kransekage (дат.: [ˈkʁ̥ɑnsəˌkʰæːjə] ) или Kransekake (норв.) — традиционноедатскоеинорвежское кондитерское изделие, которое часто едят по особым случаям вСкандинавии. На английском языке название означает «венковый пирог». В Норвегии его также называют tårnkake (на английском языке: «башенный пирог») и часто готовят наДня Конституции, Рождества, свадеб и крещений. В Дании его обычно едят как часть празднования Нового года, в то время как разновидность пирога, overflødighedshorn , традиционно подают на свадьбах и крещениях.[1][2]
Происхождение крансекаге можно проследить до 18 века, когда его впервые приготовил пекарь в Копенгагене . [ необходима ссылка ]
Крансекаге имеет форму ряда концентрических колец торта, наложенных друг на друга, чтобы сформировать форму крутого конуса — часто 18 или более слоев — склеенных вместе белой глазурью . Кольца торта Крансекаке готовятся из миндаля , сахара и яичных белков . [3] [1] Идеальный Крансекаке твердый на ощупь, но мягкий и жевательный.
Это кондитерское изделие подается путем разделения отдельных колец и их разламывания на более мелкие кусочки. В последние годы крансекаке , когда производится массово, продается круглый год в форме десертных батончиков . Крансекаке массового производства можно приобрести в магазинах около Рождества и перед Новым годом.
Одна из культурных традиций заключается в том, что молодожены поднимают верхний слой торта на своей свадьбе. Говорят, что количество колец для торта, которые прилипнут к верхнему слою, когда они его поднимут, равно количеству детей, которые будут у пары. [3]
Самый высокий в мире крансекаке был испечен в 2006 году супермаркетом Coop в Осло в честь своего 100-летнего юбилея. Пирог был высотой 13,17 метров и сделан из более чем 700 килограммов теста. [4] [5]
Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn (по-английски: «рог изобилия») и имеет форму рога изобилия , наполненного шоколадом, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр помещают бутылку вина или аквавита , а торт украшают украшениями, такими как хлопушки и флажки.
Маленькие версии торта, называемые kransekakestenger (на английском языке: «венковые палочки для торта»), часто готовятся на Рождество. Торт готовится так же, как и оригинальная версия, но вместо того, чтобы формировать кольца, их разделяют на небольшие прямые порции длиной 5–8 см (2–3 дюйма). Затем их также украшают белой глазурью, хотя их также можно окунуть в шоколад. [6]
