- Лаять
Тарелка из книги Флора де Филиппинас- Листва в Хайдарабаде , Индия
- Край листа
- Цветы
- Крупный план цветов
- Фрукты
- Сечение плода
- Семена
Зизифус (Великобритания / ˈ dʒ uː dʒ uː b / ; США / ˈ dʒ u dʒ u b / или / ˈ dʒ u dʒ ə b iː / [3] ), иногда зизифус, известный под научным названием Ziziphus jujuba и также называемый красным финик , китайский финик и китайский мармелад [ 4] — вид рода Ziziphus семейства крушиновидных Rhamnaceae . Его часто путают с близкородственным индийским мармеладом Z. mauritiana . Китайский мармелад обитает в самых разных климатических условиях: от умеренного до тропического, тогда как индийский мармелад обитает в более теплом субтропическом и тропическом климате. [5]
Растение известно на арабском и персидском языках как Аннаб (عناب, буквально «виноград»), а в восточной Болгарии — как хинап или финаб . На сомалийском языке это называется марир , на урду бери и на малагасийском моконази . Его называют ಬಾರೆಹಣ್ಣು на каннада , борои или кул на бенгали , богори на ассамском языке .
Это небольшое листопадное дерево или кустарник , достигающий высоты 5–12 метров (16–39 футов), обычно с колючими ветвями. Листья блестяще-зеленые, яйцевидно-острые, длиной 2–7 см ( 3 ⁄ 4 – 2+3 ⁄ дюйма ) в длину и1–3 см ( 3 ⁄ 8 – 1+Ширина 1/8 дюйма , с тремя заметными жилками у основания и мелкозубчатым краем. Цветкималенькие,5 миллиметров ( 1/4 дюйма ), с пятью незаметными желтовато-зелеными лепестками . Плод— съедобная костянка овальной формы размером 1,5–3 см ( 5 ⁄ 8–1 см ) . +1 ⁄ 8 дюйма в глубину; в незрелом состоянии он гладко-зеленый, по консистенции и вкусу напоминает яблоко с пониженной кислотностью, при созревании от коричневого до пурпурно-черного и со временем сморщивается, напоминая небольшой финик . Имеется одно твердое ядро, похожее на косточку оливы , [6] содержащее два семени.
В листьях содержатся сапонин и зизифин , подавляющие способность воспринимать сладкий вкус. [7]
Флавоноиды, обнаруженные в плодах, включают кемпферол 3-О-рутинозид , кверцетин 3-О-робинобиозид, кверцетин 3-О-рутинозид. В плодах были обнаружены терпеноиды , такие как колубриновая кислота и альфитоловая кислота. [8]
Конечный источник названия — древнегреческий ζίζυφον zízyphon . [9] Это слово было заимствовано в классической латыни как zizyphum (используется для обозначения плода) и zizyphus (дерево). Потомок латинского слова в романский язык, которым, возможно, был французский мармелад или средневековый латинский мармелад , в свою очередь, дал начало общему английскому мармеладу . [3] Это название не связано с жожоба , которое является заимствованным из испанского жожоба , которое само заимствовано из хохохви , названия этого растения на индейском языке. [10] [ какой? ]
Биномиальное название имеет любопытную номенклатурную историю из-за сочетания ботанических правил наименования и различий в написании. Впервые он был назван в биномиальной системе Карлом Линнеем как Rhamnus zizyphus в книге Species Plantarum (1753). Филип Миллер в своем «Словаре садовника» считал, что мармелад и его родственники достаточно отличаются от Rhamnus , чтобы их можно было поместить в отдельный род (как это уже было сделано долиннеевским автором Турнефором в 1700 году), а в издании 1768 года он дал ему название Ziziphus jujuba (используя написание Турнефора для названия рода). Для названия вида он использовал другое название, поскольку таутонимы (повторение одного и того же названия в роде и виде) в ботаническом наименовании не допускаются. Однако из-за немного другого написания Миллера сочетание более раннего названия вида (от Линнея) с новым родом Ziziphus zizyphus не является таутонимом и поэтому было разрешено в качестве ботанического названия. Эта комбинация была сделана Германом Карстеном в 1882 году. [6] [11] В 2006 году было сделано предложение исключить название Ziziphus zizyphus в пользу Ziziphus jujuba , [12] и это предложение было принято в 2011 году. [13] Ziziphus Таким образом, ююба — правильное научное название этого вида.
Его точное естественное распространение неизвестно из-за обширного культивирования, но считается, что его происхождение находится в Юго-Западной Азии , между Ливаном , северной Индией , южным и центральным Китаем , а также, возможно, также в юго-восточной Европе , хотя более вероятно, что он был завезен туда. [6] Он растет в диком виде, но также представляет собой садовый кустарник, выращиваемый ради плодов.
Дерево переносит широкий диапазон температур и осадков, хотя для приемлемого плодоношения ему требуется жаркое лето и достаточное количество воды. В отличие от большинства других видов этого рода, оно переносит довольно холодные зимы, выдерживает температуры до -15 ° C (5 ° F), и это дерево, например, обычно выращивают в Пекине . Такая широкая толерантность позволяет мармеладу расти в горах или пустынях при условии наличия доступа к подземным водам в течение всего лета. Зизифус ( Z. jujuba ) растет в более прохладных регионах Азии. Пять и более других видов Ziziphus широко распространены от более мягкого климата до жарких пустынь Азии и Африки. [14]
Это растение было завезено на Мадагаскар и растет как инвазивный вид в западной части острова, угрожая главным образом охраняемым территориям. Его выращивают в некоторых частях южной Калифорнии. [15]
Ведьмина метла , распространенная в Китае и Корее, является основным заболеванием, поражающим мармелад, хотя насаждения в Северной Америке в настоящее время не поражаются никакими вредителями или болезнями. [16] В Европе за последние несколько лет около 80–90% урожая зизифуса было съедено личинками насекомых (см. Рисунок), в том числе ложной плодожоркой Thaumatotibia ( Cryptophlebia ) leucotreta . [17]
На Мадагаскаре его широко поедают свободно гуляющие зебу , а его семена легко растут в фекалиях зебу.
Зизифус был одомашнен в Южной Азии к 9000 году до нашей эры. [18] Было отобрано более 400 сортов .
Плоды, если растение выращивают как садовый кустарник, собирают осенью.
Свежесобранные, а также засахаренные сухофрукты часто едят в качестве закуски или с кофе. Копченые мармелады употребляют во Вьетнаме, и их называют черными мармеладами. [20] Напиток можно приготовить, измельчив мякоть в воде. [21] И Китай, и Корея производят подслащенный чайный сироп, содержащий фрукты мармелад в стеклянных банках, а также консервированный чай из мармеладов или чай из мармеладов в виде чайных пакетиков. В меньшей степени из плодов зизюба делают сок и уксус из зизифуса (по-китайски называемый 枣 醋 или 红枣 醋). Их используют для приготовления солений (কুলের আচার) в Западной Бенгалии и Бангладеш. В Ассаме он известен как «Богори» , а маринованный огурец Богори ачар (বগৰি আচাৰ) известен. В Китае вино, приготовленное из плодов зизифуса, называется хунзаоцзю (红枣酒).
Иногда кусочки плодов зизифуса консервируют, храня их в банке, наполненной байцзю (китайским ликером), что позволяет им сохранять свежесть в течение длительного времени, особенно зимой. Такие мармелады называются цзуй-зао (醉枣; буквально «пьяный мармелад»). Фрукты также являются важным ингредиентом широкого спектра китайских деликатесов (например, 甑糕 цзин гао, рисовых лепешек, приготовленных на пару).
Во Вьетнаме и Тайване полностью созревшие, почти спелые плоды собирают и продают на местных рынках, а также экспортируют в страны Юго-Восточной Азии . [22] Сухофрукты используются в десертах в Китае и Вьетнаме, таких как чин бо леунг , холодный напиток, в состав которого входят сушеный мармелад, лонган, свежие морские водоросли, ячмень и семена лотоса. [22]
В Корее мармелад называется тэчу (대추) и используется в тэчуче и самгетанге .
В Хорватии, особенно в Далмации , мармелад используется в мармеладах, соках и ракии (фруктовом бренди).
Во время своего визита в Медину английский исследователь XIX века сэр Ричард Бертон заметил, что местный сорт мармеладов широко употреблялся в пищу. Он описывает его вкус как «плохую сливу, незрелую вишню и пресное яблоко». Он дает местные названия трем разновидностям: «Хинди (индийский), Балади (местный), Тамри (похожий на финик)». [23] Сто лет назад близкая разновидность была распространена в долине реки Иордан и вокруг Иерусалима . [24] Бедуины ценили этот фрукт , называя его набк . Его можно было высушить и сохранить на зиму или приготовить пасту, которую использовали в качестве хлеба. [25]
В персидской кухне сушеные костянки известны как аннаб , а в соседней Армении их обычно едят в качестве закуски и называют унаб . Очевидно, широко распространена путаница в общем названии. Унаб — это Z. jujuba . Скорее, волокно используется для трех других культивируемых или диких видов, например, Z. spina-christi , Z. mauritiana и Z. nummularia в некоторых частях Индии, и его едят как в свежем, так и в сушеном виде. [ необходимы разъяснения ] Арабское название «сидр» используется для обозначения видов Ziziphus , отличных от Z. jujuba .
Традиционно в Индии фрукты сушат на солнце и удаляют твердые семена, после чего высушенную мякоть растирают с тамариндом , красным перцем чили , солью и неочищенным пальмовым сахаром . В некоторых частях индийского штата Тамил Наду свежие целые спелые фрукты измельчают с вышеуказанными ингредиентами и сушат на солнце, чтобы приготовить лепешки, называемые илантай вадаи или реги вадиялу ( телугу ). [26] Его также часто употребляют в качестве закуски.
В Северной и Северо-Восточной Индии фрукты едят свежими с солью и хлопьями чили, а также консервируют в виде конфет, варенья или маринованных огурцов с маслом и специями.
На Мадагаскаре плоды зизифуса едят свежими или сушеными. Люди также используют его для приготовления варенья. Мед из зизифуса производят в Атласских горах Марокко. [22]
В Италии есть алкогольный сироп под названием Brodo di Giuggiole . [27] В Сенегале и Гамбии мармелад называют Sii dem или Ceedem, а плоды используют в качестве закуски, а также превращают в сушеную пасту, которую школьники предпочитают в качестве сладости. Совсем недавно женщины перерабатывали и продавали его в Дакаре.
В Австралии производят пиво из мармеладного пива. [28]
Коммерческие конфеты с мармеладом , популярные в кинотеатрах, изначально содержали сок мармелада, но теперь в них используются другие ароматизаторы.
Плоды и их семена используются в китайской и корейской традиционной медицине , где считается, что они снимают стресс [29] , а также традиционно для противогрибковых, антибактериальных, противоязвенных, противовоспалительных целей и седативного действия [30]. антиспастические, противозачаточные/контрацептивные, гипотензивные и противонефритические, кардиотонические, антиоксидантные, иммуностимулирующие и ранозаживляющие свойства. [31] Это один из фруктов, используемых в Кампо . Зизифус, наряду с Ган Цао , используется в китайской медицине для гармонизации и смягчения других трав. [ нужна цитата ]
Плоды зизифуса также сочетают с другими травами для лечения простуды и гриппа . Плод содержит множество различных полезных свойств, таких как витамины, аминокислоты. Использование плодов может быть полезно при заболеваниях селезенки в китайской медицине. [32]
В Японии нацумэ дало название чайнице, используемой в японской чайной церемонии , из-за схожей формы. [33] Его твердая, маслянистая древесина, наряду с грушей, использовалась для гравюр на дереве для печати книг, начиная с 8-го века и вплоть до 19-го века в Китае и соседних странах. Из одной гравюры на дереве маризе можно было изготовить до 2000 экземпляров . [34] [ нужна проверка ]
В Китае листья иногда собирают для чая, например, в семьях из деревни Лаошань, провинция Шаньдун, Китай, где они считаются разновидностью травяного чая. [ нужна цитата ]
Древесину иногда используют для изготовления мелких предметов, например, колков для инструментов. Древесина мармеладного сорта отборного сорта часто используется в традиционных азиатских инструментах для изготовления грифа, колков, опор и звуковых стоек, ребер и грифов и т. д. Она имеет плотность от средней до твердой, аналогичную европейскому клену более высокого класса, и имеет превосходные тональные качества. Древесину мармеладного можно найти в местных народных инструментах от Цейлона/Индии до Китая/Кореи; он также широко используется в Китае при изготовлении скрипок и виолончелей для экспорта за границу, хотя обычно его окрашивают в черный цвет, чтобы имитировать внешний вид черного дерева. Древесина мармеладного сорта Luthier прекрасно строгает и режет.
В арабоязычных регионах мармелад и, альтернативно, вид Z. Lotus тесно связаны с лотосными деревьями (поют «سدرة sidrah», мн. «سدر sidr»), которые упоминаются в Коране , [ 35] [36] тогда как в Палестине скорее вид Z. spina-christi называется sidr . [24]
Древнее дерево мармелад в городе Аль-Курна , Ирак , местные жители называют древом познания, упомянутым в Библии . [37] [ не удалось проверить ] Местная традиция гласит, что место, где был построен город, было первоначальным местом Эдемского сада (отрывок в повествовании о сотворении Книги Бытия говорит, что река вытекала из сада и разделялась на Тигр и реки Евфрат , [38] где находится город в настоящее время). Дерево является туристическим местом в городе.
Дерево мармелада играет важную роль и в индуизме , поскольку Вишну поклоняются в главном храме в Бадринатхе , от санскритского соединения Бадаринатха, состоящего из терминов бадари (дерево мармелада) и натха (господин), эпитета Вишну . [39] Он также известен как Бадарикашрама.
Он занимает большую часть долины реки Иордан.
По-видимому, это дикий мармелад или
Zizyphus spina-christi
(шип Христа), высокое, толстое тропическое дерево (см. изображение выше) с густыми колючими ветвями, которое дает сладкие красноватые плоды, похожие на плоды мармелада ('unnāb = Zizyphus)
. обыкновенный
/ фрукты)
_Foliage_at_Ammuguda_01.jpg/1280px-(Ziziphus_jujuba)_Foliage_at_Ammuguda_01.jpg)
