Колак (или колек ) — индонезийский сладкий десерт на основе пальмового или кокосового сахара , кокосового молока и листьев пандануса ( P. amaryllifolius ). [1] Вариант с добавлением банана называется колак писанг или банановый колак. В других вариантах могут добавляться такие ингредиенты, как тыква , сладкий картофель , джекфрут , бананы , маниока , рисовые шарики , жемчуг тапиоки и коланг-калинг (плоды пальмы арен). [2] Обычно его подают теплым или комнатной температуры, но некоторые предпочитают его холодным.
В Индонезии колак — популярное блюдо ифтар , [1] местное название « таджил» (сладкие закуски и напитки, употребляемые для прекращения поста ) во время священного месяца Рамадан , [2] а также популярная уличная еда.
Колак — это, по сути, десерт на основе сладкой жидкости, приготовленной из смеси пальмового сахара и кокосового молока . Блоки пальмового сахара измельчают и растворяют в кипящей воде, смешивают с кокосовым молоком и листьями пандануса для придания аромата. Добавляются дополнительные начинки и варятся вместе в этой горячей сладкой жидкости. Популярное содержимое колака включает нарезанный банан, нарезанный кубиками сладкий картофель, шарики из молотого сладкого картофеля, нарезанную кубиками тыкву, джекфрут и плоды пальмы арен, известные в местном масштабе как коланг-калинг . [2]
Традиционно колак подают теплым сразу после приготовления или при комнатной температуре. Однако в некоторых вариантах в качестве сладкого холодного десерта можно добавить кубики льда по индивидуальным предпочтениям.
Это варианты колака. Иногда в порции представлен комбо, например, колак писанг, содержащий ломтики банана, часто сочетается с нарезанным кубиками сладким картофелем и плодами сахарной пальмы коланг-калинг . В некоторые рецепты можно добавить жемчуг тапиоки .
