Калифорнийское вино имеет долгую и непрерывную историю, и в конце двадцатого века оно было признано производителем одного из лучших вин в мире. Хотя вино производится во всех пятидесяти штатах США , до 90% (по некоторым оценкам) американского вина производится в этом штате. Калифорния была бы четвертым по величине производителем вина в мире, если бы она была независимой страной. [1] [2]
Хотя существуют противоречивые сведения, первая зарегистрированная посадка виноградника, вероятно, была сделана испанским миссионером- иезуитом Эусебио Франсиско Кино в Миссион Сан-Бруно в Нижней Калифорнии в 1683 году, где он привил первый сорт под названием «Misionéro». В 1779 году францисканские миссионеры под руководством испанского отца Хуниперо Серра посадили первый виноградник Калифорнии в Миссион Сан-Хуан-Капистрано . Дневники, хранящиеся в Сан-Хуан-Капистрано, показывают, что между маем 1779 и 1781 годами падре руководили шестью кампесино из Нижней Калифорнии, которые посадили 2000 виноградных лоз в миссии. Первая винодельня в Альта-Калифорнии была построена в Сан-Хуан-Капистрано в 1783 году; из винограда Миссион производились как красные, так и белые вина (сладкие и сухие), бренди и похожее на портвейн крепленое вино под названием Angelica. Отец Серра основал восемь других миссий в Калифорнии . Поэтому его называли «отцом калифорнийского вина». Сорт, который он посадил, предположительно, происходящий из Испании, стал известен как виноград Миссии и доминировал в производстве вина в Калифорнии примерно до 1880 года. [3]
Самый старый виноградник в Калифорнии — виноградник Сан-Хосе, расположенный под горами в округе Санта-Барбара, между Голета и перевалом Сан-Маркос. Он был собственностью Церкви до 1853 года, когда был продан архиепископом Лос-Анджелесской епархии эксцентричному старому пионеру по имени Джеймс Маккаффри, который теперь вместе со своими сыновьями возделывает старые лозы, ежегодно производя около 8000 галлонов лучшего урожая. Одна из самых странных вещей, которую следует упомянуть относительно этого древнего виноградника, заключается в следующем: его не пахали и не обрабатывали в течение 30 лет. Он дает хороший урожай дикого овса на сено год за годом, но ни одному плугу не разрешается тревожить почву. Старик отказывается объяснять, как он всегда получает полный урожай, в то время как его соседи ничего не получают. Здесь, по сторонам древнего старого глинобитного здания, растет виноградная лоза, которая, начинаясь около двери, разделяется и посылает ветви в противоположных направлениях, и, сделав круг вокруг здания более чем на 100 футов, оба конца были привиты вместе, образуя полный обруч вокруг здания. [4] [5] [6]
В 1829 году 17 акров виноградных лоз Mission Grape были посажены в Пуэбло-де-Лос-Анджелесе Исидро Рейесом (внуком Хуана Франсиско Рейеса 3-го и 5-го Алькаде де Пуэбло). Исидро Рейес родился в Миссии Сан-Габриэль, где он научился выращивать и ферментировать этот выносливый виноград. Все Миссии выращивали этот виноград для священного вина, но жители Пуэбло развили вкус к употреблению вина. Процесс ферментации состоял в помещении винограда в коровью шкуру, свободно подвешенную на четырех деревьях или столбах. Популярным напитком было крепленое вино, известное как Angelica. Неизвестно, был ли Рейес первым коммерческим виноделом в Лос-Анджелесе, но, по-видимому, он содержал свою семью исключительно своей ролью в производстве вина. В 1831 году Рейесу посчастливилось стать соседом недавно прибывшего французского бондаря и винокура Жана-Луи Виня, который стал наставником молодого Рейеса.
Прибыв в Лос-Анджелес в 1831 году, Жан Луи Виньес купил и обработал 104 акра земли, расположенной между первоначальным Пуэбло и берегами реки Лос-Анджелес. Он назвал свою собственность Эль-Алисо в честь многовекового дерева белой ольхи , найденного у входа. Он посадил виноградник и начал готовиться к производству вина. Ранние эксперименты Виньеса, пока он ждал, пока созреют его собственные лозы, были с новыми виноградниками его соседа Исидро Рейеса. В течение трех лет, которые потребовались виноградникам Виньеса, чтобы начать давать виноград, двое мужчин хорошо работали вместе и подружились с Виньесом, выступая в качестве наставника Рейеса в улучшении качества вина. Виноград сорта Миссия рос хорошо и давал большое количество вина, но Виньес не был удовлетворен результатами, даже после попытки определить, улучшит ли его вкус выдержка. В то время общепринятой практикой было пить вино сразу после ферментации, если только его не собирались перерабатывать в Angelica, крепленое вино, перегоняемое аналогично портвейну. Виньес решил, что необходимо импортировать лучшие лозы из Бордо, Каберне Фран и Совиньон Блан . [7] Лозы проделали путь вокруг мыса Горн. Чтобы сохранить их корни во время долгого путешествия, их вставляли в мох и ломтики картофеля. Виньес стал первым калифорнийцем , который выращивал качественные лозы, и первым, кто выдерживал свои вина. К тому времени, когда Исидро Рейес покинул Пуэбло-де-Лос-Анджелес в 1839 году, чтобы посадить виноградник на своем недавно награжденном ранчо Бока-де-Санта-Моника, он стал опытным виноделом, имея отличный источник бочек для выдержки и вагон прививок от европейского винограда Бордо Виньеса, который должен был процветать в плодородном каньоне Санта-Моника. Точная дата первого урожая винограда Виньеса с европейских лоз неизвестна. Однако, возможно, это был 1837 год, потому что в 1857 году он разместил рекламу, в которой утверждалось, что некоторые из его вин были 20-летними. [8] Древесина для бочек была получена с земли, которой владел Виньес в горах Сан-Бернардино . [9] Таким образом, в начале 1800-х годов коммерческое виноградарство Калифорнии в основном базировалось в Южной Калифорнии. [10] Хотя Жан-Луи Виньес признан первым документально подтвержденным импортером европейских винных лоз в Калифорнию, посаженных на его земле в Лос-Анджелесе в 1833 году, за ним быстро последовал Уильям Вольфскилл, еще один крупный ранний винодел в Калифорнии, который купил свой первый виноградник в 1838 году в районе Лос-Анджелеса. К 1858 году он владел 55 000 виноградных лоз на 145 акрах. [10] Виньес и Вольфскилл были двумя главными фигурами в виноделии Калифорнии в 1830-х и 1840-х годах. Их успех привлек других и повысил интерес к выращиванию вина в Южной Калифорнии. [10]
В 1840 году Жан-Луи Виньес осуществил первую зарегистрированную поставку калифорнийского вина. Рынок Лос-Анджелеса был слишком мал для его продукции, и он погрузил партию на Monsoon, направлявшуюся в Северную Калифорнию. [11] К 1842 году он осуществлял регулярные поставки в Санта-Барбару , Монтерей и Сан-Франциско. К 1849 году Эль-Алисо был самым обширным виноградником в Калифорнии. Виньес владел более чем 40 000 виноградных лоз и производил 150 000 бутылок, или 1000 баррелей, в год. [12] Будучи видным гражданином Лос-Анджелеса, Жан-Луи Виньес встречался и развлекал таких известных людей, как генерал Уильям Текумсе Шерман , Томас Ларкин , Уильям Хит Дэвис и Томас ап Кейтсби Джонс . Его вино пили по всей Калифорнии, а образцы отправляли президенту Тайлеру в Вашингтон, округ Колумбия [13] и во Францию.
Калифорнийская золотая лихорадка (1848–1855) оказала большое влияние на географию, экономику и историю виноградарства в Калифорнии. Открытие золота в 1848 году на мельнице Саттера , округ Эль-Дорадо , дало толчок развитию винодельческой промышленности Калифорнии. [14] Золотая лихорадка принесла приток людей в Северную Калифорнию, многие из которых прибыли и поселились в Сан-Франциско (население которого выросло с 1000 до 25 000 человек в период с января 1848 года по декабрь 1849 года). Это привело к значительному увеличению спроса на вино и стимулировало производство вина в районе в радиусе 100 миль от Сан-Франциско. [15] В начале 1850-х годов местные винодельни в основном снабжали золотоискателей. [14] В 1850-х годах посадка виноградников и производство вина значительно расширились во многих частях Северной Калифорнии, в том числе в Санта-Кларе , округе Саттер , округе Юба , округе Бьютт , округе Тринити , округе Эль-Дорадо , округе Лейк , округе Напа , округе Сонома , Мерседе и Стоктоне . [10] Многие из них по-прежнему являются крупными центрами выращивания и производства вина.
Основанная в 1852 году, Old Almaden Winery в долине Санта-Клара была старейшей винодельней в Калифорнии, и это место было обозначено как Историческая достопримечательность Калифорнии, обозначенная 31 июля 1953 года. [16] Историческое место производства вина в округе Санта-Клара было расположено на восточных склонах гор Санта-Крус, где сегодня проживают виноделы и производители AVA долины Санта-Клара . На этом месте в 1852 году Чарльз ЛеФранк сделал первую коммерческую посадку изысканного европейского винного винограда в округе Санта-Клара, чтобы основать виноградники Almaden . [16] Винодельня больше не работает, и компания Almaden Vineyards переехала в Мадера, Калифорния . В 1878 году пионер-винодел Пол Массон уехал из Франции в Калифорнию и в конечном итоге стал виноделом в компании Almaden Vineyards and Wine, что привело к его другим пионерским занятиям виноделом в области вина и шампанского в долине Санта-Клара и горах Санта-Крус.
_(14783225822)_(cropped).jpg/1280px-Gold_Seal_%22Champagne%22_-_A._Finke's_Widow_1892_ad_-_Pacific_wine_and_spirit_review_(1892)_(14783225822)_(cropped).jpg)
В 1850-х и 1860-х годах Агостон Харасти , венгерский солдат, торговец и промоутер, совершил несколько поездок, чтобы импортировать черенки со 165 величайших европейских виноградников в Калифорнию. Часть этих усилий была сделана за его личные средства, а часть — за счет грантов от государства. Считающийся одним из основателей винодельческой промышленности Калифорнии, Харасти внес свой энтузиазм и оптимизм в будущее вина, а также значительные личные усилия и риск. Он основал винодельню Buena Vista и способствовал посадке винограда на большей части Северной Калифорнии . Он вырыл обширные пещеры для хранения в погребах, способствовал посадке на склонах холмов, поощрял идею неорошаемых виноградников и предложил использовать красное дерево для бочек, когда запасы дуба иссякли.
Долина Сонома известна как место рождения калифорнийской винодельческой промышленности, поскольку здесь расположены винодельня Buena Vista, вторая по возрасту коммерческая винодельня Калифорнии, и винодельня Gundlach Bundschu , старейшая семейная винодельня Калифорнии .
Хотя Джордж Йонт посадил небольшой виноградник в долине Напа в середине 1830-х годов, Джон Пэтчетт посадил первый коммерческий виноградник в долине Напа в 1854 году и основал там первую винодельню в 1858 году. [10] [17] [18] В 1861 году Чарльз Круг , который ранее работал на Агостона Харасти и Пэтчетта, основал одноименную винодельню в Святой Елене и начал производить собственное вино. [19] Первоначально прусский политический диссидент, Круг изучил ремесло винодела в качестве ученика Харасти в долине Сонома. Земля, на которой Круг основал свою винодельню, была частью приданого его жены (Каролины Бейл). Круг стал важным лидером виноделия в долине Напа. Он также был наставником Карла Венте , Чарльза Ветмора и Якоба Берингера , все из которых стали важными виноделами.
В 1863 году в Ботанический сад в Англии были доставлены виды местных американских сортов винограда. Эти черенки несли вид корневой тли, называемой филлоксерой, которая атакует и питается корнями и листьями виноградной лозы. Филлоксера является аборигеном Северной Америки, и местные сорта винограда выработали устойчивость. У европейских лоз такой эволюционной защиты не было. К 1865 году филлоксера распространилась на виноградные лозы в Провансе . В течение следующих 20 лет она заселила и уничтожила почти все виноградники Европы. Было предпринято много попыток искоренить филлоксеру , но все они оказались временными и неэкономичными.
Наконец, садовод из Техаса Томас В. Мансон предложил прививать европейские лозы vinifera на американские подвои riparia. Так начался долгий и трудоемкий процесс прививки всех виноградных лоз в Европе на американские подвои. Только таким образом можно было спасти европейскую винодельческую промышленность от вымирания.
В 1870-х годах округ Эль-Дорадо был третьим по величине винодельческим районом Калифорнии. [14] В 1879 году капитан Гюстав Нибаум основал винодельню Inglenook в Резерфорде, Калифорния, небольшой деревне (в округе Напа, Калифорния ). Это была первая винодельня в стиле Бордо в США. Вина капитана Нибаума стали всемирно известными. Его вина Inglenook завоевали золотые медали на Всемирной выставке в Париже в 1889 году.
В период, когда европейцы боролись с филлоксерой , американская винодельческая промышленность процветала. К 1900 году в Америке был полностью развитый и гордый коммерческий бизнес по производству вина. Многие калифорнийские вина получили медали на европейских конкурсах. Бочки калифорнийского вина регулярно экспортировались в Австралию, Канаду , Центральную Америку, Англию , Германию , Мексику и Азию.
Разрушение американской винодельческой промышленности произошло не из-за филлоксеры , а из-за сухого закона в Соединенных Штатах . К началу Первой мировой войны в тридцати трех штатах прекратилось производство спиртных напитков. Военный сухой закон был принят в 1919 году, за ним последовали Национальный закон о сухом законе Волстеда и 18-я поправка к Конституции США в 1920 году, запрещающая «производство, продажу или транспортировку опьяняющих напитков».
Благодаря лазейке, позволяющей каждому дому «изготавливать 200 галлонов неопьяняющего сидра и фруктового сока в год», тысячи в остальном законопослушных граждан стали домашними виноделами и бутлегерами. Цены на свежий виноград взлетели из-за возросшего спроса и нехватки на железной дороге рефрижераторных грузовых вагонов для его перевозки.
Производители начали пересаживать виноградники с прекрасными сортами винограда, чтобы выжимать сок из сортов винограда, которые хорошо продавались. Массовые посадки давали постоянный избыток винограда низкого качества, который сохранялся до 1971 года.
К моменту Национальной отмены, вступившей в силу 5 декабря 1933 года, отрасль была в руинах. Хотя некоторым винодельням удалось выжить, получив разрешения на производство вин, используемых в медицинских, ритуальных и непитьевых целях, производство упало на 94% с 1919 по 1925 год.
До введения сухого закона в Калифорнии насчитывалось 713 винодельческих предприятий, связанных облигациями; потребовалось более полувека, до 1986 года, а затем многие из них возобновили работу.
Запрет оставил после себя искажение роли алкоголя в жизни американцев и разрушение молодой винодельческой отрасли мирового класса, на преодоление которой ушли десятилетия работы. Исследования в Калифорнийском университете в Дэвисе и Государственном университете Фресно оказали большую помощь новому поколению виноделов, которые прибыли в Калифорнию в 1960-х годах и стремились производить вино по самым высоким международным стандартам.
Андре Челищев, как правило, считается основоположником современной эры виноделия в Калифорнии. Основатель и владелец Beaulieu Vineyards (BV) Жорж де Латур нанял Челищева в 1938 году. Он внедрил несколько новых методов и процедур, таких как выдержка вина в небольших бочках из французского дуба , холодная ферментация, предотвращение заморозков виноградников и яблочно-молочное брожение .
Брат Тимоти, член Института братьев христианских школ, также сыграл важную роль в создании современной винодельческой промышленности. После ранней карьеры учителя, в 1935 году он перешел в орден Мон-ла-Саль, расположенный на горе Видер в горах Маякамас к западу от Напы, чтобы стать винным химиком для расширяющихся винных операций ордена. Христианские братья выращивали виноград с 1882 года и производили вино в Мартинесе, Калифорния . Во время сухого закона они легально производили причастное вино . В 1932 году они переехали в Напу и вернулись к коммерческому производству вина и бренди после отмены сухого закона . Учитель естественных наук быстро учился и вскоре сделал Christian Brothers одним из ведущих брендов в зарождающейся винодельческой промышленности штата; улыбающееся лицо брата Тимоти в рекламе и рекламных материалах стало одним из самых знакомых образов для потребителей вина по всей стране.
В 1965 году икона долины Напа Роберт Мондави отделился от семейного поместья Чарльза Круга, чтобы основать свое собственное в Оквилле, Калифорния . Это была первая крупная винодельня, основанная в долине со времен до введения сухого закона. После основания поместья Мондави количество виноделен в долине продолжало расти, как и репутация региона.
Некоторые виноделы Калифорнии начали производить качественные вина, но все еще испытывали трудности с их сбытом. Фрэнк Шунмейкер , известный журналист и винный писатель 1950-х и 1960-х годов, представил немецкую идею маркировки вин с использованием сортовых названий ( Пино нуар , Шардоне , Рислинг ) вместо полуобобщенных названий, заимствованных из известных европейских регионов ( Бургундия , Шабли , Рейн и т. д.). Роберт Мондави был одним из первых, кто маркировал большинство своих вин сортовыми названиями и неустанно продвигал эту практику.
К концу 1960-х и началу 1970-х годов качество некоторых калифорнийских вин было выдающимся, но мало кто обращал на это внимание, поскольку рынок отдавал предпочтение французским брендам. 24 мая 1976 года произошло переломное событие в винодельческой отрасли в честь двухсотлетия Соединенных Штатов . Британский знаток вин, торговец и основатель первой во Франции частной школы вина L'Academie du Vin Стивен Спурье вместе с американкой Патрисией Галлахер [20] организовали Парижскую дегустацию вин 1976 года , где известные французские энофилы приняли участие в слепой дегустации, чтобы сравнить лучшие вина из винодельческих регионов Калифорнии и престижных французских регионов Бордо и Бургундия . После того, как судьи сравнили десять винтажей Шардоне (белые) , шесть калифорнийских и четыре французских, калифорнийские вина заняли три из четырех лучших. Шесть из девяти судей поставили винтаж Chateau Montelena '73 на первое место; Chalone Vineyard занял третье место, а Spring Mountain Vineyard — четвертое. [21] Когда десять вин Каберне Совиньон (красных) , шесть калифорнийских и четыре французских, были понюханы, потягиваны, прополосканы и выплюнуты, вино урожая 73 года от Stag's Leap Wine Cellars заняло первое место. [22] Джордж Табер, единственный журналист, посетивший мероприятие, написал статью «Суд Парижа» в журнале Time , в которой сообщалось о шокирующих результатах, когда вина Калифорнии превзошли лучшие французские вина по мнению местных судей. Как сказал Джим Барретт , генеральный директор/совладелец Chateau Montelena: «Неплохо для детей из глуши». [23] Событие 1976 года привело к расширению признания и престижа виноделов в Новом Свете , в частности, в Золотом штате. [24]
Дегустация вин в Сан-Франциско 1978 года проводилась через 20 месяцев после основополагающей дегустации вин в Париже. Сперриер прилетел из Парижа, чтобы принять участие в оценках, которые проводились в Vintners Club. Калифорнийские вина заняли первые места в рейтингах как красных, так и белых вин. [25] [26]
Винные критики утверждали, что французские красные вина будут выдерживать больше, чем калифорнийские красные, поэтому это было проверено. Те же красные вина, оцененные в 1976 году, были представлены на десятую годовщину Парижской дегустации вин на дегустации вин Французского института вин 1986 года и дегустации вин Wine Spectator 1986 года . Белые вина не оценивались, поскольку считалось, что они уже прошли свой расцвет. На обоих мероприятиях калифорнийский винтаж был объявлен чемпионом, в то время как французские вина получили более низкие рейтинги, чем 1976 год. [26]
Мероприятие в честь жемчужной годовщины , организованное Стивеном Сперриером по обе стороны Атлантического океана , называлось « Дегустация, изменившая винный мир: 30-я годовщина «Суда Парижа»» , и проходило одновременно 24 мая 2006 года в Copia в Напе, Калифорния , и в Berry Bros. & Rudd , старейшем британском торговце вином, в Лондоне, Англия . Пять калифорнийских красных вин заняли первые места, прежде чем самое высоко оцененное бордо, Château Mouton-Rothschild 1970 года , заняло шестое место. Monte Bello 1971 года от Ridge Vineyards получило первое место. [27]
В «Новой энциклопедии вина » Оза Кларка г-н Кларк пишет, что Калифорния «была катализатором, а затем локомотивом перемен, которые наконец-то разорвали жесткую хватку древнего европейского винодельческого региона на иерархии качественного вина и проложили путь к доказательству того, что существуют сотни, если не тысячи мест по всему миру, где можно производить хорошее или великолепное вино». Он замечает, что «до подвигов современных пионеров Калифорнии 1960-х и 1970-х годов никто никогда не оспаривал право виноградников Европы, и в частности Франции, считаться единственным источником великолепного вина в мире».
Фред Франция и его компания Bronco Wine Company вызвали волну в калифорнийском винном маркетинге. Недорогое вино Charles Shaw компании , которое продается исключительно на рынках Trader Joe's, а также другие марки компании привлекли новых потребителей вина начального уровня, но также оттолкнули многих мелких виноделов в штате, оказав некоторое понижающее давление на цены. [ необходима цитата ]
В винодельческую промышленность Калифорнии вошли новые регионы, производящие отмеченные наградами вина, в том числе округ Темекула-Вэлли на юге, долина Санта-Инес на Центральном побережье и округ Ред-Хиллс-Лейк на севере. [ необходима цитата ]
В начале 21 века виноделы начали возрождать старинные сорта винограда , такие как Труссо Гри и Вальдигье . [28]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: numeric names: authors list (link)