Morus , род цветковых растений семейства Moraceae , состоит из 19 видов листопадных деревьев, обычно известных как шелковица , растущих в диком виде и культивируемых во многих умеренных регионах мира. [1] [2] [3] [4] Как правило, род имеет 64 подчиненных таксона, [5] хотя три наиболее распространенных называются белым, красным и черным, что происходит от цвета их спящих почек, а не обязательно от цвета плодов ( Morus alba , M. rubra и M. nigra соответственно), с многочисленными культурными сортами и некоторыми таксонами, в настоящее время не проверенными и ожидающими таксономического изучения. [6] [5] M. alba является родом из Южной Азии , но широко распространен в Европе , Южной Африке , Южной Америке и Северной Америке . [2] M. alba также является видом, наиболее предпочитаемым шелкопрядом , и считается инвазивным видом в Бразилии и Соединенных Штатах . [2]
Близкий род Broussonetia также широко известен как шелковица, в частности, шелковица бумажная ( Broussonetia papyrifera ). [7]
Несмотря на схожий внешний вид, шелковица не является близким родственником малины или ежевики . Все три вида принадлежат к порядку Rosales . Но в то время как шелковица является деревом, принадлежащим к семейству Moraceae (включая также инжир , джекфрут и другие фрукты), малина и ежевика являются ежевикой и принадлежат к семейству Rosaceae . [8]
Шелковица быстро растет в молодом возрасте и может достигать высоты 24 метров (79 футов). [2] [6] Листья расположены поочередно, простые, часто лопастные и зубчатые по краю. Лопасти чаще встречаются на молодых побегах, чем на взрослых деревьях. [ 2] [6] Деревья могут быть однодомными или двудомными . [6]
Плод шелковицы — многосемянный , около 2–3 сантиметров ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 дюйма) в длину. [2] [6] Незрелые плоды белые, зеленые или бледно-желтые. [6] Плоды меняют цвет с розового на красный во время созревания, затем становятся темно-фиолетовыми или черными, и имеют сладкий вкус при полном созревании. [2] [6]
Таксономия Morus сложна и спорна. Ископаемые останки Morus появляются в плиоценовых отложениях Нидерландов . [9] Было опубликовано более 150 названий видов, и хотя разные источники могут ссылаться на разные выборки принятых названий, подавляющее большинство ботанических авторитетов принимают менее 20. Классификация Morus еще больше усложняется широко распространенной гибридизацией , при которой гибриды фертильны. [ необходима цитата ]
Принимаются следующие виды: [10]
Черная, красная и белая шелковица широко распространены в Южной Европе , на Ближнем Востоке , в Северной Африке и на Индийском субконтиненте , где дерево и плоды имеют названия на региональных диалектах . Черная шелковица была импортирована в Британию в 17 веке в надежде, что она будет полезна при выращивании шелкопряда. [11] Она широко использовалась в народной медицине , особенно при лечении стригущего лишая . Шелковица также широко распространена в Греции , особенно на Пелопоннесе , который в Средние века был известен как Морея , происходящее от греческого слова, обозначающего дерево ( μουριά , mouria ).
Шелковицу можно выращивать из семян, и это часто рекомендуется, так как деревья, выращенные из саженцев, как правило, имеют лучшую форму и здоровье. Шелковица, выращенная из семян, может давать плоды до десяти лет. Шелковицу чаще всего высаживают из крупных черенков, которые легко укореняются. Растения шелковицы, которым позволяют расти высокими, имеют высоту кроны от 1,5 до 1,8 м (от 5 до 6 футов) от уровня земли и обхват стебля 10–13 см (4–5 дюймов). Их специально выращивают с помощью хорошо подросших саженцев в возрасте 8–10 месяцев любого из сортов, рекомендованных для богарных районов, таких как S-13 (для красной суглинистой почвы) или S-34 (черная хлопковая почва), которые устойчивы к засухе или стрессовым условиям влажности почвы. Обычно плантация приподнята и сформирована блоками с интервалом 1,8 на 1,8 м (6 на 6 футов) или 2,4 на 2,4 м (8 на 8 футов) как расстояние от растения к растению и от ряда к ряду. Растения обычно обрезают один раз в год в сезон муссонов до высоты 1,5–1,8 м (5–6 футов) и позволяют им расти максимум с 8–10 побегами на кроне. Листья собирают три или четыре раза в год методом сбора листьев в условиях дождевого или полузасушливого климата, в зависимости от муссонов. Ветви деревьев, обрезанные осенью (после того, как листья опадут), срезают и используют для изготовления прочных корзин, поддерживающих сельское хозяйство и животноводство . [ требуется ссылка ]
В некоторых городах Северной Америки запретили посадку шелковицы из-за большого количества пыльцы, которую она производит, что представляет потенциальную опасность для здоровья некоторых людей, страдающих аллергией на пыльцу . [12] На самом деле, только мужские шелковичные деревья производят пыльцу; эта легкая пыльца может глубоко вдыхаться в легкие, иногда вызывая астму . [13] [14] И наоборот, женские шелковичные деревья производят полностью женские цветы, которые притягивают пыльцу и пыль из воздуха. Из-за этой способности поглощать пыльцу полностью женские шелковичные деревья имеют рейтинг аллергической шкалы OPALS всего 1 (самый низкий уровень аллергического потенциала), и некоторые считают его «безаллергенным». [13]
Древесину черенка тутового дерева можно легко привить к другим тутовым деревьям зимой, когда дерево находится в состоянии покоя. Одним из распространенных сценариев является преобразование проблемного мужского тутового дерева в женское дерево, не вызывающее аллергии, путем прививки полностью женских черенков тутового дерева к мужскому шелковице, обрезанному до ствола. [15] Однако любой новый рост из-под прививки(ок) должен быть удален, как это было бы с исходного мужского тутового дерева. [16]
Все части растения, кроме спелых плодов, содержат токсичный млечный сок. [17] Употребление слишком большого количества ягод может иметь слабительный эффект. Кроме того, незрелые зеленые плоды могут вызывать тошноту, судороги и галлюциногенный эффект. [18]
Сырые шелковицы на 88% состоят из воды, на 10% из углеводов , на 1% из белка и менее чем на 1% из жира . В 100 граммах (3,5 унции) справочного количества сырые шелковицы содержат 43 калории, 44% от суточной нормы (СН) витамина С и 14% от суточной нормы железа ; другие микроэлементы в незначительном количестве. [ требуется ссылка ]
По мере созревания ягоды шелковицы меняют текстуру и цвет, становясь сочными, пухлыми и сочными, напоминая ежевику . [6] Цвет ягод не различает виды шелковицы, так как шелковица может быть белой, лавандовой или черной. Плоды белой шелковицы обычно сладкие, но не терпкие, в то время как красные шелковицы обычно темно-красные, сладкие и сочные. Черные шелковицы крупные и сочные, со сбалансированной сладостью и терпкостью. [6]
Плоды восточноазиатской белой шелковицы — вида, широко натурализовавшегося в городских районах восточной части Северной Америки — имеют другой вкус, иногда характеризующийся как освежающий и немного терпкий, с некоторой тягучестью и ноткой ванили . [21] В Северной Америке белая шелковица считается инвазивной экзотикой и заняла обширные территории у местных видов растений, включая красную шелковицу. [2] [22]
Шелковица используется в пирогах, тарталетках, винах, настойках и травяных чаях . [2] [6] Плоды черной шелковицы (произрастающей в юго-западной Азии) и красной шелковицы (произрастающей в восточной части Северной Америки) имеют различные вкусы, которые можно сравнить с «фейерверком во рту». [21] В Старом Свете из этих плодов часто готовят джемы и шербеты .
Нежные веточки полусладкие, их можно есть сырыми или приготовленными. [23]
Плоды и листья продаются в различных формах в качестве пищевых добавок . [ необходима ссылка ]
Листья шелковицы, особенно белой шелковицы, имеют важное экологическое значение как единственный источник пищи для шелкопряда ( Bombyx mori , названного в честь рода шелковицы Morus ), кокон которого используется для изготовления шелка . [24] [25] Дикий шелкопряд также питается шелковицей. [26] [27] Другие личинки чешуекрылых , в том числе обыкновенный изумрудник , липовый бражник , платановая моль и луговой луговой червь , также питаются этим растением. [28]
Древние греки и римляне выращивали шелковицу для шелкопрядов; по крайней мере, уже в 220 году нашей эры император Элагабал носил шелковую мантию. [29] Английское духовенство носило шелковые облачения примерно с 1500 года. [29] Шелковица и шелковая промышленность играли определенную роль в колониальной Вирджинии . [29]
Цвет плодов шелковицы обусловлен антоцианами , [3] которые оказывают неизвестное воздействие на человека. [30] Антоцианы отвечают за привлекательные цвета свежих растительных продуктов, включая оранжевый, красный, фиолетовый, черный и синий. [30] Эти цвета растворимы в воде и легко извлекаются, давая натуральные пищевые красители . [2] Из-за растущего спроса на натуральные пищевые красители они имеют многочисленные применения в пищевой промышленности. [3] [30]
Разработан дешевый и промышленно осуществимый метод извлечения антоцианов из плодов шелковицы, которые можно использовать в качестве красителя для тканей или пищевого красителя с высокой цветовой ценностью (выше 100). [2] Ученые обнаружили, что из 31 протестированного китайского сорта шелковицы общий выход антоцианов варьировался от 148 до 2725 мг/л фруктового сока. [31] Сахара, кислоты и витамины плодов остались нетронутыми в остаточном соке после удаления антоцианов, что указывает на то, что сок можно использовать для других пищевых продуктов. [31] [2]
Ресурсы зародышевой плазмы шелковицы могут быть использованы для: [3] [2] [32]
В эпоху Ангкора в Кхмерской империи Юго-Восточной Азии монахи в буддийских храмах делали бумагу из коры тутовых деревьев. Бумага использовалась для изготовления книг, известных как краинг . [33]
Tengujo — самая тонкая бумага в мире. Она производится в Японии и изготавливается из кодзо (стеблей тутового дерева). [34] Традиционная японская бумага васи часто создается из частей тутового дерева. [35]
Древесина тутового дерева используется для выдержки в бочках Țuică , традиционной румынской сливовой ракии. [ необходима цитата ]
Согласно 1 Маккавейской книге , Селевкиды использовали «кровь винограда и шелковицы», чтобы спровоцировать своих боевых слонов , готовясь к битве против еврейских повстанцев . [36] [37]
Вавилонский этиологический миф , который Овидий включил в свои Метаморфозы , приписывает красновато-фиолетовый цвет плодов шелковицы трагической смерти влюбленных Пирама и Фисбы . Встретившись под тутовым деревом (вероятно, местным Morus nigra ), [38] Фисба совершает самоубийство мечом после того, как Пирам делает то же самое, полагая, что, обнаружив ее окровавленный плащ, она была убита львом. Их брызнувшая кровь окрасила ранее белые плоды, и боги навсегда изменили цвет шелковицы в честь своей запретной любви. [38]
В детской песенке « Here We Go Round the Mulberry Bush » в припеве используется дерево, как и в некоторых современных американских версиях детской песенки « Pop Goes the Weasel ». [ требуется ссылка ]
Винсент Ван Гог изобразил шелковицу в некоторых своих картинах, в частности, в картине «Шелковое дерево» ( Mûrier , 1889, сейчас в музее Нортона Саймона в Пасадене ). Он написал ее после пребывания в приюте и считал ее техническим успехом. [39]
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
