Луганега (также называемая луганига , луганика или луканика ) — итальянская свежая колбаса, приготовленная из свинины . Это традиционная еда из Ломбардии , Венето и северной Италии , обычно скрученная в трубочку, напоминающую улитку . [1] Однако колбаса изначально была из Южной Италии и произошла от италийского племени луканцев , которое жило в Базиликате и Калабрии в доримской Италии. Солдаты-луканцы распространили колбасу под названием луканика в Риме , а оттуда в других частях латиноязычной империи, где она сохранилась во многих языках в похожей форме, например, в португальском Linguica .
Луганега является частью ризотто алла монцезе ( ризотто в стиле Монца ), варианта ризотто алла миланезе , может использоваться в барбекю или в наваристых рагу вместе с грибами или картофелем . [2] [3]
Существует несколько вариантов этого блюда: в самом богатом из них свинина сочетается с сыром Грана Падано , вином Марсала и бульоном . [4]
