Кёсистер или койсестер [1] — это традиционная капо-малайская выпечка , которую часто описывают как пряные клецки с текстурой, напоминающей торт, украшенные кокосовой стружкой. [2]
Первый Всемирный день Койсистер был отмечен в воскресенье, 1 сентября 2019 года, на мероприятии, организованном в отеле Radisson RED Hotel V&A Waterfront в Кейптауне, Южная Африка, в сотрудничестве с Ванни Каап. Всемирный день Койсистер отмечается в первое воскресенье сентября.
Капо-малайские кой-сестры готовят из шариков теста, включающего дрожжи и ароматизированных корицей, анисом, имбирем, кардамоном и порошком сушеной кожуры мандарина, обжаривают во фритюре в масле, дают остыть, затем варят минуту в кипящем сиропе и обваливают. сушеный кокос. [3]
Жарка полосок теста таким способом имеет малайско-индонезийское происхождение, возможно, с индийским влиянием, первоначально ее ели как несладкое блюдо на завтрак, привезенное в Южную Африку малайскими рабами, [4] среди которых они были известны как сестры коэ, что, по-видимому, предполагает вежливые сплетни среди старых дев.
Мыс-малайские кой-сестры отличаются от африканерской версии, называемой коэксистер , которая представляет собой хрустящий и сиропообразный скрученный или плетеный пончик. [5]
