Имбирные хлопья , [1] имбирные хлопья , имбирные орехи , [2] или имбирное печенье — это печенье , приправленное имбирем . Имбирные хлопья приправлены порошкообразным имбирем и различными другими специями, чаще всего корицей , патокой [3] и гвоздикой . [4] Существует множество рецептов. [5] Хрупкий стиль имбирных орехов — это коммерческая версия традиционных облавок, которые когда-то изготавливались для ярмарок, теперь представленных только корнуоллской облавкой . [ требуется ссылка ]
Имбирные орехи не следует путать с перечными орехами , которые представляют собой разновидность имбирных пряников , несколько меньше в диаметре, но толще.
Североевропейские имбирные орехи, также называемые имбирным хлебом или brunkage на датском языке (дословно «коричневое печенье»), pepparkakor на шведском языке , piparkakut на финском языке , piparkūkas на латышском языке , [6] piparkoogid на эстонском языке и pepperkaker на норвежском языке (дословно «перечные пирожные»), раскатываются довольно тонко (часто менее 3 мм (0,12 дюйма) толщиной) и нарезаются в формы; они гладкие и обычно намного тоньше и, следовательно, более хрустящие (и в некоторых случаях более ароматные), чем большинство мировых сортов. Гвоздика , корица и кардамон являются важными ингредиентами этих продуктов, и фактический вкус имбиря не выражен. Душистый перец и гвоздика использовались для приправы имбирного печенья. [7]
В 2009 году печенье McVitie's Ginger Nuts заняло десятое место в списке самых популярных в Великобритании печений, которые можно макать в чай. [8]
В Австралии, производимое с 1900-х годов, [9] Arnott's Biscuits производит четыре различных региональных сорта имбирного ореха, чтобы удовлетворить вкусы людей в разных штатах. [10] Более темное и горькое печенье из Квинсленда весит 8,5 грамма (0,30 унции) и имеет среднюю толщину около 6,5 миллиметров (0,26 дюйма), по сравнению с более легким печеньем из Южной Австралии, которое тяжелее — 11,7 грамма (0,41 унции) и имеет среднюю толщину около 8,6 миллиметров (0,34 дюйма).
Имбирные орехи являются самым продаваемым печеньем в Новой Зеландии , что обычно объясняется его жесткой текстурой, которая выдерживает погружение в жидкость. Ведущий производитель печенья Griffin's оценивает, что ежегодно производится 60 миллионов таких печений. Это стало названием книги « 60 миллионов имбирных орехов» , хроники рекордов Новой Зеландии. [11] [12] [13]
В Канаде и Соединенных Штатах печенье обычно называют ginger snaps. Кроме того, это, как правило, круглое печенье-капля , обычно толщиной от 1 ⁄ 8 до 1 ⁄ 4 дюйма (3–6 мм), с заметными трещинами на верхней поверхности. [ необходима цитата ]
Медиа, связанные с пряничным печеньем на Wikimedia Commons