stringtranslate.com

Кафе-мороженое

Джелато подают в джелатерии в Венеции, Италия

Кафе-мороженое ( американский английский ) или кафе-мороженое ( британский английский ) — это места, где потребителям продают мороженое , джелато , сорбет и/или замороженный йогурт . Мороженое обычно продается как обычное мороженое (также называемое мороженым в твердой упаковке или мороженым с твердой подачей) и/или как мягкое мороженое , которое обычно выдается автоматом с ограниченным количеством вкусов (например, шоколад , ваниль и «твист» или «зебра», смесь этих двух). Кафе-мороженое обычно предлагают несколько вкусов и наименований. Кафе-мороженое часто подают мороженое и другие замороженные десерты в рожках, стаканчиках или тарелках, последние два вида едят ложкой. Некоторые кафе-мороженое готовят десерты из мороженого, такие как сандей (мороженое с сиропом, взбитыми сливками и другими начинками) или молочные коктейли или даже смесь (известную как бостонский коктейль). [1]

История

Выбор мороженого в сицилийской джелатерии

Хотя происхождение мороженого часто является предметом споров, большинство ученых относят первое кафе-мороженое к Франции XVII века. В 1686 году Франческо Прокопио дель Колтелли открыл первое кафе в Париже. Кафе « Прокопе» , названное в честь его сицилийского основателя, познакомило французскую публику с джелато. Десерт подавался элитным гостям в маленьких фарфоровых мисках. [2]

Первая фабрика мороженого в Пенсильвании в 1851 году и промышленное охлаждение в 1870-х годах значительно упростили производство и хранение мороженого. [3] Первую фабрику мороженого построил Джейкоб Фассел , торговец молоком, который покупал молочные продукты у фермеров Филадельфии и продавал их в Балтиморе. Массовое производство мороженого значительно снизило стоимость продукта, сделав его более популярным и доступным для людей низших классов. [4]

В начале 1800-х годов в Филадельфии, штат Пенсильвания, существовала ранняя форма американского кафе-мороженого, где продавались «все виды прохладительных напитков, такие как мороженое, сиропы, французские ликеро-водочные изделия, пирожные, бордовые вина лучшего качества, желе и т. д.» [5] Согласно одному источнику, первое американское кафе-мороженое открылось в Нью-Йорке в 1790 году. [6]

В 2024 году MINIMAL (ресторан) стал первым кафе-мороженым, получившим звезду Мишлен . [7] [8]

Обзор продукта

Джелато — это тип итальянского мороженого с большим количеством молока и меньшим количеством сливок, чем в американском мороженом. Сорбет — это замороженное лакомство, приготовленное из фруктов, сиропа и льда. Молоко или сливки не используются. Замороженный йогурт — это распространенная альтернатива мороженому с низким содержанием жира с гладкой текстурой, которая похожа на мягкое мороженое. Все эти замороженные продукты могут продаваться в рожках , стаканчиках, сандэ и молочных коктейлях . Некоторые кафе также могут продавать торты из мороженого , батончики мороженого и другие предварительно упакованные замороженные сладости. Помимо замороженных десертных продуктов, некоторые современные кафе-мороженые также продают различные горячие фаст-фуды . [ требуется ссылка ]

Типы

Вход в кафе-мороженое в Соединенных Штатах
Киоск с мороженым, похожий на трамвай, на рыночной площади Турку , Турку, Финляндия

Залы различаются по размеру и обстановке. В некоторых есть только окно для заказа и места для сидения на улице, в то время как в других есть полностью закрытые помещения. В некоторых залах есть окна для проезда. [9] Есть даже залы, которые сочетают в себе несколько из этих методов. Некоторые залы остаются открытыми круглый год, как правило, в местах с более теплой погодой и городских районах, а другие в более холодном климате остаются открытыми только в теплые месяцы, особенно с марта по ноябрь. Например, некоторые кафе-мороженые в Вене, Австрия, закрываются в зимние месяцы. [10]

Некоторые кафе-мороженые в Москве, Россия, предлагают алкогольные напитки вместе с мороженым. [11]

Сети кафе-мороженых

Поскольку кафе-мороженое расположены по всему миру, существуют как небольшие местные франшизы , так и крупные мировые предприятия. Некоторые из самых известных крупных мировых кафе-мороженых включают Baskin-Robbins , Ben & Jerry's , Bruster's Ice Cream , Carvel , Cold Stone Creamery , Dairy Queen , Dippin' Dots , Friendly's и Häagen-Dazs . Yogurtland , Yogen Früz и Sweet Frog — известные кафе-мороженые. [ требуется ссылка ]

Так же, как размер, стиль и выбор в каждом кафе-мороженом могут отличаться, так же может отличаться и его известность. Каждый июль в Соединенных Штатах, в честь Национального месяца мороженого , несколько известных изданий составляют рейтинг популярности кафе-мороженых по всей территории Соединенных Штатов. В 2014 году Travel + Leisure, National Geographic, Business Insider, Food & Wine и TripAdvisor опубликовали свои рейтинги кафе-мороженых. [ требуется ссылка ]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Zee, Jon (7 января 2019 г.). «Обзоры продукции Kitchenall — какой морозильник для мороженого мне нужен для моего кафе-мороженого? | Kitchenall». Kitchenall . Архивировано из оригинала 19 февраля 2022 г. . Получено 19 февраля 2022 г. .
  2. ^ Avey, Tori (11 июля 2012 г.). «Изучите восхитительную историю мороженого». The History Kitchen . PBS. Архивировано из оригинала 17 июля 2012 г. Получено 19 февраля 2015 г.
  3. ^ "История мороженого". Международная ассоциация молочных продуктов. Архивировано из оригинала 19 февраля 2015 г. Получено 19 февраля 2015 г.
  4. ^ Аптон, Эмили (16 июня 2013 г.). «История мороженого». Сегодня я узнал . Архивировано из оригинала 19 февраля 2015 г. Получено 19 февраля 2015 г.
  5. ^ Бирд, Джеймс (2008). Бирд о еде: лучшие рецепты и кулинарная мудрость от декана американской кулинарии. Bloomsbury Publishing US. стр. 180. ISBN 978-1596917156. Архивировано из оригинала 19 апреля 2023 г. . Получено 12 апреля 2017 г. .
  6. ↑ Avey, Tori (10 июля 2012 г.). «Изучите восхитительную историю мороженого». PBS Food . Архивировано из оригинала 17 июля 2012 г. Получено 18 февраля 2015 г.
  7. ^ Вонг, Мэгги Хиуфу. «В мире есть только один магазин мороженого, отмеченный звездой Мишлен. И он находится на Тайване». cnn.com . CNN . Получено 11 ноября 2024 г. .
  8. ^ Эверингтон, Кеони. "Объявлены рестораны, вошедшие в путеводитель Мишлен Тайвань 2024". taiwannews.com.tw . Новости Тайваня . Получено 11 ноября 2024 г.
  9. ^ Джеймс, Т. (2009). Деньги мормонов: и странные способы, которыми некоторые умники, мошенник, техно-ботаник и ФБР хотят до них добраться! iUniverse. стр. 56. ISBN 978-1-4401-3013-7. Получено 16 февраля 2015 г. .
  10. ^ Lupton, PW; Stephan, H. (2010). Шесть дней на Сицилии. Книги по запросу. стр. 106. ISBN 978-3-8391-4844-0. Получено 16 февраля 2015 г. .
  11. ↑ Фишер, Дэн (24 сентября 1977 г.). «Икра может понравиться Ивану». The Milwaukee Sentinel . Получено 7 марта 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  12. ^ Остин, Том; Кэмпбелл, Джеральдин. «Лучшие магазины мороженого в Америке». Путешествия + Отдых . Архивировано из оригинала 22 февраля 2015 г. Получено 21 февраля 2015 г.
  13. ^ "10 лучших мест, где можно поесть мороженого". National Geographic . 13 сентября 2011 г. Архивировано из оригинала 21 февраля 2015 г. Получено 21 февраля 2015 г.
  14. ^ Стоун, Мадлен. «10 лучших магазинов мороженого в США по мнению пользователей Pinterest». Business Insider . Архивировано из оригинала 24 июля 2014 г. Получено 21 февраля 2015 г.
  15. ^ "Лучшие места с мороженым в США" Еда и вино . Архивировано из оригинала 19 февраля 2015 г. Получено 21 февраля 2015 г.
  16. ^ "Лучшие кафе-мороженое в США по версии пользователей TripAdvisor". Fox News . Архивировано из оригинала 15 февраля 2015 г. Получено 21 февраля 2015 г.

Внешние ссылки