Европейская камбала ( Pleuronectes platessa ), обычно называемая просто камбалой , — вид морских камбаловых рыб рода Pleuronectes семейства Pleuronectidae .
Европейская камбала характеризуется на спинной стороне темно-зеленой или темно-коричневой кожей, испещренной заметными, но неравномерно распределенными оранжевыми пятнами. Брюшная сторона жемчужно-белая. Кожа гладкая с мелкими чешуйками. Они способны несколько адаптировать свой цвет к цвету окружающей среды, но оранжевые пятна всегда остаются видимыми. [3] Кожа лишена каких-либо колючек.
Очертания взрослых особей овальные. Голова довольно маленькая и составляет менее 25% от общей длины. Заостренный рот конечный и довольно маленький, его верхняя челюсть достигает чуть ниже правого глаза. Оба глаза расположены на правой стороне тела. Костный гребень за глазами является еще одной характерной чертой этого вида. Боковая линия слегка изгибается над грудным плавником . Спинной плавник достигает глаза. Спинной и анальный плавники удалены от хвостового плавника. Анальный плавник содержит от 48 до 59 мягких лучей и предшествует шипу. Спинной плавник имеет от 65 до 79 мягких лучей, грудной плавник от 10 до 11, а брюшной плавник шесть. [4]
Европейская камбала может жить до 20 лет и достигает максимального размера около 50–70 см, но были замечены особи длиной до 78 см и весом 5,7 кг. [5]
Европейская камбала — обычная камбала, обитающая на песчаном и илистом дне европейского шельфа, обычно на глубине от 10 до 200 м. Она встречается от Баренцева моря до Пиренейского полуострова и вокруг Исландии и Фарерских островов . Она часто упоминается в ихтиологических контрольных списках для Средиземного моря, но это, скорее всего, ошибочно идентифицированные образцы европейской камбалы . [6]
Взрослые рыбы обычно встречаются в более глубоких водах, тогда как молодые рыбы встречаются в мелководье, например, в устьях рек и на песчаных побережьях. Камбала имеет тенденцию рыться в осадке в течение дня и оставаться неподвижной в течение длительного времени, чтобы избежать хищников и засадить добычу.
Активен ночью и питается полихетами , ракообразными и двустворчатыми моллюсками . [7] Молодь камбалы (возрастом от 1 до 2 лет) в основном питается креветками .
Основные нерестилища в Северном море расположены в Южной бухте и в восточной части Ла-Манша . Камбалы — это детерминированные производители, у которых плодовитость определяется до начала нереста. Самки созревают, т. е. способны метать икру, в возрасте от 3 до 7 лет. Однако в Северном море большинство самок созревают в возрасте 3 лет. Развитие яичников начинается примерно с конца августа по сентябрь, а нерест длится с декабря по май. Каждая самка выпускает икру партиями каждые 3–5 дней в течение примерно месяца.
Яйца вылупляются примерно через две недели и пассивно дрейфуют в планктоне . Личинки дрейфуют в планктоне и метаморфозируют примерно через 8-10 недель, в зависимости от температуры, в это время они оседают в приливной зоне песчаных пляжей. Личинки демонстрируют то, что иногда называют полуактивным приливным транспортом. Поскольку личинки не могут плыть против преобладающих течений, они используют свою способность изменять свое вертикальное положение в толще воды, чтобы обеспечить себе транспортировку в подходящую среду обитания. Во время приливов или приливов (уровень воды поднимается) личинки перемещаются вверх в толщу воды и, таким образом, переносятся к суше. Во время отливов или приливов (уровень воды падает) личинки перемещаются вниз по толще воды и не переносятся из приливной зоны приливными течениями.
Когда личинки достигают подходящего места для поселения, происходит метаморфоз в асимметричную форму тела. Это может занять до 10 дней.
Недавно трансформированная молодь оседает на мелководных приливных пляжах. Самые молодые мальки на период до недели выбрасываются на берег в очень мелких бассейнах на приливной зоне после отлива. Причины такого поведения неясны. В течение первого года жизни (когда рыб называют группой 0+) молодь остается в этих мелководных приливных местообитаниях до 7 месяцев (в зависимости от широты и/или температуры), прежде чем мигрировать в более глубокие воды. Некоторые из этих рыб вернутся на следующий год (когда они будут группой I+), и еще меньше, когда они будут группой II+; однако большинство молоди не возвращается после миграции в течение первого года.
Европейская камбала обычно вылавливается в рамках смешанного промысла камбалы или в других донных промыслах. Наиболее распространенными орудиями лова, используемыми в этих промыслах, являются бим-тралы , оттер-тралы и датские неводы . Ее также ловят другими орудиями лова, такими как донные жаберные сети , ярусы и ручные снасти . Большинство выловов европейской камбалы приходится на Северное море . Общий объем выловов достиг пика в 1985-1990 годах, когда было выловлено около 200 тысяч тонн, в настоящее время вылов, как правило, составляет менее 120 тысяч тонн.
После периода 1980-х и 1990-х годов, когда объемы вылова для некоторых видов рыб превышали рекомендуемые нормы, промысловая нагрузка снизилась, а состояние запасов улучшилось, и все запасы считаются находящимися в безопасных биологических пределах, определенных ИКЕС .
Камбалу иногда используют в качестве рыбы в рыбе с жареным картофелем в странах, где это блюдо популярно. [8]
В северогерманской и датской кухне камбала является одной из самых распространенных рыб. Филе, панированное и обжаренное на сковороде камбала популярна в горячем или холодном виде в качестве начинки для открытого сэндвича вместе с соусом ремулад и дольками лимона. Панированную камбалу также можно подавать горячей с картофелем фри и соусом ремулад в качестве основного блюда; этот вариант рыбы с чипсами обычно доступен как детское блюдо в датских ресторанах. Панированная замороженная камбала, готовая к запеканию или обжариванию дома, легко доступна в супермаркетах. Свежую камбалу также запекают в духовке.
