Casoncelli ( итал. [kazonˈtʃɛlli] ; ломбард . casonsèi , ломбард. [kazonˈsɛj] , в Восточной Ломбардии ) — разновидность фаршированной пасты, типичная для кулинарной традиции Ломбардии , в северо-центральной части Италии. [1]
Оболочка обычно состоит из двух листов пасты, около 4 см (1,6 дюйма) в длину, сжатых вместе по краям, как у равиоли . В качестве альтернативы это диск, сложенный пополам и имеющий форму сладкой обёртки. Casoncelli в стиле alla bergamasca обычно начиняются смесью панировочных сухарей , яиц , сыра пармезан , говяжьего фарша , салями или колбасы . Варианты начинки включают шпинат , изюм , печенье амаретто, грушу и чеснок ; [2] в то время как casoncelli alla bresciana начиняются смесью панировочных сухарей, пармезана, чеснока, петрушки , мускатного ореха и бульона . [3] Обычно их подают с burro e salvia : топленым маслом, приправленным листьями шалфея .
Медиа, связанные с Casoncelli на Wikimedia Commons
