Cocido lebaniego [1] — традиционное блюдо из региона Льебана в Кантабрии , Испания . Это рагу содержит некоторые основные ингредиенты, в том числе нут [2] из муниципалитета Потес , картофель и листовую капусту (в настоящее время листовую капусту иногда заменяют капустой). Остальные элементы этого рецепта известны как compangu , что относится к мясу от убоя свиней, такому как бекон ( tocino ) , кровяная колбаса ( morcilla ), чоризо и ветчина . Другим дополнительным ингредиентом является говядина , особенно сечина , кости и начинка из хлебной муки , яиц , чоризо и петрушки .
Это блюдо очень сытное и имеет большую пищевую ценность. Поэтому его едят как основное блюдо . Сначала едят суп , затем нут (иногда с салатом ) и, наконец, мясо с начинкой , хотя иногда нут и мясо подают вместе. [ требуется цитата ]