Курица породы корниш (также курица породы скальный корнуолл ) — это одобренное Министерством сельского хозяйства США название особой разновидности цыплят-бройлеров , выведенных путем скрещивания пород корниш и белый плимутрок , которые подаются молодыми и незрелыми, весом не более двух фунтов (900 г), готовыми к приготовлению. [1] [2]
Несмотря на название, корнуэльская курица-игрушка не является птицей-игрушкой . Название вдвойне неверно, потому что как самцов, так и самок подают как корнуэльских кур-игрушек, что означает, что многие из них на самом деле не являются курами. [ 3] Выведенная для развития большой груди за короткий период времени, [2] птица весит примерно 2,5 фунта (1,1 килограмма) при забое в возрасте от четырех до шести недель [2] и обычно имеет более высокую цену за фунт, чем взрослая курица. [4] Взрослые корнуэльские куры-игрушки не меньше стандартных бройлерных цыплят; размер приготовленных корнуэльских кур-игрушек обусловлен исключительно очень молодым возрастом, в котором их забивают. Корнуэльская курица-игрушка известна своим нежным мясом, которое легко впитывает маринады и приправы. [4] [5]
По данным SFGate , Saturday Evening Post приписала создание этой маленькой птицы Альфонсине «Терезе» и Жаку Маковски из Коннектикута в середине 1950-х годов. [6] Пара скрещивала корнуэльских бойцовых петухов с другими разновидностями кур и дичи, включая белую плимутрокскую курицу и малайского бойцового петуха , чтобы получить сочную птицу, пригодную для одноразового употребления. [6]
Пианист и комик Виктор Борге был одним из первых инвесторов и пропагандистов этой концепции [7] [5], использовав свою личную популярность, чтобы превратить блюдо из экзотического пункта меню в обычную домашнюю еду. [ необходима ссылка ]
Остроумный пианист Виктор Борге возродил их использование в наше время, когда он продал их в коммерческих целях
