stringtranslate.com

Мангу

Мангу — национальный завтрак Доминиканской Республики . [1] Это традиционное доминиканское блюдо также можно подавать на обед или ужин. [2]

Метод

Мангу готовят из вареных зеленых плантанов с кожурой или без нее. Когда они проварятся и станут мягкими, кожуру снимают. Затем плантаны разминают вилкой и водой, в которой они варились. Цель состоит в том, чтобы размять плантаны до тех пор, пока они не станут гладкими, без комочков. Блюдо посыпают обжаренным красным луком, приготовленным с уксусом и маслом. [3]

Вариации

Los tres golpes (три удара) [4] — сленговое название, данное доминиканцами, которое включает в себя жареную салями по-доминикански, жареный сыр и жареные яйца, подаваемые вместе с мангу. Салями и сыр можно обвалять в муке перед жаркой для получения более хрустящей текстуры.

Доминиканская салями, не является настоящей салями, так как это предварительно приготовленная колбаса из смеси говядины и свинины. Она имеет слегка копченый и соленый вкусовой профиль. В отличие от традиционной салями , доминиканская салями не вяленая и имеет вид и текстуру болонской колбасы .

Этимология

Вареные размятые плантаны можно проследить до африканцев из региона Конго , которых привезли на остров во время работорговли. Первоначальное слово было чем-то вроде «мангуси» и относилось практически к любому корнеплоду, который варили и разминали. [5]

Источник

Фуфу — блюдо, привезенное африканскими рабами на Карибы и в некоторые части Латинской Америки. До того, как маниока была завезена, плантаны, зеленые бананы и ямс варили и разминали с молоком, маслом и водой, в которой они варились. [6]

Фольклор и апокрифы

Существует популярная народная сказка, в которой это блюдо подавали американским солдатам во время американской оккупации страны в начале 20-го века, и что один из обедающих солдат воскликнул: «Боже, как хорошо!» [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Торрес, А. (2006). Латиноамериканцы в Новой Англии (на испанском языке). Temple University Press. стр. 106. ISBN 978-1-59213-418-2. Получено 12 ноября 2019 г. .
  2. ^ Гарт, Ханна (2013-05-08). Еда и идентичность в Карибском регионе. A&C Black. стр. 70. ISBN 978-0-85785-358-5.
  3. ^ Пиканте, Пабло. Ароматы Карибского моря: кулинарное путешествие по кухне Вест-Индии.
  4. ^ "Mangú con Los Tres Golpes: Что это такое, история и как это сделать". 22 декабря 2020 г. Получено 19 апреля 2023 г.
  5. ^ "DR Travelogue: The Magnificent Mangu | Washington Heights, Inwood & Harlem Online | The Uptown Collective". 20 сентября 2011 г. Архивировано из оригинала 2 сентября 2019 г. Получено 4 октября 2022 г.
  6. ^ Льюис, Сусана; Льюис, Чарльз (24 марта 2012 г.). Вкус рая: пиршество настоящей карибской кухни и освежающие тропические напитки для здоровья и жизненной силы. Psy Press. ISBN 978-1-938318-00-9.
  7. ^ Гонсалес, Клара (8 июня 2022 г.). «Почему пюре из зеленых плантанов называется «мангу»?». Dominican Cooking . Архивировано из оригинала 2 сентября 2019 г. . Получено 5 июля 2019 г. .

Дальнейшее чтение