Drive -through или drive-thru ( сенсационное написание слова through ) — это тип обслуживания на вынос , предоставляемый компанией, которая позволяет клиентам приобретать продукты, не выходя из машины. Формат был впервые представлен в Соединенных Штатах в 1930-х годах и с тех пор распространился на другие страны.
В 1930 году в Grand National Bank в Сент-Луисе, штат Миссури , был установлен кассир, работающий на выезде . В то время кассир, работающий на выезде, позволял только вносить депозиты. [1]
Заказы обычно размещаются с помощью микрофона и принимаются лично у окна. Drive-through отличается от drive-in несколькими способами: в drive-through автомобили выстраиваются в очередь и движутся в одном направлении, и обычно не паркуются , тогда как drive-in позволяют автомобилям парковаться рядом друг с другом, еду обычно приносит к окну официант, называемый carhop , и клиент может оставаться в припаркованной машине, чтобы поесть. Однако в пиковые периоды, чтобы сократить очередь и избежать проблем с транспортным потоком , drive-through иногда переходят на модель «заказ у окна, затем парковка в указанном месте», когда клиент получает свою еду от обслуживающего персонала, когда она будет готова к подаче. Это приводит к воспринимаемой связи между двумя моделями обслуживания.
Drive-through в целом заменили drive-in в популярной культуре и теперь встречаются в подавляющем большинстве современных американских сетей быстрого питания . Иногда магазин с drive-through называют «drive-through», или этот термин прикрепляют к услуге, например, «drive-through restaurant» или «drive-through bank».
Обычно в заведениях с проездом есть знаки над полосами проезда, показывающие клиентам, какие полосы открыты для бизнеса. Обычно используются световые знаки, поэтому сообщение «открыто» можно изменить на сообщение «закрыто», когда полоса недоступна.
Автомобильный ресторан обычно состоит из:
Конструкции проездных отличаются в зависимости от ресторана; однако большинство проездных могут вместить очередь из четырех-шести легковых или грузовых автомобилей одновременно. Большинство проездных полос спроектированы таким образом, чтобы окна обслуживания и динамик находились со стороны водителя автомобиля, например, в странах с левосторонним движением (правосторонним управлением), таких как Великобритания, Ирландия, Австралия, Индия и Новая Зеландия, окна будут находиться с правой стороны проездной полосы, и наоборот в странах с правосторонним движением (левосторонним управлением), таких как Северная Америка и материковая Европа. Есть несколько проездных полос, спроектированных с окнами обслуживания со стороны пассажира, но таких полос немного, и обычно они ограничиваются ситуациями соблюдения правил, поскольку они не могут быть легко использованы транспортными средствами, управляемыми только водителями.
Кофе часто продается в кофейнях, работающих только на автомобилях. [2]
Согласно ежегодному исследованию QSR 2024 года, Taco Bell стала самой быстрой сетью быстрого питания в Соединенных Штатах по времени обслуживания drive-thru, со средним временем ожидания 194,16 секунды. Это было значительно быстрее, чем общее среднее значение 244,86 секунды. Другие сети с относительно быстрым временем обслуживания включают KFC (206,41 секунды) и McDonald's (271,81 секунды). Chick-fil-A , известная своими длинными очередями, имела среднее время обслуживания 298,27 секунды, но также имела дополнительное время ожидания 181,15 секунды, в результате чего общее время ожидания клиентов составило приблизительно 479,42 секунды (8 минут). [3]
В 1921 году Kirby's Pig Stand представила ресторан с обслуживанием за рулём, в котором еду доставляли водители . В 1931 году франшиза California Pig Stand представила услугу обслуживания за рулём, которая обходила стороной автосалоны. Первый известный ресторан с обслуживанием за рулём был открыт в 1947 году в Red's Giant Hamburg, расположенном в Спрингфилде, штат Миссури . [4] Год спустя, в 1948 году, Гарри и Эстер Снайдер из сети In-N-Out Burger построили ресторан с обслуживанием за рулём, в котором была установлена двухполосная акустическая система, которую Гарри Снайдер изобрел сам в начале того же года. К 1970-м годам обслуживание за рулём заменило рестораны с обслуживанием за рулём в Соединенных Штатах. [5]
Первый McDonald's с обслуживанием клиентов через автомобиль был создан в 1975 году в Сьерра-Виста, штат Аризона , недалеко от Форт-Хуачука , военной базы, для обслуживания военнослужащих, которым не разрешалось выходить из своих автомобилей за пределами поста в военной форме . [6] Первоначальный McDonald's был закрыт и снесен в 1999 году, и на его месте был построен новый McDonald's. [7]
В 1987 году Боб Чарльз впервые применил концепцию двухсторонней раздачи автомобилей. Чарльз, франчайзи McDonald's из Боулдера, штат Колорадо, первым разработал и внедрил это нововведение, что привело к значительному увеличению объема продаж на единицу товара.
В 1981 году Max Hamburgers открыл первый в Северной Европе автокафе в Питео . [8]
Еще один ранний ресторан с обслуживанием клиентов в режиме «авто-ресторан» в Европе, McDonald's, открылся в торговом центре Nutgrove в Дублине, Ирландия, в 1985 году. [9]
В США на долю ресторанов быстрого обслуживания McDonald's приходится 70 процентов бизнеса McDonald's, а средний заказ в ресторане быстрого обслуживания выполняется менее чем за три с половиной минуты. [10] За пределами США рестораны быстрого обслуживания McDonald's известны под разными названиями: «McAuto», «McDrive» и «AutoMac». [ необходима цитата ]
В 2010 году в Каса-Линде (Техас) открылся филиал McDonald's, работающий только с проездом и без посетителей, не имеющий крытого помещения, хотя в нем имеется небольшая терраса со столиками. [11]
В 1928 году президент City Center Bank, который стал UMB Financial Corporation , Р. Кросби Кемпер открыл то, что считается первым окном для обслуживания клиентов на автомобилях. [ требуется ссылка ] Вскоре после этого Grand National Bank в Сент-Луисе открыл окно для обслуживания клиентов на автомобилях, включая щель сбоку для ночных депозитов. [12] Westminster Bank открыл первый в Великобритании банк для обслуживания клиентов на автомобилях в Ливерпуле в 1959 году, вскоре за ним последовал Ulster Bank, открывший первое в Ирландии в 1961 году в Финаги. [13]
В последние годы наблюдается спад в сфере банковских услуг с обслуживанием через автомобили из-за возросшей загруженности дорог и возросшей доступности банкоматов , а также телефонного и интернет-банкинга. [ необходима ссылка ] Во многих банковских зданиях теперь есть банкоматы с обслуживанием через автомобили.
Гарольд Уиллис и его отец Роберт Уиллис впервые открыли службу доставки молочных продуктов и яиц в Редлендсе, Калифорния, в начале 1940-х годов, быстро и эффективно доставляя молоко и яйца клиентам, которые едут на машине; для этого использовался конвейер для молочных продуктов, изобретенный Гарольдом Уиллисом. [14] Некоторые супермаркеты предлагают услуги доставки продуктов питания . В Великобритании эта услуга была впервые анонсирована Tesco в августе 2010 года . [15] В Соединенных Штатах Crafty's Drive-Buy Grocery Store в Вирджинии начал предлагать эту услугу. В 2012 году голландская сеть Albert Heijn представила «Pick Up Point», где можно забрать продукты, купленные онлайн. [16]
Молочные продукты можно было приобрести в молочных магазинах, продающихся через автомобили (в частности, в магазинах Skinner Dairy на северо-востоке Флориды или Dairy Barn на Лонг-Айленде ). [ необходима ссылка ]
Алкогольные напитки продаются в винных магазинах, продающихся через автомобили (называемых «Beer Through», «Cruise Through», «Brew Thru» на восточном побережье Средней Атлантики США [17] или «Pony Keg» или «Party Barn» в некоторых районах; как правило, они незаконны на северо-востоке и западе).
Во время пандемии COVID-19 тестирование на месте стало распространенным подходом во всем мире для тестирования людей, которые потенциально были инфицированы вирусом. [18] В 2020 году во многих странах были созданы пункты тестирования на месте для проверки пассажиров на наличие COVID-19 (первый был создан в Южной Корее). [19] [20]
Такой подход позволил медицинским работникам быстро обрабатывать большие объемы тестов, одновременно снижая риск заражения и передачи инфекции между тестируемыми, поскольку пациенты оставались изолированными в своих транспортных средствах. [21]
Обычно пациенты предъявляли удостоверение личности перед взятием мазка, оставаясь в своих транспортных средствах, а затем уезжали после завершения теста. Затем их результаты обычно передавались им либо через текстовое сообщение, либо через их врача. [22]
В последние годы рестораны с обслуживанием клиентов на автомобилях и другие заведения с обслуживанием клиентов на автомобилях подвергаются более пристальному вниманию из-за более высокого уровня выбросов, которые они создают, по сравнению с эквивалентами, обслуживаемыми без посещения. [23] Исследование, проведенное в 2018 году журналом QSR Magazine, показало, что среднее время ожидания в ресторане McDonald's с обслуживанием клиентов на автомобилях в США составляет 3 минуты 15 секунд, при этом в среднем одновременно там находится 3,8 автомобиля. [24] В 2019 году этот показатель вырос до 4 минут 25 секунд. [25]
Если бы среднестатистический автомобилист избегал работы двигателя на холостом ходу хотя бы 3 минуты каждый день в году, выбросы CO2 сократились бы на 1,4 миллиона тонн в год, что эквивалентно удалению с дорог 320 000 автомобилей. [26] [27] [28]
В ответ на появляющиеся доказательства роли, которую играют заведения быстрого питания, продающие еду на ходу, в изменении климата , Миннеаполис запретил строительство новых заведений быстрого питания в 2019 году, в то время как ряд других городов США, включая Крев-Кёр, штат Миссури; Фэр-Хейвен, штат Нью-Джерси; Лонг-Бич, штат Калифорния; и Орчард-Парк, штат Нью-Йорк, приняли постановления, ограничивающие или запрещающие работу ресторанов быстрого питания, продающих еду на ходу. [29] [30]
За пределами США в общей сложности 27 муниципалитетов запретили работу ресторанов с обслуживанием через автомобили по причине экологических и медицинских проблем, связанных с работой двигателя на холостом ходу [31]
Длинные очереди в автокафе в Соединенных Штатах, как сообщается, вызывают заторы на дорогах, блокируют машины экстренных служб и городские автобусы и увеличивают риск столкновений и травм пешеходов. Популярность автокафе Chick-fil-A в частности привела к проблемам на дорогах, вмешательству полиции и жалобам соседних предприятий в более чем 20 штатах. [32] [33] [34]
Вот еще несколько примеров предприятий, предлагающих обслуживание через автомобиль:
Пешеходы иногда пытаются пройти через окно drive-through, чтобы заказать еду. Многие заведения отказывают пешеходам в обслуживании drive-through по причинам безопасности, страхования и ответственности. [39] Велосипедистам также обычно отказывают в обслуживании с тем же обоснованием. [40] Однако летом 2009 года Burgerville предоставил велосипедистам возможность пользоваться окном drive-through. [41]
Некоторые компании предлагают вместо этого окно для посетителей, когда проезд на машине может быть непрактичным. Однако окна для посетителей не следует путать с небольшими заведениями, в которых клиенты выстраиваются в очередь за такими услугами, как мобильные кухни , киоски или концессионные стенды . Эти окна для посетителей являются услугами с добавленной стоимостью в дополнение к полным услугам, предоставляемым внутри магазинов. [42] После пандемии COVID-19 все больше ресторанов, включая пекарни и пиццерии, ввели раздвижные окна, которые лицензированы местным муниципалитетом для операций с клиентами. [43]
Примером может служить выход McDonald's на новый рынок в России, где большинство семей не владеют автомобилями. Владельцы разработали альтернативные окна для посетителей без машин. [44] Некоторые заведения могут захотеть использовать окна для посетителей без машин, чтобы привлечь определенные демографические группы клиентов, например, молодых клиентов, которым нужно быстрое обслуживание в поздние ночи. [42] Другая причина — предложить продленные часы обслуживания и поддерживать безопасную среду для сотрудников, например, пуленепробиваемое окно для посетителей без машин в районах с высоким уровнем преступности. [45]
Похожие проблемы могут возникнуть в сельской местности у людей, едущих верхом или в конном экипаже. [46] 20 июля 2013 года женщина была оштрафована за то, что взяла свою лошадь в ресторан McDonald's в Большом Манчестере , Соединенное Королевство, после того, как ей отказали в обслуживании в автокафе. В итоге лошадь испражнилась внутри ресторана, что вызвало беспокойство у других клиентов. [47]
В мае 2016 года Скотт Маги подал коллективный иск в федеральный суд США против McDonald's из-за того, что компания не желает обслуживать людей с нарушениями зрения , когда открыта только полоса для проезда автомобилей. [48]
24 мая 2018 года в Портленде, штат Орегон , вступил в силу закон, требующий мультимодального доступа к точкам общественного питания. [49] Новый закон о зонировании гласит: «Когда точка общественного питания открыта, а другие ориентированные на пешеходов входы в заведение недоступны или закрыты, точка общественного питания должна обслуживать клиентов, использующих иные виды транспорта, чем транспортные средства, например пешеходов и велосипедистов». [50]
Спустя год закон Портленда заработал хорошо. [51] В рамках Willamette Week было проверено пять мест, и во всех случаях клиенты без автомобилей получили удовлетворительное обслуживание:
McDonald's впервые открыл горнолыжный курорт McSki на горнолыжном курорте Линдваллен, Швеция, в 1996 году. [52]
{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )