stringtranslate.com

Лактовегетарианство

Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца и мясо.

Лактовегетарианская диета (иногда называемая лактарианской ; от латинского корня «лакт-» — молоко ) — это диета, при которой воздерживается от употребления мяса , а также яиц , но при этом употребляются молочные продукты , такие как молоко , сыр (без животного сычужный фермент , т. е. из микробных источников), йогурт , сливочное масло , топленое масло , сливки и кефир . [1]

История

Концепция и практика лактовегетарианства среди значительного числа людей родом из древней Индии . [2]

Одним из первых сторонников лактовегетарианства был шотландский врач Джордж Чейн , который в начале 18 века пропагандировал диету на основе молока и овощей для лечения ожирения и других проблем со здоровьем. [3] [4]

В 19 веке диета стала ассоциироваться с натуропатией . Немецкие натуропаты Генрих Ламанн и Теодор Хан пропагандировали лакто-вегетарианскую диету, состоящую из сырых овощей, цельнозернового хлеба и молочных продуктов, таких как молоко. [5] [6] [7]

В XX веке лактовегетарианство пропагандировали американский биохимик Элмер МакКоллум и датский врач и диетолог Миккель Хиндхеде . [7] [8] В 1918 году МакКоллум заметил, что «лакто-вегетарианство не следует путать со строгим вегетарианством. Первое, когда диета правильно спланирована, является наиболее удовлетворительным планом, который может быть принят в питании человека. " [9]

Хиндхеде стал советником датского правительства по вопросам питания во время Первой мировой войны и сыграл важную роль в представлении общественности лакто-вегетарианской диеты. [7] [8] [10] Система нормирования ограничивала мясо и алкоголь, поэтому датское население в основном жило на диете из молока и овощей. [10] За годы продовольственного ограничения с 1917 по 1918 год снизилась как смертность , так и заболеваемость ; [10] уровень смертности снизился на 34%, это самый низкий уровень смертности, когда-либо зарегистрированный в Дании. [8] Идеи Хиндхеде о диете, выраженные в его научных публикациях, а также идеи, написанные другими скандинавскими учеными, были переведены на немецкий язык и хорошо приняты среди правого политического спектра в послевоенной Германии . [10] Впоследствии лактовегетарианство было решительно поддержано немецкими реформаторами жизни ( Lebensreform ) и оказало влияние на некоторых ведущих представителей национал-социалистического движения . [10]

Безуровая диета Александра Хейга была лакто-вегетарианской. На этой диете можно было есть только сыр, молоко, орехи, некоторые овощи и белый хлеб . [11] [12] [13]

Махатма Ганди был известным лактовегетарианцем, который ежедневно пил молоко. [14] В 1931 году Ганди заметил, что:

Я знаю, что мы все должны ошибаться. Я бы отказалась от молока, если бы могла, но не могу. Я проводил этот эксперимент бесчисленное количество раз. Я не мог после тяжелой болезни восстановить свои силы, если не вернулся к молоку. Это была трагедия всей моей жизни. [14] [15]

В 1936 году Нарасинь Нараян Годболе написал книгу «Молоко: самая совершенная еда» , защищающую лактовегетарианство и пропагандирующую потребление молочных продуктов в отличие от мяса . [16] [17]

Религия

Лакто-вегетарианская диета популярна среди некоторых последователей восточных религиозных традиций, таких как джайнизм , индуизм , буддизм и сикхизм . В основе их убеждений, лежащих в основе лакто-вегетарианской диеты, лежит закон ахимсы , или ненасилия. [ нужна цитата ]

индуизм

Согласно Ведам (индуистским священным писаниям), все живые существа одинаково ценятся. [18] [19] Индуисты верят, что вегетарианство жизненно важно для духовного прогресса. [20] Для производства такого же количества мяса требуется гораздо больше овощей или растений, [21] гораздо больше жизней уничтожается, и, таким образом, употребление мяса причиняет больше страданий. [22] Хотя некоторые страдания и боль неизбежно причиняются другим живым существам для удовлетворения человеческой потребности в пище, согласно ахимсе, следует приложить все усилия, чтобы минимизировать страдания. [22] Это сделано для того, чтобы избежать кармических последствий и проявить уважение к живым существам, поскольку в этих традициях все живые существа одинаково ценятся. [19] Вегетарианская диета, основанная на ахимсе, является лишь одним из аспектов экологически сознательной жизни, относящейся к тем существам, которые пострадали. нашей потребностью в пище. [22] Однако это относится не ко всем индусам; некоторые потребляют мясо, но обычно не говядину.

В Индии лактовегетарианство считается синонимом вегетарианца, а яйца считаются мясным продуктом. [23] Однако в других частях мира вегетарианство обычно относится к ово-лакто-вегетарианству , допуская включение в рацион яиц. [24]

ИСККОН призывает преданных перейти на лакто-вегетарианскую диету и считает сельское хозяйство идеальной экономической основой общества. [ нужна цитата ]

Многие индуистские борцы являются строгими лактовегетарианцами и придерживаются саттвической диеты . Большую часть их рациона составляют молоко, топленое масло, миндаль и нут. [25]

Джайнизм

В случае джайнизма вегетарианские стандарты строги. Это позволяет употреблять в пищу только плоды и листья, которые можно отобрать у растений, не вызывая их гибели. Это дополнительно исключает из рациона корнеплоды, такие как морковь , картофель , лук , чеснок , редис , репа , куркума и т. д., поскольку выкорчевывание растений считается в джайнизме плохой кармой . [26] Джайны также не употребляют мед , поскольку это считается кражей еды, а также потому, что сбор меда разрушает пчелиные ульи , пчелиные яйца и пчелиные личинки внутри него. [27]

сикхизм

Намдхари , сикхская секта , придерживаются строгой лакто-вегетарианской диеты и цитируют стихи Гуру Грантха Сахиба , одобряющие вегетарианство. Они также выступают за защиту коров. [28] [29] [30] Дамдами Таксал также цитирует Гуру Грантха Сахиба и выступает за строгую лакто-вегетарианскую диету. [31] [32] Запрещено употребление мяса в любой форме, включая яйца, рыбу и желатин . [32]

Лактовегетарианцы и веганы

Основное различие между веганской и лактовегетарианской диетой заключается в отказе от молочных продуктов. Веганы не потребляют молочные продукты, полагая, что их производство причиняет животным страдания или преждевременную смерть [33] или иным образом ущемляет права животных .

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Стать вегетарианцем». Гарвардское здоровье . Октябрь 2009 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2017 г. Проверено 18 ноября 2017 г.
  2. ^ Спенсер, Колин: Праздник еретика. История вегетарианства , Лондон: Четвертое сословие, 1993, с. 69–84. ISBN 1-85702-078-2 . 
  3. ^ Кипл, Кеннет Ф; Орнелас, Кримхильд Конэ. (2000). Кембриджская всемирная история продуктов питания, том 2 . Издательство Кембриджского университета . п. 1556. ISBN 0-521-40215-8 . 
  4. ^ Битти, Хизер Р. (2012). Нервные заболевания в Великобритании конца восемнадцатого века: реальность модного расстройства . Рутледж. стр. 103-104. ISBN 978-1-84893-308-8 
  5. ^ Бергдольт, Клаус. (2008). Благополучие: культурная история здорового образа жизни . Политическая пресса. п. 286. ISBN 978-07456-2913-1 . 
  6. ^ Пушкар-Пасевич, Маргарет. (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . АВС-КЛИО. п. 116. ISBN 978-0-313-37556-9 . 
  7. ^ abc Трейтель, Коринна. (2017). Еда на природе в современной Германии: еда, сельское хозяйство и окружающая среда, с 1870 по 2000 год . Издательство Кембриджского университета. стр. 77-81. ISBN 978-1-107-18802-0 
  8. ^ abc Якоббо, Карен; Якобо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: История . стр. 138-140. ISBN 0-275-97519-3 
  9. ^ Макколлум, Элмер Вернер (1918). Новые знания о питании. Компания Макмиллан. п. 52.
  10. ^ abcde Бризен, Детлеф (2017). «Что такое здоровое питание? Некоторые идеи о построении здорового питания в Германии с девятнадцатого века». В Себастии, Бриджит (ред.). Употребление традиционной еды: политика, идентичность и практика . Исследования Рутледжа в области продуктов питания, общества и окружающей среды. Лондон : Рутледж . п. 172. ИСБН 978-1-138-18700-9. LCCN  2016021306.
  11. ^ «Обзор работы Александра Хейга: мочевая кислота как фактор возникновения заболеваний». Британский медицинский журнал . 2 (2483): 263. 1908.
  12. ^ Уортон, Джеймс К. (1981). «Мышечное вегетарианство: дебаты по поводу диеты и спортивных результатов в прогрессивную эпоху». Журнал истории спорта . 8 (2): 58–75. ПМИД  11614819.
  13. ^ Барнетт, Л. Маргарет. (1995). Каждому человеку свой врач: диетические причуды, 1890–1914 гг . В Хармке Камминга, Эндрю Каннингем. Наука и культура питания, 1840-1940 гг . п. 165. Родопи. ISBN 90-5183-818-2 
  14. ^ аб Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита прав животных от Пифагора до PETA . Книги фонарей. стр. 165-166. ISBN 978-1-59056-106-5 
  15. ^ «Моральная основа вегетарианства». Речь Ганди на общественном собрании, организованном Лондонским вегетарианским обществом, 20 ноября 1931 года.
  16. ^ «Рецензируемая работа: Молоко, самая совершенная еда Н. Н. Годболе, Пандита Мадана Мохана Малавии». Современная наука . 5 (11): 600–601. 1937. JSTOR  24204292.
  17. ^ АКД (1938). «Молоко - самая совершенная еда. Н. Н. Годболе, Бенаресский индуистский университет, Дипавали, Индия, 1936». Журнал молочной науки . 21 (9): 242.
  18. ↑ Бхагавад-Гита 5.18. Архивировано 17 сентября 2009 г. в Wayback Machine. «Смиренные мудрецы, благодаря истинному знанию, видят одинаковым видением образованного и нежного брахмана, корову, слона, собаку и собакоеда [изгоя] ]."
  19. ^ ab «Животные в индуизме, второй абзац». Сайт Hinduwebsite.com . Проверено 14 марта 2014 г.
  20. ^ Филиппини, Массимо; Шринивасан, Сучита (01 октября 2019 г.). «Влияние религиозного участия, социальных взаимодействий и глобализации на потребление мяса: данные из Индии». Экономика энергетики . Восьмой Атлантический семинар по энергетике и экономике окружающей среды. 84 : 104550. doi :10.1016/j.eneco.2019.104550. ISSN  0140-9883. S2CID  211301067.
  21. ^ «США могли бы накормить 800 миллионов человек зерном, которое поедает домашний скот» . Новости.cornell.edu. 07.08.1997 . Проверено 14 марта 2014 г.
  22. ^ abc Габриэль Казенс, Духовное питание: шесть основ духовной жизни и пробуждения Кундалини, North Athlantic Books, стр. 251
  23. ^ «Меню без яиц в школах индуистского ряда» . thetimes.co.uk. Проверено 24 февраля 2023 г.
  24. ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (2019). «Диетический белок и аминокислоты в вегетарианской диете — обзор». Питательные вещества . 11 (11): 2661. дои : 10.3390/nu11112661 . ПМК 6893534 . ПМИД  31690027. 
  25. ^ Альтер, Джозеф С. (1992). «Дисциплина тела борца». В телесной идентичности и идеологии борца в Северной Индии . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0520076976 
  26. ^ Натубхай Шах (2004). Джайнизм: Мир завоевателей. Издательство Мотилал Банарсидасс. стр. 249–251. ISBN 978-81-208-1938-2.
  27. ^ "ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПИТАНИЕ И ДЖАЙНСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ, Дорогая".
  28. ^ Кларк, Питер Б. (2004). Энциклопедия новых религиозных движений . Тейлор и Фрэнсис. стр. 425-426. ISBN 978-1134499700 
  29. ^ «Вегетарианство». namdhari-world.com. Проверено 31 января 2023 г.
  30. ^ "Свидетельство сикха Намдхари". ivu.org. Проверено 31 января 2023 г.
  31. ^ Несбитт, Элеонора (2015). «Дураки спорят о плоти и мясе: сикхи и вегетарианство». Религии Южной Азии . 9 (1): 81–101. дои : 10.1558/rosa.v9i1.22123.
  32. ^ ab «Дураки спорят о плоти и мясе: сикхи и вегетарианство». damdamitaksal.com. Проверено 12 марта 2023 г.
  33. ^ Эрик Маркус (2000). Веган: Новая этика питания. Макбукс Пресс, Инкорпорейтед. ISBN 9781590133446.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с вегетарианством .