stringtranslate.com

Икидзукури

Рыба подавалась как икидзукури .

Икидзукури (生き作り), также известный как икедзукури (活け造り), (примерно переводится как «приготовленный живым»[1]) — это приготовлениесашими(сырой рыбы) из живыхморепродуктов. В этой японской кулинарной технике наиболее популярными морскими животными являютсярыба, нотакже могут использоватьсяосьминоги,креветкииомары[2]Эта практика является спорной из-за опасений по поводу страданий животных, поскольку они кажутся живыми, когда их подают.

Свежеприготовленный Икидзукури .

Приготовление и подача

В ресторане может быть один или несколько резервуаров с живыми морскими животными, из которых клиент может выбирать. Существуют различные стили, в которых шеф-повар может подать блюдо, но наиболее распространенный способ — подать его на тарелке с филе сверху туши.

Икидзукири может быть приготовлен шеф-поваром всего тремя надрезами ножа. [1] Обычно их подают с целой головой, чтобы клиенты могли видеть продолжающиеся движения жабр. [3]

Законность

Икидзукури находится вне закона в Австралии и Германии . [4]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Demetriou, D. (23 марта 2008 г.). «Японская рыба икидзукури „бьет свежестью“». The Telegraph . Получено 29 марта 2016 г. .
  2. ↑ Нельсон, Южная Каролина (6 августа 2012 г.). «Живой лобстер корчится на обеденной тарелке: спорный икидзукури — самая свежая доступная еда». Huffington Post UK . Получено 29 марта 2016 г.
  3. ↑ Solar, II (21 июня 2014 г.). «Икидзукури — для некоторых морепродукты, которые «слишком свежие», чтобы их есть». Цифровой журнал. Архивировано из оригинала 2016-04-12 . Получено 29 марта 2016 г.
  4. ^ Моран, М. (16 июня 2007 г.). «Микротренды: Икидзукури». The Times . Получено 29 марта 2016 г.

Внешние ссылки


  • в
  • т
  • е