stringtranslate.com

оранжевая курица

Курица с апельсином — это американо-китайское блюдо, состоящее из жареной курицы в глазури из соуса чили со вкусом сладкого апельсина .

Источник

Разновидность оранжевой курицы, которую чаще всего можно найти в китайских ресторанах Северной Америки , состоит из нарезанных, отбитых и жареных кусочков курицы , покрытых соусом чили со вкусом сладкого апельсина, который загустевает или карамелизируется до глазури. Хотя это блюдо очень популярно в Соединенных Штатах , в Северной Америке его чаще всего можно встретить как вариант курицы генерала Цо, а не как блюдо, которое готовят в Китае . Шеф-повар Энди Као утверждает, что разработал оригинальный китайско-американский рецепт оранжевой курицы в ресторане Panda Express на Гавайях в 1987 году. [1] [2] Поскольку Panda Express тесно связан с этим блюдом, Panda Express использует оранжевую курицу в качестве инструмента продвижения. совершить поездку на грузовике с едой по стране, раздавая образцы оранжевой курицы. [3]

Оранжевую курицу называют китайской едой в Северной Америке, но оранжевую курицу редко можно найти в китайских ресторанах Китая. Эндрю Чернг , владелец и основатель Panda Express, сказал, что оранжевая курица — это всего лишь вариация курицы генерала Цо , еще одного блюда, почти неизвестного в Китае. Журналист Дженнифер 8. Ли говорит, что «курица генерала Цо и апельсиновая курица представляют собой американизированные мутации кисло-сладких блюд, найденных в Китае». [1] Оранжевая курица также вошла в меню большинства жителей США, ее подают в школьных столовых, [4] и в обеденных залах военных баз, [5] а также можно найти в отделах замороженных блюд в супермаркетах. [6] [7]

Джимми Ванг, исполнительный директор по кулинарным инновациям Panda Express, утверждает, что курица с апельсином — одно из самых креативных блюд за последние тридцать лет. [8] В большинстве стран западного полушария для этого конкретного блюда обычно используются названия «курица с апельсином», «курица с апельсиновой кожурой», «курица со вкусом апельсина» и « цыпленок с мандаринами ».

Это блюдо, возможно, изначально произошло от блюда « курица с мандаринами » из провинции Хунань, Китай. По-китайски это блюдо известно как «陳皮雞», буквально «курица с сушеной кожурой цитрусовых», имея в виду сушеную апельсиновую или мандариновую кожуру . Однако вкус и рецепты этого блюда различаются в силу культурных и географических факторов. В американских китайских ресторанах использование мандарина было заменено на использование свежей апельсиновой цедры или вообще без апельсина. Мандарин используется в традиционной китайской медицине, а также в кулинарии. Мандариновая курица имеет свежий и пряный вкус, а апельсиновая курица имеет кисло-сладкий вкус. Оранжевая курица хрустящая, приготовленная в сладком и немного остром апельсиновом соусе. [9] Сладость оранжевой курицы была введена, чтобы удовлетворить вкусы американцев. [10]

Еще один вариант приготовления курицы в апельсинах

Китайские имена

На синитских языках это блюдо может называться следующим образом:

Популярность

Апельсиновая курица — фирменное блюдо американской сети быстрого питания Panda Express , которая продает более 100 миллионов фунтов ее ежегодно. [12] В сериале « Теория большого взрыва » любимая китайская еда персонажа Шелдона — оранжевая курица. [13]

Смотрите также

Похожие китайские блюда из курицы:

Рекомендации

  1. ↑ ab del Barco, Mandalit (30 октября 2017 г.). «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет (аудио в формате MP3)». Все учтено . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . (письменная транскрипт).
  2. ↑ Кристал, Бекки (18 сентября 2015 г.). «Является ли оранжевая курица виноватым удовольствием или просто виноватым?». Вашингтон Пост .
  3. ↑ Харрис, Дженн (15 августа 2015 г.). «Есть фургон с едой Panda Express. И он полон бесплатной оранжевой курицы и вафель». Лос-Анджелес Таймс .
  4. ↑ Уэйли, Монте (23 октября 2017 г.). «Оранжевый цыпленок в очереди за школьным обедом? Уверены, в Брайтоне». Денвер Пост .
  5. ^ «28-дневное циклическое меню» . Квартирмейстерская школа, Объединенный кулинарный центр передового опыта. Июль 2011.
  6. ^ "Оранжевый цыпленок". Постная кухня .
  7. ^ "Сладкая и острая курица с апельсиновой цедрой" . Здоровый выбор . Архивировано из оригинала 28 февраля 2022 г. Проверено 20 ноября 2017 г.
  8. ^ «Апельсиновая курица, подарок Panda Express американской китайской кухне, исполняется 30 лет» . NPR.org . Проверено 5 ноября 2020 г.
  9. ^ «Оригинальный апельсиновый цыпленок® | Первые блюда | Китайский ресторан Panda Express» . www.pandaexpress.com . Проверено 16 октября 2020 г.
  10. ^ ab "据说中餐在美国很流行,美国人吃的到底都是啥？" . www.sohu.com . Проверено 28 октября 2020 г.
  11. ↑ Шоу, Юл (4 октября 2017 г.). «[下廚記 VII]橙花雞».梅璽閣之幸福生活.
  12. ↑ Вотер, Ева (29 августа 2019 г.). «Что на самом деле делает апельсиновую курицу Panda Express такой вкусной» . Mashed.com .
  13. ^ Пасден, Джон (14 апреля 2010 г.). «Теория большого взрыва: китаец Шелдона». Синосплайс . Проверено 16 октября 2020 г.

Внешние ссылки