Сквош (иногда известный как ликер в британском английском , разбавленный в хиберно-английском , разбавляющий сок в шотландском английском [1] и водный сок на северных островах Шотландии) — безалкогольный напиток с сиропом , используемый при приготовлении напитков . Обычно он имеет фруктовый вкус и состоит из фруктового сока , воды и сахара или заменителя сахара . Современные кабачки могут также содержать пищевой краситель и дополнительный ароматизатор . Некоторые традиционные кабачки содержат экстракты трав , особенно цветов бузины и имбиря .
Перед употреблением кабачки смешивают с определенным количеством воды или газированной воды . Количество добавляемой воды — по вкусу, чем сильнее разбавляется тыква, тем она становится менее крепкой. В качестве миксера для напитков его можно комбинировать с алкогольными напитками для приготовления коктейлей .
В качестве основы тыквы обычно используются цитрусовые (особенно апельсин , лайм и лимон ) или смесь фруктов и ягод. [2]
Традиционные британские кабачки обычно приправляют цветком бузины , апельсином , лимоном или черной смородиной . Малина и ежевика популярны в Восточной Европе , а смородина является распространенным ингредиентом в Нидерландах . [ нужна цитата ]
Тыкву готовят путем объединения одной части концентрата с четырьмя или пятью частями воды ( газированной или негазированной). Тыкву двойной крепости и более густые традиционные настойки смешивают с девятью частями воды и одной частью концентрата. Некоторые концентраты для тыквы довольно слабые, и их иногда смешивают с одной частью концентрата и двумя или тремя частями воды.
Большинство наливок и кабачков содержат консерванты, такие как сорбат калия или (в традиционных наливках) сульфиты, поскольку они предназначены для хранения на полках. Они хорошо сохраняются благодаря консервантам и высокому содержанию сахара. Тем не менее, некоторые предпочитают хранить тыкву в холодильнике.
Ингредиенты кабачков и наливок менялись с годами. Традиционный ликер содержит три ингредиента: сахар, сок или растительный экстракт и немного воды. Обычно он может содержать подкислитель, такой как лимонная кислота , или в очень старомодных ликерах лимонный сок или даже специи, такие как корица или гвоздика. Воссоздания этих традиционных продуктов часто содержат консерванты, особенно диоксид серы, хотя один только сахар сохранит их свежесть довольно долгое время. Современные напитки для сквоша, как правило, более сложны, а тыква без сахара – тем более; Ингредиентами обычно являются вода, подсластитель, такой как аспартам или сахарин натрия, сок в небольшом количестве (обычно 5–10 процентов), большое количество ароматизаторов, консервантов и иногда красителей, таких как антоциан. В середине находятся обычные тыквы, которые содержат сахар, воду, большее количество сока, консерванты, красители, такие как антоциан, и часто небольшое количество ароматизаторов. Хотя такие цвета, как Allura Red AC и Sunset Yellow FCF, иногда используются в тыкве, большинство современных британских компаний постепенно стремятся использовать натуральные красители, такие как бета-каротин или антоцианы , а также натуральные ароматизаторы.
Традиционные кабачки могут быть приправлены цветками бузины, лимоном, гранатом, яблоком, клубникой, черноплодной рябиной (часто с добавлением таких специй, как корица или гвоздика), апельсином, грушей или малиной.
Современные тыквы обычно имеют более простые вкусы, такие как апельсин, яблоко, летние фрукты (смешанные ягоды), черная смородина, яблоко и черная смородина, персик, ананас, манго, лайм или лимон.
«Кордиал», «разбавленный сок» и «тыква» - похожие продукты, хотя продукты, известные как ликеры, как правило, более густые и крепкие, поэтому для смешивания требуется меньше сиропа и больше воды. [ нужна цитата ] В британском английском «сердечный» относится к сладкому напитку с фруктовым вкусом (в отличие от сиропа). [3] Высокий сок — это тип, который содержит большее количество сока, около 45%.
Сквош часто в просторечии называют «соком». Однако этот термин является неправильным; Никакая тыква не является чистым соком. Кабачки обычно называют по фрукту, из которого они сделаны. Реже их называют «морсом», особенно если они уже разбавлены в пластиковой бутылке или бумажной упаковке (например, Fruit Shoot ).
Тыквы измеряются по содержанию сока, среднее значение которого составляет 30%. Разновидность тыквы, содержащая большее количество фруктового сока, до половины и более объема сока, продается на рынках как высохший сок , и кабачки довольно часто в разговоре с детьми называют «соком», особенно с такими высоким содержанием сока. сокосодержащие напитки, хотя это может сбивать с толку. Однако многие кабачки содержат менее 20% сока, а некоторые и всего 5–10%. Последние, как правило, имеют низкую пищевую ценность, а версии с высоким содержанием сока содержат значительно больше питательных веществ, хотя одним из недостатков является то, что они содержат много сахара и не содержат клетчатки или второстепенных питательных веществ. Это касается почти всех кабачков. На этикетке тыквы с низким содержанием сока может быть указано «с настоящим фруктовым соком».
Кордиал популярен в Великобритании и странах Содружества . В Соединенных Штатах он не получил широкого потребления. [4]
Известные компании, производящие тыкву, включают Britvic (под брендами Robinsons , MiWadi и Teisseire ), Hamdard (под брендом Rooh Afza в Индии, Пакистане и Бангладеш), Nichols (под брендом Vimto ), Suntory (под брендом Ribena ) и Coca-Cola. Кола (под брендом Киа-Ора ). Австралийские бренды включают Cottee's , Bickford's , P&N Beverages и ликеры Golden Circle . Индийские бренды включают Rasna . В Израиле фруктовые кабачки производят такие компании, как «Пригат» .
Горилл в Лондонском зоопарке поят тыквой и холодным фруктовым чаем . Когда в 2016 году серебристо-спинный кот по кличке Кумбука сбежал из вольера, он выпил пять литров (8,8 британских пинт) неразбавленной тыквы из черной смородины, которая находилась в помещении для смотрителей. [5]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}