Каасстенгельс ( // ⓘ ),Кастенгельиликуэ кеджу—голландская сырная закускав форме палочек. Из-за своихколониальных связейс Нидерландами каасстенгелы также часто встречаются вИндонезии.[1]Название относится к его ингредиентам, форме и происхождению;Кааспо-голландскиозначает «сыр», астенгельсозначает «палочки». В отличие от большинства печенья,каасстенгельимеет пикантный и соленый вкус, а не сладкий.[2]
В Индонезии каастенгельс вместе с настаром и путри салджу являются популярным куэ керинг («сушеный куэ », или печенье) [3] во время праздников, таких как Натал (Рождество) и Лебаран (Ид аль-Фитр). [4] Это один из нескольких голландских деликатесов , который был принят в индонезийскую кухню с колониальной эпохи. [5]
Тесто Каасстенгельс готовится из тонкой смеси сливочного масла или маргарина с яичными желтками с добавлением тертого сыра , затем смешивается с мукой, кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Используемый сыр может быть эдам , [6] гауда или чеддер . [7]
Тесто раскатывают в небольшие прямоугольники, смазывают яичным желтком, посыпают тертым сыром и запекают . [8] Пищевые дрожжи можно использовать вместо сыра, чтобы сделать его пригодным для веганской диеты. [9] Эти кусочки каасстенгелей следует хранить в герметичном контейнере, например, в жестяной, пластиковой или стеклянной таре, чтобы сохранить их свежесть и рассыпчатую текстуру. [6]
Kaasstengels не следует путать с Kaastengels , голландской маркой жареных закусок . [ нужна цитата ] Каастенгелы напоминают блинчики с начинкой размером с палец, наполненные сыром. Отсюда и название, происходящее от голландских слов kaas (сыр) и tengels (пальцы). [10]
