stringtranslate.com

мандарин

Мандарин — это разновидность цитрусовых фруктов оранжевого цвета, которая считается либо разновидностью Citrus reticulata , мандарина , либо близкородственным видом под названием Citrus tangerina , [1] [2] [3] или даже гибридом ( Citrus × tangerina ) разновидностей мандарина с некоторой примесью помело .

Этимология

Согласно Оксфордскому словарю английского языка (OED), слово «tangerine» изначально было прилагательным, означающим «имеющий отношение к Танжеру, морскому порту в Марокко, на Гибралтарском проливе , или уроженец Танжера». Название впервые было использовано для фрукта, поступающего из Танжера , Марокко , описанного как разновидность мандарина. [4] OED цитирует это использование из The Tatler Эддисона в 1710 году с похожим использованием с 1800-х годов. Прилагательное было применено к фрукту, когда-то известному в науке как « Citrus nobilis var. tangeriana », который рос в районе Танжера. Это использование появляется в 1800-х годах. [5]

Таксономия

В системе классификации Танаки Citrus tangerina считается отдельным видом. В системе Swingle мандарины считаются группой сортов мандарина ( C. reticulata ). [6] Некоторые отличаются только устойчивостью к болезням. [7] В настоящее время этот термин также применяется к любому красновато-оранжевому мандарину (и, в некоторых юрисдикциях, к гибридам, похожим на мандарины, включая некоторые тангоры ). [8] [9]

Описание

Мандарины меньше и менее округлые, чем апельсины . Вкус считается менее кислым , а также более сладким и крепким, чем у апельсина. [10] Спелый мандарин твердый или слегка мягкий, с шершавой кожурой без глубоких бороздок, а также оранжевого цвета. Кожура тонкая, с небольшим горьким белым мезокарпием . [11] Все эти черты свойственны мандаринам в целом.

Пик сезона мандаринов длится с осени по весну . Мандарины чаще всего очищают и едят вручную. Свежие фрукты также используют в салатах, десертах и ​​основных блюдах. Кожуру используют в свежем или сушеном виде в качестве специи или цедры для выпечки и напитков. Свежий мандариновый сок и замороженный концентрированный сок широко доступны в Соединенных Штатах.

Номенклатура и разновидности

Мандарины были впервые выращены и культивированы как отдельная культура в Америке майором Этвеем в Палатке, Флорида . [13] Говорят, что Этвей импортировал их из Марокко (точнее, из третьего по величине города Танжер ), откуда и произошло название. Майор Этвей продал свои рощи NH Moragne в 1843 году, дав мандарину Moragne другую часть его названия. [14]

Из мандарина сорта Морань вывели саженец, который стал одним из старейших и самых популярных американских сортов — мандарин Дэнси ( молния -кожица, апельсин «кид-глов»). [14] Генетический анализ показал, что родителями Дэнси были два гибрида мандарина с небольшим добавлением помело, мандарин сорта Понкан и второй неопознанный мандарин. [15] Дэнси больше не выращивается в коммерческих целях; он слишком нежен для обработки и транспортировки, восприимчив к грибку альтернарии и плодоносит более обильно в разные годы. [16] [17] Дэнси по-прежнему выращивают для личного потребления, и многие гибриды Дэнси выращивают в коммерческих целях.

До 1970-х годов Dancy был самым широко выращиваемым мандарином в Соединенных Штатах; [18] популярность фрукта привела к тому, что термин «мандарин» стал широко применяться в качестве маркетингового названия. Флорида классифицирует гибридные фрукты, похожие на мандарины, как мандарины в целях продажи и регулирования; [8] эта классификация широко используется, но считается технически неточной в отрасли. [9] Среди наиболее важных гибридов мандаринов Флориды — murcotts (позднеспелый тип тангора, продаваемый как «медовый мандарин» [19] ) и Sunbursts (раннеспелый сложный гибрид мандарина, апельсина и грейпфрута). [20] Также выращивается fallglo, также трехкомпонентный гибрид ( 5 ⁄ 8 мандарина, 1 ⁄ 4 апельсина и 1 ⁄ 8 грейпфрута). [21]

Производство

В 2021 году мировое производство мандаринов (включая мандарины и клементины) составило 42 миллиона тонн , лидером стал Китай с долей 60% от общего объема (таблица).

Питание

Мандарины содержат 85% воды, 13% углеводов и незначительное количество жира и белка (таблица). Среди микроэлементов только витамин C содержится в значительном количестве (32% от дневной нормы ) в 100-граммовой (3,5 унции) порции, все остальные питательные вещества находятся в низких количествах.

Ссылки

  1. ^ "Citrus reticulata Blanco". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью. 2023. Получено 22 января 2023 г.
  2. ^ Мандал, Шьямапада; Мандал, Маниша (2016). "Масла мандарина (Citrus reticulata L. Var.)". Эфирные масла в сохранении пищевых продуктов, вкусе и безопасности . стр. 803–811. doi :10.1016/B978-0-12-416641-7.00091-2. ISBN 978-0-12-416641-7.
  3. ^ "Citrus deliciosa Ten.". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 10 июня 2021 г.
  4. ^ "Главная: Оксфордский словарь английского языка". oed.com .
  5. ↑ См. Оксфордский словарь английского языка, 2-е издание, 1989 г.
  6. ^ Froelicher, Yann; Mouhaya, Wafa; Bassene, Jean-Baptiste; Costantino, Gilles; Kamiri, Mourad; Luro, Francois; Morillon, Raphael; Ollitrault, Patrick (2011). «Новые универсальные митохондриальные ПЦР-маркеры раскрывают новую информацию о материнской филогении цитрусовых». Tree Genetics & Genomes . 7 : 49–61. doi :10.1007/s11295-010-0314-x. S2CID  32371305.
  7. ^ Ли, Сяомэн; Се, Ранцзинь; Лу, Чжэньхуа; Чжоу, Чжицинь (2010). «Происхождение культивируемых цитрусовых, выведенное из внутренней транскрибированной последовательности спейсера и хлоропластной ДНК, а также отпечатков полиморфизма длины амплифицированных фрагментов». Журнал Американского общества садоводческой науки . 135 (4): 341–350. doi : 10.21273/JASHS.135.4.341 .
  8. ^ ab Commernet (2011). "20-13.0061. Sunburst Tangerines; Классификация и стандарты, 20-13. Рыночная классификация, стандарты зрелости и ограничения по переработке или упаковке для гибридов, D20. Ведомственный, 20. Департамент цитрусовых, Административный кодекс Флориды". Штат Флорида . Получено 14 мая 2015 г.
  9. ^ ab Larry K. Jackson & Stephen H. Futch. "HS178/CH073: Robinson Tangerine" . Получено 14 мая 2015 г.
  10. ↑ Pittman & Davis (22 февраля 1999 г.). «Pittman & Davis – Премиальные подарки из цитрусовых – Почему мандарины такие острые?». Pittmandavis.com . Получено 17 ноября 2012 г.
  11. ^ Дэвид Карп (28 января 2011 г.). «Market Watch: The wild and elusive Dancy». Los Angeles Times . Получено 19 июля 2015 г.
  12. ^ "Урожай/Регионы мира/Количество производства (списки выбора) мандаринов в 2021 году". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций , Статистический отдел (FAOSTAT). 2023. Получено 9 марта 2023 г.
  13. ^ H. Harold Hume (1913). Цитрусовые и их культура. O. Judd Company. стр. 101.
  14. ^ ab "dancy". citrusvariety.ucr.edu . Архивировано из оригинала 2 июля 2015 г. Получено 2 мая 2018 г.
  15. ^ Ву, Гохун Альберт; Терол, Хавьер; Ибанез, Виктория; Лопес-Гарсия, Антонио; Перес-Роман, Эстела; Борреда, Карлес; Доминго, Конча; Тадео, Франсиско Р.; Карбонелл-Кабальеро, Хосе; Алонсо, Роберто; Курк, Франк; Ду, Дунлян; Оллитро, Патрик; Руз, Майкил Л. Руз; Допазо, Хоакин; Гмиттер-младший, Фредерик Г.; Рохсар, Дэниел; Тэлон, Мануэль (2018). «Геномика происхождения и эволюции цитрусовых» (PDF) . Природа . 554 (7692): 311–316. Бибкод : 2018Natur.554..311W. doi : 10.1038/nature25447 . PMID  29414943. S2CID  205263645.и дополнение
  16. ^ Ларри К. Джексон и Стивен Х. Фатч (6 июня 2018 г.). "HS169/CH074: Dancy Tangerine". ufl.edu .
  17. ^ "Сорта Сацума: лучшие и худшие". AL.com. 30 октября 2009 г. Получено 14 мая 2015 г.
  18. ^ "Dancy Tangerine". Slowfood USA. Архивировано из оригинала 12 июля 2014 года . Получено 2 мая 2018 года .
  19. ^ "HS174/CH078: Murcott (Honey Tangerine)". Edis.ifas.ufl.edu . Получено 17 ноября 2012 г. .
  20. ^ "HS168/CH079: Sunburst Tangerine". Edis.ifas.ufl.edu . Получено 17 ноября 2012 г. .
  21. ^ Ларри К. Джексон и Стивен Х. Фатч. "HS173/CH075: Fallglo Tangerine" . Получено 14 мая 2015 г.
  22. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  23. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .

Внешние ссылки