В сикхизме лангар ( панджаби : ਲੰਗਰ , произношение: [lʌŋɾ] , 'кухня' [1] ) — это общественная кухня гурдвары , где бесплатно подают еду всем, независимо от религии, касты , пола, экономического статуса. или этническая принадлежность. Люди сидят на полу и едят вместе, а кухню обслуживают волонтеры сикхской общины, которые выполняют севу («бескорыстное служение»). [2] Блюда, подаваемые в лангаре, всегда лакто-вегетарианские . [3]
Лангар — персидское слово, которое со временем вошло в язык и лексикон пенджаби. [4] [5] [6]
Идея благотворительности и предоставления аскетам и странствующим йогам приготовленной еды или сырого сырья известна в восточных культурах уже более 2000 лет. Однако, несмотря на институциональную поддержку со стороны нескольких королей и императоров Делийского султаната (вплоть до империи Великих Моголов ), ее не удалось институционализировать в устойчивую общественную кухню, а продолжали использовать как возможности бесплатного питания, управляемые волонтерами.
На холмах Джамму важной частью социальной деятельности суфийских миссионеров была организация общественных кухонь, известных как лангар. Помимо предоставления еды нуждающимся, они также были призваны способствовать включению в общество и препятствовать сегрегации и неприкасаемости, которые широко практиковались на Индийском субконтиненте. Эта практика, во многом поддерживаемая за счет пожертвований, позволяла участникам отказаться от своей социальной идентичности и считалась священным долгом. Традиция была основана в 12-13 веках шейхом Фаридом. [7]
Общественная кухня, основанная сикхскими гуру, была универсальной и принимала людей любого вероисповедания и происхождения, и эта традиция продолжается и по сей день. Тип подаваемой еды и метод ее приготовления также помогли сделать сикхский лангар общепринятым среди представителей всех вероисповеданий и каст.
Некоторые писатели, такие как Гуриндер Сингх Манн и Арвинд-Пал Сингх Мандаир, упоминали об этом факте предоставления приготовленной пищи (или сырья) путешественникам, аскетам и странствующим йогам. [8] Практика бесплатной раздачи еды была в моде в пятнадцатом веке среди различные религиозные группы, такие как индуистские натхи- йоги и мусульманские суфийские святые. [9] [10] Однако не существует никаких свидетельств существования официальных институционализированных общественных кухонь, обеспечивающих приготовленную бесплатную еду на постоянной основе в течение определенного периода времени какой-либо конкретной общиной.
Корни такого благотворительного кормления, проводимого волонтерами, очень древние в индийской традиции; например: к индуистским храмам эпохи империи Гуптов были пристроены кухня и богадельня , называемая дхарма-шала или дхарма-сатра, чтобы накормить путешественников и бедных или любое пожертвование, которое они могли оставить. [11] [12] Об этих общественных кухнях и домах отдыха свидетельствуют эпиграфические свидетельства, а в некоторых случаях их называют сатрамом (например, Аннасия Сатрам ), чултри или чатрам в некоторых частях Индии. [13] [14] Фактически, сикхский историк Капур Сингх называет Лангар арийским институтом. [15]
Китайский буддийский паломник И Цзин (7 век н.э.) писал о монастырях с такими кухнями, управляемыми добровольцами. [16] [17] Институт Лангара возник благодаря Фаридуддину Ганджшакару , [18] [19] суфийскому мусульманскому святому, жившему в регионе Пенджаб в 13 веке. Эта концепция получила дальнейшее распространение и задокументирована в книге «Джавахир аль-Фариди», составленной в 1623 году нашей эры. [20]
Концепция лангара, которая была разработана для того, чтобы ее поддерживали все люди, независимо от религии, касты, цвета кожи, вероисповедания, возраста, пола или социального статуса, была новаторской благотворительной деятельностью и символом равенства, введенной в сикхизм ее основателем Гуру Нанаком . около 1500 г. н.э. в североиндийском штате Пенджаб. [10]
Второй гуру сикхизма, Гуру Ангад , в сикхской традиции запомнился тем, что систематизировал институт лангара во всех помещениях сикхской гурдвары , где посетители из ближнего и дальнего зарубежья могли получить бесплатную простую еду на простых и равных местах. [10] : 35–7 [21] Он также установил правила и методы обучения для волонтеров ( севадаров ), которые управляли кухней, уделяя особое внимание тому, чтобы относиться к ней как к месту отдыха и убежища, а также быть всегда вежливым и гостеприимным по отношению ко всем посетителям. [10] : 35–7
Именно третий Гуру, Гуру Амар Дас , сделал лангар выдающимся учреждением и потребовал, чтобы люди обедали вместе, независимо от их касты и класса. [22] Он поощрял практику лангара и заставлял всех, кто посещал его, посещать лангар, прежде чем они могли поговорить с ним. [23]
Лангары проводятся в гурдварах по всему миру, большинство из которых привлекают бездомных . Добровольцы кормят людей без какой-либо дискриминации вместе с сикхскими преданными, которые собираются. [24] [25] [26] Почти во всех гурдварах есть лангары, где местные общины, иногда состоящие из сотен или тысяч посетителей, собираются для простой лакто-вегетарианской еды. [27]