«Ленивая Сьюзан» — это вращающийся поднос (вращающийся поднос ), поставленный на стол или столешницу для облегчения раздачи еды . Ленивые Сьюзен могут быть изготовлены из различных материалов, но обычно это стекло , дерево или пластик . Они имеют круглую форму и располагаются в центре стола, чтобы посетители могли легко делиться блюдами. Из-за особенностей китайской кухни , особенно димсама , они распространены в официальных китайских ресторанах как в материковом Китае, так и за рубежом. На китайском языке они известны как餐桌转盘( t.餐桌轉盤) ( p cānzhuō zhuànpán ) или «вертушки для обеденного стола».
Вполне вероятно, что объяснение термина «ленивая Сьюзен» затерялось в истории. [1] [2] [3] Народная этимология утверждает, что это американское изобретение . Согласно преданиям, Томас Джефферсон изобрел устройство, известное как «барабанный лифт», для своей дочери Сьюзен. Независимо от происхождения названия, к 1917 году оно рекламировалось в Vanity Fair [4] как «Вращающийся сервер Овингтона из красного дерева за 8,50 долларов или Ленивая Сьюзен» [5] , но использование этого термина предшествует как рекламе, так и, вероятно, стране. . [1] [3]
Частично загадка возникает из-за разнообразия устройств, которые были сгруппированы под термином «тупой официант» (сегодня пишется Dumwaiter ). Британская статья начала XVIII века в The Gentleman's Magazine описывает, как бесшумные машины заменили болтливых слуг за некоторыми столами [6] , а к 1750-м годам Кристофер Смарт восхвалял «иностранные», но незаметные устройства в стихах. [7] Однако почти наверняка обсуждаемые устройства представляли собой сервировочные подносы на колесиках , подобные тем, которые Томас Джефферсон привез в Соединенные Штаты из Франции, [8] где они были известны как étagères . [8] В какой-то момент, во время или ранее третьей четверти 18 века, название «тупой официант» также стало применяться к вращающимся подносам. [1] (У Джефферсона в Монтичелло никогда не было ленивой Сьюзен , но он сконструировал вращающуюся книжную подставку в форме коробки и, как часть сервировки «во французском стиле», использовал вращающуюся дверь столовой, обратная сторона которой поддерживала несколько полок [9] ). К 1840-м годам американцы стали применять этот термин и к небольшим лифтам, перевозящим еду между этажами . [1] Успех механического кухонного лифта Джорджа Кэннона в 1887 году популяризировал это использование, заменив предыдущие значения слова « кухонный лифт».
Ленивая Сьюзен изначально была достаточно необычной в Соединенных Штатах, чтобы ее изобретение приписали утопической общине Онейда . Они использовали эти устройства как часть своей совместной жизни, делая еду легко и одинаково доступной как для жителей, так и для гостей во время еды. [10] В 1891 году Элизабет Хауэлл был выдан американский патент на «некоторые новые и полезные усовершенствования в столах с автоматическим ожиданием». Устройство Хауэлла работало более плавно и не позволяло панировочным сухарям попадать в пространство между ленивой Сьюзен и столом. [11]
Несмотря на различные народные этимологии , связывающие это имя с дочерьми Джефферсона и Эдисона , самое раннее использование этих «салфеток» или «помощников дворецкого» [13] [10] под названием « ленивая Сьюзен» относится к Бостонскому журналу 1903 года :
Джону Б. Лори, реаниматору «Ленивой Сьюзен», кажется, суждено добиться успеха как индивидуальному работнику. «Ленивая Сьюзен» — это шаг к решению извечной проблемы прислуги. Ее видно, но не слышно, и она не слышит, она просто занимается своими делами и в мгновение ока выполняет ваши приказы.
Лори был шотландским плотником, который изготовил свою «ленивую Сьюзен» по личным предпочтениям женщины из района Хингем . К сожалению, он преподнес ей этот подарок слишком поздно, из-за чего она обрушила оскорбительную тираду на Лори. Когда она наконец спросила его о цене, он «сказал ей, что он не продается, хотя, конечно, это так». [14] [10] Это имя было повторено в статье Idaho Statesman 1911 года , в которой оно описывается как «двоюродный брат «помощника викария», как называется английская подставка для кексов» [15] [10] – и снова в 1912 г. Christian Science Monitor , в котором «серебряная» ленивая Сьюзен названа «характерной чертой самообслуживающего обеденного стола». [16] В следующем году газета Lima Daily News описала жителя Огайо, «открывающего… метод служения «Ленивая Сьюзан». [17] Генри Форд использовал огромный в своих походах в 1920-х годах, чтобы не брать с собой полный контингент слуг вместе с гостями. [3] В 1933 году этот термин был добавлен в словарь Вебстера . [18]
Необычно то, что в журнале American Cookery 1916 года это устройство описывается как немецкое изобретение: [19] [10]
В Германии широко используется такая расстановка столов, которая теперь нашла свое применение и в Америке, хотя она до сих пор ни в коей мере не распространена. Немецкая фрау называет его «Ленивая Сьюзан», но он совершенно отличается от нашего продукта, используемого для солонок и перечниц. Единственное его сходство — это вертлюг, на котором он вращается. Тот, который радует мое сердце, сделан из красного дерева и автоматически поворачивается при малейшем прикосновении. Он содержит семь фарфоровых блюд, шесть из которых имеют трапециевидную форму, центральная — восьмиугольная. Трапеции располагаются вокруг центрального восьмиугольника, образуя идеальное целое.
К 1918 году журнал Century Magazine уже описывал ленивую Сьюзен как вышедшую из моды, [20] но начиная с 1950-х годов ее популярность снова взлетела после изменения дизайна и повторного представления ленивой Сьюзен Джорджем Холлом, инженером, производителем соевого соуса и партнер популярных китайских ресторанов в районе Сан-Франциско ( Johnny Kan 's, Ming's of Palo Alto и John Ly's Dining), а вращающийся поднос стал повсеместным в китайских ресторанах и использовался в домах по всему миру. [21] Спад в секторе домашних услуг в Америке после Первой мировой войны и его крах после Второй мировой войны , [22] в сочетании с послевоенным бэби-бумом привели к большому спросу на них в американских домохозяйствах по всей стране в 1950-х годах. и 1960-е годы. Однако эта популярность привела к тому, что в последующие десятилетия они стали казаться китчем . [3]
Этот термин нечасто используется для обозначения гораздо более старых проигрывателей , используемых в гончарных кругах и связанных с ними задачах, таких как скульптура, моделирование, ремонтные работы и т. д. [23]
СМИ, связанные с Ленивыми Сьюзен, на Викискладе?