Грибной крем-суп — это простой тип супа , в котором базовая заправка разбавляется сливками или молоком , а затем добавляются грибы или грибной бульон .
В Северной Америке это обычный консервированный сгущенный суп. Грибной крем-суп часто используется в качестве базового ингредиента в запеканках и закусках . Это использование похоже на использование подливки с грибным вкусом .
Супы из сливок и грибов готовятся уже много сотен лет на основе французских сливочных соусов ( бешамель ). В Америке компания Campbell Soup Company начала производить консервированный грибной крем-суп в 1934 году. [1] Домашние повара уже использовали консервированный суп в качестве запеканки или соуса, и Campbell's начала публиковать собственные рецепты на его основе в 1941 году. [2]
Консервированный грибной крем-суп называют «американским бешамелем ». [3] В Миннесоте этот ингредиент часто называют « лютеранским связующим веществом» из-за его загущающих свойств [4] и его значимости в рецептах горячих блюд , особенно в кулинарных книгах лютеранской церкви.
Затем он сказал то, что я никогда не забуду: «Крем-суп из грибов Campbell — это американский бешамель».
