stringtranslate.com

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Структурные формулы ( проекции Фишера ) фруктозы (слева) и глюкозы (справа)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ( HFCS ), также известный как глюкозо-фруктозный , изоглюкозный и глюкозо-фруктозный сироп , [1] [2] представляет собой подсластитель, изготовленный из кукурузного крахмала . Как и при производстве обычного кукурузного сиропа , крахмал расщепляется ферментами до глюкозы. Чтобы получить HFCS, кукурузный сироп дополнительно обрабатывается D-ксилозоизомеразой, чтобы превратить часть глюкозы во фруктозу . HFCS впервые поступил на рынок в начале 1970-х годов компанией Clinton Corn Processing Company совместно с Японским агентством промышленных наук и технологий, где этот фермент был обнаружен в 1965 году. [3] :5 

В качестве подсластителя HFCS часто сравнивают с сахаром-песком , но производственные преимущества HFCS перед сахаром заключаются в том, что он дешевле. [4] «HFCS 42» и «HFCS 55» относятся к композициям фруктозы по сухому весу с содержанием 42% и 55% соответственно, остальное составляет глюкоза. [5] HFCS 42 в основном используется для обработанных пищевых продуктов и сухих завтраков , тогда как HFCS 55 используется в основном для производства безалкогольных напитков. [5]

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что ему не известны доказательства того, что HFCS менее безопасен, чем традиционные подсластители, такие как сахароза и мед. [5] Использование и экспорт HFCS американскими производителями неуклонно росли в начале 21 века. [6]

Еда

В США HFCS входит в число подсластителей, которые в основном заменили сахарозу (столовый сахар) в пищевой промышленности. [7] [8] Факторы, способствующие увеличению использования HFCS в производстве продуктов питания, включают квоты на производство внутреннего сахара, импортные тарифы на импортный сахар и субсидии на кукурузу в США , повышение цен на сахарозу и снижение цен на HFCS, создание производственного - ценовое преимущество среди применений подсластителей. [8] [9] Несмотря на то, что содержание фруктозы на 10% выше, [10] относительная сладость HFCS 55, наиболее часто используемого в безалкогольных напитках, [5] сравнима со сладостью сахарозы. [8] HFCS обеспечивает преимущества при производстве продуктов питания и напитков, такие как простота рецептуры и стабильность, что обеспечивает эффективность обработки. [5] [8] [11]

HFCS (или стандартный кукурузный сироп ) является основным ингредиентом большинства марок коммерческого «сиропа для блинов» и является менее дорогим заменителем кленового сиропа . [12] В анализах для выявления фальсификации подслащенных продуктов HFCS, таких как жидкий мед, используется дифференциальная сканирующая калориметрия и другие передовые методы тестирования. [13] [14]

Производство

Процесс

В современном процессе кукурузу измельчают для извлечения кукурузного крахмала и используют «кислотно-ферментный» процесс, при котором раствор кукурузного крахмала подкисляется, чтобы начать расщепление существующих углеводов. Добавляются высокотемпературные ферменты для дальнейшего метаболизма крахмала и преобразования полученных сахаров во фруктозу. [15] : 808–813  Первым добавленным ферментом является альфа-амилаза , которая расщепляет длинные цепи сахаров на более короткие ( олигосахариды ). Глюкоамилаза примешивается и превращает их в глюкозу. Полученный раствор фильтруют для удаления белка, затем с помощью активированного угля , а затем деминерализуют с помощью ионообменных смол . Затем очищенный раствор обрабатывают иммобилизованной ксилозоизомеразой, которая превращает сахара в ~ 50–52% глюкозы с некоторыми непреобразованными олигосахаридами и 42% фруктозы (HFCS 42), и снова деминерализуют и снова очищают с использованием активированного угля. Некоторое количество перерабатывается в HFCS 90 с помощью жидкостной хроматографии , а затем смешивается с HFCS 42 с образованием HFCS 55. Ферменты, используемые в этом процессе, производятся путем микробной ферментации . [15] : 808–813  [3] : 20–22 

Состав и сорта

HFCS на 24% состоит из воды, остальное состоит в основном из фруктозы и глюкозы с 0–5% необработанных олигомеров глюкозы . [16]

Наиболее распространенные формы HFCS, используемые для производства продуктов питания и напитков, содержат фруктозу в количестве 42% («HFCS 42») или 55% («HFCS 55») по сухому весу, как описано в Своде федеральных правил США (21 CFR 184.1866). ). [5]

Торговля и потребление

Потребление сахара и подсластителей на основе кукурузы в США с 1966 по 2013 год, в фунтах сухого вещества на душу населения.

Ожидается, что мировой рынок HFCS вырастет с 5,9 миллиардов долларов в 2019 году до прогнозируемых 7,6 миллиардов долларов в 2024 году. [19] [ сомнительно – обсудить ]

Китай

HFCS в Китае обеспечивает около 20% спроса на подсластители. HFCS приобрел популярность благодаря росту цен на сахарозу, при этом продается за треть цены. По оценкам, в 2017 году производство достигнет 4 150 000 тонн. Около половины всего произведенного HFCS экспортируется на Филиппины, Индонезию, Вьетнам и Индию. [20]

Евросоюз

В Европейском Союзе (ЕС) HFCS известен как изоглюкоза или сироп глюкозы-фруктозы (GFS), который имеет содержание фруктозы 20–30% по сравнению с 42% (HFCS 42) и 55% (HFCS 55) в Соединенных Штатах. [21] Хотя в США HFCS производится исключительно из кукурузы, производители в ЕС используют кукурузу и пшеницу для производства GFS. [21] [22] СГФ когда-то подпадала под действие квоты на производство сахара, которая была отменена 1 октября 2017 года, в результате чего был снят предыдущий предел производства в 720 000 тонн и разрешено производство и экспорт без ограничений. [22] Использование GFS в безалкогольных напитках в ЕС ограничено, поскольку у производителей нет достаточного количества GFS, содержащего не менее 42% фруктозы. В результате безалкогольные напитки в основном подслащены сахарозой, в которой содержится 50% фруктозы. [23]

Япония

В Японии HFCS также называют изомеризованным сахаром. [24] Производство HFCS возникло в Японии после того, как государственная политика привела к росту цен на сахар. [25] Японский HFCS производится в основном из импортированной из США кукурузы, а производство регулируется правительством. За период с 2007 по 2012 год доля HFCS на японском рынке подсластителей составляла 27–30%. [26] В 2016 году Япония потребила около 800 000 тонн HFCS. [27] Министерство сельского хозяйства США заявляет, что HFCS производится в Японии из американской кукурузы. Япония импортирует на уровне 3 миллионов тонн в год, при этом 20 процентов импорта кукурузы приходится на производство HFCS. [25]

Мексика

Мексика является крупнейшим импортером HFCS из США. [28] На долю HFCS приходится около 27 процентов общего потребления подсластителей, при этом Мексика импортировала 983 069 тонн HFCS в 2018 году. [29] [30] Мексиканская индустрия безалкогольных напитков переходит от сахара к HFCS, что, как ожидается, увеличит экспорт HFCS из США в Мексику. согласно отчету Службы зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. [31]

1 января 2002 года Мексика ввела 20% налог на безалкогольные напитки и сиропы, не подслащенные тростниковым сахаром. США оспорили налог, обратившись во Всемирную торговую организацию (ВТО). 3 марта 2006 года ВТО вынесла решение в пользу США, назвав этот налог дискриминационным по отношению к импорту HFCS в США, не оправданным правилами ВТО. [32] [33]

Филиппины

Филиппины были крупнейшим импортером китайского HFCS. Импорт HFCS достигнет пика в 373 137 тонн в 2016 году. Жалобы со стороны отечественных производителей сахара приведут к ужесточению китайского экспорта. [20] 1 января 2018 года правительство Филиппин ввело налог в размере 12 песо (0,24 доллара США) на напитки, подслащенные HFCS, по сравнению с 6 песо (0,12 доллара США) на напитки, подслащенные другими сахарами. [34]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах HFCS широко использовался в производстве продуктов питания с 1970-х годов до начала 21 века, прежде всего в качестве замены сахарозы, поскольку его сладость была похожа на сахарозу, он улучшал качество производства, был проще в использовании и дешевле. [8] Внутреннее производство HFCS увеличилось с 2,2 миллиона тонн в 1980 году до пика в 9,5 миллионов тонн в 1999 году. [35] Хотя использование HFCS примерно такое же, как использование сахарозы в Соединенных Штатах, более 90% подсластителей, используемых в мировое производство – это сахароза. [8]

Производство HFCS в США в 2017 году составило 8,3 миллиона тонн. [36] HFCS легче обрабатывать, чем гранулированную сахарозу, хотя некоторое количество сахарозы транспортируется в виде раствора. В отличие от сахарозы, HFCS не может гидролизоваться, но свободная фруктоза в HFCS может образовывать гидроксиметилфурфурол при хранении при высоких температурах; эти различия наиболее заметны в кислых напитках. [37] Производители безалкогольных напитков, такие как Coca-Cola и Pepsi, продолжают использовать сахар в других странах, но перешли на HFCS для рынков США в 1980 году, а затем полностью перешли на него в 1984 году. [ 38] Крупные корпорации, такие как Archer Daniels Midland , лоббируют продолжение государственных субсидий на кукурузу. [39]

Потребление HFCS в США снизилось с тех пор, как оно достигло пика в 37,5 фунтов (17,0 кг) на человека в 1999 году. Средний американец потреблял примерно 22,1 фунта (10,0 кг) HFCS в 2018 году [40] по сравнению с 40,3 фунта (18,3 кг) HFCS в США. рафинированный тростниковый и свекловичный сахар. [41] [42] Это снижение внутреннего потребления HFCS привело к толчку к экспорту продукта. В 2014 году экспорт HFCS оценивался в 436 миллионов долларов США, что на 21% меньше за год, при этом Мексика получила около 75% объема экспорта. [6]

В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы обратилась в FDA с просьбой назвать HFCS «кукурузным сахаром», но ходатайство было отклонено. [43]

Вьетнам

90% импорта HFCS во Вьетнам поступает из Китая и Южной Кореи. В 2017 году импорт составит 89 343 тонны. [44] В 2017 году одна тонна HFCS стоила 398 долларов, а одна тонна сахара — 702 доллара. HFCS имеет ставку налога на импорт в размере 0 центов и не имеет квоты, в то время как сахарный тростник , на который распространяется квота, облагается налогом в размере 5%, а белый сахар и сахар-сырец, не подпадающий под квоту, облагаются налогом в размере 85% и 80%. [45] В 2018 году Вьетнамская ассоциация сахарного тростника и сахара (VSSA) призвала правительство вмешаться в текущую налоговую политику. [44] [45] По данным VSSA, сахарные компании сталкиваются с ужесточением кредитной политики, что приводит к повышенному риску банкротства компаний-членов ассоциации. [46]

Здоровье

Питание

HFCS на 76% состоит из углеводов и на 24% из воды, не содержит жиров, белков и микроэлементов в значительных количествах. В стандартном количестве 100 граммов содержится 281 калория , а в одной столовой ложке весом 19 граммов — 53 калории.

Ожирение и метаболический синдром

Роль фруктозы при метаболическом синдроме была предметом споров, но по состоянию на 2022 год не существует научного консенсуса о том, что фруктоза или HFCS оказывают какое-либо влияние на кардиометаболические маркеры при замене сахарозы. [47] [48] Систематический обзор 2014 года обнаружил мало доказательств связи между потреблением HFCS и заболеваниями печени , уровнем ферментов или содержанием жира. [49]

Обзор 2018 года показал, что снижение потребления сладких напитков и продуктов с фруктозой может уменьшить накопление жира в печени, что связано с неалкогольной жировой болезнью печени . [50] В 2018 году Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала людям ограничить общее количество добавленного сахара (включая мальтозу, сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, тростниковый сахар, кукурузный подсластитель, сахар-сырец, сироп, мед или концентраты фруктовых соков) в их диета до 150 калорий в день для мужчин и 100 для женщин. [51]

Проблемы безопасности и производства

С 2014 года FDA США установило, что HFCS безопасен ( GRAS) в качестве ингредиента для производства продуктов питания и напитков [52] , и нет никаких доказательств того, что розничные продукты HFCS отличаются по безопасности от продуктов, содержащих альтернативные питательные подсластители. Диетические рекомендации для американцев 2010 года рекомендовали ограничить добавленный сахар в рационе. [4] [5]

Одна из проблем потребителей в отношении HFCS заключается в том, что обработка кукурузы более сложна, чем обработка обычных источников сахара, таких как концентраты фруктовых соков или нектар агавы , но все подсластители, полученные из сырья , включают аналогичные этапы обработки: измельчение , гидролиз , обработку ферментами и фильтрация, среди других распространенных этапов производства подсластителей из натуральных источников. [4] В современном процессе производства HFCS используется «кислотно-ферментный» этап, на котором раствор кукурузного крахмала подкисляется для переваривания существующих углеводов, затем добавляются ферменты для дальнейшего метаболизма кукурузного крахмала и преобразования полученных сахаров в их составляющие фруктоза и глюкоза. Анализы, опубликованные в 2014 году, показали, что содержание фруктозы в HFCS было одинаковым в образцах из 80 случайно выбранных газированных напитков, подслащенных HFCS. [53]

Одной из первоочередных проблем в производстве было то, содержит ли HFCS реакционноспособные карбонильные соединения или конечные продукты гликирования, образующиеся в процессе переработки. [54] Однако это беспокойство было отклонено, поскольку были получены доказательства того, что HFCS не представляет никакого диетического риска со стороны этих соединений. [4]

В начале 21 века некоторые заводы, производящие HFCS, использовали хлор-щелочной метод обработки кукурузы, который в случае применения технологии ртутных элементов для переваривания кукурузного сырья оставлял следы ртути в некоторых партиях HFCS. [55] В выпуске 2009 года [56] Ассоциация переработчиков кукурузы заявила, что все заводы в американской промышленности по производству HFCS использовали безртутную обработку в течение нескольких предыдущих лет, что делает предыдущий отчет устаревшим. [55]

Другой

Разница вкуса

В большинстве стран, включая Мексику, в безалкогольных напитках используется сахароза или столовый сахар. В США безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola, обычно производятся с использованием HFCS 55. HFCS имеет более сладкий вкус, чем сахароза. Некоторые американцы ищут такие напитки, как мексиканская кока-кола, в этнических продуктах питания, потому что они предпочитают вкус кока-колы, подслащенной HFCS. [57] [58] Кошерная кока-кола, продаваемая в США в преддверии еврейского праздника Песах , также использует сахарозу, а не HFCS. [59] [ неработающая ссылка ]

Пчеловодство

В пчеловодстве США HFCS является заменителем меда для некоторых управляемых семей медоносных пчел в периоды, когда нектара не хватает. [60] [61] Однако при нагревании HFCS примерно до 45 °C (113 °F) в результате распада фруктозы может образовываться гидроксиметилфурфурол , который токсичен для пчел. [62] [63] Хотя некоторые исследователи называют замену меда HFCS одним из многих факторов расстройства коллапса колонии , нет никаких доказательств того, что HFCS является единственной причиной. [60] [61] [64] По сравнению с ульевым медом, как HFCS, так и сахароза вызывали признаки недостаточности питания у пчел, которых кормили ими, что проявлялось в экспрессии генов, участвующих в белковом обмене и других процессах, влияющих на здоровье медоносных пчел. [61]

Связи с общественностью

Существуют различные проблемы с общественностью, связанные с HFCS, в том числе то, как продукты HFCS рекламируются и маркируются как «натуральные». Как следствие, несколько компаний вернулись к производству сахарозы (столового сахара) из продуктов, которые ранее производились с использованием HFCS. [65] В 2010 году Ассоциация переработчиков кукурузы подала заявку на разрешение переименовать HFCS в «кукурузный сахар», но это ходатайство было отклонено FDA в 2012 году. [66]

В августе 2016 года, стремясь угодить потребителям, заботящимся о своем здоровье, McDonald's объявил, что заменит все HFCS в своих булочках на сахарозу (столовый сахар) и уберет консерванты и другие искусственные добавки из своего меню. [67] Мэрион Гросс, старший вице-президент McDonald's, заявила: «Мы знаем, что они [потребители] недовольны кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому вместо этого мы даем им то, что они ищут». [67] В начале 21 века другие компании, такие как Yoplait , Gatorade и Hershey's , также постепенно отказались от HFCS, заменив его обычным сахаром, поскольку потребители считали сахар более полезным для здоровья. [68] [69] Такие компании, как PepsiCo и Heinz, также выпустили продукты, в которых вместо HFCS используется сахар, хотя они по-прежнему продают продукты, подслащенные HFCS. [65] [68]

История

Коммерческое производство кукурузного сиропа началось в 1964 году. [3] : 17  В конце 1950-х годов ученые из Clinton Corn Processing Company в Клинтоне , штат Айова, попытались превратить глюкозу из кукурузного крахмала во фруктозу, но использованный ими процесс не был масштабируемым. [3] : 17  [70] В 1965–1970 годах Ёсиюки Такасаки из Японского национального института передовых промышленных наук и технологий разработал термостабильный фермент ксилозоизомеразу из дрожжей. В 1967 году компания Clinton Corn Processing Company получила эксклюзивную лицензию на производство глюкозо- изомеразы , полученной из бактерий Streptomyces , и в феврале 1967 года начала поставки ранней версии HFCS .  », и это решение было подтверждено в 1996 году. [71] [72]

До развития мировой сахарной промышленности употребление фруктозы в рационе ограничивалось лишь несколькими продуктами. Молоко, мясо и большинство овощей, основные продукты многих ранних диет, не содержат фруктозы, и только 5–10% фруктозы по весу содержится в таких фруктах, как виноград, яблоки и черника. Однако большинство традиционных сухофруктов содержат около 50% фруктозы. С 1970 по 2000 год количество «добавленных сахаров» в США увеличилось на 25% [73] . Когда HFCS был признан более дешевым и универсальным подсластителем, он заменил сахарозу в качестве основного подсластителя безалкогольных напитков в Соединенных Штатах. [8]

С 1789 года сахарная промышленность США пользуется торговым протекционизмом в виде тарифов на сахар иностранного производства, [74] в то время как субсидии производителям кукурузы удешевляют основной ингредиент HFCS, кукурузу . Соответственно, промышленные потребители, ищущие более дешевые заменители сахара, быстро начали использовать HFCS в 1970-х годах. [75] [76]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Европейская ассоциация крахмала (10 июня 2013 г.). «Информационный бюллетень о глюкозо-фруктозных сиропах и изоглюкозе».
  2. ^ «Глюкозно-фруктозный сироп: как его производят?». Европейский совет продовольственной информации (EUFIC). Архивировано из оригинала 17 мая 2017 года . Проверено 9 февраля 2024 г.
  3. ^ abcde Уайт, Джон С. (21 февраля 2014 г.). «Сахароза, HFCS и фруктоза: история, производство, состав, применение и производство». В Риппе, Джеймс М. (ред.). Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и здоровье . Humana Press (опубликовано в 2014 г.). ISBN 9781489980779. ОЛ  37192628М.
  4. ^ abcd Уайт, Дж. С. (2009). «Заблуждения о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: является ли он единственной причиной ожирения, реактивных дикарбонильных соединений и конечных продуктов гликирования?». Журнал питания . 139 (6): 1219С–1227С. дои : 10.3945/jn.108.097998 . ПМИД  19386820.
  5. ^ abcdefghi «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 4 января 2018 года . Проверено 19 августа 2019 г.
  6. ^ ab «Экспорт продуктов на основе кукурузы в США продолжает расти» . Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. 21 января 2015 года . Проверено 4 марта 2017 г.
  7. ^ (Брэй, 2004 г. и Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований, серия ежегодников по сахару и подсластителям, таблицы 50–52)
  8. ^ abcdefg Уайт, Джон С. (1 ноября 2008 г.). «Откровенный разговор о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы: что это такое, а что нет». Американский журнал клинического питания . 88 (6): 1716–1721 гг. дои : 10.3945/ajcn.2008.25825b . ISSN  0002-9165. ПМИД  19064536.
  9. ↑ Энгбер, Дэниел (28 апреля 2009 г.). «Темный сахар: упадок и падение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Журнал «Сланец» . Slate.com . Проверено 6 ноября 2010 г.
  10. ^ Горан, Майкл И.; Улияшек, Стэнли Дж.; Вентура, Эмили Э. (1 января 2013 г.). «Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и распространенность диабета: глобальная перспектива». Глобальное общественное здравоохранение . 8 (1): 55–64. дои : 10.1080/17441692.2012.736257. ISSN  1744-1692. PMID  23181629. S2CID  15658896.
  11. ^ Ганновер Л.М., Уайт Дж.С. (1993). «Производство, состав и применение фруктозы». Американский журнал клинического питания . 58 (дополнение 5): 724S–732S. дои : 10.1093/ajcn/58.5.724S . ПМИД  8213603.
  12. ^ «5 вещей, которые вам нужно знать о кленовом сиропе» . Проверено 29 сентября 2016 г.
  13. ^ «Достижения в области обнаружения фальсификации меда». Журнал пищевой безопасности. 12 августа 1974 года . Проверено 9 мая 2015 г.
  14. ^ Эверстин К., Спинк Дж., Кеннеди С. (апрель 2013 г.). «Экономически мотивированная фальсификация (EMA) пищевых продуктов: общие характеристики инцидентов EMA». J Пищевая прот . 76 (4): 723–35. дои : 10.4315/0362-028X.JFP-12-399 . PMID  23575142. Поскольку профиль сахара в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы аналогичен профилю сахара в меде, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы было труднее обнаружить, пока в 1980-х годах не были разработаны новые тесты. Фальсификация меда продолжает развиваться, чтобы обойти методологию тестирования, что требует постоянного обновления методов тестирования.
  15. ^ Аб Хоббс, Ларри (2009). «21. Подсластители из крахмала: производство, свойства и применение». В БеМиллере, Джеймс Н.; Уистлер, Рой Л. (ред.). Крахмал: химия и технология (3-е изд.). Лондон: Академик Пресс/Эльзевир. стр. 797–832. дои : 10.1016/B978-0-12-746275-2.00021-5. ISBN 978-0-12-746275-2.
  16. ^ Ризкалла, SW (2010). «Последствия потребления фруктозы для здоровья: обзор последних данных». Питание и обмен веществ . 7:82 . дои : 10.1186/1743-7075-7-82 . ПМЦ 2991323 . ПМИД  21050460. 
  17. ^ «Сахар и подсластители: Предыстория». Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США . 14 ноября 2014 года . Проверено 26 мая 2015 г.
  18. ^ «Японская компания Corn Starch Co., Ltd. выпускает новый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, «HFCS 70» !!». www.businesswire.com . 17 февраля 2017 года . Проверено 4 декабря 2019 г.
  19. ^ «Отраслевые исследования рынка кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в 2019 году, доля, тенденции, размер мировой отрасли, цена, будущий анализ, региональный прогноз до 2024 года» . МаркетВотч . Проверено 4 декабря 2019 г.
  20. ^ Аб Гу, Халли; Круз, Энрико Дела (20 июля 2017 г.). «Старые враги, сахар и кукурузный сироп, сражаются за прибыльный азиатский рынок». Рейтер . Проверено 18 ноября 2019 г.
  21. ^ ab «Глюкозно-фруктозный сироп: ингредиент, который стоит знать» (PDF) . Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. Июнь 2017 года . Проверено 20 октября 2019 г.
  22. ^ ab «Отказ от квот на производство сахара в ЕС и его влияние на потребление сахара в ЕС». Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. 20 июня 2017 г. Проверено 10 октября 2019 г.
  23. ^ «Обновленный информационный бюллетень о глюкозо-фруктозных сиропах, изоглюкозе и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы» . Крахмал ЕС, Брюссель, Бельгия. 13 июля 2018 года . Проверено 20 октября 2019 г.
  24. ^ «Стандарт маркировки качества для обработанных пищевых продуктов» (PDF) . Пунто Фокал . 27 октября 2006 г. Проверено 18 ноября 2019 г.
  25. ^ ab «Политика в отношении подсластителей в Японии» (PDF) .
  26. ^ Международная организация по сахару, март 2012 г. Альтернативные подсластители в условиях высоких цен на сахар.
  27. ^ «Торговые соглашения с Японией влияют на кондитерские изделия из подсластителей в США» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США, Япония . 5 февраля 2019 года . Проверено 17 ноября 2019 г.
  28. ^ «Таблица 32. Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США по направлениям, 2000–2015 гг.» Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 20 ноября 2018 года . Проверено 11 ноября 2019 г.
  29. ^ «Производство достаточно для удовлетворения спроса по квотам в США» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США, Иностранная сельскохозяйственная служба . 15 апреля 2019 года . Проверено 11 ноября 2019 г.
  30. ^ «Таблица 34а — Экспорт кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из США в Мексику» . Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований . 6 ноября 2019 года . Проверено 11 ноября 2019 г.
  31. ^ «Увеличение использования импорта HFCS в Мексику | World-grain.com | 29 апреля 2011 г., 09:04» . www.world-grain.com . Проверено 4 декабря 2019 г.
  32. ^ «Отчет Сельскохозяйственного технического консультативного комитета (ATAC) по подсластителям и подсластителям» (PDF) . Офис торгового представителя США . 27 сентября 2018 года . Проверено 17 ноября 2019 г.
  33. ^ «США выигрывают спор о налоге на напитки в Мексике» . Офис торгового представителя США . 3 марта 2006 г. Проверено 11 ноября 2019 г.
  34. ^ «Производители напитков на Филиппинах избегают импорта кукурузного сиропа в Китай, чтобы избежать налогов» . Рейтер . 30 января 2018 года . Проверено 18 ноября 2019 г.
  35. ^ «USDA ERS - Предыстория» . www.ers.usda.gov . Проверено 4 декабря 2019 г.
  36. ^ «Сахар и подсластители». Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. 20 августа 2019 г. Проверено 15 октября 2019 г.
  37. ^ «Понимание кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Институт напитков.
  38. ↑ Дэниелс, Ли А. (7 ноября 1984 г.). «Coke, Pepsi использовать больше кукурузного сиропа». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 20 января 2017 г.
  39. ^ Джеймс Бовард. «Арчер Дэниэлс Мидленд: пример корпоративного благосостояния». cato.org . Архивировано из оригинала 11 июля 2007 года . Проверено 12 июля 2007 г.
  40. ^ «Таблица 52. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: расчетное количество калорий, потребляемых ежедневно на душу населения, по календарным годам» . Служба экономических исследований . 18 июля 2019 года . Проверено 17 ноября 2019 г.
  41. ^ «Таблица 51. Рафинированный тростниковый и свекловичный сахар: расчетное количество калорий, потребляемых ежедневно на душу населения, по календарным годам». Служба экономических исследований . 18 июля 2019 года . Проверено 17 ноября 2019 г.
  42. ^ «Потребление калорийных подсластителей в США». Служба экономических исследований . Проверено 17 ноября 2019 г.
  43. ↑ Ланда, Майкл М. (30 мая 2012 г.). «Ответ на петицию Ассоциации переработчиков кукурузы о разрешении использования «кукурузного сахара» в качестве альтернативного общего или обычного названия кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS)». Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания Управления по контролю за продуктами и лекарствами США . Проверено 3 марта 2017 г.
  44. ^ ab «Ассоциация сахара просит помощи в борьбе с импортом кукурузного сиропа» . Новости Вьетнама . 28 мая 2018 года . Проверено 18 ноября 2019 г.
  45. ↑ Аб Чан, Трунг (20 августа 2018 г.). «VSSA предлагает меры самозащиты от HFCS». Сайгон Таймс . Проверено 18 ноября 2019 г.
  46. ^ «Ассоциация сахара обращается за помощью на фоне опасений банкротства | DTiNews – Dan Tri International» . dtinews.vn . 10 апреля 2019 года . Проверено 4 декабря 2019 г.
  47. ^ Фатторе Э., Ботта Ф., Бозетти С. (январь 2022 г.). «Влияние фруктозы вместо глюкозы или сахарозы на кардиометаболические маркеры: систематический обзор и метаанализ исследований изоэнергетического вмешательства». Обзоры питания (систематический обзор). 79 (2): 209–226. дои : 10.1093/nutrit/nuaa077. ПМИД  33029629.
  48. ^ Аллокка, М; Селми С (2010). «Новые методы лечения неалкогольной жировой болезни печени». В Preedy VR; Лакшман Р; Раджаскантан Р.С. (ред.). Питание, диетотерапия и печень . ЦРК Пресс . стр. 131–146. ISBN 978-1-4200-8549-5.
  49. ^ Чунг, М; Ма, Дж; Патель, К; Бергер, С; Лау, Дж; Лихтенштейн, АХ (2014). «Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или показатели здоровья печени: систематический обзор и метаанализ». Американский журнал клинического питания . 100 (3): 833–849. дои : 10.3945/ajcn.114.086314. ПМЦ 4135494 . ПМИД  25099546. 
  50. ^ Дженсен, Томас; Абдельмалек, Манал Ф.; Салливан, Шелби; Надо, Кристен Дж.; Грин, Мелани; Ронкаль, Карлос; Накагава, Такахико; Кувабара, Масанари; Сато, Юка; Канг, Дук-Хи; Толан, Дин Р. (май 2018 г.). «Фруктоза и сахар: основные медиаторы неалкогольной жировой болезни печени». Журнал гепатологии . 68 (5): 1063–1075. дои : 10.1016/j.jhep.2018.01.019. ISSN  0168-8278. ПМЦ 5893377 . ПМИД  29408694. 
  51. ^ «Добавленный сахар». Американская Ассоциация Сердца. 17 апреля 2018 г. Рекомендации AHA сосредоточены на всех добавленных сахарах, не выделяя какие-либо конкретные виды, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
  52. ^ «CFR - Свод федеральных правил, раздел 21: Список конкретных веществ, подтвержденных как GRAS. Раздел 184.1866. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (с поправками от 1 апреля 2020 г.)» . Свод правил США, Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 23 августа 1996 года . Проверено 10 января 2021 г.
  53. ^ Уайт, Дж. С.; Хоббс, LJ; Фернандес, С. (2014). «Содержание фруктозы и состав коммерческих газированных напитков, подслащенных HFCS». Международный журнал ожирения . 39 (1): 176–182. дои : 10.1038/ijo.2014.73. ПМЦ 4285619 . ПМИД  24798032. 
  54. ^ «Предупреждение о газированных напитках? Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы связан с диабетом, как предполагает новое исследование» . ScienceDaily . 23 августа 2007 года . Проверено 3 марта 2017 г.
  55. ^ аб Дюфо, Рене (2009). «Ртуть из хлорщелочных предприятий: измеренные концентрации в сахаре пищевых продуктов». Состояние окружающей среды . 8 :2. дои : 10.1186/1476-069X-8-2 . ПМЦ 2637263 . ПМИД  19171026. 
  56. ^ «Исследование ртути в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы устарело; основано на технологии, производство которой прекращено» . Ассоциация переработчиков кукурузы. 26 января 2009 года . Проверено 14 марта 2017 г.
  57. ↑ Луиза Чу (9 ноября 2004 г.). «Настоящая ли мексиканская кола?». Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Ассошиэйтед Пресс. Архивировано из оригинала 27 октября 2007 года.
  58. ^ «Мексиканская кока-кола стала хитом в США» The Seattle Times . Архивировано из оригинала 29 июня 2011 года.
  59. ↑ Диксон, Даффи (9 апреля 2009 г.). «Кошерная кола «вылетает из магазина»». США сегодня . Проверено 4 мая 2010 г.
  60. ^ Аб Мао, Вт; Шулер, Массачусетс; Беренбаум, MR (2013). «Компоненты меда активируют гены детоксикации и иммунитета у западной медоносной пчелы Apis mellifera». Труды Национальной академии наук . 110 (22): 8842–8846. Бибкод : 2013PNAS..110.8842M. дои : 10.1073/pnas.1303884110 . ПМК 3670375 . ПМИД  23630255. 
  61. ^ abc Уилер, ММ; Робинсон, GE (2014). «Зависящая от диеты экспрессия генов у медоносных пчел: мед против сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Научные отчеты . 4 : 5726. Бибкод : 2014NatSR...4E5726W. дои : 10.1038/srep05726. ПМК 4103092 . ПМИД  25034029. 
  62. ^ Крайнер, С; Бродшнайдер, Р; Воллманн, Дж; Крайльсхайм, К; Риссбергер-Галле, Ю (2016). «Влияние гидроксиметилфурфурола (ГМФ) на смертность искусственно выращенных личинок медоносных пчел (Apis mellifera carnica)». Экотоксикология . 25 (2): 320–8. doi : 10.1007/s10646-015-1590-x. PMID  26590927. S2CID  207121566.
  63. ^ Леблан, BW; Эгглстон, Дж; Самматаро, Д; Корнетт, К; Дюфо, Р; Диби, Т; Сен-Сир, Э. (2009). «Образование гидроксиметилфурфурола в домашнем кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и его токсичность для медоносных пчел (Apis mellifera)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (16): 7369–76. дои : 10.1021/jf9014526. ПМИД  19645504.
  64. ^ «Распад колонии». Агентство по охране окружающей среды США. 16 сентября 2016 года . Проверено 3 марта 2017 г.
  65. ↑ Аб Сенапати, Кавин (28 апреля 2016 г.). «Pepsi, Coke и другие компании по производству газированных напитков хотят, чтобы вы думали, что «настоящий» сахар полезен для вас, но это не так». Форбс . НАС. Архивировано из оригинала 23 марта 2020 года.
  66. ^ «FDA отклоняет предложение отрасли изменить название кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на «кукурузный сахар»» . Новости CBS . 31 мая 2012 г.
  67. ^ ab «Макдональдс уберет кукурузный сироп из булочек, ограничив содержание антибиотиков в курице» . CNBC . 2 августа 2016 г. Проверено 16 ноября 2016 г.
  68. ^ аб Змуда, Натали (15 марта 2010 г.). «Крупные бренды больше не любят кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы» . Проверено 16 ноября 2016 г.
  69. ^ «Hershey рассматривает возможность удаления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы из продуктов в пользу сахара» . The Guardian, Лондон, Великобритания. 3 декабря 2014 года . Проверено 30 января 2018 г.
  70. ^ Маршалл РО; Коой ЭР (1957). «Ферментативное превращение d-глюкозы в d-фруктозу». Наука . 125 (3249): 648–649. Бибкод : 1957Sci...125..648M. дои : 10.1126/science.125.3249.648. ПМИД  13421660.
  71. ^ «База данных Специального комитета по обзорам веществ GRAS (SCOGS) (обновлено 29 апреля 2019 г.)» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 2019 . Проверено 17 ноября 2019 г.
  72. ^ Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Руководство для потребителей, политиков и средств массовой информации (PDF) . Ассоциация производителей бакалейных товаров. 2008. стр. 1–14.
  73. ^ Липер ХА; Джонс Э. (октябрь 2007 г.). «Насколько вредна фруктоза?» (PDF) . Являюсь. Дж. Клин. Нутр . 86 (4): 895–896. дои : 10.1093/ajcn/86.4.895 . ПМИД  17921361.
  74. ^ «Сахарная политика США». SugarCane.org . Проверено 11 февраля 2015 г.
  75. ^ «Еда без размышлений: как фермерская политика США способствует ожирению» . Институт сельского хозяйства и торговой политики. Ноябрь 2006 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г.
  76. ^ «Производство/стоимость кукурузы» . Allcountries.org . Проверено 6 ноября 2010 г.

Внешние ссылки