Ледяной ящик ( также называемый холодным шкафом ) — это компактный немеханический холодильник , который был обычным кухонным прибором начала двадцатого века до разработки безопасных холодильных устройств. До разработки электрических холодильников, ледяные ящики назывались общественностью «холодильниками». Только после изобретения современного электрического холодильника ранние неэлектрические холодильники стали называться ледяными ящиками. [1] Термины ледяной ящик и холодильник использовались взаимозаменяемо в рекламе еще в 1848 году. [2]
Первое зарегистрированное использование холодильной технологии датируется 1775 годом до нашей эры в шумерском городе Терка . [3] Именно там царь региона, Зимри-лим , начал строительство сложного ледяного дома , оснащенного сложной дренажной системой и неглубокими бассейнами для замораживания воды ночью. [3] Использование льда для охлаждения и сохранения не было новым в то время; ледяной дом был вводной моделью для современного ледника. [4] Традиционный кухонный ледник восходит к дням сбора льда , который широко использовался с середины 19 века до появления холодильника для домашнего использования в 1930-х годах. Большая часть потребляемого в городе льда собиралась зимой из заснеженных районов или замерзших озер, хранилась в ледниках и доставлялась домой. В 1827 году был изобретен коммерческий ледорез, что увеличило простоту и эффективность сбора натурального льда. Это изобретение снизило стоимость использования льда, тем самым сделав его более распространенным. [5]
До этого момента холодильники для домашнего использования не производились массово . Однако к 1840-м годам различные компании, включая Baldwin Refrigerator Company и Ranney Refrigerator Company, а позже и Sears , начали производить домашние холодильники на коммерческой основе. [6] D. Eddy & Son из Бостона считается первой компанией, которая начала производить холодильники в больших количествах. [7] Поскольку многие американцы хотели иметь большие холодильники, некоторые компании, такие как Boston Scientific Refrigerator Company, представили те, которые могли вмещать до 50 фунтов льда. [8] В исследовании расходов жителей Нью-Йорка, проведенном в 1907 году, было обнаружено, что 81% опрошенных семей имеют «холодильники» либо в виде льда, хранящегося в ванне, либо в холодильниках. [9] Стоимость отрасли в Соединенных Штатах выросла с 4,5 миллионов долларов в 1889 году до 26 миллионов долларов в 1919 году. [10]
Ледяной ящик был изобретен американским фермером и краснодеревщиком по имени Томас Мур в 1802 году. [11] Мур использовал ледяной ящик для перевозки масла из своего дома на рынки Джорджтауна, что позволило ему продавать твердое, кирпичное масло вместо мягких, растопленных ванн, как его коллеги-продавцы в то время. Его первая конструкция состояла из овальной кедровой ванны с жестяным контейнером, установленным внутри, со льдом между ними, все это было обернуто в кроличий мех для изоляции устройства. [11] Более поздние версии включали полые стенки, которые были облицованы оловом или цинком и набиты различными изоляционными материалами , такими как пробка , опилки, солома или морские водоросли. [12] Большой кусок льда хранится в поддоне или отсеке около верхней части коробки. Холодный воздух циркулирует вниз и вокруг отсеков для хранения в нижней части. Некоторые более тонкие модели имеют краны для слива ледяной воды из поддона-уловителя или резервуара для хранения. В более дешевых моделях под коробкой размещается поддон для сбора капель, который необходимо опорожнять по крайней мере ежедневно. Пользователь должен пополнять запасы растаявшего льда, обычно получая новый лед от мороженщика . Конструкция холодильника позволяла хранить скоропортящиеся продукты дольше, чем раньше, и без необходимости в более длительных процессах консервации, таких как копчение , сушка или консервирование . [13] Охлаждение скоропортящихся продуктов также имело дополнительное преимущество, поскольку не изменяло вкус того, что сохранялось. [14]
Подземные ямы с постоянной подземной температурой 12 °C (54 °F) использовались со времен Римской империи для сохранения льда, собранного зимой. [16] Температура почвы поддерживается относительно постоянной круглый год, если измерять ее ниже линии промерзания, расположенной на глубине от 0,9 до 1,5 м (от 3 до 5 футов) ниже поверхности, и варьируется от 7 до 21 °C (от 45 до 70 °F) в зависимости от региона. [17] До того, как стало удобно иметь холодильник внутри дома, системы холодного хранения часто располагались под землей в форме ямы. Эти ямы были достаточно глубокими, чтобы обеспечить полную изоляцию, а также отпугнуть животных от проникновения в скоропортящиеся продукты внутри. Ранние образцы использовали солому и опилки, спрессованные вдоль сторон льда, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию и замедлить процесс таяния льда. [16]
К 1781 году персональные ледяные ямы стали более совершенными. Ледяной дом Роберта Морриса , расположенный в Филадельфии, вывел новые технологии охлаждения на передний план. Эта яма содержала дренажную систему для стока воды, а также использовала кирпич и раствор для ее изоляции. Восьмиугольная яма диаметром около 4 метров, расположенная на глубине 5,5 метров под землей, могла хранить лед, полученный в зимние месяцы, до следующего октября или ноября. [18] Ледяные блоки, собранные в зимние месяцы, позже можно было распределять среди клиентов. Поскольку ледяные ящики начали проникать в дома в начале-середине 19-го века, сбор и распределение льда расширились и вскоре стали глобальной отраслью. [19] Во второй половине 19-го века натуральный лед стал вторым по значимости экспортным товаром США после хлопка. [19]
По мере того, как методы сохранения продуктов питания неуклонно совершенствовались, цены снижались, а продукты питания становились более доступными. [20] По мере того, как все больше домохозяйств перешли на использование холодильников, общее качество и свежесть этих продуктов также улучшались. Холодильники означали, что люди могли реже ходить на рынок и могли более безопасно хранить остатки. Все это способствовало улучшению здоровья населения за счет увеличения количества свежих продуктов, которые можно было легко потреблять, и общей безопасности этих продуктов. [21] Однако с ростом мегаполисов многие источники натурального льда стали загрязняться промышленными выбросами или канализационными стоками.
Благодаря усилиям индустрии производства холодильников появилась новая инновационная идея в охлаждении: циркуляция воздуха. Идея циркуляции воздуха в холодильных системах восходит к Джону Скули , который написал о своем процессе в 1856 году в научно-популярном журнале Scientific American . Скули описал этот процесс как «Объединение емкости для льда с внутренней частью холодильника… непрерывная циркуляция воздуха должна поддерживаться через лед в указанной емкости и через внутреннюю часть холодильника… так что циркулирующий воздух будет откладывать свою влагу на льду каждый раз, когда он проходит через него, и будет высушен и охлажден». [22] Эта идея циркуляции воздуха и холода привела к конечному изобретению механических газовых холодильников . Когда эти ранние механические холодильники стали доступны, их начали устанавливать на крупных промышленных заводах, производящих лед для доставки на дом.
К началу 1930-х годов механические ледогенераторы постепенно начали вытеснять отрасль по сбору льда благодаря своей способности производить чистый, гигиеничный лед независимо и круглый год. Со временем, по мере того как механические ледогенераторы становились меньше, дешевле и эффективнее, они легко заменили хлопоты, связанные с получением льда из источника. Например, De La Vergne Machine Company (первоначально называвшаяся De La Vergne Refrigerating Machine Company) из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк, могла производить до 220 тонн льда за один день с помощью одной машины. [23] С широкой электрификацией и более безопасными хладагентами стало возможным механическое охлаждение в домашних условиях. С разработкой хлорфторуглеродов ( вместе с последующими гидрохлорфторуглеродами и гидрофторуглеродами ), которые пришли на смену использованию токсичного аммиачного газа, холодильник заменил ледник, хотя ледник до сих пор иногда используется для обозначения механических холодильников.
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
Медиа, связанные с Iceboxes на Wikimedia Commons