Маковое масло (также маковое масло и маковое масло ) — пищевое масло, получаемое из семян мака (в частности, семян Papaver somniferum , опийного мака ).
Семена мака дают 45–50% масла. [3] Как и семена мака, маковое масло очень вкусное, богато витамином Е и не имеет наркотических свойств. Семена мака особенно богаты токоферолами , отличными от витамина Е (альфа-токоферол). По сравнению с другими растительными маслами , маковое масло содержит умеренное количество фитостеролов : больше, чем соевое масло и арахисовое масло , меньше, чем сафлоровое масло , кунжутное масло , масло зародышей пшеницы , кукурузное масло и масло рисовых отрубей . [4] Оно имеет слабый или нулевой запах и приятный вкус, и оно менее склонно к прогорканию, чем некоторые другие масла. [3]
Масло иногда используется в качестве кулинарного масла; его также используют для увлажнения кожи. Однако его основное применение — производство красок, лаков и мыла. [ необходима цитата ]
Маковое масло — это высыхающее масло . В масляной живописи самым популярным маслом для связывания пигмента, разбавления краски и лакирования готовых картин является льняное масло . [ требуется ссылка ] Масло грецкого ореха и маковое масло также пользуются популярностью у художников, пишущих маслом, хотя каждое из них используется для разных целей. Маковое масло используется в основном в белых красках. [3] Вплоть до конца 19 века, когда эти масла стали доступны в тюбиках, художники, как правило, готовили их вручную.
Хотя маковое масло не оставляет нежелательного желтого оттенка, которым славится льняное масло, оно гораздо слабее в испытании временем, чем современное льняное масло. [ необходима цитата ] Маковое масло сохнет гораздо медленнее (5–7 дней), чем льняное масло (3–5 дней). По этой причине маковое масло не следует использовать для грунтового слоя картины, а льняное масло не следует наносить поверх слоя макового масла.
Масло макового семени является основой липиодола , рентгеноконтрастного вещества, используемого в медицинской радиологии и для лечения дефицита йода . [5] [6]
В отраслевом руководстве начала 20 века говорится, что хотя опиумный мак широко выращивался в Евразии , большая часть мирового производства макового масла происходила во Франции и Германии из семян мака, импортируемых из других стран. С 1900 по 1911 год Франция и Германия вместе производили порядка 60 000 000 килограммов в год. В то время маковое масло использовалось в основном для заправки салатов и часто смешивалось с кунжутным маслом и маслом лесного ореха , чтобы улучшить вкус масла из хранившихся (прогорклых) семян. Маковое масло использовалось для фальсификации оливкового масла и масла персиковых косточек. [3]