Твердый моллюск ( Mercenaria mercenaria ), также известный как круглый моллюск , моллюск с твердым (или твердым панцирем ) или куахог , [а] — съедобный морской двустворчатый моллюск , обитающий у восточных берегов Северной Америки и Центральная Америка от острова Принца Эдуарда до полуострова Юкатан . Это один из многих несвязанных между собой съедобных двустворчатых моллюсков, которых в Соединенных Штатах часто называют просто моллюсками . В более старых литературных источниках может использоваться систематическое название Venus mercenaria ; Этот вид относится к семейству Венериновых моллюсков.
Как ни странно, «океанский куахог» — это другой вид, Arctica Islandica , который, хотя и внешне похож по форме, принадлежит к другому семейству двустворчатых моллюсков: он более круглый, чем твердый моллюск, обычно имеет черный периостракум и отсутствует мантийный моллюск. синус внутри раковины.
У твердого моллюска есть много альтернативных распространенных названий . Он также известен как северный куахог, круглый моллюск или моллюск-чаудер. [1]
На рыбных рынках есть специальные названия для разных размеров этого вида моллюсков. Самые маленькие моллюски, которые можно собирать по закону, называются «контоншеи» или «арахис» , следующий по размеру — «маленькошеек» , затем «верхнешеек» . Выше находятся вишневые косточки , а самые крупные из них называются кваогами или моллюсками-чаудерами . [2]
Наиболее характерное из этих имен — quahog ( / ˈ k oʊ h ɒ ɡ / KOH -hog , / ˈ k w ɔː h ɒ ɡ / KWAW -hog , или / k w ə ˈ h ɒ ɡ / kwə- HOG , также пишется квахауг , куогог или когог ). [3] [4] Это слово происходит от наррагансетского слова «poquauhock», которое похоже на вампаноаг и некоторые другие алгонкинские языки ; это впервые засвидетельствовано в североамериканском английском языке в 1794 году. [5] [6] Коренные народы на восточном побережье Атлантического океана изготавливали ценные бусы, называемые вампумами , из ракушек, особенно тех, которые окрашены в фиолетовый цвет; Название вида mercenaria связано с латинским словом, обозначающим торговлю. Сегодня люди, живущие в прибрежных районах Новой Англии, до сих пор используют алгонкинские слова для обозначения моллюска, как они делали это на протяжении тысячелетий.
Во многих регионах, где аквакультура играет важную роль, фермеры, выращивающие моллюсков, выращивают специализированные версии этих моллюсков с особенностями, необходимыми для того, чтобы их можно было отличить на рынке. Они очень похожи на обыкновенных моллюсков Mercenaria «дикого типа» , за исключением того, что их раковины имеют отличительные маркировки. Они известны как нотатный штамм куахогов, который в природе встречается в небольших количествах везде, где встречаются квахоги. [7]
Твердые моллюски довольно распространены по всей Новой Англии , на севере Канады и по всему восточному побережью Соединенных Штатов до Флориды ; но они особенно многочисленны между Кейп-Кодом и Нью-Джерси , где их посев и сбор являются важной коммерческой формой аквакультуры . Например, этот вид является важным представителем донной фауны нижнего Чесапикского залива , питающейся взвесями .
Род-Айленд расположен прямо в центре «страны квахога» и обеспечивает четверть общего годового коммерческого улова квахога в США. Куахог — официальный моллюск американского штата Род-Айленд . Этот вид также был интродуцирован и выращивается на тихоокеанском побережье Северной Америки, а также в Великобритании и континентальной Европе . Он размножается половым путем самками и самцами, сбрасывая гаметы в воду. [2]
Неизвестный паразит Quahog (QPX) [8] — паразит , поражающий твердопанцирного моллюска Mercenaria mercenaria . Хотя об этом заболевании мало что известно, в настоящее время в нескольких лабораториях проводятся исследования. [9] Это исследование вызвано необходимостью информировать аквакультуристов , которые страдают в финансовом отношении из-за уровня смертности моллюсков, вызываемого QPX, и последующих лет, в течение которых выловы должны быть оставлены под паром , чтобы избавиться от болезни. Он был обнаружен вдоль побережья Кейп-Код , штат Массачусетс, в 1995 году.
Заболевание твердого моллюска Mercenaria mercenaria, вызываемое паразитом Quahog X (или неизвестным паразитом Quahog [QPX]) , вызывается малоизученным протистановым паразитом. Анализ последовательности ДНК позволил обнаружить паразита QPX среди страменопилей траустохитрид . Паразит QPX одноклеточный и имеет по крайней мере один жгутик, как и большинство других страменопильных организмов. Траустохитриды — обычные протисты в морских отложениях и толще воды, но лишь немногие из них известны как паразиты морских животных. Хотя болезнь QPX была впервые зарегистрирована на атлантическом побережье Канады в начале 1960-х годов, она не стала серьезной экономической проблемой до тех пор, пока не появилась у культивируемых моллюсков на острове Принца Эдуарда, штат Массачусетс, в 1992 году и в Вирджинии в 1997 году. Зараженные моллюски характеризуются наличие волдырей или пустул на мантии, а затем и зияние и смерть. [10]
В прибрежных районах штатов Новая Англия, Лонг-Айленд и Нью-Джерси рестораны, известные как сыроедческие бары или моллюски-бары, специализируются на подаче сырых шеек и верхних шеек на открытой полураковине, обычно с коктейльным соусом с хреном и часто с лимоном. . Иногда шеек готовят на пару и обмакивают в сливочное масло, хотя и не так часто, как их двоюродный брат из моллюсков с мягким панцирем, «пароход». Littlenecks часто встречаются в раковине в соусах, супах, тушеных блюдах и моллюсках казино или заменяют европейские сорта, такие как моллюск, в южноевропейских блюдах из морепродуктов. Самые крупные моллюски — квахоги или похлебки и вишневые косточки; у них самое жесткое мясо, и их используют в таких блюдах, как похлебка из моллюсков , пироги из моллюсков и фаршированные моллюски , или измельчают и смешивают с блюдами, в которых используются более мелкие и нежные моллюски.
Исторически коренные американцы использовали куахог в качестве компонента вампума — бус из ракушек, которыми обменивались при торговле мехом в Северной Америке . [11] Наррагансетты использовали твердых моллюсков в качестве еды и украшений. [12]
Популяция твердых моллюсков существует в Саутгемптон-Уотер в Хэмпшире , Англия . Первоначально выведенная в источниках теплой воды на электростанции Саутгемптона для использования в качестве приманки для угрей, популяция стала самодостаточной и теперь может быть найдена в Саутгемптон-Уотер, а также распространилась на гавань Портсмута и гавань Лэнгстон .
Термин « красный прилив » относится к накоплению токсина, такого как сакситоксин , вырабатываемого морскими водорослями. [13] [14] Поражаются моллюски-фильтраторы, такие как моллюски, устрицы и мидии. [13] [14] Фильтруя микроорганизмы, моллюски поглощают водоросли K. brevis . Эти водоросли накапливаются в тканях моллюсков и при употреблении в пищу токсичны для человека. Токсин поражает центральную нервную систему человека . [13] Употребление в пищу зараженных моллюсков, сырых или приготовленных, может привести к летальному исходу. [13] Некоторые другие виды цветения водорослей делают морскую воду красной, но цветение красного прилива не всегда обесцвечивает воду и не связано с приливами. [13]