Лимонная капля — это конфета со вкусом лимона , покрытая сахаром, обычно окрашенная в желтый цвет и часто имеющая форму лимона. Они могут быть сладкими или иметь более кислый вкус. Лимонные капли готовятся путем кипячения сахара, воды и винного камня до состояния твердых трещин . По мере остывания смеси добавляется лимонный ароматизатор. Затем конфеты скатывают в длинные жгуты, разрезают на мелкие кусочки и обваливают в сахаре. Лимонные капли возникли в Англии, где кондитеры узнали, что добавление кислоты, такой как лимонный сок, в смесь вареного сахара предотвращает кристаллизацию сахара. [1]
Термин «лимонная капля» также иногда применяется к пастилкам для горла со вкусом лимона и является тезкой коктейля, состоящего из лимонного сока , водки и сахара .
Предшественником лимонных леденцов является « Салем Гибралтар» , созданный в 1806 году. Современные лимонные леденцы, как и большинство известных нам сегодня леденцов, произошли от древних лекарственных пастилок. Достижения XVIII века в технологии сахара сделали возможным производство твердых сахарных смесей.