Одуванчик и лопух — напиток, который появился и широко употреблялся на Британских островах со времен Средневековья . Изначально это был тип легкой медовухи , но с годами он превратился в газированный безалкогольный напиток, который сегодня продается. [1] Традиционно его готовили из ферментированных корней одуванчика ( Taraxacum officinale ) и лопуха ( Arctium lappa ), отсюда и название.
Одуванчик и лопух имеют общее происхождение с рядом напитков, изначально изготавливаемых из слегка ферментированных корневых экстрактов, таких как корневое пиво и сарсапариль , предположительно, как полезные для здоровья. Доминирующим вкусом в этих других напитках обычно является сассафрас или грушанка , оба теперь получены искусственно, а не из самого растения, отчасти потому, что в 1960-х годах было обнаружено, что сафрол , основной компонент эфирного масла сассафраса, является канцерогенным для крыс. Все эти напитки, хотя и похожи на вкус, имеют свой собственный отличительный вкус. Одуванчик и лопух больше всего похожи по вкусу на сарсапариль. [2]
Бен Шоу, бизнесмен из Хаддерсфилда , основал компанию, которая производила и продавала этот напиток сначала в Йоркшире , а затем по всей Великобритании в период с 1871 по 1993 год. После этого предприятие переходило из рук в руки и теперь принадлежит компании Refresco , которая до сих пор производит и продает этот напиток. [3]
Fentimans , компания по производству напитков из Великобритании, предлагает версию натурально сваренного напитка из одуванчика и лопуха, содержащего экстракты обоих растений [4] (хотя его основными ингредиентами являются сахар и концентрированный грушевый сок).
Компания AG Barr , известная своим шотландским безалкогольным напитком Irn-Bru , выпускает версию с одуванчиком и лопухом под названием D'n'B и слоганом «Высокий, темный и пьянящий».
Последний из первых в Великобритании баров трезвости , Fitzpatrick's в Ротенстолле , Россендейл, открывшийся в 1890 году, до сих пор производит одуванчик и лопух по оригинальному рецепту, привезенному из Ирландии в конце XIX века. [5]
Одна из ложных историй о происхождении одуванчика и лопуха заключается в том, что они были созданы святым Фомой Аквинским в 13 веке. [6] [7]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}