В ботанике костянка (или косточковый плод ) — это тип плода , в котором внешняя мясистая часть ( экзокарпий , или кожица, и мезокарпий , или мякоть) окружает одну оболочку (зернышко ( Великобритания), косточку (США), косточку или пирену ) затвердевшего эндокарпия с семенем ( ядром ) внутри. Костянки не раскалываются, чтобы высвободить семя, т. е. они нераскрывающиеся . [1] Эти плоды обычно развиваются из одного плодолистика и в основном из цветков с верхними завязями [1] ( исключением являются полипиреновые костянки ).
Определяющей характеристикой костянки является то, что твердая, деревянистая ( одревесневшая ) косточка происходит из стенки завязи цветка . В совокупном плоде , который состоит из небольших отдельных костянок (например, малина ) , каждая особь называется костянкой , и вместе они могут образовывать совокупность плодов. Такие плоды часто называют ягодами , хотя ботаники используют другое определение ягоды . Другие мясистые плоды могут иметь каменистое покрытие, которое происходит от семенной оболочки, окружающей семя, но такие плоды не являются костянками.
Цветковые растения , дающие костянки, включают кофе , зизифус , манго , оливу , большинство пальм (включая асаи , финиковую пальму , сабаль и масличную пальму ), фисташку , белую сапоту , кешью и всех представителей рода Prunus , включая миндаль , абрикос , вишню , тернослив , персик , нектарин и сливу .
Термин «костянка» применяется к плоду, имеющему структуру и текстуру костянки [2], но который не совсем соответствует определению костянки.
Граница между костянкой и ягодой не всегда ясна. Так, некоторые источники описывают плод видов из рода Persea , к которому относится авокадо , как костянку, [3] другие описывают плод авокадо как ягоду. [4] Одно определение ягоды требует, чтобы эндокарпий был менее 2 мм ( 3 ⁄ 32 дюйма) толщиной, другие плоды с каменистым эндокарпием являются костянками. [5] В крайних случаях могут использоваться такие термины, как костянковый или костянкоподобный . [2] [5]
Термин « косточковый плод » может быть синонимом слова «костянка» или, что более типично, может означать просто плод рода Prunus .
Freestone относится к костянке, имеющей косточку, которая легко отделяется от мякоти. Мякоть не прикреплена к косточке и ее не нужно разрезать, чтобы освободить косточку. Сорта фруктов Freestone предпочтительны для использования, требующего осторожного удаления косточки, особенно если удаление будет производиться вручную. Сливы Freestone предпочтительны для приготовления домашних черносливов , а кислые вишни Freestone предпочтительны для приготовления пирогов и вишневого супа .
Костянка относится к костянке, имеющей косточку, которую нелегко отделить от мякоти. Мякоть прочно прикреплена к косточке и должна быть разрезанной, чтобы освободить косточку. Сорта плодов с косточкой рода Prunus предпочитают в качестве столовых фруктов и для джемов, потому что мякоть плодов с косточкой, как правило, более нежная и сочная на всем протяжении.
Tryma — специализированный термин для таких орехоподобных костянок, которые трудно классифицировать. Орехи гикори ( Carya ) и грецкие орехи ( Juglans ) семейства Juglandaceae растут внутри внешней оболочки; эти плоды технически являются костянками или косточковыми орехами, поэтому не являются настоящими ботаническими орехами . [4] [6]
Многие костянки, с их сладким, мясистым внешним слоем, привлекают внимание животных как пища , и популяция растений получает выгоду от результирующего рассеивания их семян . Эндокарпий (косточка или косточка) иногда отбрасывается после того, как мясистая часть съедена, но часто проглатывается, проходя через пищеварительный тракт , и возвращается в почву с фекалиями с семенами внутри невредимыми. Этот проход через пищеварительный тракт может уменьшить толщину эндокарпия, таким образом, может способствовать скорости прорастания. Этот процесс известен как скарификация . [ необходима цитата ]
Типичные костянки включают абрикосы , оливки , мушмулу , персики , сливы , вишни , манго , пекан и амлас (индийский крыжовник). Другие примеры включают терн ( Prunus spinosa ) и плющ ( Hedera helix ). [7]
Кокос также является костянкой, но мезокарпий волокнистый или сухой (называемый шелухой [ 1] ), поэтому этот тип плода классифицируется как простая сухая, волокнистая костянка. В отличие от других костянок, семя кокоса настолько велико, что вряд ли будет рассеяно, будучи проглоченным фауной , но оно может плавать на чрезвычайно большие расстояния — через океаны.
Плоды ежевики , такие как ежевика и малина, представляют собой совокупность костянок. Плоды ежевики и малины образуются из одного цветка, пестик которого состоит из нескольких свободных плодолистиков. Однако шелковица , которая очень похожа на ежевику, не является совокупностью плодов, а представляет собой несколько плодов , фактически полученных из пучков сережек , каждая костянка, таким образом, принадлежит разным цветкам.
Некоторые костянки встречаются в больших скоплениях, как в случае видов пальм, где большой массив костянок находится в скоплении. Примерами таких больших скоплений костянок являются финики , Jubaea chilensis [8] в центральном Чили и Washingtonia filifera в пустыне Сонора в Северной Америке.
Костянообразные «плоды» также известны у многих голосеменных растений, таких как саговники , гинкго и некоторые кипарисы . [9]
_fruits.jpg/1280px-Black_Pepper_(Piper_nigrum)_fruits.jpg)
