHC был несходен с их собственным. Исследование супружеских пар показало, что гаплотипы MHC различались между супругами больше, чем это было бы возможно. [74] Было обнаружено, что прием оральных контрацептивов устраняет предпочтение запаха, обусловленное различием MHC. [75]
Women's preferences for body odor change with their menstrual cycles.[76] The ovulatory-shift hypothesis argues that women experience elevated immediate sexual attraction, relative to low-fertile days of the cycle, to men with characteristics that reflect good genetic quality.[77] As certain body odors can reflect good genetic quality, woman are more likely to prefer these scents when they are fertile, as this is when they are most likely to produce offspring with any potential mates, with conception-risk being related to a preference for the scent of male symmetry.[76] Men also prefer the scent of women at their fertile cycle points.[78]
There are several scents that reflect good genetic quality that females prefer during the most fertile phase of their cycles. Women prefer the scent of symmetrical men more during the fertile phases of their menstrual cycle than during their infertile phases,[79] with estrogen positively predicting women's preferences for the scent of symmetry.[80] Women's preferences for masculine faces is greatest when their fertility is at its highest,[79] and so is the preference for attractive faces.[81] Other scents found to be preferred by women in the most fertile phase of their cycle are the scent for developmental stability.[82]
If women are taking a contraceptive pill the changes in mate scent preferences over the menstrual cycle are not expressed.[83] If odor plays a role in human mate choice then the contraceptive pill could disrupt disassortative mate preferences.[84] Those taking a contraceptive pill show no significant preference for the scent of either symmetrical or asymmetrical men, whereas normally cycling women prefer the scent of shirts worn by symmetrical men.[85] Males' preferences for women's scent may also change if the woman is taking oral contraceptives. When women take a contraceptive pill, this has been found to demolish the cycle attractiveness of odors that men find attractive in normally ovulating women.[86] Therefore, a contraceptive pill affects both women's preferences for scent and also affects their own scents, making their scent less attractive to males than the scent of normally cycling women.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
