Фарл — это любая из различных лепёшек и пирожных в форме квадранта , традиционно изготавливаемых путём разрезания круга на четыре части. В Ольстере этот термин обычно относится к содовому хлебу (soda farls) и, реже, к картофельному хлебу (potato farls), которые также являются ингредиентами ольстерского жареного блюда .
Его делают в виде фарлов (то есть плоских кружочков толщиной около 3/4 дюйма, которые затем разрезают на четвертинки). Однако современные коммерческие картофельные фарлы массового производства часто имеют прямоугольную форму.
В Шотландии сегодня это слово используется реже, чем в Ольстере , но фарл может быть четвертью части большой плоской лепешки , пресной лепешки или овсяного пирога . Его также можно использовать для песочного печенья , когда оно выпекается в этой особой форме. [1]
Farl — это сокращенная форма слова fardel , которое когда-то использовалось в некоторых частях равнинной Шотландии для обозначения «треугольного пирога, обычно овсяного , как правило, четвертой части круга». [2] [3] В раннем шотландском языке fardell означало четверть или четверть. [1] [2]
Фарл делается путем распределения теста на решетке или сковороде в грубой круглой форме. Затем круг разрезается на четыре равные части и готовится. После того, как одна сторона готова, тесто переворачивается, чтобы приготовить другую сторону.
