Физалис перуанский — вид растения семейства пасленовых ( Solanaceae ), произрастающий в Чили и Перу . [2] В этом регионе его называют агуайманто , увилла или учува , в дополнение к многочисленным местным и региональным названиям. На английском языке его распространенные названия включают капский крыжовник , золотарник и перуанскую землянику . [2] [3] [4] [5]
История выращивания P. peruviana в Южной Америке восходит к Империи инков . [6] [7] Его выращивают в Англии с конца 18 века, а в Южной Африке на мысе Доброй Надежды, по крайней мере, с начала 19 века. [2] Широко завезенный в 20 веке, P. peruviana в настоящее время культивируется или растет в диком виде по всему миру в умеренных и тропических регионах. [3]
Физалис перуанский получил ботаническое описание вида Карлом Линнеем в 1763 году [8] и получил название рода Физалис от греческого : φυσαλλίς - физаллис, «пузырь, духовой инструмент» в отношении чашечки, окружающей ягоду. Видовое название peruviana относится к стране Перу, одной из стран происхождения ягоды.
В Перу P. peruviana известна как aguaymanto на испанском языке и topotopo на языке кечуа . [9] В соседней Колумбии он известен под названием аймара как учува , [10] и как увилла (по-испански «маленький виноград») в Эквадоре . [11]
Он выращивался в Англии в 1774 году, а первые поселенцы мыса Доброй Надежды - до 1807 года. [2] Неизвестно, выращивался ли он там до его завоза в Англию, но источники с середины 19 века приписывают общепринятое английское название. «Мыс крыжовник» к этому факту. [12] [13] Альтернативное предположение состоит в том, что название относится к чашечке, окружающей плод, как накидка , что, возможно, является примером ложной этимологии , поскольку оно не появляется в публикациях ранее середины 20 века. Вскоре после завоза в Южную Африку P. peruviana была завезена в Австралию, Новую Зеландию и на различные острова Тихого океана . [2] Несмотря на свое общее название, ботанически он не связан с настоящим крыжовником рода Ribes .
P. peruviana тесно связан с томатилло . [2] Будучи членом семейства пасленовых, он также имеет более отдаленное отношение к большому количеству съедобных растений, включая помидоры , баклажаны и картофель . [2]
P. peruviana — однолетнее растение в регионах с умеренным климатом и многолетнее растение в тропиках. [2] Как многолетнее растение, он превращается в диффузно разветвленный кустарник, достигающий 1–1,6 м (3 фута 3 дюйма – 5 футов 3 дюйма) в высоту, с раскидистыми ветвями и бархатистыми сердцевидными листьями. [3] Цветки -гермафродиты колокольчатые, поникающие, диаметром 15–20 мм ( 5 ⁄ 8 – 3 ⁄ дюйма ), желтые с пурпурно-коричневыми пятнами внутри. После того, как цветок опадает, чашечка расширяется, в конечном итоге образуя бежевую оболочку, полностью покрывающую плод. [2] [3]
Плод — круглая, гладкая ягода , напоминающая миниатюрный желтый помидор шириной 1,25–2 см ( 1 ⁄ 2–3 ⁄ дюйма ). [3] Вынутый из чашечки, он имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого, сладкий при созревании, с характерным, слегка терпким виноградным вкусом. [2]
Характерной особенностью является раздутая бумажная чашечка, в которой заключена каждая ягода. Чашечка увеличивается до тех пор, пока плод полностью не вырастет; сначала он нормального размера, но после того, как лепестки опадают, продолжает расти, пока не образует защитный покров вокруг растущего плода. Если плод оставить внутри неповрежденной оболочки чашечки, срок его хранения при комнатной температуре составляет около 30–45 дней. Чашечка несъедобна.
Сырой крыжовник состоит из 85% воды, 11% углеводов , 2% белков и 1% жиров (таблица). В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырой крыжовник содержит 53 калории и обеспечивает умеренный уровень (10–19% дневной нормы ) тиамина , ниацина и витамина С.
Анализы масла из различных компонентов ягод, в первую очередь из семян, показали, что основными жирными кислотами являются линолевая и олеиновая кислоты , основными фитостеринами являются бета-ситостерин и кампестерин , а масло содержит витамин К и бета-каротин . [16]
Центр генетического разнообразия физалиса перуанского находится в Андах Эквадора , Чили , Колумбии и Перу . [2] Растет в лесах, на опушках и в прибрежных зонах. [3] Он растет на высоте 500–3000 м (1600–9800 футов) в своем родном регионе, но также может быть найден на уровне моря в Океании и на островах Тихого океана, где он широко встречается в субтропических и теплых, умеренных условиях. [3] Диапазон его широт составляет от 45 ° южной широты до 60 ° северной широты, а диапазон высот обычно составляет от уровня моря до 3000 м (9800 футов). [3] Растение стало инвазивным в некоторых естественных средах обитания, образуя заросли , особенно на Гавайях и на других островах Тихого океана. [3] Считается, что во всем мире существуют десятки экотипов , которые различаются по размеру растений, форме чашечки, а также размеру, цвету и вкусу плодов. Дикие формы считаются диплоидными с 2 n = 24 хромосомами, а культурные формы включают сорта с повышенной плоидностью и 32 или 48 хромосомами. [17]
Он широко внедрен в выращивание в тропических, субтропических и умеренных регионах, таких как Австралия, Китай, Индия, Малайзия и Филиппины. [2] [3] [18] P. peruviana хорошо себя чувствует при среднегодовой температуре от 13 до 18 ° C (от 55 до 64 ° F), выдерживая температуру до 30 ° C (86 ° F). [3] Он хорошо растет в средиземноморском климате и устойчив к зоне устойчивости USDA 8, что означает, что он может быть поврежден морозом . [3] Он хорошо растет при количестве осадков 800–4300 мм (31–169 дюймов), если почва хорошо дренирована, предпочитает полное солнце или полутень на хорошо дренированной почве и энергично растет на супесчаных суглинках . [2] [3]
Растение легко выращивать из семян, которых много (от 100 до 300 в каждом плоде), но с низкой всхожестью , поэтому на гектар засевания требуются тысячи семян . [2] Растения, выращенные из однолетних стеблевых черенков, рано зацветут и принесут хороший урожай, но менее энергичны, чем растения, выращенные из семян. [2]
В Южной Африке совки поражают капский крыжовник на грядках, красных пауков в полях и картофельную клубневую плодожорку возле картофельных полей. Зайцы повреждают молодые растения, а птицы поедают плоды. Клещи , белокрылки и блошки также могут создавать проблемы. [2] Растения могут поражать мучнистая роса , мягкая коричневая чешуйка , корневая гниль и вирусы. [2] В Новой Зеландии растения могут быть заражены Candidatus Liberibacter solanacearum . [19]
P. peruviana является экономически полезной культурой как экзотический экспортируемый фрукт, и ей отдается предпочтение в программах селекции и выращивания во многих странах. [3] Плоды P. peruviana продаются в Соединенных Штатах как золотая ягода , а иногда и как Пичуберри , названная в честь Мачу-Пикчу , чтобы связать этот фрукт с его выращиванием в Перу . [20]
Из крыжовника делают фруктовые соусы, пироги, пудинги , чатни , джемы и мороженое, а также едят свежими в салатах и фруктовых салатах. [2] В Латинской Америке его часто употребляют в виде батидо или смузи , [21] а из-за его эффектной шелухи его используют в ресторанах в качестве декоративного гарнира к десертам . Чтобы улучшить пищевое использование, сушка горячим воздухом улучшает содержание пищевых волокон , текстуру и внешний вид. [22]
В фундаментальных исследованиях созревания плодов содержание полифенолов и витамина С варьировалось в зависимости от сорта , времени сбора урожая и стадии созревания. [23]
Незрелые сырые плоды, цветы, листья и стебли растения содержат соланин и алкалоиды соланидина , которые могут вызвать отравление при попадании в организм человека, крупного рогатого скота или лошадей. [24] [25]
.jpg/1280px-Physalis_peruviana,_Cape_Gooseberry_at_Mannavan_Shola,_Anamudi_Shola_National_Park,_Kerala_(6).jpg)
