stringtranslate.com

Имбирный чай

Имбирный чай — это травяной напиток , который изготавливается из корня имбиря . Он имеет долгую историю как традиционное травяное лекарство в Восточной Азии , Южной Азии , Юго-Восточной Азии и Западной Азии . [1]

Региональные различия и обычаи

Имбирный чай можно пить отдельно или подавать вместе с традиционными дополнениями, такими как молоко, дольки апельсина или лимона. [2] [3]

Северная Америка

Соединенные Штаты Америки

Концепция чая была введена в США голландцами в середине 1640-х годов. Он был известен как первый напиток Амстердама и развивался в различные вкусы. Поскольку Китай изобрел идею чая, США начали изучать их методы только тогда, когда голландцы привезли его в ходе торговли.

Восточная Азия

Китай

В династии Тан чай ароматизировали, чтобы нейтрализовать горький вкус. Имбирь был фаворитом среди любителей чая, в дополнение к луку, апельсиновой цедре , гвоздике и мяте . [4]

Япония

В Японии его называют Сёгаю (生姜湯) . [5] [ актуально? ]

Корея

В Корее имбирный чай называется saenggang-cha ( 생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Его можно приготовить либо путем кипячения свежих ломтиков имбиря в воде, либо путем смешивания имбирного сока с горячей водой. [6] Нарезанный имбирь, консервированный в меду, называемый saenggang - cheong , также можно смешать с горячей водой, чтобы приготовить имбирный чай. [7] В настоящее время порошкообразные растворимые версии также широко доступны. [8] При подаче чай часто подают с украшением из ююбы и кедровых орешков . [9] При использовании свежего имбиря чай можно подсластить медом, сахаром или другими подсластителями по вкусу. [6] Чеснок, ююбу и грушу иногда варят вместе с имбирем. [6]

Юго-Восточная Азия

Бруней, Малайзия, Сингапур

В кухнях Брунея , Малайзии и Сингапура имбирный чай обычно называют teh halia . [10] Это не чистый имбирный чай, так как его заваривают из крепкого подслащенного черного чая, корневища имбиря, сахара с молоком или сгущенным молоком.

Индонезия

В Индонезии его называют teh jahe . На Яве более популярен местный вариант имбирного чая, обогащенный пальмовым сахаром и специями , называемый wedang jahe . [11]

Wedang Jahe — разновидность индонезийского имбирного чая. [11] Wedang на яванском означает «горячий напиток», а jahe — « имбирь ». Хотя он и лишен содержания кофеина, его часто подают и пьют как бодрящий чай. Его готовят из корневища имбиря , обычно свежего и нарезанного тонкими ломтиками, и пальмового сахара или гранулированного тростникового сахара, часто с добавлением ароматных листьев пандана . Пальмовый сахар можно заменить коричневым сахаром или медом . Традиционно люди могут добавлять специи, такие как лимонная трава , гвоздика и палочка корицы . [11]

Можно добавить молоко, свежее или сгущенное . [12]

Филиппины

На Филиппинах его называют салабат , и его традиционно готовят просто из очищенного и тонко нарезанного или измельченного сырого имбиря, прокипяченного в воде в течение нескольких минут. Сахар, мед и каламанси добавляются по вкусу, а также другие ароматизаторы по желанию. [13] [14] [15] Современные версии также могут использовать молотый порошок имбиря (часто называемый «быстрым салабатом »), добавляемый в горячую кипящую воду. [16] Предпочтительны местные сорта имбиря (которые мелкие и волокнистые), так как они считаются более острыми, чем импортные сорта. [17]

Салабат обычно подают в относительно холодном месяце декабре. [18] Наряду с цоколате (традиционным горячим шоколадом ), его обычно подают в паре с различными местными рисовыми лепешками ( каканин ), такими как бибинка или путо бумбонг . Салабат традиционно продают ранние уличные торговцы во время Симбанг Габи (рассветной мессы ) рождественского сезона . [19] [20] [21]

Салабат также широко употребляется как средство для смягчения горла при кашле, боли в горле и простуде. [22] Широко распространено мнение, что употребление салабата улучшает певческий голос человека. [23] [14] [15] [24]

Вариант салабата , в котором исключительно или частично используется куркума, известен как дулав , дувау или дуяв на островах Висайи и Минданао ; и цаанг дилау (буквально «желтый чай») на филиппинском языке . [25]

Южная Азия

Индия

В Индии имбирный чай известен как Adrak ki chai и является широко потребляемым напитком. Его готовят путем измельчения имбиря в заваренном черном чае вместе с молоком и сахаром.

Другой часто используемый вариант — имбирно-лимонный чай, который готовят, добавляя корень имбиря в теплый лимонный сок. [26] Масала-чай часто заваривают, добавляя специи и корень имбиря в чайные листья, молоко и сахар. [27]

Напиток также признан обладающим рядом ключевых преимуществ для здоровья, включая повышение иммунитета, снятие тошноты и уменьшение воспаления. [28]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Ginger (Обзор)". University of Maryland Medical Center . 22 июня 2015 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2016 г. Получено 21 марта 2016 г.
  2. ^ "Имбирный чай с дольками апельсина". Daytona Beach Morning Journal . 29 октября 1971 г. Получено 22 марта 2016 г.
  3. ^ "Lemon Ginger Tea". The Evening News . 18 мая 1988. Получено 22 марта 2016 .
  4. ^ Хейсс, Мэри; Хейсс, Роберт (2011). История чая: Культурная история и руководство по употреблению чая. Краткая история чая: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-60774-172-5. Получено 24 августа 2019 г. .
  5. ↑ Марта Стоун (23 февраля 2015 г.). Японская кулинарная книга: традиционная и простая японская кухня. Марта Стоун. стр. 1–. GGKEY:H99J4YXSAAL.
  6. ^ abc "Saenggang-cha" 생강차. Doopedia (на корейском) . Получено 23 октября 2009 г.
  7. ^ Agbor, Nnehkai (16 марта 2017 г.). «8 полезных корейских чаев, которыми можно наслаждаться в течение всего года». 10 Magazine . Получено 29 декабря 2017 г.
  8. ^ Корейский фонд , ред. (2004). Корейский кулинарный путеводитель на английском языке. Сеул: Cookand / Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. Получено 29 декабря 2017 г. .
  9. ^ Паркер, Энн (23 августа 2016 г.). «Sushi San, Restaurant Review: New sushi spot transforms former Felton home of Mama Mia's». Santa Cruz Sentinel . Архивировано из оригинала 29 декабря 2017 г. Получено 29 декабря 2017 г.
  10. ^ "Plen-tea-ful uses". Daily Express . 11 ноября 2015 г. Получено 22 марта 2016 г.
  11. ^ abc Pepy Nasution (12 февраля 2010 г.). "Wedang Jahe (Индонезийский имбирный чай)". Indonesia Eats . Архивировано из оригинала 1 марта 2012 г.
  12. ^ Анита (5 августа 2013 г.). "Wedang Teh Susu Jahe – Ginger Milk Tea". Daily Cooking Quest . Архивировано из оригинала 8 октября 2013 г.
  13. ^ Гарсия, Мики (2012). Филиппинская кулинарная книга: 85 домашних рецептов, которые порадуют вашу семью и друзей . Tuttle Publishing. ISBN 9781462905287.
  14. ^ аб Беса-Квирино, Бетти (19 февраля 2013 г.). «Имбирный чай – филиппинский салабат с лимонным медом». Азиат в Америке . Проверено 12 июля 2021 г.
  15. ^ ab Baker, Liren (26 ноября 2018 г.). "Homemade Fresh Ginger Tea". Kitchen Confidante . Получено 12 июля 2021 г. .
  16. ^ Падилья, LDE (2012). «Растворимый салабат [имбирный напиток] стал проще и вкуснее». БАР Хроника . 13 (8): 16–17.
  17. ^ Исследование цепочки создания стоимости имбиря в Нуэва-Бискайя, Филиппины (GCP/RAS/296/JPN) . Бангкок: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2019. стр. 6. ISBN 9789251317518.
  18. ↑ Кэролайн Джоан Пикарт (январь 2004 г.). Внутренние заметки извне. Lexington Books. стр. 48–. ISBN 978-0-7391-0763-8.
  19. ^ Уокер, Харлан (1992). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии 1991: Общественное питание: Труды . Оксфордский симпозиум. стр. 99. ISBN 9780907325475.
  20. ^ Лонг, Люси М. (2015). Этническая американская еда сегодня: Культурная энциклопедия . Rowman & Littlefield. стр. 503. ISBN 9781442227316.
  21. ^ Конопио, Камиль (4 декабря 2013 г.). «Рождественский выпуск: 10 лучших традиционных филиппинских блюд». Asian Journal . Получено 12 июля 2021 г.
  22. ^ "Свежий имбирный чай с медом (Салабат) для лечения простуды, кашля и гриппа". Manila Spoon . 25 ноября 2015 г. Получено 12 июля 2021 г.
  23. ^ «Can Salabat Make You A Singing Prodigy?». OneMusicPH . 10 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 12 июля 2021 г. Получено 12 июля 2021 г.
  24. ^ Тек-Инг, Джесса. «Путеводитель по чаю на Филиппинах: местные вкусы, туры на фермы, бренды чая». Путеводитель по Филиппинам . Получено 12 июля 2021 г.
  25. ^ Эджи Полистико (2016). Филиппинский словарь еды, кулинарии и питания . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
  26. ^ "Имбирь богат калием - Dietaketocustomplan". dietaketocustomplan.com . 8 августа 2021 г. . Получено 21 ноября 2021 г. .
  27. ^ "Весь чай (не) в Китае: история о том, как Индия стала страной, пьющей чай". Serious Eats . Получено 24 августа 2023 г.
  28. ^ "Польза имбирного чая: 8 полезных свойств имбирного чая для здоровья". The Times of India . 8 апреля 2021 г. ISSN  0971-8257 . Получено 2 ноября 2023 г.